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研旧所1年前
复刻《红楼梦》美食茄鲞，原来是一个高端的咸菜做法？ 这道《红楼梦》呼声最高的美食茄鲞，口感丰富、层次分明，好吃是好吃的，但做这道菜太烦琐了，用料也太考究。即使在清朝最盛世时期，像茄鲞这样的菜也只有达官贵人家才会做，所以，大家想自己挑战一下么，把高端的食材做成咸菜！！#抖音美食推荐官 #抖音美好食光 #红楼梦美食复刻#内容启发搜索
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河南卫视1年前
关于复刻菜，@南翔不爱吃饭 表示，没有最难，只有更难。@韩雪cecilia #美食就是南翔的统治区 @国风大典 五周年特别季#华彩东方 第二期「美味奇缘」高光片段~ 8月6日起每周二、周四晚，抖音搜索「谷雨·华彩东方」探寻东方美学，领略传承魅力。@谷雨官方旗舰店 @中国青年报 #国风大典特别季华彩东方
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太极食萌主7月前
红楼梦美食·茄鲞 挑战红楼第一富贵菜！这碗茄鲞味道果真不一般！#美食复刻 #红楼梦
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萝卜兰蒂斯10月前
#红楼梦美食复刻 #红楼梦
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🍒9月前
#复刻红楼梦美食 #红楼梦 今天一大早刷到一道红楼梦中的经典美食:茄鲞。 那是什么？不重要！立刻开始复刻它。美食的意义不就在制作和探索的快乐嘛！ 🤺💨成功了就是我赚到！✌🏻
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Fei平方6月前
吃到了《红楼梦》里最难做的菜 林黛玉都没机会吃上的菜有多好吃？复原《红楼梦》里的传说级菜肴 #FEI²旅行设计师 #用综艺的方式打开我的旅行 #交换旅行新灵感 #红楼梦 #生活的烟火气息
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琉璃火3月前
我复刻了《红楼梦》 里的菜——#茄鲞 #书本里的美食
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杨楼和爸妈1年前
今天买了火龙果，爸爸没有吃过，妈妈吃过，我还做了茄鲞，拌着香油就馒头吃，太香了！！妈妈也是神了，今天手挺灵活，第一个飞镖就射中了烟雾病，三个飞镖射中了两次，厉害#带着残疾的爸妈沪漂 #吃好吃的东西 #记录真实生活 #康复肢体 #创作灵感
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方羽爱做菜8月前
今天复刻红楼梦中的名菜茄鲞，好吃到停不下来！ #抖音美食推荐官 #美食 #红楼梦 #茄鲞
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咸小鸥1年前
复刻【红楼梦】中刘姥姥爱吃的茄鲞xiang，呼声很高的美食，也是中华美食里最难做的一道菜？味道是真好吃，用料很讲究#红楼梦 #电视剧美食 #茄鲞 #地方特色美食 #抖音美食推荐官
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小白就不想热门（奋斗中……）3年前
#跟着抖音学做菜 红楼梦刘姥姥第二次进大观园吃的#茄鲞，完美复刻 #美食vlog #好食材好味道 #影视美食
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西瓜神奇吃货4年前
做这道菜的真的是勇士#抖音美食创作人 #一起吃饭吧 #吃货 #茄子
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北京花生camille2周前
宝玉大婚，眼前人不是林妹妹那一刻，太好哭了！北京也可以边品尝红楼美食，边沉浸式观看红楼梦舞剧。刘姥姥簪花出洋相，还是那么好笑！吃到了复刻的茄鲞，拌着竹筒饭！香迷糊了！#北京范儿 #宴外宴 #红楼梦 #沉浸式餐秀宴外宴 #北京特色餐厅
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豆宝来咯5月前
怪不得刘姥姥爱吃茄鲞！原来这么好吃～ #红楼菜 #茄鲞 #苏州美食 #红楼梦 #私房菜
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宴外宴6月前
