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月禧的喜4月前
今天去吃最近特别火的农大蹄花，好吃吗？？？位置在农大南门 #农大蹄花 #抖音美食推荐官 #烟火美食 #哈尔滨美食#蹄花
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川菜杨大厨7月前
四川名小吃，老妈蹄花#美食制作分享 #抖音美食教程 #川菜杨大厨 #蜀义佳品 #教做菜 @蜀义佳品 @川菜杨大厨
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涂你爱吃（逛吃重庆版）4月前
重庆解放碑家常味老馆子的烂蹄花值得你们空起肚皮来吃#重庆美食 #重庆旅游攻略 #地方特色美食 #省饭课代表 #蹄花
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锦江区管火蹄花店1年前
蹄花一姐，给大家分享老妈蹄花的制作方法#餐饮创业 #创业日记 #餐饮 #开店
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棒棒冰爱美食4月前
#蹄花 #美食教程 #美食制作过程 #抖音美食创作者 #教你做美食
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爱吃方方面🍜8月前
夜蹄花来喽#美食制作分享 #抖音美食创作者 #vlog日常 #美食推荐 #老妈蹄花
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王烦烦Leon3月前
成都春熙路中午都爆满的老妈蹄花，软烂脱骨太爽啦 爱吃猪蹄不能错过#抖音年味争霸赛 #抖音美食创作者 #成都蹄花 #春熙路美食 #提前启动马年吃吃吃模式
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珊珊超人不会飞6月前
又是为闺蜜现学的一道菜～#煲汤 #美食 #美食制作分享 #老妈蹄花
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童铜锅👨‍🍳8月前
酸辣开胃 QQ弹弹的湘菜 让家人使劲夸 #家常菜 #抖音美食创作者 #美食教程 #溪涧小舍
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享重庆享哥1周前
藏在巴国城居民区的宝藏老店，夫妻档守了十几年，性价比超级高，蹄花软嫩耙糯，秘制油辣子香惨了！#吃遍重庆100家老店 #重庆的蹄花汤被外地人吃贵了
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吴蹄花官方号5月前
重庆人吃蹄花去哪里？就来汽博中心线外城市花园吴蹄花！#同城美食 #美食 #吴蹄花 #抖音美食推荐官 #重庆美食
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贵州冰浆·蹄花汤（水南夜市）9月前
欢迎收看“大宝蹄花汤”的制作过程🤫 每个繁琐的过程都是为了更好的呈现 #青田#青田美食#水南大宝蹄花汤 #摆摊我们是认真的
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上海做美食的曹操6月前
四川名菜老妈蹄花的做法 #上热搜 #美食 #美食分享 #美食趣胃计划
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奔跑吧荣二10月前
精心制作老妈蹄花上架！欢迎大家来拿捏！ #寻味烟火气 #四川人在黑河 #荣公子江湖菜 #川菜 #藏在巷子里的川菜馆
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猪的哈基米1月前
在苏州吃一顿炖到酥烂的『红油蹄花』~ 吸溜着吃真的太过瘾了！#蹄花 #苏州美食 #寻味烟火气 #人间烟火 #满级吃商通关赛
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巷口蹄花·冒菜（南阳总店）5月前
揭秘巷口蹄花制作过程#抖音美食推荐官 #南阳美食 #巷口蹄花 #真实生活分享计划
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写乐说5月前
#创作灵感 今日分享老爹蹄花@DOU+小助手 房产人不卖房的时候在做啥？#美食 #老妈蹄花 #美食分享美食教程
