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古法过冬|复刻苏东坡做的一碗粥-玉糁羹 苏东坡给弟弟子由做了一碗粥,用冬季肥美甘甜的白萝卜和喷香的粳米 #宋朝美食复刻#植物系饮食 #食草男慢先生#山家清供#山居生活 枯溪石上,把东坡玉糁羹吃出新意 我们到富阳葛溪干枯的溪石上,对着满谷清风,给东坡先生的玉糁羹做了点小改动,竟吃出了双倍的风味。 白萝卜切了丁慢煮,保留了脆嫩的口感;撒一把嫩绿菠菜碎,是枯溪里撞入的一抹生机;最绝的是旁边烤得焦香的农家油豆腐,微火炙烤后外皮起皱,蘸上辣椒粉,辣香焦脆,和清甜的羹汤配在一起,绝绝子。 忽然懂了东坡先生说的“人间决无此味”,从来不是食材多珍贵,而是山野间的朴素食材,被用心对待后的本真滋味啊。 【新派玉糁羹·菜谱】 食材:白萝卜1根、白米50g、菠菜1小把、农家油豆腐3-4块、辣椒粉适量 步骤: 1. 白米洗净备好;白萝卜去皮切小丁,菠菜洗净切碎;油豆腐一小份。 2. 锅中加清水,放入白米煮开中火慢煮15分钟,加白萝卜搅匀,小火慢煮15分钟至浓稠。 3. 撒入菠菜碎煮1分钟,盛出备用。 4. 油豆腐放在炭火/小烤炉上微火炙烤,至外皮焦香起皱,蘸辣椒粉吃即可。 书籍参考:《山家清供》费勇(译) Music By@LUCA远 (手碟Handpan) 重要提醒—“视频中用火场景为特定环境下的体验记录,实际野外严禁随意用火!
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