让刘姥姥大为惊叹，用十只鸡做配角的茄鲞，到底什么味道？ #宴外宴 #红楼梦 #茄鲞
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Emily老师2月前
小学生讲解红楼梦—美食篇#dou上热门 #小学生寒假阅读书目 #必读书目红楼梦 #必读书籍 #小学生
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小女吴才5月前
《红楼梦》里的茄鲞，在你心中是什么样子的呢？ 红楼梦里二进贾府的刘姥姥为之一惊的茄鲞，它来了，他带着香香的米饭来了 #25年新米#五常大米 #6步鲜 #红楼梦
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小星辰3年前
#抖音美食 #美食vlog #维达可水洗厨房纸 #奔跑吧蔡徐坤 看了跑男金华篇，蔡徐坤说喜欢吃的茄鲞，由于是古方改的私房菜，只能从古方摸索了，听说是酸甜清新口，于是试着用古方复刻，味道好像酸野，哈哈哈哈哈哈，看来有必要去一趟金华
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碧蝉衣4年前
【红楼梦美食复刻】听说有朋友想看茄鲞，这是我做的第一个视频，现在来看有些粗糙了。之前抖音没有发过，现在补上。 茄鲞这道菜其实做了很久，包括查阅资料整整差不多两个星期。 这道菜到底存不存在争议一直都有，但我相信是存在的，至于新下的茄子和新笋不可能同时出现这个疑惑，或许是曹公在制作上用了一种艺术的加工吧。（这里我用的笋是卤水泡的，夏季是茄子成熟的季节，但确实没有新笋） 曹公当年吃过茄鲞吧，他吃的是哪个做法呢，或许已经无从考证了。 和红楼梦中的女子一样，然闺阁中本自历历有人，不过都成了纸上的字字珠玑罢了。
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中式美学秘境2月前
宴外宴红楼遗梦 北京宴外宴·红楼遗梦太惊艳！一步一景复刻大观园意境，沉浸式餐秀代入感拉满。茄鲞、枣泥山药糕等红楼菜精致入味，每道都有典故。十二金钗表演灵动，古装服务与光影剧情相融，吃饭如入梦境，是美食与国风文化的双重盛宴。 #宴外宴红楼遗梦 #沉浸式餐秀 #红楼梦 #北京美食探店
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PanDa4月前
《舌尖上的红楼梦：正餐篇》 #美食 #饮食文化 #传统文化 #红楼梦 #ai
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爱吃的北燕4年前
#红楼梦美食复刻 #美食分享 红楼梦美食复刻，美食分享红楼梦里的名菜茄鲞，刘姥姥尝了赞不绝口#爱吃的北燕 @DOU+小助手
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涛哥的饭桌10月前
畲族茄鲞——"蔬菜界的'带鱼鲞'！外酥里糯的爆炒茄鲞 ，解锁畲乡限定风味#畲族 #茄鲞 #茄子 #丽水文旅 #丽水旅游
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渝见美好6天前
“赏”筹的菜品。#奔跑吧 #综艺名场面 #美食
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驴野鲜宗4年前
#红楼梦 中最具盛名的一道菜#茄鲞 做起来也并不难 味道的确是一等一的好#古早味 #抖音美食创作人، #国风原创计划 #宴席
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南翔8月前
他们说这种没用的东西就该消失 #百young非遗计划 #非遗守护人 #抖音非遗计划
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舌尖上的美史2天前
红楼梦：糟鹅掌鸭信，宝玉最喜的下酒菜，究竟有多美味？ #红楼梦 #美食 #抖音精选
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子卿文史站6月前
古代预制菜也要遮遮掩掩？西晋首富家的泄密者下场太惨…… 看来从古到今，最爱的还是一口“鲜”味~广东朋友估计很有发言权。#华彩传承计划 #知识前沿派对 #青年创作者成长计划 #传统文化 #预制菜
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童话云和2周前
“茄鲞”亮相央视《三餐四季》，撒贝宁、陈好、李舒都说好！ #美食 #三餐四季 #撒贝宁@抖音小助手 @抖音精选官方账号
