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食材比例(按5斤蒜来配) 新鲜大蒜5斤、食盐200克、高度白酒20毫升 糖醋水:凉白开1500毫升、米醋1200毫升、白糖1000克、冰糖300克、食盐50克 第一步:处理大蒜 大蒜不要剥太干净,留两层薄外衣。剪掉根须、剪掉蒜杆,不要伤到蒜瓣。 放进清水里,加200克盐,浸泡一整夜,去掉生辣味,腌出来不烧心、不辣嘴。 第二步:彻底晾干 泡好捞出,不要水洗,直接摊开通风晾干。 表面、根部、缝隙全部干透,一点生水都不能有,不然容易发霉、长白花。 坛子提前用开水烫一遍,彻底晾干,做到无油、无水、无生水。 第三步:熬糖醋汁 锅里倒入水、米醋、白糖、冰糖、少许盐,小火化开就行,不用烧开。 自然放凉备用,千万不要用热汤泡蒜,蒜会发软、发黑、口感变差。 第四步:装坛腌制 把晾干的大蒜整齐装进坛里,倒入凉透的糖醋汁,全部没过大蒜。 最后淋上一点高度白酒,防腐增香、不容易坏。 盖紧盖子,放在阴凉避光处,密封静静存放就行。 第五步:等待出坛 常温腌制30天就能吃,45天口感最佳。 中途不要频繁开盖,吃的时候用干净无水筷子,取完马上盖紧。 腌出来的糖蒜色泽透亮、酸甜脆嫩,不苦不辣不烧心。 配面条、配火锅、配烧烤、配粥都特别好吃,全家都爱吃。#快速剥大蒜方法 #大蒜的吃法 #糖蒜 #糖醋蒜 #大蒜的神仙吃法
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