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皮二娃6月前
川渝人喜欢吃的蹄花汤，如何制作？ 销量最好的蹄花汤 #江北美食 #江北美食推荐 #观音桥美食
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辉哥来了（崇明）6月前
崇明街边探一家蹄花店，蹄花精选明珠湖生态猪，每天早上4点新鲜供应，每个猪蹄都在1斤2两炖煮6个小时，蹄花软烂脱骨汤味浓郁，吃一碗真的好满足！#美食制作分享 #美食推荐 #美食视频 #同城好店推荐 #为家乡美食打call
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张大顺（小吃技术每天更新）3周前
蹄花汤熬制 制作流程 1：将白芸豆加入清水淹没浸泡8到12小时，清洗干净备用； 2：将猪蹄烧毛洗净从猪脚趾处破开，冷水下锅，加入适量高度白酒、大葱、老姜进行焯水，水开5到8分钟不断撇去锅中血沫，捞出清洗干净备用； 3：空桶中加入20斤清水、依次加入党参、当归、沙参、白芷、陈皮、白胡椒粒、老姜将水烧热然后下入准备好的猪蹄（桶中放入一个篦子）开大火烧开转中小火熬制3小时下入白芸豆再小火熬制1小时即可。（尽量不要搅动） 备注：未标注品牌的产品，表示不限制品牌。   香辣酱制作 制作流程 1：先将豆豉、郫县豆瓣酱、泡灯笼椒分开剁细备用； 2：锅中加入清水将新一代辣椒、子弹头辣椒倒入锅中煮制软烂，捞出控干水份，搅至成糍粑辣椒备用； 3：锅中加入菜籽油，将油温升至260度关火、待油温降至180度时下入老姜、洋葱、大葱、香菜、小葱炸制，待蔬菜料炸干香捞出即可； 4：捞出后注意锅中温度（150左右）下入姜米、蒜米、豆豉炒出香味、下入泡灯笼椒碎搅拌均匀、下入糍粑辣椒炒出颜色（糍粑辣椒透明状）下入豆瓣酱炒制翻炒、下入冰糖、米酒、炒化后下入美乐香辣炒制2到3分钟后下入鸡精、味精、蚝油、牛肉粉、油脂籽粉、熟芝麻搅拌均匀小火熬制1分钟关火即可；（全程小火、持续搅拌） 5：放凉封上保鲜膜发酵一晚后使用、使用期限7天内，保存方式密封冷藏。 备注：未标注品牌的产品，表示不限制品牌。   双椒酱 制作流程 1：先将二荆条、小米椒、剁细备用； 2：将二荆条、小米椒、蒜米、盐、鸡精、味精、蚝油、白糖放入容器中混合均匀备用； 3：将大豆油烧制240度关火降温到140度； 4：将大豆油淋入混合好的食材中、边淋边搅拌均匀即可； 5：冷藏密封保存 使用期限2天。 备注：未标注品牌的产品，表示不限制品牌。   干碟制作 制作流程 1：将所有主辅料准备齐全，按照规定分量称重备用； 2：将三种干辣椒和香料、花椒、白芝麻一起炒至酥香干脆，加入菜籽油炒拌均匀，倒出放凉后使用粉碎机，打成粉末状； 3：将所有加工处理好的原料，混合均匀即可。 备注：未标注品牌的产品，表示不限制品牌。   碗底出品 将出品碗中放入食盐、鸡精、味精（可根据口味加入白胡椒粉）。 备注：未标注品牌的产品，表示不限制品牌。#老妈蹄花汤 #美食 #美食教程 #美食分享 @抖加🔥上
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大姐夫教做家常菜6月前
蹄花汤的家常做法。#美食制作分享 #煲汤 #美食制作视频 #抖音美食教程 #家常做法
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小马哥5月前
炖3个小时的成都老妈蹄花#南充美食 #美食制作分享 #南充潆溪 #南充潆溪车管所
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陈姐安谷蹄花15年2周前
谁懂安谷兄妹朱蹄花！陈姐夫妻用心经营十几年，坚持只用新鲜好食材，多道工序匠心制作，山泉水慢炖满满胶原蛋白，老少都爱吃，来安谷必打卡！#安谷#安谷兄妹朱蹄花#安谷蹄花哪家好#乐山美食#山泉水慢炖
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翟的5月前
给大家实景带路，找到我们叁白老妈蹄花的位置！#青岛#老妈蹄花#青岛美食
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向师傅蹄花汤1年前
芸豆蹄花制作方法及要点#小餐饮创业 #记录创业生活 #老妈蹄花#开店日常 #技术配方教学
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都江堰卖蹄花的廖超6月前
