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云南高山露天小圆瓜做法 一、蒜蓉清炒(最经典,清甜脆嫩) - 食材:小圆瓜1个、大蒜5瓣、干辣椒2个、盐、少许生抽 - 步骤: 1. 小圆瓜洗净,切薄片或粗丝;蒜切片、干辣椒切段。 2. 热锅放多一点油,下蒜片、干辣椒爆香。 3. 倒入瓜片,大火快炒1–2分钟至断生。 4. 加盐、几滴生抽提鲜,翻炒均匀立刻出锅。   二、咸蛋黄焗小圆瓜(咸香下饭) - 食材:小圆瓜1个、咸蛋黄酱2勺、盐少许 - 步骤: 1. 小圆瓜切粗条,撒少许盐抓匀,腌制10分钟出水沥干(不洗)。 2. 锅中少油,放咸蛋黄酱,小火炒至冒泡出油。 3. 倒入瓜条,翻炒2分钟至均匀裹上蛋黄酱即可。   三、小圆瓜炒烧肉(肉香+瓜甜,绝配) - 食材:小圆瓜1个、烧肉200g、蒜3瓣、姜2片、盐、生抽 - 步骤: 1. 小圆瓜切硬币厚片,放少许盐腌10分钟,洗净沥干。 2. 烧肉切小块;热锅少油,下烧肉、姜蒜煸香,淋少许生抽炒香盛出。 3. 锅留底油,倒入瓜片大火炒1分钟,加盐调味。 4. 倒回烧肉,翻炒1分钟即可。   四、蒜蓉蒸小圆瓜(低脂清爽,保留原味) - 食材:小圆瓜1个、蒜蓉5瓣、小米辣1个、蒸鱼豉油2勺、热油 - 步骤: 1. 小圆瓜切薄片,平铺盘中;撒蒜蓉、小米辣、少许盐。 2. 水开后上锅,大火蒸5分钟。 3. 取出淋蒸鱼豉油,浇上滚烫热油激香即可。   五、小圆瓜蛋花汤(鲜甜解腻,10分钟搞定) - 食材:小圆瓜半个、鸡蛋2个、葱花、盐、香油 - 步骤: 1. 小圆瓜切薄片;鸡蛋打散备用。 2. 锅中加水烧开,下瓜片煮2–3分钟至变软。 3. 淋入蛋液,搅出蛋花,加盐调味。 4. 出锅撒葱花、滴几滴香油即可。   小贴士 - 选瓜:表皮翠绿、摸着硬实、一掐出水的最新鲜。 - 不用去皮去瓤:皮嫩、籽软,全吃更营养。 - 快炒为王:大火短时间,口感脆甜;炒久会软塌、出水多。#一起学做菜 #教你做美食 #美味下饭菜 #爆炒美食 #下饭神器
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