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番茄炖牛腩,西红柿一定要选它,沙瓤多汁! 🍅番茄炖牛腩·软烂浓汤 🥩 食材 · 牛腩 500g · 普罗旺斯西红柿 4-5个(认准视频同款沙瓤的,左下角上车) · 姜片 / 葱段 / 料酒 · 生抽 1勺 / 老抽 少许 / 糖 1勺 / 盐 适量 · 白胡椒粉 少许 / 食用油 适量 · 滚烫开水 足量(炖肉用开水更嫩) 💡 视频左下角这颗普罗旺斯沙瓤出汁够猛,不需要凑浓度。 👨‍🍳 做法步骤 ① 备菜 牛腩切3cm块,西红柿切小块。 牛腩冷水下锅,加姜片、料酒煮开,撇净浮沫,温水洗净备用。 ② 煸香 热锅倒油,爆香姜葱。 下牛腩,煸炒到表面微微焦黄。 ③ 炒沙(灵魂一步) 倒入西红柿块,铲子用力按压,炒出沙、炒出红油。 ——视频左下角普罗旺斯沙瓤的,随便压两下就化,出沙快到离谱。 ④ 调味 加生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀。 ⑤ 慢炖 倒入滚烫开水,没过牛肉。 大火煮开 → 转小火 → 盖盖慢炖 90-120分钟。 炖到牛腩软烂,西红柿完全化入汤中,浓到挂勺。 ⑥ 出锅 开盖补盐和白胡椒粉,撒葱花或香菜,上桌。 🌟 三个关键 1. 番茄要买左下角这种沙瓤的,普通硬番茄炖完清汤寡水,完全两回事。 2. 炖煮时间要够,番茄彻底炖化汤才挂壁。 3. 出锅前再调味,盐放太早肉容易柴。 🛒 左下角就是视频同款普罗旺斯沙瓤番茄 自然熟、带青肩、沙瓤多汁。切开全是砂糖颗粒,一压就出沙。炖牛腩、炒蛋、直接生吃都绝。点开看看,到手你就懂。 #抗拒不了的美食 #番茄做法 #健康美食好吃又下饭 #番茄食材 #创意家常小吃
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