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小厨大亮5月前
杏鲍菇这样做，干香筋道，下酒下饭，喜欢一试 #美食教程 #家常菜 #干煸杏鲍菇
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胜伟做菜超下饭9月前
《干煸牛肉》这麻辣焦香，牙缝里都是肉香！越嚼越上头！ 家庭灶火也能做！关键在火候和煸炒！牛肉不柴、酥而不硬、麻辣入魂的秘诀大公开！🍳 #干煸牛肉 #家常菜 #下酒菜 #好好吃饭大赛
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湘菜刘建勇3年前
排骨生炒的主要技巧火候控制，记得一定多放白醋加白氿反复煸炒出来会更香脱骨，大家仔细看清楚哦#抖音美食 #美食教程 #家常菜 #美食实验室 #农村美食
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阿越美食1年前
《干煸四季豆》火候锁住清香，咸香爽脆，烟火入味，妥妥的干饭搭子！#干煸四季豆 #抖音美食推荐官 #家常菜 #妈呀太香了 #美食教程
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军哥教做菜5月前
小炒黄牛肉，这个菜也是湖南菜的代表、要想做好这个菜，有的时候真的很难、牛肉要新鲜、硬的材质也很重要、吵的时候火候也很重要、保持牛肉味十足、还有奶香味、分享详细、#抖音美食 #分享家乡美食 #小炒黄牛肉
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容融共生7月前
爆炒肥肠是一道对火候要求极高的菜肴，成品口感爽脆弹牙、味道香辣醇厚、色泽红亮诱人，是居家宴客的首选。#抖音美食推荐官 #美食分享 #美食 #家常菜
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吴岚姐姐4月前
香港做粤菜师傅40年的英哥分享锅气粤菜小炒，三个不同的菜不同的油温火候，干炒牛河急火猛攻炒到飙烟锅气十足，咕咾肉慢火浸炸酥脆酸甜可口，四季豆脆鳝刚柔并济，生熟姜技法香气浓郁，全程满满细节
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告告张3周前
炒菜总翻车？其实你根本不会控火 炒菜好不好吃，火候占一半。 大火、中火、小火到底怎么用？ 一条视频讲透控火逻辑，新手也能看懂。 建议点赞收藏，做菜再也不翻车。 #炒菜技巧 #厨房干货 #家常菜 #做饭教程 #火候
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丁庖人（教做菜）4月前
干煸鸭的终极奥义｜90%的人没做对的“煸炒火候” 1️⃣ 预处理技巧：鸭肉去腥“冷泡法” vs “快焯法”对肉质的影响 2️⃣ 火力控制：如何用家用灶实现“模拟宽油”效果？实测温度曲线解析 3️⃣ 香料分层：草果/八角/花椒的投放顺序如何影响风味层次？ 4️⃣ 收干秘诀：判断鸭肉“脱水率达标”的视觉/听觉信号（附对比示意图） #干煸鸭 #专业大厨 #美食教程 #后厨秘籍 #家常菜
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王者自青1年前
火爆大头菜是一道特别讲究火候的菜品、从两次煸炒到出锅只是需要两分钟#抖音美食推荐官 #美食教程 #美食 #抖音美食推荐官
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达瓦里氏讲故事4月前
川渝味道：蓉派（上河帮） 《回锅肉》 回锅肉，深入探寻这道“川菜之王”的魅力。影片聚焦其核心技艺：揭秘“二刀坐臀肉”的精选、煮制火候成就标志“灯盏窝”的奥秘、郫县豆瓣煸炒出“复合香味”的艺术，以及蒜苗（青椒）入锅激发“锅气”的精准时机。同时追溯其“油爆锅”起源，解读回锅肉何以登顶川菜之巅，并探讨它在百姓家常与宴席盛宴间的身份转换，彰显川菜“化平凡为神奇”的智慧精髓。#美食 #日常做饭 #家常菜教程
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艾米的做饭日记🍳（省钱版）8月前
