您是不是在找：

ROCKSHEAT6月前
欧包如何拥有翘耳朵？割包技巧 兔子耳朵是一个综合的结果，它和面团的发酵程度、面筋状况、含水量，烘烤方式、温度、蒸汽量有着密不可分的关系，割包只是锦上添花的一环，目的是为了引导面团内部的气体走向，讲究的是“快、准、狠”，破皮不破肉，先预设好割包的路径，一气呵成！#我的烘焙日常 #硬欧#欧包割花 #割包 #烘焙干货
00:00 / 01:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞49
白糖冰棍儿2年前
欧包如何拥有翘耳朵 之 割包 #欧包 #欧包割纹 #我的烘焙日常 #sourdough #天然酵种欧包
00:00 / 02:36
连播
清屏
智能
倍速
点赞652
枣叔的店（来福士店）3月前
为什么有的面包需要割口？#枣叔的店 #面包 #烘焙 #烘焙人的日常
00:00 / 00:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞15
walfos威澳思深圳市沃之莱科技有限公司烹饪用具专卖店3年前
为什么欧包要割包？看我这条视频你就明白了。#割包刀选择 #割包刀 #欧包割纹 #欧包割刀 #欧包
00:00 / 00:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞87
珊子在家做烘焙2月前
听劝！新手做欧包先定个小目标🎯“能吃就行” 新手初尝试做欧包请先忘掉那些复杂的气孔、耳朵和华丽割包。我们第一阶段的目标就是：做出一个外壳脆硬、内部湿润柔软、有天然麦香、并且成功发酵的“大馒头升级版” 【适合新手制作的素欧包】 新良T65法粉：200g 黑麦粉：50g 清水：175g 波兰/鲁邦种：70g 后放水：35g（含水量很高，新手后水可以不加） 盐：3.5g 制作流程：松弛/发酵室温：24～26度 1️⃣水合：【T65法粉+黑麦粉+清水】混合成团室温松弛2小时！ 2️⃣打面：水合面团+面种，中速混合转高速揉出筋并分4-5次加入后水，最后加入盐揉至面团拉膜破洞边缘光滑,面温控制在（22～25）度期间 3️⃣收圆面团松弛30分钟，拉伸抱叠面团 4️⃣做卷子，室温松弛1小时 5️⃣抱叠（看情况单边或者完整抱叠均可）松弛1小时 6️⃣抱叠（看情况单边或者完整抱叠均可）松弛1小时 7️⃣检查面团状态，此时面团大概率是已经充气的了，面团充气就不再动它了，等待它一发发酵完成，时间不定，加上前面松弛的1个小时，总时长一般是1.5～2小时左右会发酵完成！ 8️⃣收包入篮，冰箱冷藏发酵一夜约12小时 9️⃣转冰箱冷冻30分钟割包入炉烘烤， 【不同烤箱烘烤温度不同，温度时间仅供参考】 美的p40pro二代，上下火220～225度烤30分钟 入炉喷第一次蒸气，隔3～4分钟喷第二次蒸汽，再隔3～4分钟喷第三次蒸气！整个烘烤过程可以喷3～4次，15分钟后就不要再喷蒸气了#欧包 #新手做欧包#家庭欧包
00:00 / 05:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞57
食光机（食光简史）3周前
沉浸式割包割花，能治愈你的面团！ #治愈系美食 #欧包 #欧包割纹 @DOU+小助手
00:00 / 00:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
ROCKSHEAT2周前
㊙大气孔欧包底层逻辑｜一次讲透 做欧包总失败？ 气孔小、不膨胀、割包没耳朵？ 今天把大气孔无糖油欧包底层逻辑一次讲透，新手也能看懂的硬核干货，看完就能掌握开放气孔的兔子耳朵‼️ ✅万能公式： ⭕面粉：225g（高筋粉：180g + t65：45g） 高筋面粉：80%，t65/全麦：20% ⭕水:175g 占比75%-80% ⭕波兰种：70g 占比20-30% ⭕盐：4.5g 占比2% ⭕色粉：6g 占比3% ⭕辅料：40g 占比18% ✅波兰种欧包新手友好流程 1.先准备波兰种：（高筋粉：水：干酵母=1：1:0.01）按比例混合好，28度发酵到1.5-2倍大冷藏一夜备用 2.水合面团：面粉和水混合到无干粉放冰箱冷藏水合2个小时，水合好的面团能拉出厚膜就准备打面 3.打面建议用中低速，混合材料阶段用2-3档，转4档建立面筋，打好的面团表面是光滑，拉膜有延展性又有弹性的结实的薄膜，出缸温度控制在22-24度 4.26度静置30分钟做一次cf（四面抱叠） 5.静置60分钟做卷子 6.静置90分钟做一次cf（四面抱叠） 7.静置90分钟整型入篮 8.冷藏4度，12小时 9.烘烤 🔥烘烤温度参考：上下火250度烤12-15分钟，蒸汽5秒，转上下火215度10-15分钟 #欧包 #万能配方 #我的烘焙日常 #新手烘焙 #波兰种欧包
00:00 / 03:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞230
高帽子西点大婷Datin7月前
近距离看欧包割刀的细节！ 大婷老师的面包课堂～ #欧包#法式面包
00:00 / 01:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
二姐私房烘焙3年前
#我是美食创作者 #烘焙 #欧包 #欧包割纹 #在家做面包 浅谈关于欧包割包的一些 目的和技巧。
00:00 / 00:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞300
西安新东方烹饪教育1年前
干货🔥欧包必学割包方法，面包控必看#面包培训 #烘焙教程 #软欧包
00:00 / 00:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞49
树边溪水酸面包sourdough1月前
你的欧包不开耳？#美食教程 #厨房日记 #烘焙日常 #欧包做法 #酸面包
