00:00 / 03:07
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 04:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞17
00:00 / 00:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞27
猪抓马1周前
村驴老师您做擂辣椒烧排骨真有两把刷子🍚好吃惨了 比单纯的虎皮青椒好吃! 也比单纯的烧排骨好吃!! 做法⬇️参考@村驴 🧄食材准备 • 排骨500g(切小块)、薄皮螺丝椒400g(7根左右) • 生姜10g、大蒜4粒、小米辣(按需放)、豆豉1勺半、八角1个 • 调料:黄酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1茶勺、鸡精1茶勺、清水2饭碗 🔪食材处理 1. 一斤新鲜排骨冷水浸泡30分钟去血水,吸干表面水分;螺丝椒用刀拍扁拍破,重点拍根部,去蒂后切长段 2.10g姜、4粒蒜切片;小米辣斜切圈;20g豆豉稍切碎,和蒜片、小米辣放一起;八角单独备好。 🍳生炒排骨+焖煮 1. 炒锅放正常炒菜量的油,大火烧至锅边微微冒烟,下入姜片,煎至边缘带焦边。 2. 放入排骨,先平铺煎10几秒再翻炒,全程大火炒干排骨水汽,炒至排骨微黄、肉质收缩、锅中油变清澈。 3. 沿锅边淋入1勺黄酒,翻炒均匀,放入八角简单翻拌。 4. 加2饭碗热水,没过排骨,大火煮开后转小火,盖盖焖煮40分钟。 5. 炖煮至汤汁剩一小碗时,连汤带排骨盛出备用(看情况收汁)。 🫑虎皮青椒+融合出锅 1. 重新起锅,锅底喷一层薄油,大火下入螺丝椒,一边按压一边翻炒,炒至辣椒变软、表面起虎皮。 2. 加入正常炒菜量的食用油,翻炒几下,再倒入豆豉、小米辣、蒜片,大火炒出香味。 3. 待锅中白烟散尽,沿锅边淋入2勺生抽,爆香酱油味,倒入排骨和排骨汤,翻拌均匀。 4. 转中小火调味:加1茶勺白糖、1勺蚝油、半勺老抽、1茶勺鸡精,翻炒至调料完全融合,不用额外加盐。 5. 最后转大火收一下汤汁,即可关火装盘。 #记录每一帧的热爱 #做饭 #宅家 #美食 #美食教程
00:00 / 01:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞25