不用烤箱、不用打蛋器减肥版无油蒸蛋糕教程! 新手小白直接闭眼冲,简单易上手 好吃不上火,老人小孩都爱吃 没有烤箱的姐妹,也能实现蛋糕自由! 🧾 食材清单(6寸模具,2-3人份) 蛋黄部分: • 鸡蛋 3个(常温,蛋黄蛋白分离) • 低筋面粉 60g • 纯牛奶 70ml 蛋白部分: • 细砂糖 20g(不会太甜,可根据个人喜好加) • 柠檬汁/白醋 几滴(去腥,帮助蛋白打发) 👩🍳 蒸蛋糕详细步骤步骤 1. 蛋黄糊制作 蛋黄中加入 70ml 纯牛奶,60g 低筋面粉,充分搅拌均匀,直到完全乳化,没有颗粒。画 8 字不易消失即可 2. 蛋白霜打发 蛋白中滴入几滴柠檬汁/白醋,加入 20g 白糖用手打 全程大概 10 分钟左右,状态过程:细腻→硬性发泡→蛋白霜出现直立的小尖角/插上筷子不倒(有打蛋器的也可以用) 3. 混合面糊 将蛋黄糊倒入蛋白霜中,用切拌的手法翻拌均匀。 直到看不到蛋白霜的痕迹,面糊细腻有光泽。 4. 装模震泡 模具底部和四周刷一层薄油,方便脱模。 将面糊倒入模具中,轻轻震动模具2-3次,震出里面的大气泡。 5.蒸制过程 多加点水,100℃ 45 分钟,将模具放入炉内(如果是活底模具,记得用锡纸包好底部,防止进水)。 蒸好后不要立刻开盖,焖5分钟,防止蛋糕回缩。 💡 博主私藏小贴士 tips 1. 蛋白打发关键:蛋白盆必须无油无水,蛋黄不能混入蛋白中,否则会影响蛋白打发。 2. 切拌手法:一定要用切拌的手法,不要画圈,否则会导致蛋白霜消泡,蛋糕变得紧实,不蓬松。 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕教程 #详细教程 #不用烤箱蛋糕 #真实生活分享官
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沈阳首家能做无蛋无奶的生日蛋糕 宝妈看过来 很多顾客都会问: 不用鸡蛋,蛋糕怎么可能做得松软? 确实,在传统蛋糕制作里,鸡蛋是非常关键的原料。 蛋糕之所以松软,是因为鸡蛋在打发过程中能包裹大量空气,形成稳定的气泡结构,经过烘烤后膨胀定型,蛋糕才会轻盈柔软。 所以,大多数传统蛋糕店在不使用鸡蛋的情况下,很难做出理想的口感。 但我们为了让鸡蛋过敏的孩子也能安心吃到生日蛋糕,花了整整两年时间去反复研发,并参加专业的付费进修课程。 我们从天然食材中提取植物蛋白——比如豌豆、鹰嘴豆、土豆中的植物蛋白成分。 这些植物蛋白经过科学配比后,同样可以通过打发形成稳定气泡结构,达到类似鸡蛋的膨胀效果。 也就是说, 我们是用植物蛋白替代鸡蛋,而不是简单地“少放鸡蛋”。 一开始失败很多次,做出来的蛋糕胚确实像馒头一样厚重。 经过无数次反复测试和调整,现在的口感已经可以达到接近传统蛋糕90%以上的松软程度。 对于牛奶过敏的宝贝,我们则使用印尼进口椰子制作的植物奶油来替代动物奶油,让孩子吃得更安心。 我们做这款蛋糕的初心很简单: 让鸡蛋、牛奶过敏的孩子,在生日这一天,也能和别的孩子一样,吃到属于自己的漂亮蛋糕。 不是噱头,也不是概念, 是两年时间一点点打磨出来的成果。#生日蛋糕 #无蛋无奶生日蛋糕 #蛋糕烘焙
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