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青柠烘焙1年前
面糊绝对不能干。干了容易起筋。干了也不容易与蛋清拌匀。 #我要上热门 #美食教程 #爱烘焙 #抖音美食推荐官 #戚风蛋糕
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HR的烘焙笔记1月前
“气疯”纸杯蛋糕 不过如此 看完 抓住关键环节 一定能成功解锁❗️#纸杯蛋糕 #戚风蛋糕 #hr的日常 #职场干货 #烘焙教程
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鹅拳创始人3周前
空气炸锅版戚风蛋糕｜松软香甜小白也能0失败#青年创作者成长计划 #烘焙 #戚风蛋糕 #空气炸锅美食 #空气炸锅
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淇淇妈爱美食3月前
零失败戚风出炉！不塌陷不回缩，按我的方子做，新手也能轻松拿捏#居家自制蛋糕烘焙教学 #创作者中心 #创作灵感 #戚风蛋糕 #甜食控
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我惠做饭10月前
空气炸锅烤蛋糕就这么简单，暄软绵密 真好吃 #好好吃饭大赛 #空气炸锅蛋糕 #蛋糕 #在家做蛋糕 #新手做蛋糕
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文子🥯3月前
今天做了很多人都被气疯的戚风蛋糕🍰#蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕
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盼小满的烘焙日记2月前
糯米粉的神仙吃法！外酥里糯香迷糊了，糯叽叽的口感超绝！#在家做蛋糕#蛋糕 #烘焙 #糯米蛋糕 #在家做美食
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小小蕾10月前
第2次做戚风蛋糕，真是手拿把掐，越随意越容易成功？！，面糊糊也比上一次稀，150度烤了40分钟，中间有点嫩，不过小朋友吃，正好合适！做蛋糕胚，就得面糊多一点，烤50分钟以上了！#在家做面包 #戚风蛋糕 #家庭版蛋糕 #生日蛋糕
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陈s的烘焙记4月前
空气炸锅也能做香甜松软8寸戚风蛋糕🍰#家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #空气炸锅美食 #做蛋糕视频教程
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柚子妈自然卷1月前
被打脸后的蒸蛋糕教程来了～总结两点，蛋黄糊不能太稀，鸡蛋大小不一样所以面粉量不能照搬；蛋白要打到位，一定要多提起检查几次。希望大家都能做出成功的蒸蛋糕#蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #港荣蒸蛋糕 #满级吃商指南 #真实生活分享计划 @DOU+小助手
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元姐的厨房2周前
新手也能做！纸杯蛋糕天花板✨ 不开裂不塌陷的秘密 ✅ 厨房小白也能轻松拿捏，装饰上水果就可以开吃或者售卖了 #纸杯蛋糕 #新手烘焙 #自制蛋糕 #下午茶甜品#美食制作过程
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翡翡-2月前
来个原声烤蛋烘糕 🤓
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🍰甜媛圈～3月前
#黄油年糕 #蛋糕凹陷 #蛋糕失败 #蛋糕教程 #甜品治愈一切
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航妈烘焙时间8月前
零失败的6寸戚风蛋糕，新手小白放心用，从蛋黄糊制作到蛋白霜打发，再到烤箱温度保姆级分享，配方在视频最后，记得保存#6寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕#烘焙#烘焙新手#高比克5A
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00子1周前
超详细教程不消泡不掉皮的可可蛋糕卷 做了人生第一次的烘焙vlog，拍摄的超级不专业，但是都是干货喔 配方如下： 鸡蛋5个 玉米油50g 牛奶50g 低筋面粉40g左右（看面糊状态定） 幼砂糖55g 可可粉10g 反卷烘烤时间温度 150℃ 35分钟 #瑞士卷 #烘焙教程 #蛋白打发程度 #可可瑞士卷 #爱烘培爱生活
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老虎阿姨3月前
