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淼淼3天前
草莓奶油夹心甜甜圈 周末在家试做了草莓奶油夹心甜甜圈,把食材和步骤整理出来啦👇 📝 食材清单 🍩 面团部分:中筋面粉350g(2杯+3/4杯+1大勺)、细砂糖50g(1/4杯)、速溶干酵母7g(1大勺)、盐1茶匙、香草英酱1茶匙、脱脂牛奶150g(2/3杯)、大鸡蛋1个、无盐黄油50g(3大勺+1/2茶匙,室温软化) 🍓 果酱部分:草莓400g(2杯+1/2杯,洗净切碎)、细砂糖100g(1/2杯)、柠檬1个(取汁)、香草精1茶匙 🧁 奶油部分:淡奶油300g(1杯+1/4杯)、细砂糖120g(1/2杯+2大勺)、草莓果酱100g(1/3杯) 🍬 裹粉部分:细砂糖100g(1/2杯)、冻干草莓15g(研磨前3/4杯,打成粉) 额外材料:油炸用油、剩余草莓果酱(做内馅用) 👩🍳 做法步骤 1. 揉面团:面粉、砂糖、酵母、盐拌匀,加牛奶、香草和鸡蛋揉5分钟成团,再加软化黄油揉5-8分钟至光滑有弹性,放刷油碗里室温发酵2小时 2. 熬果酱:草莓碎、糖、香草、柠檬汁煮至微沸,中火煮20-25分钟收浓,用手持打蛋器搅顺滑后装罐冷藏 3. 做裹粉:冻干草莓打成粉,和砂糖混合备用 4. 二次发酵:面团排气分12份(每份约55g),放烘焙纸上盖好发酵1-2小时至三倍大 5. 油炸裹粉:油温170°C炸1-2分钟至两面金黄,出锅立刻裹草莓糖粉 6. 调内馅:淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡,加入草莓果酱翻拌均匀,分别装入裱花袋 7. 组装:甜甜圈冷却后挤入奶油和果酱,用新鲜草莓装饰就完成啦!#草莓奶油甜甜圈做法 #美食 #蛋糕
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