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咸奶盖抹茶生布丁 👏🏻抹茶脑袋快进‼️发现冰箱还有一包抹茶粉,趁着赏味期没过抓紧用一下,现在的抹茶真的是太贵了,且用且珍惜了属于是。既然是吃抹茶类的甜品,自然是想加草莓!我觉得抹茶和草莓是绝配的!而且非常解腻哦。顶上铺满咸奶盖,奶盖的咸香和抹茶的茶香更是相得益彰,大家快来试试吧 👉🏻配方: 【抹茶生布丁】 蛋黄120g | 幼砂糖20g | 牛奶348g | 淡奶油150g | 幼砂糖40g | 抹茶粉6g ① 120g蛋黄和20g幼砂糖混合好,盖保鲜膜放一旁备用 ② 3.6g吉利丁片用冰水泡软 ③ 348g牛奶+150g奶油+40g幼砂糖放锅里煮到70-80度,然后趁热边搅拌边冲入蛋黄糊 ④把上述液体回锅,小火煮到82度立即离火,离火之后用刮刀在锅里搅拌30s左右(防止结块) ⑤过滤,温度降到50度左右时加入泡好的吉利丁片,搅拌到融化,再加入抹茶粉搅拌均匀。放凉后装进布丁杯 ⑥冷藏3h以上 【草莓果酱】 草莓500g | 白砂糖90g| 柠檬汁20g ①草莓+白糖腌制30分钟 ②用大火煮草莓酱,中途不断搅拌,撇一下浮沫 ③熬到比较浓稠时加入柠檬汁,继续熬煮到果酱滴进水里面不会散开的状态 【咸奶盖】 奶油奶酪46g | 炼乳29g | 牛奶26g | 海盐1g | 淡奶油112g ①奶油奶酪隔热水软化 ②软化好的奶油奶酪依次和炼乳、海盐、牛奶混合均匀,牛奶要分两次混合才更容易混好 ③淡奶油打发到微微有纹路,加入混好的奶酪糊,打均匀 #甜品治愈一切 #抹茶控 #布丁 #甜品 #免烤箱甜品
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