超级香南瓜子仁拿铁戚风蛋糕（空气炸锅版） 蛋黄糊部分：没有手法，咣咣一顿搅就可以了，面糊稠了就加奶或水，稀了就加面粉，顺滑自然流畅滴落的状态就对了 蛋清部分：不用放冷冻也可以的，只要盆无水无油无蛋黄，一次性加入白砂糖就可以，加醋去腥，加盐加玉米淀粉的作用是稳定蛋白 混合蛋黄糊和蛋白霜部分：只要蛋白打得到位，不用手法直接咣咣一顿搅是可以的 材料中的拿铁可以换成各种液体，一般加水或牛奶 南瓜籽可以换成蓝莓干蔓越莓干葡萄干都可以，不加也可以 #戚风蛋糕 #在家做美食 #在家做蛋糕 #空气炸锅美食 #空气炸锅蛋糕
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大栗子1周前
非常松软的蛋糕卷 做的满意的一次😚（哪里做的不好，欢迎指出）#蛋糕卷#烘焙小白日记#大闹厨房
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瑜晓4月前
好吃又不上火的蒸蛋糕来喽，家里没烤箱的也能做蛋糕了❗️烤戚风老是温度拿捏不好的，真得可以试试这个蒸蛋糕，蒸蛋糕保留了面糊本身的湿润度，细腻绵软，真的很好吃#在家做蛋糕 #蒸蛋糕 #无需烤箱的蛋糕 #蛋糕教程 #万物皆可蒸
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福常在（烘焙版）2月前
我做这个电饭煲蛋糕仅仅只花了五分钟｜除了打蛋清的五分钟 个人总结出蛋糕成功的关键有两点 第一点：蛋黄糊部分不能太干也不能太稀，有堆叠感为佳 第二点：蛋清打好了搅拌几下再提起来看看有小弯钩就可以了，一定要多试几次，不能被表演假象欺骗了。 欢迎大家评论区交作业哦#电饭煲烤蛋糕#戚风蛋糕#电饭锅做蛋糕
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大橙子呀1周前
#我的vlog日常 #烘焙新手 半夜复刻一下黄油🧈年糕，好像太软了，第一面用的是180度，20分钟，第二面200度，20分钟。每个烤箱“脾气”不一样。牛奶太多了，面糊太稀了😂。
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嘟嘟嘟嘟･ᵕ･2月前
#甜品 #邪修蛋糕 #空气炸锅美食 #蛋糕教程 #创作者中心
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我是大大大大容吖4周前
烘焙失败品猜猜看之 肉松小贝❗❗❗请问是蛋黄糊还是蛋白打得不够呢，摊成一块饼了，但出炉的蛋糕还是柔软的#烘焙 #我的烘焙日常 #在家做美食 #在家做甜品
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淇淇妈爱美食3周前
谁还没吃这个爆浆肉松小方！软fufu+咸香肉松，治愈所有不开心！外酥里软，咸甜交织越吃越香，孩子早餐最爱，简单又好吃#吃了甜食会开心 #创作者中心 #创作灵感 #肉松小贝 #烘焙新手
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umi绵绵～2周前
我需要很多建议🥹#在家做蛋糕 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #青年派计划
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🍓8月前
#古早蛋糕 底部有些沉积不知道和烤盘水中途烤干了有没有关系，还会继续追逐古早，它真的很好吃，期待下次的不翻车🤭
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麦尚优品商超现烤烘焙1月前
枣糕面糊细节 #烘焙 #枣糕 不加蛋糕油 不加枣沙的红枣蛋糕面糊正确状态#烘焙教学 #商超现烤烘焙
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曼的烘焙小屋3月前
超简单的小饼干！普通面粉搅一搅就能做！ #在家做美食 #鸡蛋小饼干 #简单饼干烤箱的做法 #烘焙日记 #家庭烘焙
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小糕同学🫡🫡5天前
欢迎收看重生之戚风蛋糕变平盘蛋糕🍰#烘焙 #我的烘焙笔记
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多宝妈✍2周前
0失败的空气炸锅烤戚风蛋糕！ 不用烤箱‼️空气炸锅也能做出 蓬松柔软、不塌陷的戚风蛋糕🍰 0失败配方，小白也能一次成功！ 香甜绵软，健康无添加，全家都爱吃！ #空气炸锅蛋糕 #戚风蛋糕 #空气炸锅美食 #蛋糕 #烘焙
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健康是福6月前
老三做家庭版蛋糕 ，面糊稀了点蛋糕就没那么蓬松孩子也吃得津津有味
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四点一线3周前
