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强烈推荐! 我不允许你现在还没吃过猪肘骨,还在外面几十块啃寡淡又坑的猪蹄子?赶紧住手!今天教大家在家零失败做酱猪肘骨,有猪蹄子的筋道还有大骨头的鲜香,所有调料精确到克、火候精确到分钟,新手闭眼做,软烂脱骨、酱香入味,好吃到舔手指! 准备两斤半新鲜猪肘骨,先冷水浸泡30分钟,中途换一次水!这一步专门泡出深层血水,彻底去掉肉腥味,比瞎焯水管用十倍,千万别偷懒! 泡好冷水下锅,加姜片、葱段、料酒,大火焯水8分钟,血沫一定要捞干净!捞出切记用温水冲洗,别用冷水,不然肉质瞬间收紧,炖再久都嚼不动! 空锅不放油,30克黄冰糖最小火炒糖色,炒出枣红色冒细泡,加开水化开备用,上色红亮不发苦! 少许油下锅,葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,中火爆香两分钟,加20克黄豆酱、15克蚝油炒出酱香底料! 放入猪肘骨,加40克生抽、10克老抽、剩余料酒,热水没过食材两厘米!大火煮沸5分钟逼出香味,转最小火盖盖慢炖60分钟! 重点来了!关火别开盖,焖够30分钟,这才是入味的关键!最后加8克盐,中火收汁5分钟,汤汁浓稠挂肉就搞定! 就这做法,骨肉轻轻一扯就脱骨,筋糯肉香,咸甜适中不油腻!做法简单零翻车,比饭店买的还好吃,学会赶紧给闺蜜安排!#美食热门榜 #豆包 #抖音美食推荐 #食材新鲜才是硬道理 #强烈推荐
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