#纯手工自制美食分享 #创作者中心 #创作灵感 准备食材】 • 草莓:500g(洗净去蒂) • 白砂糖:100g(约为草莓重量的20%,这个甜度最百搭,也利于保存) ·柠檬汁:20g 【制作步骤】 1. 切丁腌制:将500g草莓清洗干净,去蒂后切丁。放入碗中,加入100g白砂糖搅拌均匀。 2. 静置出汁:盖上保鲜膜,静置冷藏30分钟。这一步是为了让草莓充分渗出天然果汁,不用加水哦。 3. 慢火熬煮:将草莓和渗出的果汁一起倒入不粘锅,挤入20g柠檬汁(铁锅会氧化变色,一定要用不粘锅)。 4. 浓稠收尾:开中小火煮沸,撇去表面的浮沫,转小火慢慢熬至汤汁粘稠、呈半透明状。期间要不断搅拌,防止底部糊锅。 5. 出锅装瓶:趁热装入提前烫洗并晾干的无水无油玻璃瓶中,倒扣冷却即可。 💡 宝妈避坑小Tips 1. 关于甜度:20%的糖量是健康底线,果酱高糖才能防腐。如果你想做低糖版本,熬煮时间要延长,且必须冰箱冷藏尽快吃完。 2. 关于糊锅:草莓含果胶多,后半段非常容易粘底。一旦粘稠了就要转最小火,并且每一秒都要搅拌。 3. 保存技巧:装瓶的瓶子一定要绝对干净(开水烫过晾干),冷却后放入冰箱冷藏,建议1-2周内吃完。这个流程做出来的酱,酸甜度适中,抹馒头、拌酸奶、包馄饨都绝了!👩‍🍳#自制酱 #草莓酱
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