00后文科生 一顿不超过10💰 今天吃辣椒炒肉 1️⃣锅里不放油 下入辣椒和适量盐 小火煸炒3分钟左右即可捞出（有虎皮状即可） 2️⃣锅热不放油 下入五花肉 中火煸炒出油脂（大概十分钟左右即可） 煸炒至两面金黄 3️⃣加入姜蒜炒一分钟 4️⃣加入辣椒 、盐、白糖、生抽、老抽炒一分钟 5️⃣加入豆豉（可以用老干妈替代） 炒一分钟即可出锅 今天也要好好吃饭呀 #美食 #今天吃什么 #美食vlog #抖音美食创作人 #好美的精神宝地
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张崇会 九孃（火锅收徒）1月前
想炒好一锅火锅底料，其实只要这两个点掌握好，就足够了！ #重庆火锅 #火锅技术培训 #火锅教学 #火锅底料
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七彩蒜头美食铺10月前
👦2 岁半儿子逼交配方！干巴菌香到举勺堵门～ 火腿煸香→菌子猛火炒 鲜米饭裹绒香→小七喊 “给我留！”秘诀在火候🔥#干巴菌 #干巴菌炒饭 #云南野生菌 #云南美食 #好好吃饭大赛
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亮仔要努力(家常菜)6天前
巨下饭的手撕包菜，做法超简单 不用刀切，手撕才是灵魂！ 大火爆炒香辣入味，脆嫩爽口不发蔫 妥妥的米饭杀手#手撕包菜 #美食教程#跟着抖音学做菜 #抖音美食创作人
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陈幺妹的家常美食1周前
干煸五花肉 今天这个下酒菜巴适，五花肉别在只是烧着吃了！像我这样做，干煸五花肉，好吃到爆炸🙂#跟抖音学做菜 #抖音美食创作人 #在家做美食 #美食教程 #家常菜教程 @抖音美食达人助手 @抖音作者助手 @抖音小助手 @DOU+上热门
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旺财吖5天前
啤酒鸭配方 #美食常识分享 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #啤酒鸭 #美食 做法步骤 1. 鸭肉焯水 鸭肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸撇沫，捞出用温水洗净沥干。   2. 煸炒鸭肉 热锅少油，下鸭块中火炒至表皮微黄、鸭油渗出。   3. 爆香调料 放入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。   4. 调味上色 加生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀让鸭肉裹上颜色。   5. 啤酒焖煮 倒入整瓶啤酒（没过鸭肉），大火烧开转小火，盖锅炖 30-40 分钟至软烂。   6. 收汁出锅 开盖大火收汁，加青红椒、葱段翻炒至断生，加盐调味即可。
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吴姐姐的厨房1周前
巨下饭的干煸杏鲍菇来了，干香入味，嚼劲十足，简单几步， 新手也能零失入#家常菜 #美食教程 #下饭菜 #干煸杏鲍菇 #晚餐吃什么
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甜甜的小铺11月前
新鲜辣椒上市了 老妈用这个江西农家香辣黑豆豉炒辣椒，炒出了精髓了，超下饭，又不是很辣的那种#豆豉炒辣椒 #辣椒炒肉 #香辣豆豉 #美食教程 #下饭菜
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甜甜的晚餐日记·6天前
简单、家常小炒牛肉来咯#美食教程 #一起学做菜 #牛肉怎么炒好吃又嫩 #跟着抖音做美食 #抖音美食创作者
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小家厨记4月前
爆炒牛肉 牛肉像我这样做，家里的米饭又要遭殃了，太下饭了#美食 #美食教程 #家常菜
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小猫咪美食分享7月前
爆炒猪腰子的灵魂火候！30秒快速翻炒，嫩得弹牙，下酒绝了 #美食 #美食教程 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #好吃到停不下来
