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#种草激励计划我来了 #美味可口的肉饼 #家常美味饼 #饼香肉更香 ##面粉自制美食 肉火烧🌹🌹🌹🌹🌹🌹 是一道做法很灵活的北方小吃,难在火候,而不是配方。好好关注,在家也能做出外酥里嫩的美味。 🛒 食材清单 · 面团部分:中筋面粉500克(或250克)、温水约300克(约60℃)、食用油15-20克、盐3克、酵母粉可选(3-5克)。 · 油酥部分:面粉约60克、食用油约35克。 · 馅料部分:五花肉馅500克、大葱2根、姜末少许、鸡蛋1-2个、木耳/海米适量、花椒水1小碗(开水泡花椒放凉)、生抽/老抽/蚝油适量、盐/胡椒粉/香油适量。 👩‍🍳 制作步骤 · 和面:温水中加盐,分次倒入面粉搅拌成絮状,揉成光滑面团后刷层油,盖膜醒面至少30分钟。 · 调馅:肉馅中分次打入花椒水,加姜末、酱油、蚝油、胡椒粉搅匀。再加入炒熟晾凉的鸡蛋碎、木耳碎和海米碎,最后包之前加入葱碎和香油提味。 · 制油酥:锅中烧热油倒入面粉中,搅拌成糊状。 · 包制与烙烤:案板抹油防粘,面团擀成大薄片抹匀油酥卷起切剂子。剂子两端向中间捏合压扁擀皮,包入馅料收口捏紧朝下压成饼。平底锅少油小火,将饼煎至两面金黄,再送入预热好的烤箱(190℃-220℃)烤10-15分钟更酥脆。 👍👍👍👍👍👍 希望你做出让家人朋友都夸赞的肉火烧。 👏👏👏👏👏👏
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