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蒌蒿满地芦芽短:苏轼与惠崇和尚的生活情感,其实寄寓在湖北孝感 苏轼是位美食家,他不仅会吃,更会做。“东坡肉”就是他因爱而为的经典菜品。这道菜,在湖北省和四川省被继承并发扬光大。 苏轼爱美食,爱得情深,爱得更有诗情画意。他曾作一诗:《惠崇春江晚景二首》,其一咏叹道: “竹外桃花三两枝, 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。” 苏轼前辈此诗所言,毫无夸张,完全是当时社会与自然环境的真实白话。可正是这样符合大众认知的语言,才会被当时的百姓喜爱并传播下来。 桃妍,水暖,鸭凫,河豚沿江洄游,喜湿暖的“蒌蒿”——藜蒿与芦苇芽尖萌生,这都是中华民族母亲河长江中下游流域早春的景象。譬如在湖北省孝感市境内北部地区,早春到仲春时节,紫红色茎杆的野生藜蒿,会在湿度比较大的田埂、河坡、细沙地边缘生长。它的气味带着一种有药味的清香,特别爽气宜人。 历经南宋宁宗、理宗两朝为宰臣的郑清之,在《旧冬得蒌蒿数十根植之舍傍今春遂可采撷辄持》中说得更明白: “蒌蒿见录尔雅篇,族谱系出荆楚壖(ruán)。” 他喜欢吃蒌蒿(藜蒿),却在临安(杭州)寻获不到,只好从湖北挖了几十根蒌蒿带到临安自己栽培繁殖。这位祖籍江西赣州宁都、而出生于浙江宁波的“四明人”,竟然如此喜食蒌蒿(藜蒿),足见蒌蒿之美魅! 湖北孝感人,每年必吃蒌蒿,如果中断一段时日不吃,他们总会感觉到自己的生活缺点什么味道,就会特别思念。也因此,蒌蒿,成了湖北孝感人的又一种乡愁植物符号。 与蒌蒿同期萌生的可食野味,更有芦芽,对于河湖池塘密布的湖北省人民来说,这种植物随处可见。在生活资源匮乏的时代,芦芽就是救命珍馐,而如今的人们却视之如野草,毫无眷念的情怀。坡公与惠崇和尚,倘若泉下有知,定会大发新叹! 芦芽剥去外皮,切片炒腊肉片儿或者腊灌肠片儿,非常香美。腊货的油腻加浓重青草香味的芦芽片,吃起来既有筋道感,又有脆蹦味。这种特色味道,只有董永故里——孝感城区的人家才做得出来。
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