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标题:🐟海边人才懂的“逛鱼”炖豆腐!一锅鲜 北方海边的小伙伴一定不陌生! “逛鱼”其实就是光鱼,学名绵鳚,也叫海鲇鱼、傻楞巴~ 方言里“逛”就是“光”,因为它体表光滑无鳞,头大嘴大,看着憨憨的,特别贪吃,一钓就上钩😂 别听名字土,它可是蒜瓣肉,嫩得筷子一夹就碎,还没小刺,老人小孩都爱❤️ 这鱼在北方秋冬最肥,遇到了别手软~ 今天分享我家最常做的逛鱼炖豆腐,汤浓肉嫩,豆腐比鱼还抢手! 🛒 食材准备 · 逛鱼:处理干净,切段 · 豆腐:老豆腐或北豆腐,切厚片 · 葱姜蒜、八角、干辣椒、香菜 · 料酒、生抽、盐、白胡椒粉 🍳 做法步骤 1️⃣ 煎鱼:热锅凉油,鱼段擦干水分下锅,中火煎至两面金黄定型,去腥增香 2️⃣ 煎豆腐:豆腐下锅煎至表面微黄,更耐炖,也更吸味 3️⃣ 爆香:放葱姜蒜、八角、干辣椒炒香,沿锅边烹入料酒、生抽 4️⃣ 炖煮:加足量开水没过鱼,大火烧开转中火炖5-8分钟,汤很快就变白 5️⃣ 下豆腐:放入豆腐,继续炖8-10分钟,炖越久越入味 6️⃣ 调味出锅:加盐、白胡椒粉,撒香菜即可 ✨ 小贴士 · 鱼要煎透,加开水,汤才能浓白如奶 · 豆腐下锅后少翻动,避免碎掉,轻轻晃锅就好 · 汤稍微多点,鱼汤配米饭是精华,泡饭能吃三碗! 逛鱼除了炖豆腐,酱焖、红烧也超赞,肉嫩刺少怎么做都好吃~ 你们那儿管它叫什么? #逛鱼 #炖豆腐 #海鲜家常菜 #我爱吃海鲜 #一锅鲜
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