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远嫁的姑娘不容易,只要她喜欢吃,那怕再累我也给广东妹做! 看了好多人煲的粥,恕我直言都是垃圾,不得不记录出个教程,好吃到光靠这锅粥就可以开店的那种。(所有图片原图直出,无滤镜)用的冬菜和花生酱最后有贴图,可以照着买。 手残党可学!巨详细! 老少皆宜。 用料: 虾:一斤 大米:一杯 姜片:三片 草菇:适量 冬菜:一勺 花生酱:一勺 香菜:适量。 具体做法步骤: 步骤1:米淘干净泡冷水(什么米都行,最好珍珠米而 已) 步骤2:砂锅烧透关火,加花生油,倒入虾头(虾肉不放) (因为油温太高,虾头的水会炸出来,小心一点)开小火煎透虾头,用筷子翻面,都红了就开最小火放着继续煎出虾油。 (可以开始备菜,切菇和香菜,烧好一壶开水) 步骤3:加适量盐,继续煎出虾油,直到像图片这种冒金黄色泡泡才行,越黄越好,中途不够油可以继续加(!!如果煎不出黄油,就用筷子戳虾头,把虾膏戳出来,虾头压一压,就可以了)。适当换中火才能达到金黄色的程度。 步骤4:直接倒开水 步骤5:倒入泡过的米,三片姜,开大火(不盖盖子)。锅里的水二次煮开后,用勺子搅拌一分钟(防止米粘锅底) 小火盖盖子煮十五分钟 开盖,大火煮冒泡,关火盖盖!(没错,一定要关火盖盖,这一步骤是让米析出米胶) 玩十五分钟手机(或者干别的事) 步骤6:重新开大火(不盖盖子)煮开,就是橙汁的颜色,特别漂亮。 (还需要二次起胶,这步骤也很重要) 这时候放入一勺花生酱,一勺冬菜,搅拌均匀。 步骤7:倒入虾肉,对半切好的草菇,搅拌。 大火煮开十分钟后(冒大泡!),搅拌关火。(二次起胶)(每次搅拌要到底,边边角角照顾到,防止粘锅底) 再玩15~20分钟手机(爱干嘛干嘛) 步骤8:开盖,加盐(一勺),倒入香菜,大火煮开。(这时候已经很明显起胶成功了,粥水是粘着米粒的,这才是粥!!不是粥水分离的那种!) 步骤9:出锅了,巨香 #婚姻 #砂锅粥 #美食 #内容过于真实 #记录真实生活
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