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刘781月前
还原红楼梦美食-茄鲞 红楼梦沉浸式晚宴，边看剧本还原，边品剧中美食，还有刘姥姥互动 #春节 #红楼梦 #宴外宴
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娱扒小塘主3年前
南翔不爱吃饭，完美复刻中华失传美食出圈，全网却无人敢模仿？ #南翔不爱吃饭 #翻车
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金手一3月前
村中的好手艺 打卡一家深藏在农村中每天爆满的私房菜馆，为了红楼梦中那道“茄鲞”……无奈菜品下架，但是收获了意外惊喜#寻味烟火气 #烟火榜 #全抖音的绝活商家都在烟火榜 #跟着烟火榜吃就对了
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YY的饲养员1年前
反复查重之后，终于你的论文be like...... #影视剪辑原创 #毕业论文查重
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娱叨叨7月前
他让我们看到，所谓传承，不仅仅是复刻味道，更是用身体力行去守护那些即将消失的记忆。#南翔 #南翔不爱吃饭 #非遗文化 #传承文化
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马行大运时来运转主流鞋城1年前
#怡红院劫遇母蝗虫 #新旧红楼梦对比
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匠人集3年前
他复刻宫廷名菜，找回古代失传的顶级美味，每道菜都不简单！ #美食 #古代 #传统文化
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暗夜精灵4年前
一块豆腐要卖380？果然不辣的湘菜都是你吃不起的菜！！
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故事杂货铺2周前
【古人食单】红楼梦里的精致贵族菜 清朝·茄鲞（xiǎng） · 品鉴重点： 复杂工艺造就的复合口感、鸡肉与茄子味道的完美交融。 · 历史背景： 《红楼梦》第四十一回刘姥姥进大观园。把茄子皮削了，切成丁，用鸡油炸，再用鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子切成丁，拿鸡汤煨干，香油一收，糟油一拌，封在罐子里。
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青花源4周前
红楼梦 以茄子为主料，配以鸡脯肉、菌菇、笋、香干及干果等辅料制成，属咸鲜味菜肴。其制作需经鸡油炸制、鸡汤煨干、香油收汁、糟油拌腌、密封贮存等工序，成品兼具干菜特质与陈酿风味，可冷食佐粥 。通过凤姐向刘姥姥详述烹制过程，强调需以十余只鸡配调茄子，经多道复杂工艺保留清香，展现贾府饮食之奢 。采用反复蒸晒法使茄丝吸收鸡汤，与通行本工艺存在差异。制作核心在于“去水存味”，通过隔绝空气封存使茄子充分入味 。现代厨师与美食博主尝试复刻时，常调整茄子切丁大小及咸度，结合甜面酱、糟油等调料，成品呈现茄子软糯、菌菇脆嫩的口感 。该菜因其工艺繁复被视为红楼宴代表性肴馔#官府菜 #私房菜 #历史 #美食 #青花源餐饮净水
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山人光影3周前
大观园里尝茄鲞，乡野篱下品酱姜 还记得红楼里的刘姥姥吗？ 有可能是她和板儿最爱的酱菜，藏着永清的非遗手艺！ 精选洋姜，古法熬酱，脆爽咸鲜， 不管是清粥小菜，还是家常便饭， 有它，就是最踏实的人间烟火～。#非遗 #刘姥姥进大观 #红楼梦 #酱菜 #我为家乡代言
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源源大6月前
如果说苏州味道有模板，毓秀园就是那种“吃完会念念不忘”的意外之喜～ #苏州美食 #强烈推荐 #苏州探店 #苏帮菜 #苏州旅游必打卡
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素熙餐厅官方号1周前
茄鲞（且想）且行动 寻一味红楼风雅，赴一场山间之约 素熙·云山溪，静候君至 #云和素熙 #云和梯田 #云和美食#撒贝宁 #我是餐饮人
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小爽3月前