00:00 / 00:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
橙BB教烘焙（周二三四早八点半直播）1年前
欧包最后需要割包 那如何选择一把趁手工具呢？#面包 #干货 #烘焙人的日常 #烘焙 #欧包
00:00 / 01:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞235
爱吃酸楂的小花10月前
欧包的割包我悟了｜割一个“黑啤”兔耳🐰 又是被兔耳儿🐰治愈的一天！ 黑啤全麦硬欧绝对是我超爱的硬欧TOP3以内，这是一款有着多重麦香味的欧包，味道绝妙～ 面团配方分享给大家👇 ——❥ 【黑啤全麦硬欧-面团配方】 国产中筋粉：100g T65：80g 全麦面粉：60g 鲁邦种：120g 鲜酵母：1g 盐：4.5g 黑啤：204g(预留20g或+20g作为后水） #我的厨房日记 #美食vlog #面包 #治愈系美食 #好好吃饭好好生活
00:00 / 00:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞487
爱吃酸楂的小花9月前
差点没翻车｜冷冻取出后要速速脱篮💅🏻 天热了，割包前冷冻了半小时，取出后没及时割包，就耽搁了一小会，它差点都要焊在发酵篮上了 #我的厨房日记 #遇到事情不要慌 #烘焙 #欧包
00:00 / 01:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞128
birkmann1年前
你知道割包割纹的目的吗？为了更好的膨胀 你知道割包割纹的目的吗？ 为了面包更好的膨胀和好看 ，在欧包的最终发酵后 表面干燥的情况割包口不会粘连哦， 割的时候动作要快， 尽量一刀到底 ，当然选择割刀是很重要的 ，焙可美的割刀锋利又流畅 ，还赠送原装五个刀片 ，适合进阶学习不同做法的童鞋 ，学习更多小技巧记得点点关注哦！烘焙小技巧
00:00 / 00:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
ROCKSHEAT7月前
欧包割花技巧 | 附详细配方和流程 割包技巧： 在预热烤箱时，把面团放在冷冻柜至少30分钟，让表面更紧致及紧实一些，会更容易下刀。#欧包割花 #硬欧 #sourdough #乡村面包 #无糖无油
00:00 / 01:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞64
ROCKSHEAT2年前
【视频】干货分享！每一个精致面包的背后都有一份独特的工艺，这些欧包割花的细节知识你都知道吗？#抖音美食推荐官 #ai图文 #烘焙 #烘焙教程 #我的厨房日记
00:00 / 01:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞59
橙BB教烘焙（周二三四早八点半直播）1年前
欧包割刀不会请收藏！ #欧包 #欧包割花 勤加练习 必能割出合格#法棍
00:00 / 02:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞2642
做酸面包的桃子Peach's Loaf1年前
今天没翻车，咱来说说欧包整形手法和割包心得吧 #欧包 #欧包割纹 #爱烘培爱生活 #sourdough #酸面包
00:00 / 01:42
连播
清屏
智能
倍速
点赞149
ROCKSHEAT2年前
你知道做欧包法棍如何正确割包吗？#割包刀 #诺烘家 #rocksheat
00:00 / 00:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
烘焙小白1周前
手套膜迷思大破解 | 其实很多面包根本不需要 #爱烘培爱生活 #面包制作 #制作过程 #面包制作教程
00:00 / 07:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞11
Ruicarebaby包皮扩张器8月前
不是都要割的，先用ruicarebaby包皮扩张器 #科普 #育儿 #暑假 #包皮 #ruicarebaby包皮扩张器
00:00 / 01:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞1001
美丽烘焙国际2周前
欧式面包为什么要水解？彻底说明白。#烘焙 #面包#面包店#烘焙培训#烘焙人的日常
00:00 / 02:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞147
碱法原麦手作碱水面包轻食6月前
你知道为什么有些面包需要割口吗？#欧包 #牧场干酪 #面包科普
00:00 / 00:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
丽丽姐3年前
欧包割纹技巧要点#欧包#烘焙 1. 割纹成功的要点是需要有足够的深度来切开面包的表皮，但是又不能割得太深，损坏了面包的结构完整性。 2. 单斜线和双斜线割法要求割得深一点，但是其他的纹理，只需要切开面包表面，使其缓缓张开，可以看到面包肌理即可。 3. 割纹完成之后，要仔细检查是否有割纹太浅的情况。如果有，用割纹刀在原来的裂纹上再割一下。足够的深度，才能确保烘烤过程中，纹理能绽放开。 4. 一般我们会从面团的两端开始向面包中段斜角切割，第二道的起点和第一道的终点水平位置应该一致。两割纹之间的距离越近，成品的开裂效果就越差。 5. 全麦配方（或者全麦的占比较大）类型的面包，双割纹能让它们更舒展。 6. 表面紧实、润而不湿，按下去不黏手有弹性，此时撒粉并割出花纹是最佳时间。
00:00 / 00:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞498
绿色面包树-仟吉安徽6月前