低糖低油版的可可戚风，大概也就这独一份了吧。为了让孩子们减少糖的摄入，我也是拼了，别人的配方大多对我无效， 以前6寸戚风用4个鸡蛋，减完以后蛋糕不受影响，这次用的三个鸡蛋，减完直接高度没了。于是陷入了一个循环，鸡蛋打了几十个，才有了现在这一版。 只要戚风的蛋黄糊状态在线，像德芙巧克力那样丝滑，蛋白打到位像奶油那样细腻有光泽。后面不管是蒸的煮的，还是空气炸锅，烤箱，基本都没问题。#可可戚风 #低油低糖 #6寸蛋糕 #陪读妈妈#小县城
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多云转甜～3月前
️面糊的状态直接决定了泡芙的成败。太稀了会塌，太稠了又膨胀不开。 ❗️烫面要彻底:液体部分必须煮到沸腾再关火，立刻倒入面粉，快速搅拌均匀。然后开小火不断翻炒，直到锅底出现一层薄薄的“锅巴”(不粘锅看不见这层膜，就炒1分半钟左右)。这一步是为了让面粉充分糊化，给泡芙提供支撑力。 ❗️加蛋液要少量多次:鸡蛋一定要用常温的。分次加入蛋液，每次都要完全搅匀再加下一次。 理想状态是“慢流倒三角”:最终的面糊状态是，用刮刀舀起后能形成一个倒三角，但三角尖不是立刻断开，而是像犹豫了一下才慢慢流下来。#酥皮泡芙 #酥皮泡芙的做法 #跟着抖音做美食 #烤箱美食 #动手做美食
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大鱼、4月前
还是做蛋糕比较简单，花几分钟咔咔一顿搅，往烤箱一放，完事儿了#在家做美食 #家庭版蛋糕 #日常生活 #霍霍面粉
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辉常知味9月前
烤蛋糕必要知道的三个点#戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙 #烤箱 #干货分享
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圈圈做小吃9月前
鸡蛋汉堡塌陷的原因一、面糊的稀稠度不合适，面糊过稀，蛋堡在加热过程中容易散开，过稠会导致内部气体无法顺利排出，从而引起塌陷。二发酵问题，发酵时间不足会导致面团膨胀不充分，烤制后偏干硬，发酵过度会使面糊内部气体过多，烤制后会导致塌陷。三火候儿掌握不当。温度过高会使面皮表面迅速定型变色，内部气体无法及时排出，导致塌陷，温度过低会导致面饼内部无法充分烤熟，结构不稳定，鸡蛋汉堡发粘的原因：一、面糊配比不当，二、火候控制不合理，三、水和面的比例不对。面糊中水量过多会导致面糊质地太稀。烤制时水分难以蒸发，造成内部黏腻，四、面没醒发好或醒发时间不够，内部结构组织不够疏松。五、内肉馅里水分过多，烤制时会有肉馅出水现象。六、油量不足，煎制时间短。这些问题都会造成面糊无法充分熟化或形成酥脆结构，从而产生黏腻口感。鸡蛋汉堡表皮儿发硬的原因：一、烘烤时间过长，长时间烘烤会导致水分过度蒸发，使表皮儿变得干燥硬邦邦。二、温度过高，高温会使表皮迅速结成硬壳。影响内部膨胀，导致整体口感偏硬。鸡蛋汉堡油腻的原因，一锅温控制不当，温度太低，面糊会吸收过多油，导致蛋白变得油腻。二、刷油的时机掌握不合理，比如刷完油没有及时的翻面儿。油会渗入到蛋堡里边，3、频繁翻面儿也会导致蛋堡吸油过多，从而造成口感油腻#鸡蛋汉堡 #鸡蛋汉堡做法 #摆摊
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芝士汉堡3月前
失败多次终于做出了颜色均匀 平整松软的完美松饼！一定要注意这几点！ ⚠️选择平底不粘锅 ⚠️面糊状态是酸奶状，不能太糊也不能太稀 ⚠️先开大火空烧几秒锅，开冷水把锅底冲2秒后全程开小火煎，耐心等待，我是面糊倒锅里后小火煎100秒后翻面再煎30秒，一般是起泡后，全部破掉再翻面，但是每种锅导热不一样，具体时间需要自己是磨合 ⚠️每煎下一张松饼之前都要把锅底拿去冲2秒冷水，这样锅就不会太热，导致煎糊。或者做完一张松饼之后关火冷却一会再煎下一张松饼 祝大家都可以做出属于自己的完美松饼！#米奇松饼 #松饼 #松饼做法
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亮哥教做菜7月前
#邪修#美食#发糕@DOU+上热门 @抖音创作小助手 @抖音小助手 @我要上热门 0失败。都去试试
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子清妈妈摆摊日记1月前
零失败不翻车的戚风蛋糕，新手也可以轻松拿捏，快快做起来吧！ 新手也不怕翻车的戚风蛋糕！学会这个再也不怕被戚风气疯喽，哈哈！#摆摊#蛋糕#戚风蛋糕#新手烘焙#蛋糕教程
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圈圈做小吃8月前
鸡蛋汉堡发粘怎么办？首先我们要找出发粘的原因有哪些1面糊配比不当2火候控制不合理3水和面的比例不对，面糊中水量过多会导致面糊质地太稀，烤制时水分难以蒸发，造成内部黏腻，4面没醒发好或醒发时间不够，内部结构组织不够疏松5肉馅里水分过多，烤制时会有肉馅出水现象6油量不足，煎制时间短，这些问题都会造成面糊无法充分熟化或形成酥脆结构，从而产生黏腻口感#鸡蛋汉堡 #鸡蛋汉堡做法 #摆摊
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幽梦A3周前