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我是木木5天前
#小炒黄牛肉 儿子不吃香菜，小炒黄牛肉的灵魂香不能放了，只能用蒜香替代。 把黄牛肉用葱姜水抓出浆以后，然后放入蚝油、生抽、底盐、黑胡椒粉、白糖，搅拌后淋入植物油防止粘连。半小时后就可以开始炒了。 大火把炒锅加热，转小火倒入植物油，倒入牛肉滑炒变色即可倒出备用。 把切好的洋葱、辣椒、打算段下锅炒出香味，倒入牛肉煸炒。 牛肉的汁水分次淋入，保持有一点汤汁，但又不会太多，这样能煸炒出香味。#不放香菜 #晒出我亲手做的美食 #家庭煮夫
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刘双全4月前
花菜炒五花肉《二》花菜与五花肉煸炒细节#24节气 #抖音美食 #家常菜 #教程
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微笑面对5天前
#舌尖上的味道 #美味下饭菜 #拿手菜 五一假期，让这份“红火”在舌尖燃起！热锅少油，先将鸡丁煸炒至金黄微卷，锁住肉汁，形成酥脆外壳。这一步需要耐心，正如生活，恰当的“火候”才能催生最美的风味。美食是记忆的载体。一口麻辣，或许就能串联起旧日时光与此刻欢愉。愿我们都能把柴米油盐的日子，过得热气腾腾，有滋有味。”
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泽林哥4周前
泽林哥教你做农家小炒肉 泽林哥今天不聊生意，专教一手硬菜。 这道小炒肉，肉要煸得焦而不柴，椒要炒得断生入味。 全是家常火候，满满烟火气，一口下去，全是在外打拼想家的味道。学好这道菜，好好吃饭，好好生活！#为家乡美食打call #遂溪 #美食教程 #泽林小厨 #抖音美食创作人
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敏哥（四川）6天前
分享肝腰合炒的做法： 肝腰合炒是经典渝味江湖菜，讲究“猛火快炒、嫩脆无腥”，全程操作不过3分钟，最考验火候把控。 先处理食材：猪肝切薄片，猪腰对半剖开片去骚筋，打麦穗花刀后切条，二者一同加2勺料酒、1勺盐抓捏3分钟，用清水冲净血水后沥干，加少许淀粉抓匀上浆；泡姜泡海椒切粒，青蒜段、干花椒、蒜末备用，提前调碗汁：1勺生抽、半勺老抽、少许白糖、1勺水淀粉搅匀，避免炒菜时手忙脚乱。 起锅烧宽油，油温六成热时下浆好的肝腰滑10秒，见猪肝变色、腰花蜷曲立刻捞出控油。原锅留少许底油，爆香干花椒、姜蒜末，下泡姜泡海椒炒出酸香，倒入肝腰和青蒜段，开最大火快速翻炒15秒，淋入碗汁兜炒至汤汁裹匀食材，即刻关火盛出。 成菜腰花脆嫩、猪肝鲜滑，酸辣香气直钻鼻腔，丝毫没有腥膻味，配白米饭吃一口就上头。要注意肝腰滑油时间千万别长，否则老硬发柴，失去这道菜的灵魂。
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围餐菜肴精品学习笔记2周前
【一勺笔录】名厨笔记：桂花板栗红烧肉.后厨研学笔记.关键技巧 关键技巧总结： • 五花肉必须烫皮刮洗，焯水去腥彻底，煸炒去油解腻 • 炒糖色控制火候至枣红色，必须冲热水，避免凝固喷溅 • 砂锅焖煮 1 小时保证酥烂，收汁不停翻避免焦苦 • 桂花最后撒入，热砂锅激发香气 一、总体分析 优点： 1. 技法完整规范：烫皮、焯水、煸炒、炒糖色、砂锅焖煮、收汁流程标准，符合苏浙红烧肉传统工艺。 2. 风味搭配合理：板栗中和油腻，桂花提升清香，咸甜平衡适配大众口味。 3. 细节科学：板栗焯水加盐醋去涩增甜，砂锅垫隔防糊，分离香料收汁更清爽。 4. 配比清晰量化：所有食材、调料精准称重，利于复制稳定出品。 可改进之处： 1. 香料直接焖煮后丢弃，香气利用不充分，且步骤稍繁琐。 2. 味粉（味精）与蚝油搭配，鲜味层次可优化，部分人群不喜味精。 3. 冰晶糖用量偏高，长期大火收汁易有焦苦风险。 4. 板栗与肉同焖 1 小时，易过烂不成型，口感稳定性不足。 5. 全程未用老抽辅助上色，仅靠糖色，色泽稳定性偏弱。 二、修改思路 1. 香料使用 • 原问题：香料直接入锅焖煮，后期丢弃，香气释放不足且浪费。 • 建议修改：香料装纱布袋焖煮，无需捞出分离，简化步骤。 • 理由：香料袋便于取出，不混渣，香气均匀释放，提升操作效率。 2. 