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法式烤比目鱼(食谱看评论区) # 🐟 法式烤比目鱼 ### 📌 材料 * 半干比目鱼 约 230g(无骨比目鱼片也可以) * 去皮大蒜 10 瓣(约 40g) * 营养韭菜/小葱 40g(一小把) * 橄榄油 适量(可用其他食用油代替) * 黄油 一块(约 30g) * 半个柠檬(或柠檬汁) * 黑胡椒 少许(现磨或粉末均可) * 干红辣椒碎(레드페퍼론치노)少许 * 格拉纳帕达诺芝士(或帕玛森芝士) 依个人口味添加 --- ### 🌟 糖浆调味酱材料 * 盐 1/3 小勺(如果鱼本身已经带盐就不用加) * 味醂 1 大勺 * 麦芽糖浆 2 大勺(也可用米糖浆或低聚糖) * 生姜汁 1 大勺(或姜粉/姜末代替) --- ### 👩🏻‍🍳 制作步骤 1️⃣ 将解冻后的比目鱼用清水冲洗干净,吸干水分。 在鱼背面斜切 4\~5 道刀口,方便入味。 2️⃣ 柠檬对半切开,大蒜轻轻拍碎。 将糖浆调味酱材料混合备用。 3️⃣ 平底锅中倒入足量橄榄油,加热后先放比目鱼 **背面朝下**,盖上锅盖,中火煎约 6 分钟。 根据火力适当调节,但全程保持中火。 4️⃣ 翻面后继续煎,同时放入大蒜,煎至金黄香脆。 期间可盖锅盖,让鱼背面也能靠蒸汽熟透。 5️⃣ 加入黄油、营养韭菜和调味酱汁,边煎边将酱汁淋到鱼身上,收汁入味。 6️⃣ 盛出装盘,放上烤过的柠檬片, 将锅中剩余的酱汁全部淋在鱼身上,最后撒上干辣椒碎和磨碎芝士即可完成! --- ✨ 小贴士: * 柠檬一定要最后挤在鱼身上,能去腥增香。 * 芝士和黄油结合的奶香味,会让鱼肉更有法式风味。 #比目鱼 #煎鱼 #跟着抖音学做菜 #鱼的做法大全 #跟着大厨学做菜
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