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🏮元宵限定-黑芝麻酱巴斯克蛋糕🍰 6寸黑芝麻酱巴斯克蛋糕 配方 奶油奶酪260克、淡奶油210克、白巧克力80克、黑芝麻酱82克、常温鸡蛋3个、常温蛋黄1个、细砂糖45克 制作步骤 1. 6寸模具铺好油纸,烤箱提前预热至上下火220℃;所有冷藏食材提前取出回温至常温,奶油奶酪软化至手指轻按可凹陷的状态。 2. 软化的奶油奶酪加入细砂糖,用蛋抽低速搅打至顺滑无颗粒,无结块无干粉即可,无需过度打发。 3. 白巧克力隔水融化后放凉至室温,倒入奶酪糊中,翻拌至细腻丝滑。 4. 加入黑芝麻酱,继续翻拌至奶酪糊与黑芝麻酱完全融合,质地均匀。 5. 3个鸡蛋和1个蛋黄打散,分3次加入奶酪糊,每次搅拌至蛋液与奶酪糊完全融合后,再加入下一次,避免水油分离。 6. 倒入常温淡奶油,边倒边翻拌,直至奶酪糊呈流动的顺滑状态,随后将奶酪糊过筛一次,滤除细微颗粒。 7. 过筛后的奶酪糊倒入模具中,轻震模具2-3下,震出内部大气泡。 8. 模具放入烤箱中层,上下火220℃烘烤22分钟,至蛋糕表面形成均匀焦糖色,中心轻微晃动即可。 9. 烤好的蛋糕取出,放在晾架上自然冷却至室温,随后放入冰箱冷藏2小时定型。 10. 冷藏完成后脱模,打发淡奶油进行装饰即可 #元宵 #黑芝麻酱巴斯克蛋糕 #巴斯克 #烘焙教程#咖啡教程
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