今天是11月10号，就先不拍采购了，给你们看一下蹄花的制作流程！#美食#都江堰美食 #蹄花#成都美食#都江堰
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寻味成都地道美食2周前
舌尖上的成都十大必吃的特色金牌美食，10，南桥耙蹄花（三友路店)，成都最好吃的苍蝇馆子，排队到怀疑人生，招牌蹄花新鲜现炖，软烂葩糯才出锅，蹄花蘸红油蘸水好吃到哭，吃下来人均二十几块钱，9，毛记和意冒菜，有人专门从西安坐飞机过来吃，招牌牛肉堪称一绝，8，三哥田螺，成都最好吃的香辣蟹，位置偏僻，人均60，7，肖家河家常面，成都面条课代表，面条筋道口味独特，6，罗二火锅，麻辣火锅开创者，味道醇厚，人均150，5，明婷饭店，口味褒贬不一，但就是人多，4，陶德砂锅，砂锅虾仁是特色，人均50，3，小马烧烤，肉质紧实麻辣鲜香，牛肉1元一串，2，朱碧琼肥肠粉，40年老店，藏在抚琴菜市场，1，撸起走串串，经典成都老味道，味道炸裂#南桥耙蹄花
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CDTV食不可挡10月前
人民公园半条街都是“老妈蹄花”，咱们看看传承了三代的那家，蹄花到底有多软糯。#食尚蓉城#食不可挡#子会吃#逛吃成都
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祖小面（收徒中）3周前
入口即化的#老妈蹄花 是怎么压出来的#餐饮创业 #重庆小面
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大叔带你吃喝玩8月前
明厨亮灶设计，制作过程全程看得见#天津美食#無名蹄花(天津首店)#正宗蹄花#川味美食#成都蹄花
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陈蹄花垫江牡丹城店1周前
#现做现吃才好吃 #陈蹄花垫江牡丹城店 #每日现做美食
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王掌柜老坛泡姜鸡官方号6天前
今天带你第一视角做新品 泡姜蹄花鸡#美食 #蹄花鸡 #青州
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炊太婆老妈蹄花（小龙）5天前
来成都，记住这个位置！这家辣卤蹄花炖得像果冻，筷子一夹就颤巍巍！#炊太婆老妈蹄花#老妈蹄花#蹄花#成都美食 #去哪儿
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李先森6天前
#鸿鼎祥肺片每一份酸辣蹄花，工序从不偷懒✨从工厂直达销售终端
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蜀大侠火锅童厨（海拉尔店）1年前
童厨带你揭秘蜀大侠“蹄花”制作全过程#海拉尔火锅哪家好 #海拉尔美食 #呼伦贝尔火锅
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金烁餐饮6天前
蹄花汤制作教程，炖煮去腥技巧详细讲解，汤色奶白肉质软糯，家常摆摊制作都简单上手#蹄花汤正宗做法 #蹄花汤制作 #蹄花汤技术 #蹄花汤制作方法 #创业摆摊好项目
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艾大爷的厨师日记2周前
有没有爱吃蹄花的哟，这一碗蹄花就是成都的味道#抖音美食创作者 #抖音美食推荐官 #抖音美食制作 #牛百味川菜新派烧烤乐橙荟店
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财税张小厨3周前
一碗地道的老妈蹄花，是川式滋补的温柔代表。猪蹄软糯脱骨，雪豆绵密起沙，奶白的汤头醇厚鲜美。掌握以下几个核心诀窍，你也能在家复刻这道经典名汤。 📝 准备食材 主料：猪蹄1-2只（让店家烧毛、斩块），雪豆（白芸豆）200克。 炖汤料：老姜1大块（拍扁），花椒1小把，白芷1-2片（可选，增香），开水足量。 灵魂蘸水料：郫县豆瓣酱1.5勺，蒜末、生抽、陈醋、花椒粉、小葱花、热油。 👩‍🍳 制作步骤 1. 充分泡发（提前一晚） 雪豆洗净，加足量清水浸泡8-12小时。泡到豆子饱满圆润，这一步是蹄花汤浓郁起沙的关键。 2. 彻底去腥 猪蹄冷水下锅，加姜片、花椒和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮8-10分钟。