鲜味调节 • 原问题：味粉 + 蚝油组合，鲜味单一，且味精不够健康友好。 • 建议修改：删除味粉，改用少量生抽提鲜，保留蚝油增稠增鲜。 • 理由：生抽天然提鲜，无化工鲜味感，适配更多食客，降低健康顾虑。 3. 糖色与甜度 • 原问题：冰晶糖 100g 量偏大，收汁易焦苦。 • 建议修改：冰晶糖减至 80g，加 5g 老抽调色，稳定红亮色泽。 • 理由：降低糖量减少腻感，老抽辅助固色，避免糖色火候波动影响出品。 4. 板栗投放时间 • 原问题：板栗与肉同焖 1 小时，易软烂不成形。 • 建议修改：肉焖 40 分钟后再放板栗，同焖 20 分钟。 • 理由：五花肉先酥烂，板栗后入保持粉糯完整，口感更佳。 三、总结 本菜谱工艺正统、风味协调、颜值与口感兼具，是非常适合宴客与门店推出的招牌菜。#配方分享 #红烧肉做法 #红烧肉炖鹌鹑蛋 #板栗红烧肉 #桂花红烧肉
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小韩不废话1周前
新鲜的鸭剁成小块，加一勺面粉抓拌两分钟，用清水洗干净。锅中菜籽油热，放姜片爆香，再下入鸭肉，开小火慢慢煸炒，把里面的鸭油炒出来，放一个八角和桂皮增香，调味放盐、生抽、酱油、蚝油继续煸炒两分钟，倒入一罐啤酒去腥增香，加入清水没过食材，倒入高压锅上汽压10分钟，另起锅，放青红椒和大蒜一起炒出香味后，倒入烧好的鸭肉，翻炒均匀即可出锅。啤酒鸭#家常菜 #啤酒鸭 #美食 #美食教程 #啤酒鸭这么做
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童（家常美食）4天前
这样炒的香辣鱿鱼干又香又鲜很入味有嚼劲，都说比新鲜鱿鱼还好吃#鱿鱼干
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“时间ё厨房”1月前
家常红烧肉 人到四十，不再追逐热闹， 渐渐喜欢上安静的厨房， 喜欢上一道菜，从生到熟的过程。 就像这碗红烧肉， 要焯水，要煸炒，要慢炖， 急不得，躁不得， 少一分火候，就少一分滋味。 生活何尝不是如此。 走过冲动，熬过浮躁， 慢慢学会沉淀，学会等待， 学会在烟火气里，安放自己的情绪。 这是我的第一条视频， 没有华丽的布景，没有复杂的技巧， 只想安安静静做一道菜， 安安静静，和你说说话。#美食分享 #我的厨房日记 #今日美食分享 #美食小技巧 #我的厨艺
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巧巧美食记5天前
以后在家做干锅花菜，别再焯水也别过油啦！ 就按这几步来，花菜脆爽不发水，咸香入味超下饭#干锅花菜 #家常菜 #美食
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憨豆有很可爱的闺女2周前
干煸苦瓜 苦瓜这样做，爽嫩可口，没有苦味，配稀饭，清爽不油腻。要多吃苦瓜，怎么做好吃不苦还下饭，只需要掌握这几个关键步骤，看一遍就能学会~#十万个吃什么 #下饭菜 #家常菜 #我的厨房日记 #每日美食分享
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玉姐老乡炖一锅6天前
铁锅翻炒间，烟火气升腾，这是家的味道在跳跃。一勺热油，几缕葱香，平凡的日子里藏着最朴实的幸福。锅铲起落，是生活的节奏；菜肴出锅，是满足的瞬间。在这方寸之间，烹饪的不仅是食物，更是对生活的热爱与执着。#美食日常#烹饪的乐趣#家的味道
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噜噜啦呀💘（老板上海团）4月前
爆炒党必看，9B5-B1火候直接轻松拿捏！😉 要说做饭最关键的是什么？那必须是火候！而先老板 9B5-B1 3D 速火灶，正是把“火”掌控到了极致。 9B5-B1性能一览： ·5.2kW强劲火力，搭配高能效设计，一级能效节能省气，省下的燃气费都能多买好几顿好吃的！ ·安全方面也做得很到位：意外熄火保护、童锁、5层防爆技术、即时点火等功能，让下厨更安心。 ·燃烧器采用纯铜材质，可拆卸、耐用不易变形；自适应底盘设计，换灶无需改孔，贴心又方便！ 📣 目前上海老板电器总部推出专属内购专场，价格优惠，正品保障！ 感兴趣的伙伴，欢迎来询价哦～ #老板电器 #厨房电器 #燃气灶 #上海装修
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关公子5天前
