草莓芝士挞🍓🧀 - 还没到🍓季,就已经开始馋🍓了。😋 🤍挞皮 -材料: 无盐黄油:90g 白砂糖:40g 盐:1.5g 香草籽:一根 全蛋液:30g 低筋面粉:100g 高筋面粉:25g 杏仁粉:20g -制作: 1.借用烘焙纸剪模具等大的形状。 2.料理机加入全部粉类材料(面粉、杏仁粉、香草籽、白砂糖、盐),混合均匀。 3.加入室温软化好的黄油 (无需过软),。 4.加入全蛋液,搅拌至无颗粒。 5.将面团盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏2-3小时或者过夜。 6.冷藏好的面团双面盖上烘焙纸,擀开(2-3cm厚度)。 7.如果中途过软可以二进冰箱,但要用保鲜膜盖住,防止面团变干。 8.用手或者擀面杖在模具上把多余的面团挤压切除。 9.在面皮上铺上烘焙纸,放上烘焙石,入烤箱160度烘烤20分钟。 10.20分钟后,取出烘焙石以及烘焙纸,把派皮再次放入烤箱160度15分钟。 11.晾凉(如当天不用放进冷冻保存)。 🤍馅料 -材料: 奶油芝士:95g 白砂糖:50g 低筋面粉:7g 全蛋液:80g 淡奶油:195g -制作: 1.低筋面粉、白砂糖混合,加入室温软化好的奶油奶酪,搅拌完全融合。 2.分次加入淡奶油搅拌均匀。 3.接着加入鸡蛋液,翻拌均匀。 4.过滤(1-2次)。 5.在塔壳上刷上蛋奶油混合液(蛋黄:9g 淡奶油:6g),入烤箱200度烤5分钟。 6.最后将馅料倒入至塔壳中,200度烘烤20分钟。 🤍草莓酱: -材料: 冷冻草莓:500g 冰糖:80g 柠檬汁:适量 -制作: 1.将冷冻草莓和冰糖混合,入冰箱冷藏融化。 2.将草莓糖水倒入锅中,小火加热。 3.加入柠檬汁,可以结合自身喜好中途尝一下。 4.熬至粘稠即可装进密闭罐中,冷藏保存。 #好好吃饭大赛 #青年创作者成长计划 #鲜活美食家 #草莓芝士挞#省饭课代表
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草莓流心慕斯蛋糕🍓 👏🏻一款免免免免免烤箱的蛋糕来啦‼️超级简单好上手,草莓星人狂喜!这次的蛋糕用无糖酸奶代替了部分淡奶油,也没有加入奶油奶酪,吃起来口感清新,没有那么的腻了!简单的配方也能做出好吃的蛋糕,大家快来试试吧~ 👉🏻配方: 【饼干底部分】 饼干80g|黄油35g 【草莓果泥部分】(煮好大概有280g,取50g做流心,剩余230g做慕斯体) 草莓350g|白砂糖60g|柠檬汁18g 【慕斯体部分】 草莓果泥230g|泡好的吉利丁片2片(10g)|淡奶油150g|无糖酸奶100g 【组装慕斯糊的草莓果粒】约200g 👉🏻做法: ①80g饼干擀碎+35g黄油混合均匀,倒入模具压实(模具底下要垫一张油纸防粘哦),放冰箱冷藏定型 ②2片吉利丁片用冰水泡发,大概15min ③350g草莓打成泥,过滤出草莓籽,加入60g白糖放锅里煮至浓稠,接着加入18g柠檬汁煮到较稀的果酱质地 ④煮好的草莓果泥大概280g,取50g当流心,剩余的230g做慕斯体部分 ⑤吉利丁片挤干水分,放入温热(大概50度左右,太热会影响吉利丁片凝固效果)的230g草莓果泥部分搅拌到融化 ⑥150g淡奶油打到微微有点纹路,加入100g无糖酸奶,和混合好的230g草莓果泥,这样慕斯糊糊就完成啦 ⑦组装入模,放冰箱冷藏6h #甜点 #动手自己做美食 #美食vlog #慕斯蛋糕 #免烤箱甜品
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