为什么有的面包需要割口？ #冷知识 #有趣的知识又增加了 #面包 #仟吉安徽
00:00 / 00:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞71
乐逢法国厨艺培训2年前
为什么硬欧要划刀口？该如何划？一次讲清楚！#面包 #硬欧面包 #欧包 #法棍 @抖音小助手
00:00 / 01:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞134
珠仔美食课堂4年前
欧包割包仅仅是为了好看？#欧包
00:00 / 00:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
咸与甜面包店1年前
门店私教课-碱水面包的发酵和割包技巧 碱水面包的制作工艺 #碱水面包[话题]# #手作面包[话题]# #咸与甜[话题]# #面包培训[话题]# #欧包培训[话题]#
00:00 / 01:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞61
小林老师3年前
分享 疯狂面包 欧式割包技巧@抖音小助手 #美食 #吃货 #抖音美食 #同城热门 #面包
00:00 / 00:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞71
Bread王泽明5月前
欧式面包割包细节分享 #烘焙#面包#美食#日常#朋焙烘焙技术研发中心
00:00 / 01:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞34
衢京师衢州鸭头6月前
为什么有的面包需要割口？ #冷知识 #有趣的知识又增加了 #面包 #禧喜礼
00:00 / 00:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞4
咸与甜面包店1年前
四款热门欧包割包方法，一网打尽！ 关注咸与甜了解更多面包烘焙小技巧 #欧包割纹 #欧包 #欧包培训 #面包培训 #成都面包店
00:00 / 01:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞65
食光机（食光简史）2年前
沉浸式割包，表面的羽毛纹理通过使用黑可可粉来呈现，对比更加强烈！这个包你喜欢吗？❤ #治愈系美食 #欧包 #欧包割纹#asmr @DOU+小助手
00:00 / 00:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
逗鸟遛狗撸面包1年前
欧包碱水面包割包刀，来来来，我用的这个。#割包 #欧包割包#碱水面包 #烘焙工具 #烘焙工具推荐
00:00 / 00:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
东郊做面包的陈老师10月前
又学了一招 不是吗？ #欧包 #割包#烘焙教程 #东郊做面包的大郎
00:00 / 00:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
大象的面包房5年前
欧包漂亮的割包是如何做出来的？ #在家做美食 #美食 #vlog美食记 #美食制作
00:00 / 03:32
连播
清屏
智能
倍速
点赞23
做酸面包的桃子Peach's Loaf1年前
沉浸式欧包割花➕烤包 一口气十个给我整爽了😌 #欧包 #爱烘培爱生活 #欧包割纹 #sourdough #酸面包
00:00 / 01:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞271
食光机（食光简史）2年前
沉浸式割包，被治愈到了吗？❤ #治愈系美食 #欧包 #欧包割纹 @DOU+小助手
00:00 / 00:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
ROCKSHEAT2年前
做欧包怎么能少了一把好用的割包刀呢#割包刀 #烘焙工具 #烘焙工具推荐 #诺烘家 #ROCKSHEAT
00:00 / 00:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞18
美丽烘焙国际5天前
欧包大气孔，看这一个视频就够了。#烘焙 #面包#面包店#烘焙人的日常#蛋糕
00:00 / 03:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞172
安之若素素烘培6天前
安之若素产品力求传达 “纯净、自然、无负担” 的理念，同时要打破传统素食“不好吃”的刻板印象，通过各类优质原料完美搭配，严苛的烘焙工艺，追求极致口味，从而完美诠释“原生态、健康品”。竭诚为每一位素食朋友提供美食享受 !#无蛋奶烘焙 #纯净素 #蛋奶过敏 #素烘焙#北京美食
00:00 / 00:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
东郊做面包的陈老师10月前
即然大家看“割包” 那咱就割起来 #欧包 #割包
00:00 / 00:27
连播
清屏
智能
倍速
点赞145
夏洛3月前
第一次烤欧包居然成功啦！开洞蓬松度在线，就是割包早了点小遗憾～ 石板+蒸汽大法yyds，成就感爆棚！#第一次烤欧包 #烘焙日常 #居家美食
00:00 / 00:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
臭屁饺3年前
传统法式小餐包，适合法棍练习生们用来练习使用哦~ #法棍制作 #法式餐包 #欧包 #烘焙人的日常
00:00 / 03:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞41
爱烘焙的二姑娘6年前
