00:00 / 01:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞1277
00:00 / 00:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞28
00:00 / 00:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 02:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
00:00 / 01:32
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
村驴版麻婆豆腐文字教程 一、食材调料准备 • 豆腐500g(北/南豆腐均可)、牛肉馅100g(我用的猪肉代替一样好吃😋)、青蒜40g、姜10g、大蒜10g、郫县豆瓣酱30g、豆豉10g、花椒粒(自制花椒面)、干辣椒面7g、细辣椒粉4g、盐(煮豆腐3g+调味适量)、老抽5g、料酒3g、生抽(炒牛肉3g+炒酱料1.5勺)、白糖5g、味精3g、鸡精3g、玉米淀粉5g、清水(调淀粉水40g+煮制400ml)、食用油适量。 二、自制花椒面 空锅干烧冒烟后关火,放花椒粒翻炒出香,冷却后擀碎成花椒面。 三、处理配料 1. 青蒜:蒜白切小马蹄块,蒜叶切小段,分开放。 2. 姜蒜:姜、蒜分别切末,分开放。 3. 豆瓣酱与豆豉:30g郫县豆瓣酱和10g豆豉混合切碎。 四、处理豆腐 豆腐切一指宽小丁,入加3g盐、5g老抽的热水,煮1分钟后沥水。 五、炒牛肉馅 锅喷薄油烧冒烟,加凉油转小火,下100g牛肉馅炒散。牛肉变色散开后调中火,加一半姜末、3g料酒,炒至牛肉焦香,加3g生抽爆香,盛出牛肉酥。 六、炒制酱料与炖煮 锅中加油,大火炒姜蒜末后转小火,下豆瓣酱豆豉碎炒出红油,加干辣椒面、细辣椒粉炒香,淋1.5勺生抽。加400ml清水、5g白糖、3g味精、3g鸡精,开锅后下豆腐和青蒜头,大火炖4 - 5分钟。 七、勾芡与出锅 调淀粉水(5g淀粉+40g清水),汤汁剩1/3时加盐调味。大火分三次淋淀粉水勾芡,依次加牛肉碎、青蒜叶,汤汁粘稠后关火。出锅淋自制花椒面(勿多放)即可。#麻婆豆腐 #抖音美食创作者 #家常菜 #强烈推荐 #创作灵感上热门
00:00 / 03:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞22
00:00 / 02:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞10
#创作者中心 #创作灵感 #村驴老师做饭含金量还在上升 村驴老师红烧肉味面筋塞肉文字教程: 一、食材准备 • 猪肉馅(肥瘦相间)400g • 葱花30g、姜蓉5g • 鸡蛋1个 • 十三香(或五香粉)1/3茶勺、白胡椒粉少许 • 鸡精1茶勺、白糖半茶勺 • 生抽(肉馅用)2勺、老抽(肉馅用)1勺、蚝油(肉馅用)1勺、芝麻香油1/3勺 • 油面筋若干 • 姜片10g、葱段20g、八角1个、桂皮1小块 • 生抽(炖煮用)20g、老抽(炖煮用)8g、蚝油(炖煮用)15g、冰糖10g • 玉米淀粉6g、清水30g(用于勾芡) • 白芝麻、小葱花(装饰用) 二、制作步骤 1. 处理馅料 • 把葱切成葱花,姜顺着纤维刮成姜蓉。 • 将葱花、姜蓉放入400g肥瘦相间的猪肉馅中,打入1个鸡蛋,加入1/3茶勺十三香(或五香粉)、少许白胡椒粉、1茶勺鸡精、半茶勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1/3勺芝麻香油。 • 朝着一个方向搅拌肉馅,搅1分多钟,直到肉馅呈现拉丝且抱团的状态。 2. 塞面筋 • 取出油面筋,用手指头先戳一个洞,然后在里面划拉,把里面掏成空心的。 • 用筷子把调好的肉馅塞进面筋里,塞个八九分满即可。 3. 炖煮面筋塞肉 • 起锅烧油,凉油时加入两片姜、3段葱、1个八角、1小块桂皮,开大火炒出香味,炒至葱段微微发黄后转中小火。 • 下入塞好肉的面筋,有肉的一面朝下,煎至底部定型后转最小火。 • 加入2勺生抽、1勺老抽、2/3勺蚝油,再加入热水,水量没过面筋的一半即可。 • 重新转大火烧开后,加入两块大拇指盖大小的冰糖,转小火盖盖炖15分钟,炖到七八分钟时给面筋翻个面,让其入味更均匀。 4. 勾芡与装盘 • 准备一个小碗,放入1平勺玉米淀粉,加入4勺清水,搅拌均匀成淀粉水备用。 • 炖好后转大火收汁,把料渣挑出来,汤汁快收干时转最小火,倒入淀粉水,重新转大火勾芡,直到汤汁变得黏黏糊糊。 • 将面筋塞肉盛出装盘,撒上白芝麻和小葱花即可。#家常菜 #学做菜
00:00 / 01:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
00:00 / 00:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞77
00:00 / 00:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞74
00:00 / 01:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞3