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好吃的小Q老师5年前
#意外的爱情 你做蛋糕打蛋白全是用三次加糖法吗？正确的方法在这里#云上大课堂 #烘焙
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好好魚1年前
重点在于蛋白的打发和分三次加入糖，一定要先搅拌均匀蛋黄糊再去打发蛋清，要不然蛋清会消泡，影响蛋糕的松软程度。#自己动手丰衣足食 #厨房日记
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兰兰烘焙工具3年前
打发蛋白必须加糖，不然无法成功！照我的教程做蛋糕，一次就能成功！想要工厂价高级烘焙工具关注我！#烘焙 #蛋糕 #甜品 #烘焙工具 #美食 #家庭烘焙 #蛋糕制作 #蛋糕教程
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广州萌货职业技能培训有限公司5年前
详细解析戚风蛋糕失败原因，打发蛋白为什么不能一次性加入糖 #烘焙培训 @抖音小助手
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许多饭3月前
#自制好吃不上火的蒸蛋糕 新手一次就能成功的蒸蛋糕，松松软软的，还有芝士拉丝！要注意的是做的时候一定要加糖，蛋白打发到位，材料是3个鸡蛋，50g面粉，20g白糖，一点点白醋或者柠檬汁，40g牛奶，2克玉米淀粉，大家快试试吧，真的右手就会！不会你来找我，包教会！#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法
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堂哥说烘焙4月前
打发蛋白时什么时候加入砂糖？#烘焙 #烘焙培训 #烘焙教程 #打发蛋白 #新手烘焙
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彭程西点课堂6年前
如何打发蛋白霜？为什么分次加糖？—你必须知道的烘焙知识。这里的3次加糖并不是定数，只要分多次而不是一次性倒入
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山东国民烘焙课堂7月前
戚风蛋白打发为什么要分三次加糖？蛋糕口感好这点别偷懒！ #学烘焙 #戚风蛋糕教程 #烘焙秘籍 #烘焙学校 #烘焙技巧
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🍞面包fu了～4周前
如何轻松打发稳定蛋白超级保姆级教程来啦 首先蛋白打发要点小fu给大家总结一下！ 1：打蛋盆和打蛋头干净无水 2：分蛋注意！蛋白蛋黄要分好 3：滴柠檬汁或白醋时要快 中途不要停 4：搅拌均匀 分次加糖 每个状态都对应做的东西都不一样的喔 🥚七分：湿性发泡 适合：慕斯、轻乳酪、酸奶蛋糕等柔软一类的甜品 🥚八分：中性发泡 适合：古早蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士卷等 🥚九分：硬性发泡 适合：戚风蛋糕、海绵蛋糕、蛋白糖 失败状态：十分 打到肉眼看粗糙、没有光泽、呈现豆腐渣状态的 如果使用这样的 会导致开裂、口感粗糙、消泡等情况 不建议使用 @最后小fu小提示 蛋白优先冷藏 ，带点冰渣状态 打起来更稳定 成功率也更高 #戚风蛋糕 #烘焙教程 #烘焙教程 #蛋白打发 #烘焙
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伊面和馋娟4年前
打发蛋白霜，一定要分三次加入白砂糖吗？答案尽然是……#烘焙干货 #冷知识 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕
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Ai烘焙课堂3年前
你知道打蛋白霜为什么要加糖？ #蛋白霜 #技术 #经验分享主播 #食品厂技术
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嘉宁新人主播（带货主播，聊天主播）6月前
🔍【蛋白打发冷知识】🔍 1️⃣ 新鲜鸡蛋分离后，室温放置15分钟更易打发； 2️⃣ 打发前确保容器无油无水，否则蛋白会“罢工”； 3️⃣ 分3次加糖，能让蛋白霜更稳定，不易塌陷。 下次做戚风蛋糕或马卡龙时，试试这些小技巧吧！ #烘焙干货 #西式面点进阶#烘焙人的日常
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杭州爱焙乐烘焙学校2周前
为什么你的蛋白总是打不好❓原因在这里❗️ 很多宝子问： “为什么我的蛋白打不起来？” “打了十分钟还是稀稀的？” 今天一次性讲透！ ✅ 前置准备 1. 盆和打蛋器必须彻底擦干，一丁点油/水都会直接消泡 2. 蛋清必须和蛋黄彻底分离，蛋黄带一点都不行 3. 鸡蛋冷藏后再打，稳定性直接翻倍 ✅ 分阶段打发状态 4. 鱼眼泡阶段：加第一次糖 5. 细腻小泡阶段：加第二次糖 6. 纹路明显阶段：加第三次糖 7. 提起打蛋器有直立小尖角：干性发泡完成！ 跟着步骤来，手残党也能打出教科书级蛋白霜！ #蛋白霜打发 #零基础烘焙#蛋糕培训#杭州烘焙培训 #年轻人创业
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甜悦的烘焙6年前