#美食vlog #记录生活
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饿扁的南瓜7月前
一饭封神冠军同款！宴究生菜品复刻来啦 宝子们👋，先恭喜宴究生夺得一饭封神的冠军🎉！她真的太厉害啦，基本功扎实不说，决赛的编织蛋炒饭更是让人惊艳，这冠军实至名归👏！你们喜欢宴究生哪一点呢，快来评论区聊聊呀🙋‍♀️。 今天迎来一饭封神复刻第 7 集，咱就来复刻宴究生的菜😆。 📝详细教程如下： 准备食材：马铃薯、节目同款蓝翔春卷皮、五花肉、洋葱、盐、黑胡椒、藤椒油、芝士烧椒酱（可用上一期分享的烧椒酱替代）、蚝油。 处理食材： 马铃薯洗净切片，放入蒸箱蒸 35 分钟。 这里给大家避个雷⚡，四张春卷皮叠一起时，从前往后划着切是错误示范，切口不整齐，切出的丝还粗。正确做法是把刀先放上去，用手往下按压两下，再割开就轻松多啦。 蒸熟的土豆加适量盐、黑胡椒，我还加了点藤椒油增添风味，搅成泥备用。 五花肉剁碎，加入洋葱丁，调入盐和蚝油，做成肉馅。 制作薯球：土豆泥里加入肉馅、芝士烧椒酱，团成球，裹上春卷皮，注意控制薯球大小哦。 炸制薯球：锅内热油，放入薯球，中小火慢炸，炸至表面金黄捞出。 最后调个酸甜酱汁，这道菜就大功告成啦🥳。 这道菜口感超丰富，吃起来特别酥脆，不愧是冠军的作品👍！ 下一期，我会复刻帅大厨的素蟹，还会加入一个节目组中没有的关键食材，让素菜做出荤菜的味道，是不是很期待😆？宝子们快关注我，别错过啦🥰！ #一饭封神 #一饭封神冠军 #宴究生 #一饭封神总冠军 #屈雨瑜
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西瓜神奇吃货4年前
果真是何不食肉糜#吃货 #一起学做菜 #抖音美食创作人 #一起吃饭吧
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王麻子3年前
为了复刻经典名菜，不惜消耗时间和精力，南翔不爱吃饭有多离谱？（一） #南翔不爱吃饭
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今天睡觉6月前
终于理解小说里宗门老祖宁愿牺牲自己也要保护门内天骄#国粹传承 回忆经典 #传承文化 #非遗文化传承
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小🐟看世界6月前
用“极致讲究”传承非遗文化，捧出这个时代最稀缺的“精神食粮”#南翔 #南翔不爱吃饭 #非遗传承 #非遗 #非遗文化
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小吃货的日常4年前
坐在跑车里吃饭是一种什么样的体验#美食探店 #浪计划 #美食推荐官 #抖音美食创作人 #抖音心动餐厅
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小豪说美食1年前
🔥【上海美食暴击！这3样不吃等于白来！】🔥#上海美食 #魔都必吃 #旅行暴击
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星缇精品店6月前
盘点全网无人敢模仿的，他们挣钱我是一点都不眼红#南翔#朱铁雄式国风变装 #李子柒
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娱乐先锋官5月前
你可能叫不出他们的名字，但你一定刷到过他们 #励志 #正能量 #文化传承 #国货之光 #红卫羊脂皂
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老农食品2月前
早餐难题秒解决！手工春卷皮轻松做美味点心
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徘徊的辣条1月前
#地方特色小吃 吃的话，只能点评到这了 真要来的话天气好看看风景就好哈#南翔古镇
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墨染璀璨世界9月前
 南翔印象城MEGA六层，南京大牌档等你开启寻味之旅！复古场景复刻金陵旧梦，经典菜肴唤醒记忆味蕾，无论家人小聚还是朋友相约，这里都有最浓的江南风味与最暖的人间烟火。#同城精选餐饮 #同城美食 #南京大牌档 #上海美食 #品牌餐饮
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简介:

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