跟法国奶奶做法式老乡鸡 今天我们回归做菜视频! 快来告诉我你们的想法,我非常期待看到你们做的鸡肉大餐 红酒炖鸡食谱🍷🐓 食材 - 公鸡:约3公斤(用老公鸡!) - 红酒:750毫升 - 腌制香料:杜松子、4颗丁香、法式香草束 - 配菜:300克蘑菇、300克胡萝卜、200克烟熏培根 - 辅料:12个珍珠小洋葱、3瓣大蒜(另加12瓣带皮大蒜)、300毫升小牛高汤(或者自知公鸡高汤)、一小杯干邑白兰地 - 基础调味:盐、胡椒、黄油 制作步骤 1. 提前腌制(前一天): - 将公鸡切成8到10块 - 加入红酒、香料和香草束,盖好放入冰箱腌制一整晚 2. 煎制上色(第二天): - 取出鸡肉,沥干并用厨房纸巾彻底擦干 - 在锅中放一点黄油,先将培根丁煎到金黄捞出 - 利用锅里的油脂,把鸡肉块(皮朝下)放入锅中,煎到表面金黄 3. 加入烈酒点火: - 加入切好的洋葱和3瓣大蒜 - 倒入干邑白兰地并点火(注意安全 ) 4. 慢火炖煮: - 倒入腌制用的红酒汁、高汤以及那12瓣带皮大蒜。 - 盖上锅盖,用小火慢炖1小时45分钟 5. 烤箱上色与收汁: - 将鸡块转移到烤盘里(皮朝上),放入180°C的烤箱烤45分钟。期间淋上一两勺肉汁 - 与此同时,在原炖锅内加入胡萝卜和珍珠小洋葱,用大火收汁约40分钟,直到汤汁变浓稠 6. 最终汇合: - 在锅中加入炒好的蘑菇和之前备好的培根 - 将所有食材放回浓稠的酱汁中,用小火最后炖15分钟 #法餐 #法国美食 #美食 #菜谱 #红酒
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