蛋白霜打发的时候究竟怎么加糖？一次性？分两次？还是三次？#这个视频有点料
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厦门乐堂烘焙培训1年前
打发蛋白一定要分次加糖吗？#烘焙 #烘焙人的日常#烘焙培训 #蛋白 #白砂糖
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芝士汉堡7月前
今天是一期保姆级的蛋白打发教程，当你的蛋糕做出来还是有塌腰 回缩 布丁层等问题的话不妨看看这期视频 6寸戚风蛋糕配方： 牛奶40g 玉米油30g 低粉55g 鸡蛋3个 白糖40g 柠檬汁几滴 烘烤温度：145度50分钟 注意事项 ⚠️打蛋器功率最好不要选太小的，建议200w以上功率，如果你平时打蛋清总是要打个十几二十分钟的话，那就要看一下手里的打蛋器是不是功率太低了。 ⚠️鸡蛋选择：最好是冷藏过的新鲜鸡蛋，冷藏能更好的分离蛋清蛋黄，避免蛋黄破裂导致蛋清打不发，新鲜鸡蛋吃起来味道也香一点。 ⚠️糖量选择：能不能减糖或者无糖呢？如果你是新手，最好还是先做有糖的，糖能稳定蛋白状态不易消泡 一次性加糖还是分三次加糖？这个影响不大，看自己的喜好 ！翻拌手法：只要你不是非常用力的去搅拌蛋白基本上都不会太容易消泡，前提是你的蛋白打发到位了。 打发好的蛋白打好了就要用，不要放一边很久不用，时间久就会容易消泡。 还有什么问题可以评论区一起讨论哦～#蛋白打发技巧 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #烘焙教程 #家庭版蛋糕
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三千金妈咪的厨房👩‍🍳3月前
 蛋清别浪费！搅一搅变成超绵密蛋糕奶油，零失败 谁还买淡奶油！家里的蛋清留着，加糖搅一搅，就能做出绵密顺滑的蛋糕奶油，口感轻盈不腻，裱花还超稳定，新手零失败，成本低到离谱，蛋糕装饰再也不用愁 #蛋清奶油做法 #无淡奶油奶油教程 #烘焙小技巧 #创作者中心 #创作灵感
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厨房老虎烘焙4天前
蛋清冷冻更好打发，分次加糖定型，香缇奶油蛋糕饱满不开裂。 #蛋糕制作 #烘焙教学 #懒人蛋糕 #纸杯蛋糕 #好吃的蛋糕
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鱼妈小院6月前
发酵鱼蛋白水肥和各种水肥要加糖的原因#鱼蛋白水肥发酵
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西点师翔龙5年前
戚风蛋糕：分次加糖打发的蛋白区别在哪？
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黄小丫烘焙3周前
白糖一定要用幼砂糖，60目细到像面粉，打发奶油蛋白秒溶解不沉底#烘焙#白糖#南字牌砂糖 #跟我学烘焙
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黄小丫烘焙5天前
打蛋白打奶油，糖一定要用幼砂糖！南字牌60目细度，打出来的蛋白霜细腻稳定不消泡#烘焙#白糖#南字牌砂糖
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海南广播电视总台旅文中心4周前
在打发蛋白的过程中，如果不加糖的话，那打出的泡泡会很粗
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厦门乐堂烘焙培训4年前
蛋白打发糖要分三次加的原因，不分三次行不行？#私房烘焙#乐堂社 #蛋糕#面包#创业#戚风蛋糕#开店
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咪咪阳的日常记录片9月前
配方已经在视频中啦，记住蛋清里面不能有一点蛋黄，蛋黄里面可以有蛋清，第一次打发蛋清的时候可以稍微多加点糖后面有利于他那个小尖尖的促成，甜度就看大家各自的口味适量加糖#家庭版蛋糕 #在家做美食 #日常分享
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不忙4月前
无油无糖版戚风蛋糕做好啦！推荐打发蛋白时➕50g左右糖，味道更优秀哦～😃#我的厨房日记 #烘焙#戚风蛋糕胚 #美食
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一念一念4月前
糖对蛋白有什么用？#烘焙 #科普 #烘焙知识
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豆包不恰豆包3天前
打发蛋白全过程来了！！！ #美食 #电饭煲蛋糕 #蛋白打发 #被确诊为蛋挞
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玩野烘焙2月前
#烘焙 #打发蛋白 #一般人不告诉他
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成为烘焙大师2月前