稀面糊版牛奶南瓜小饼，简单零失败！#牛奶南瓜小饼#早餐美食#家常小饼#简单面食
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弋心2月前
配方和步骤：1️⃣5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻至有冰渣即可 2️⃣牛奶70g多一点，玉米油5g多一点，低筋面粉115g，和蛋黄混匀（看面糊的状态，干了加牛奶，稀了加面粉） 3️⃣冷冻有冰渣的蛋白➕一点白醋，一点玉米淀粉，25g白糖打发，这个糖量做出来是淡淡的甜味4️⃣打发好的蛋白和蛋黄糊混合后，开水上锅中大火蒸40分钟，蛋糕不继续膨胀就熟了，关火揭锅盖#蒸蛋糕的家常做法
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跟王福气一起学甜品7月前
这个蛋糕胚配方用了三年‼️不消泡｜不开裂 做可可蛋糕胚的时候，最担心的就是消泡！其实只要做好这一步，怎么做都能成功 #甜品治愈一切 #美食制作 #抖音美食教程 #烘焙#蛋糕卷
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梅子汐的日常3月前
#烤蛋糕烤箱做法 老式蛋糕做法
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BugCook5天前
铜锣烧，炒菜还没学会😂又开始学做烘焙了😁。还别说，挺简单的，也好吃，除了这个成品的红豆太甜了，其他的都还好😁#铜锣烧 #红豆泥 #烘焙 #在家做烘焙 #甜品
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马叔叔教蛋糕4月前
你的胚子烤不好来看看哪里出了问题 #原创视频 #烘焙教程 #蛋糕教程 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚
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cookies姐姐3天前
经典浮云卷🔥不开裂不掉皮🔥入口即化… 终于对大名鼎鼎的浮云卷下手了✌🏻 高含水量的蛋胚，轻盈绵软，入口即化，好吃到停不下来😍 💢小贴士注意事项: 1、蛋白状态很重要，不要打发过硬 ，新手宝宝可以加5g左右玉米淀粉，有助于蛋白稳定。 2、糊化面糊新手宝宝不要直接放热水上，隔热水，触底搅拌不要停，出现阻力就关火观察。 3、面糊太稠的话，可以加一丢丢牛奶搅拌。 #我的烘焙日常 #创作灵感 #烘焙 #蛋糕卷 #蛋糕 @抖音作者助手 @抖音小助手
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甜小栗3周前
秘诀就是蛋糊要够稠 蛋清一定要打发到位#厨房小白也能做 #创作者中心 #创作灵感 #电饭锅蛋糕
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滴哩哩哒哒哒哒1月前
跟着露思后面学做蛋烘糕吧#早餐分享 #赵露思蛋烘糕 #蛋烘糕 #寒假早餐 #早餐吃什么
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北漂外婆1周前
杂粮糕比例大揭秘，简单粗暴在家做 #山药#杂粮糕 #北漂外婆面食做法
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小钰儿呀！1周前
不会做烘焙也能烤蛋糕！家用预拌蛋糕粉，配料都配好，只加鸡蛋和牛奶，打发就烤#蛋糕 #电饭煲蛋糕 #家用蛋糕粉 #自制蛋糕 #好吃不腻
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LaNeve🥞1周前
告别开裂！我的小四卷万能公式 ✨ 小四卷｜极简版步骤（3 步搞定） 做面糊 蛋黄 + 10g 糖打匀 → 加玉米油、牛奶搅匀 → 筛面粉 Z 字拌至无颗粒 蛋白 + 柠檬汁，分 3 次加 30g 糖，打至小弯钩状态 烤蛋糕 取 1/3 蛋白霜拌入蛋黄糊（J 字翻拌）→ 倒回剩余蛋白霜翻匀 倒入 28×28 烤盘震出气泡 → 160℃烤 20 分钟 → 出炉震热气、倒扣晾凉 卷成型 奶油 + 20g 糖打发 → 均匀抹在蛋糕片上 → 借助油纸卷起 → 冷藏定型后切块 💡 3 个关键避坑点 蛋白要打到小弯钩不掉，太硬易裂、太软易塌 翻拌全程用J 字手法，避免消泡 出炉立刻震热气 + 倒扣，防止蛋糕回缩 🎈烘焙小感悟 做蛋糕卷就像经营生活，不用急功近利。蛋白打发要耐心，翻拌要温柔，烘烤要静待火候，每一步的用心，都会变成成品入口的绵密。 看着松软的蛋糕卷裹着清甜奶油，所有忙碌都变得值得。这大概就是手作的意义 —— 用甜蜜，治愈平凡日常。 #小四卷 #烘焙教程 #蛋糕卷 #在家做甜品 #高级感甜品
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月月吖3天前
#日常vlog #生活记录
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