金龙鱼厨房美学—干煸菜花 外焦里嫩的干煸菜花，米饭直接多吃两碗 #家常小炒 #自己做菜我是认真的 #干煸菜花 #美食教程
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苏豫5天前
烟火人间，一锅花菜治愈所有胃口 干煸焦香锁住风味，辛香不呛 浓郁锅气裹满配菜，低脂解馋 简单素菜，吃出满分烟火幸福感 #五一吃什么 #干锅花菜 #下饭菜 #家常菜 #美食教程
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皮皮教做菜（合集版）4天前
为什么你炒的干锅花菜软软的，一点也不脆还不好吃呢，记住不要去 为什么你炒的干锅花菜软软的，一点也不脆还不好吃呢，记住不要去焯水，用这个方法做比饭店还好吃～
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平浦花果山店4天前
采用传统文火慢焖秘制做法，先将鹅肉煸炒逼出油脂，再加入秘制酱料与姜片一同焖煮收汁，全程慢火浸润，让姜香、酱香、肉香层层渗透鹅肉肌理，牢牢锁住肉汁精华
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北京东东姐2月前
薏米炒制有讲究！火候、豆子选对，效果才好 #食疗小妙招 #红豆薏米水 #喝出好气色
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今天吃什么O.o1周前
芹菜炒香干的灵魂！10 分钟搞定的下饭神器 每天一道家常菜・第 27 集 忙碌的日子里，最治愈的就是这盘 10 分钟就能搞定的芹菜炒香干了。 没有复杂的工序，却用简单的调味炒出了最清爽的味道，脆爽咸香，一口下去，就是平凡日子里的踏实温暖。好好吃饭，就是最幸福的小事呀。 #香干芹菜 #治愈系美食 #好好吃饭 #家常菜 #这一口夯爆了
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今天吃什么i5天前
超经典下饭菜辣椒炒肉 不知道吃啥的可以炒一盘 简简单单 5分钟搞定#家常饭菜 #家常小炒 #辣椒炒肉
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奇麟太梓巡游记6天前
超级无敌香的肥肠做法，男女老少都爱吃，超下饭的 肥肠最难的步骤就是清洗，一定要加淀粉，盐花生油里里外外洗4遍，再清水洗干净，过水，水开5分钟捞出来，切小块煸炒干水份，然后放多多的蒜米炒香，加酱油，蚝油，翻炒均匀，加烧烤粉，再炒几下，放下葱段就可以出锅了，超级无敌香
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喜锅老鹅(潜山路店)官方号3月前
《辣椒炒肉》是极其普遍的一道小炒，想要做好并不容易，要对辣椒和肉的双品质考验和先后顺序的煸炒火候把握，今对这道重新调试，敬请品鉴[抱拳]
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重生之我是厨神1周前
孩子就爱这一口，每次做他都能多吃一碗饭。小火慢炒把茄子焖软，再用料汁一收，软糯入味比肉还香！ 春天是长个子的关键期，饭菜不仅要好吃，更要营养均衡、不给肠胃添负担，这道菜你一定要学会～❤️ #下饭菜 #孩子长高 #春季美食 #我家拿手菜 #简单家常菜
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语冰小当家6天前
家常菜 麻婆豆腐：切豆腐的时候把豆腐翻面对角切一个小口子让口空气流通。然后轻轻拍一下，豆腐就完整的出来了 提前把葱姜蒜和肉沫一起炒香，加入郫县豆瓣酱。煸炒一下加入开水，然后把切好豆腐一起放进去小火焖上一分钟左右。勾上薄薄芡汁，最后加入藤椒油就可以出锅啦。#教你做美食 #家常美食 #家常菜教程 #家常 #家常饭菜
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小韩不废话1周前
大虾剪去虾头，再用剪刀把背部剪开，加葱姜，少许盐抓匀腌制10分钟。碗中放料酒，1大勺生抽、白糖和胡椒粉，搅拌均匀备用。锅中油热，倒入大虾。煎至金黄，再放葱蒜继续煸炒，炒出香味，倒入调好的料汁翻炒1分钟，出锅前撒入葱段即可，油焖大虾#家常菜 #油焖大虾 #美食 #美食教程
