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🍰純素香蕉杯子蛋糕,你也來試做一下,零失敗的體驗。 ✨ 配方特色:無蛋無奶 · 蓬鬆濕潤 · 果香濃郁 🥣 材料清單 (Ingredients) - 乾材: - 低筋麵粉:325克 - 泡打粉:2 1/2 茶匙 (關鍵發泡劑) - 梳打粉:1/8 茶匙 (加強香氣) - 糖:100克 (喜歡甜一點可加至120克) - 鹽:1/2 茶匙 (提味) - 濕材: - 熟透香蕉:3條 (壓碎保留顆粒感) - 菜籽油/植物油:80克 (無味油最佳) - 水:130克 (關鍵!保證濕潤度) - 隨喜配料 (裝飾): - 紅莓/蔓越莓:適量 (增加口感與酸甜味) - 合桃碎:適量 (增加香氣) 👨‍🍳 製作步驟 (Steps) 1️⃣ 預熱與準備 - 烤箱預熱至 180度。 - 將紙杯放入馬芬模中備用。 2️⃣ 處理乾材 - 將低筋麵粉、泡打粉、梳打粉、鹽、糖混合均勻。 - 過篩備用(過篩後口感更細膩,零失敗關鍵)。 3️⃣ 調製香蕉泥 - 香蕉用叉子壓碎,保留一點點顆粒,不要打成糊,口感更好。 - 加入糖、油、水,攪拌均勻。 4️⃣ 混合成麵糊 - 將過篩的粉類倒入香蕉泥中。 - 用刮刀/鏟子切拌均勻,直到看不見乾粉即可。 - 注意:不要過度攪拌,以免麵糊出筋,口感會變硬。 5️⃣ 加入配料 - 加入紅莓碎輕輕拌勻。 - 將麵糊倒入紙杯中,約 8 分滿(不要倒太滿,否則烤好會溢出)。 - 表面放上合桃碎裝飾。 6️⃣ 烘烤時間 (關鍵!) - 放入烤箱 180度 烘烤。 - 中杯紙杯:烤 15-20分鐘。 - 大杯:延長至 20-25分鐘。 - 小杯:縮短至 12-15分鐘。 7️⃣ 出爐測試 - 用竹籤/筷子插入蛋糕中心,抽出來是乾淨、沒有黏濕糊,即代表完全熟透。 - 出爐後放在網架上放涼即可。 💡 醒目廚房 · 秘訣大公開 1. 水份要夠:配方中 130g 水 是保證濕潤的靈魂,千萬不要減少,無蛋蛋糕最怕乾。 2. 不要倒滿:無蛋蛋糕膨脹力強,8分滿剛剛好,不會滿瀉。 3. 香蕉要熟:一定要用表皮有斑點的熟透香蕉,香蕉味才會香,蛋糕才會蓬鬆。 #醒目廚房 #純素烘焙 #零失敗食譜 #香蕉蛋糕 #素食烘焙
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