新手打发淡奶油，这个方法一次成功 350g淡奶油+80g马斯卡彭+25g糖 打发前，打蛋头和打蛋盆放进冰箱冷冻10-15分钟 1、淡奶油和马斯卡彭混合搅拌均匀 2、低速边打边加糖 3、有纹路阻力就停下 （这些奶油一个8寸巴斯克和10个纸杯小蛋糕刚好用完） 马斯卡彭是淡奶油的30%左右 糖是淡奶油和马斯卡彭总量的5%—8%#吃了甜食会开心 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙 #打发淡奶油
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香菜的烘焙日常7月前
保姆级教程，新手小白必看，打发蛋白全过程 #烘焙教程 #蛋白打发 #蛋糕教程 #蛋糕 #蛋糕卷
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烘焙培训6年前
#烘焙小知识 如何正确的打发蛋白，超详细教程（二），全国招烘焙学员！
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Sally Kitchen6年前
#烘焙新手入门 指南 你的蛋白还打发不好吗？
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面香园5月前
做戚风还没有成功的蛋白按老的打 #戚风#八寸戚风
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黄小丫烘焙3周前
打蛋白翻过车的姐妹，这个视频一定要收藏！4分钟把容易出错的细节全标出来了#烘焙#蛋白#打发蛋白
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泡泡烘焙不藏私→【改新号更新啦】3年前
一次就会，烘焙小白必学干货，超详细蛋白打发心得分享 #烘焙教程 #甜品 #打蛋器 #蛋白打发 #蛋白打发技巧
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山东国民烘焙课堂1月前
蛋糕胚打发蛋白时为什么要加玉米淀粉呢？烘焙小白们快来学习一下 #学烘焙 #烘焙培训 #烘焙教学 #烘焙学校
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小林老师1月前
同行不告诉你的戚风蛋糕蛋白打发技巧！ 戚风蛋糕除了烤的好之外，打发好蛋白也占了一半的因素，不是用筷子，也不是用勾子，也不是用扇子，只有球状打蛋器才能打得好！ #自制戚风蛋糕 #打发蛋清教程 #蛋白打发教程 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕
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太原做蛋糕的九熙（招学员）7月前
蛋白打发有技巧，怎么打发更稳定不消泡！ #烘焙培训 #戚风蛋糕 #制作蛋糕 #蛋白打发技巧 #九熙蛋糕烘焙培训
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善善烘焙8月前
打发蛋白为什么要加玉米淀粉？作用是什么？ #蛋白打发 #烘焙知识 #蛋糕知识 #玉米淀粉
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干饭桃桃🍑5月前
戚风蛋糕教程，吸取了前两次不完美的经验，把我可能出现错误的步骤复盘了一遍。如果不想吃太甜蛋黄糊部分的糖可以根据自己的需求放，我放了5g，蛋白部分最好不要减！以后生日蛋糕可以自己做了😝 #戚风蛋糕 #空气炸锅戚风蛋糕 #家庭自制蛋糕
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小柚子妈妈烘焙记7月前
蛋糕卷超详细的蛋白打发过程，试了好几个温度这个温度不开裂也不掉皮#蛋糕卷 #烘焙人的日常 #蛋白打发 #国庆
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Tonghua 甜品手作5天前
超详细零失败戚风蛋糕，新手小白容易上手不易失败，快动手吧#烘焙教程 #戚风蛋糕 #蛋白打发 #蛋糕胚#蛋糕
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抛了樱桃🍒芭蕉2月前
蛋白打发详细教程来了，戚风、蛋糕卷老失败的点进来看 做戚风、蛋糕卷总塌陷、有布丁层？ 别再乱找原因了！ 蛋糕失败 90%，都是蛋白霜没打好。 蛋白霜失败 90%，都是不会看状态。 今天这条视频，教会你一眼判断蛋白霜。 看完就能稳稳拿捏， 从此告别 “气疯” 蛋糕！ #蛋白打发 #蛋白霜 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #烘焙
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乐妈东东的烘焙日记6月前
厨师机打发蛋白，保姆级教程❗️ 蛋白打发过头的蛋糕会干，吃起来口感也不好，而机器因为转速快，所以和电动打蛋器的状态是完全不一样的，如果按照电动打蛋器那种小尖角，蛋白基本上就是打过头了，所以厨师机打发一定要注意观察状态，千万不要打过❗️#家庭烘焙 #烘焙教程 #戚风蛋糕 #蛋白打发 #自制蛋糕
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菲妮的厨房8月前
打好蛋白，轻松拿捏各种蛋糕，新手宝宝一次学会。烤不好蛋糕，基本都是蛋白打发出现问题，这个视频可以给大家做个参考，总结了我做蛋糕的经验。 ⚠️需要注意的是，不同品牌型号打蛋器，功率不一样，打发速度也不一样，视频时间仅供参考。 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #新手烘焙 #种草激励计划
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山东国民烘焙课堂4周前
打发蛋白时为啥要加柠檬汁？烘焙小白们必看！ 烘焙必须基础知识点#学烘焙 #学烘焙去哪里学 #烘焙教学 #烘焙培训
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郑拾贰_4月前
超详细经典6寸原味戚风蛋糕保姆级教程，以及蛋白的打发状态，烘焙新手跟着做，也可以做出不塌腰，不回缩，像海绵一样回弹的戚风。#烘焙新手 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #6寸蛋糕 #家庭烘焙
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米诺淇裱花课堂2年前
新手学蛋糕，为什么说糖要分3次加入#烘焙培训学校 #蛋糕烘焙教学 #培训学校
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雪儿4月前
前两个视频底下，很多宝宝问的为什么没成功的细节问题，这个视频又解释呢，就是有点长，挑个空的时间慢慢看呢#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 做法#蒸蛋糕做法 #怎么打发蛋白 #蛋糕做法
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莉力造物工坊2天前
零失败戚风｜松软蛋糕 #无添加戚风蛋糕 #烘焙教程 #美食教程 #戚风蛋糕教程 #烘焙人的日常
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一小朵5月前
6寸原味戚风教程🔥超详细细节解析‼️。超详细0失败的戚风教程，不塌陷、不回缩、不爆裂、没有布丁层。 1个6寸戚风配方： 鸡蛋3个 牛奶35克 玉米油30克 低筋面粉45克 白砂糖40克 柠檬汁2克 上下火140度50分钟 #戚风 #原味戚风蛋糕 #家庭烘焙 #蛋糕 #分享日常生活记录
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蓬松的小面包🍞1月前
新手必看！超详细蛋白打发教程 湿性发泡→中性发泡→硬性发泡 一次看懂不翻车，做蛋糕再也不废蛋～ #烘焙新手入门 #蛋白打发 #戚风蛋糕教程 #烘焙小技巧 #显进F9
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木可先生1月前
#热门 松软如云的戚风，是生活里温柔的小甜意。#纯手工制作美食 #烘焙教程 #自制戚风蛋糕
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顺然电器Sunatur10月前
循规蹈矩做蛋糕一定失败 没有那么多讲究，其实只要了解逻辑，做10次也会成功10次#做蛋糕 #烘焙教程 #烘焙新手 #打发蛋清
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柠檬的碎碎念（摆摊版）4月前
超详细的奶油打发和调味，打发时间也是很清楚的。满满的都是干货#干货分享 #奶油打发教程 #新手
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三木佳蛋糕西点张老师8月前
在减肥的路上，也记录一下来看看蛋清的打法怎么操作#烘焙 #减肥 #烘焙人的日常
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奶油指挥官（收学员）2月前
淡奶油的打发教程 怎样才能打出不软塌、塑形好的淡奶油，一个视频教会你#淡奶油打发教程 #在家做蛋糕 #淡奶油 #烘焙新手 #淡奶油打发
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美食美珂铺8月前
六寸古早蛋糕‼️新手0失败教程～ #在家做蛋糕 #抖音美食创作者 #古早蛋糕#原味古早蛋糕#六寸古早蛋糕
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南京子禾烘焙西点培训学校1月前
新手做蛋糕老翻车，90%是因为这6点，新手做烘焙不小心就会做成黑暗料理！#烤糊了 #黑暗料理 #南京蛋糕师 #南京烘焙学校 #做蛋糕翻车现场
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于小胖＆何小妹烘焙坊5天前
食材，制作过程全部公开，无半成品&成品加入，可以接受任何形式的检查，我做产品完全为了让大家吃到好东西，更没有抢人的意图，我服务的人群是优质生活的人群，喜欢纯手工无添加作假的你们值得吃到好产品#真实生活分享计划 #热门 #烘焙人的日常 #现做现吃的甜点 #澄清
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水光肌原味古早蛋糕🔥超详细教程‼️ 不开裂不回缩，口感湿润绵密，真的超好吃～ #原味古早蛋糕 #古早蛋糕 #6寸古早蛋糕 #家庭烘焙 #烘焙教程
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