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KY_Share6天前
🥤 《養樂多滷肉飯》 🥩 軟糯入味、深邃琥珀色! 🍳 【製作步驟:】 1️⃣ 煸出梅納反應 (800g) 👉 鍋中放入 800g 五花肉塊,中小火慢慢煸炒,直到逼出晶瑩豬油,肉塊邊緣呈現金黃酥脆! 2️⃣ 香氣封印 👉 加入大量 油蔥酥 翻炒均勻,讓五花肉瞬間吸收油蔥的辛香層次。 3️⃣ 滷蛋入料 (8 顆) 👉 放入 8 顆剝殼白煮蛋,讓蛋皮表面均勻沾附鍋底的豬油光澤。 4️⃣ 黃金比例調味 👉 倒入 1 瓶養樂多 (100ml)、1 瓶米酒 (100ml) 與 半瓶醬油 (50ml) 嗆出香氣。養樂多能取代砂糖,讓滷汁更溫潤。 5️⃣ 慢燉時光 (59 分) 👉 加入清水至淹過食材 9 成滿。蓋上鍋蓋,小火悶煮 0.98 小時(約 59 分鐘),讓肉質達到軟糯、醬汁變濃稠。 6️⃣ 閃亮上菜! 👉 盛一碗白飯,淋上那勺靈魂滷汁與顫抖的五花肉,配上一顆入味滷蛋,這就是最簡單的幸福! 我是 K.Y. 🌟 美食不歪~ 好運就來! 🛒 【食材清單】: * 🥩 五花肉:800 克 (切塊) * 🥚 白煮蛋:8 顆 * 🧅 油蔥酥:適量 * 🍶 三位一體滷汁: * 養樂多 1 瓶 (約 100ml) * 米酒 1 瓶 (約 100ml) * 醬油 50ml * 💧 清水:約 500-600ml (淹過食材 9 成即可) ✅ K.Y. 料理筆記: * 養樂多的魔法:乳酸菌產生的酸度能軟化豬肉纖維,讓滷肉在 1 小時內就達到入口即化的口感,同時賦予滷汁漂亮的亮面質感。 * 爆香是靈魂:五花肉一定要煸到「出油且微焦」,利用梅納反應鎖住肉汁,滷出來的肉才會有深邃的焦香味,不會只有死鹹。 * 一次多煮點:這道菜越熱越好吃,多煮一點分給同事或鄰居吃,保證大家都問妳怎麼滷的! #Ky料理分享 #養樂多 #滷肉飯 #recipe #cooking
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