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时光。6天前
炒菜时掌握火候的小技巧你学会了吗#火候小技巧#人类对豆包的开发不足百分之一#烹饪小技巧
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好师傅家常菜6天前
五一放假必备的，10道家常小炒，最后一道真的绝了#美食推存官 #人人都是美食家 #抖音趣胃计划
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赵豪—山西运城小粥仙餐饮管理有限公司1月前
选用新鲜土豆，手工切丝，清水去淀粉，大火猛炒，把控火候保证脆度，醋香与辣椒香融合，酸辣平衡，口感爽脆。 #酸辣土豆丝 #厨师 #美食教程
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苹果汁儿3月前
#炒饭 #吃啥 调整好火候慢慢炒 你也可以炒出来粒粒分明的米饭哈 爱生活 爱老己
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小陈爱做鱼3月前
下班晚、没胃口？这盘小炒鸡块专治各种不想吃饭，10分钟开炫。#小炒鸡肉 #家常菜 #下饭菜 #美食教程 #今天吃什么
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小杜美食记3月前
#家常菜 有没有人和我一样，就好这口干煸菜花的焦香酥脆？在家轻松复刻啦～#干煸菜花 #味道好极了你们想吃吗 #自己动手丰衣足食的家常菜 #家常美食
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时光勇者5天前
蒜苔别直接炒 1分钟焯水，加2勺川派干锅酱，翠绿入味一酱成菜，你家蒜苔怎么吃？#创作者中心 #创作灵感 #美食教程 #蒜苔炒肉 #蒜苔
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小飞🇨🇳记录生活3月前
小炒肉的做法有很多，咱们这是最简单的家常做法，如果您每天不知道吃什么？或想吃，不会做，请关注我，感谢大家支持。🙏🙏 提示：肉片入锅后，用中火炒至肉片打卷，再改大火炒至出锅，这是关键。#美食 #美食教程 #吃货 #家常菜 #小炒肉
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佩娘子的炊烟舞5月前
干煸青椒，简单两味，无繁复调味，却藏着最扎实的家常香，吃的是口感，更是刻在记忆里的牵挂…#美食 #家常美食 #青椒 #家常菜 #家常便饭
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老登木耳4天前
炒木耳的小技巧 焯烫后的木耳，更脆一些，我用的是高山黑木耳 肉质紧实 脆嫩爽口#木耳的神仙吃法 #高山黑木耳 #脆嫩爽口下饭菜 #老年人食谱
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桦臻源知味5天前
春夏必吃家常小炒——干锅花菜，香辣入味超下饭！#家常菜 #美食教程 #下饭菜 #吃货日常 #花菜
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casper6月前
番茄切块，用热油慢慢煸炒，把番茄块煸到边缘起皱、出汁，番茄香是那种熟悉的味道，带着一点酸、一点甜，舒服又安心。 茭白削去表皮切成片，下锅前还是脆生生直愣愣的，煮过以后吸饱了汤汁，爽脆中带着嫩，特别清爽。毛豆颗粒饱满，腐竹软韧有嚼劲，再搭配几颗鱼丸，加一小碗水和一小勺沙茶酱，盖上锅盖炖个八分钟，让食材之间的味道充分融合在一起。 开锅那一下简直太馋人了，汤色红润清亮，香气温柔又带点沙茶酱的坚果香气。 米饭准备好，一勺番茄汤汁，热乎地往米饭上一淋，浓郁酸爽全在这口饭里了。汤汤水水和蔬菜裹在一起，不需要复杂调味，就已经特别开胃了。 #在家做美食 #在家做饭 #晚饭吃什么 #神仙吃法 #家庭自制美食
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简介:

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