嚯嚯教你花式割包……的技巧，欧包割出好看花纹的秘诀！#欧包 #烘焙 @抖音小助手
00:00 / 00:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞1223
食光机（食光简史）2年前
你这样缝过欧包吗？😄 #割包 #割包手法#欧包 #治愈系美食 @DOU+小助手
00:00 / 00:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
厦门乐堂烘焙培训10月前
做欧包怎么割包 #面包 #烘焙 #欧包#烘焙人的日常 #欧包割纹
00:00 / 01:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
做酸面包的桃子Peach's Loaf1年前
为什么出现欧包爆口不光滑？ 欢迎大家一起讨论和补充。 #酸种硬欧 #sourdough #硬欧 #酸面包 #欧包割纹
00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞63
剑锋5年前
#欧包#欧包割纹 #欧包做法 #面包#面包面包 #美食 #台州人在杭州 #美食制作
00:00 / 00:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
李欢在厨房3年前
沉浸式割欧包最治愈，今天聊聊欧包的配方灵活性配比问题哦，干货满满#全麦欧包 #欧包做法 #低卡美食
00:00 / 00:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞2879
沐晗8月前
暑假多少妈妈给儿子约了包皮手术？ #割包皮 #情感
00:00 / 01:54
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
一个美母10月前
入门级欧包万能公式🌟看完实现欧包自由✅ #日常美食分享合集 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙 #美食治愈生活
00:00 / 04:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞89
世界烘焙精选7年前
七款欧包的割包方法分享。据说发2次能火？真的吗？@抖音小助手
00:00 / 00:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞3888
珠仔美食课堂4年前
为什么欧包要打蒸汽？#软欧包
00:00 / 01:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞180
任盈盈3年前
做欧包要有一把割包刀，当然用您先生的刮胡须刀的刀片也行
00:00 / 00:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞103
咔客面包官方号4年前
#面包🥯 #粉丝一千万 #涨知识 #热门话题 #经验分享
00:00 / 00:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
ROCKSHEAT9月前
欧包割花技巧 | 割包刀怎么选？ 简单几步就可以拥有美丽的兔耳朵 还有人不会吗？ 影响耳朵跟很多因素相关 割包技巧也是其中之一哦 快学起来吧~#ROCKSHEAT #欧包割花 #面包控 #烘焙干货 #干货技巧
00:00 / 01:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
露娜露娜luna1年前
家庭欧包制作割包不失败手法分享
00:00 / 02:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞4
宋慧乔8月前
《割欧包割进“工伤”？今天我是安全标兵！》 沉浸式割包 这次切欧包，手指完好无损！🎉 发生了什么改变？只因为我上次付出了“血的代价”... 😅#欧包 #沉浸式割包
00:00 / 00:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
小林老师3年前
疯狂面包 欧式割包技巧@抖音小助手 #美食 #吃货 #抖音美食推荐官 #同城热门
00:00 / 00:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
ROCKSHEAT3月前
烘焙党必看❗割包刀选对，欧包颜值翻倍💥 谁懂啊家人们！😭 以前烤欧包总翻车 —— 要么割口塌陷，要么烤不出标志性 “耳朵”，直到我搞懂了割包刀的挑选秘诀！整理了超全攻略，新手也能闭眼入✅#割包刀 #欧包 #硬欧 #烘焙工具 #我的烘焙日常
00:00 / 01:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞10
浙人医李桂敏2月前
会做面包的针灸师带你解锁欧包里藏着的睡眠小秘密#中医养生 #中医健康 #失眠 #食养是良医
00:00 / 01:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞15
福州欧米奇西点烘焙学院1月前
割包初体验是什么感受？ 欧包的耳朵不是凭空出现的！割包讲究快准狠~看看老师怎么教学生的把~#欧包 #欧包割纹 #烘焙
00:00 / 00:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞3

简介:

您在查找“欧包为什么要割包”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-03-22 08:14

最新推荐:

相关推荐:

热门推荐: