辣排骨年糕配孜然小土豆,简单美味1-2人食!!#满级吃商通关赛 #青年创作者成长计划 #妈呀太香了 #土豆脑袋 #蜡笔小新 【抹茶草莓牛乳】 ①适量草莓酱挂壁,根据草莓酱甜度和个人口味来调整用量 ②加入适量冰块,牛奶150-200ml至八九分满 ③抹茶粉2g,热水30ml,分次加水混合均匀无颗粒,倒入杯中即可 【孜然小土豆】 ①恩施小土豆半斤冷水下锅,加盐2小勺3g,盖盖中小火水开后计10-15分钟,直到土豆全熟,小刀/筷子能轻松戳透,沥水冷却备用 (视频里煮了一斤,但后面只用了半斤,土豆没有想象中小所以对半切了) ②油热下入土豆中火煎到表皮焦香 (土豆下锅前擦干表面水分) ③倒入蒜沫和调料翻炒均匀,撒葱花/欧芹碎装饰即可,直接用现成烧烤料也OK 小土豆半斤250g 蒜沫半头15g 细辣椒面半勺2.5g 孜然粒1/4勺2g 花椒粉1小勺0.6g 熟芝麻半勺4g 糖1小勺1g 盐小半勺0.8g 味精小半勺0.5g 【辣炒排骨年糕】 ①猪肋排一斤冷水下锅,加葱姜黄酒焯水,撇掉浮沫后捞出排骨 (如果排骨表面浮沫多要用热水冲洗) ②排骨表面水分尽量擦干,油热下锅中火煸炒至表面微焦 ③下入香料中火炒香 大葱2段38g 生姜2片11g 八角1个1g 香叶2片小于0.3g 桂皮1小节3g 干辣椒6个3g ④再下入调料中火炒香 生抽3勺36g 蚝油1勺半24g 老抽1勺半18g 冰糖6颗6.5g ⑤倒入啤酒1罐330ml,再加适量开水没过食材,大火煮开后再煮3分钟散散酒气,盖盖转小火炖50分钟 ⑥时间到加年糕条150g,挑出香料渣,根据喜好可补充调味,盖盖再煮10分钟 (我加了盐1小勺1.5g,味精1小勺1g) ⑦时间到转中大火收汁,收汁差不多了加大蒜辣椒翻炒1-2分钟即可 大蒜1头30g 青线椒2根32g 小米辣4根12g 喜欢吃辣可以再加点辣椒粉
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