捞出后用温水冲洗干净备用。 3. 催发奶汤 将猪蹄放入砂锅，一定要加足量开水（中途尽量不再加水）。放入拍扁的老姜和花椒、白芷。先开中大火不盖盖炖煮1小时，让猪蹄的胶质迅速乳化，这是汤汁奶白的秘诀。 4. 慢炖入味 1小时后，加入泡好的雪豆，转小火加盖（留缝防溢），慢炖2.5-3小时。期间若水分减少，务必补充开水。直到用筷子能轻松戳穿猪蹄皮，即可关火。 5. 调制灵魂蘸水 另起锅烧少许热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油盛出。碗中依次加入蒜末、炒香的豆瓣酱、生抽、陈醋、花椒粉和葱花，搅拌均匀。（猪蹄蘸食，咸香解腻） 💡 核心小贴士 开水炖肉：焯水后的猪蹄遇冷水会让蛋白质瞬间收缩，口感发柴，一定要加开水慢煨。 最后放盐：盐一定要在猪蹄完全炖软烂后再放，过早放盐会使肉质变紧不易炖烂。
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虎崽麻麻儿1周前
到成都第一件事，不是去春熙路，而是做地铁2号线到牛市口，这里有家好吃又便宜的街边苍蝇馆子，招牌山药当归耙蹄花，文火慢炖6个小时，软烂脱骨，唇齿留香，人均才二十多块钱，太巴适了，想吃的抠6，我发你具体位置，记玉元耙蹄花海椒市店#成都美食#他家回头客超多#苍蝇馆子 #记玉元耙蹄花海椒市店 #抖音美食推荐官
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秋玥成都美食6月前
毫不夸张的说，这是我心中成都排名前三的蹄花店，祖传三代手艺绝活，味道是真的没得说，就是这家正宗蹄花店来晚了根本没有位置，都是每天送过来的新鲜猪蹄，经过18道工序，然后要加山药，当归，大枣，枸杞，党参等。熬上6个小时，再打一碟鲜椒蘸水，准备开吃汤熬的很奶白，再来一份粉蒸排骨砂锅牛肉肥肠血旺等，每一样都很下饭，分量太实在了。最后再来一碗蹄花汤，简直太香了，明天又来吃#记玉元耙蹄花 #成都美食
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骆老妈蹄花·正宗川菜(雄飞中心店)1周前
骆老妈蹄花｜超详细到店路线 没有花里胡哨的装修，靠的就是二十几年的老味道 奶白原汤蹄花，炖得软烂脱骨 一口汤暖身，一口蹄花解馋，妥妥的本地特色美食 来这边玩，别再走错路！ 保存这条指路视频，直接冲不踩雷#老妈蹄花 #成都雄飞中心 #老店
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寻味成都地道美食2周前
在卧虎藏龙的四川成都，有家75平米沿街小店，一年流水9位数，每天消耗猪蹄上万斤，男主是一位朝气蓬勃的80后帅气男子，紧靠一碗山药当归蹄花称霸一方，制作极其考究，要经过拔毛汆水炖制等18道工序，莫名而来的食客人山人海，气氛令人兴奋，吃完让人亢奋，本地人都爱的特色家常小菜不仅价格便宜而且味道惊奇，吃法果断，山药当归蹄花，红油鸡片，肥肠血旺，粉蒸排骨，砂锅牛肉，吃下来人均二十几块钱，三五好友，小桌子一搭，谈古论今，南桥耙蹄花三友路店#南桥耙蹄花
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石家庄排雷队长(真实测评)2周前
可以吸着吃的成都夜蹄花，这家川菜小馆儿有点东西啊！太下饭了！#现炒现做才有锅气 #蹄花#川菜#下饭菜 #吃川菜有点费米饭
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益大厨川味小炒（双流万达店）官方号4天前
没有花里胡哨，只凭良心做好每一道菜#做餐饮就是做良心#蹄花#餐饮行业的女人#益大厨川味小炒双流万达店@DOU+小助手 #餐饮行业的女人
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炊太婆人间烟火制作师6天前
拜托大数据把它推给来成都玩的姐妹！这家店的芸豆蹄花，软烂得根本不用牙，连奶奶都能吃，真的绝绝子。#炊太婆老妈蹄花 #老妈蹄花 #成都蹄花 #蹄花 #成都旅游攻略
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祖小面2周前
#老妈蹄花 #餐饮创业 #重庆小面
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寻味成都地道美食2周前
全国最好吃的神仙蹄花，因其独特做法，和食材的绝妙搭配，哪怕位置偏僻，依旧凭实力一口封神，创始人老周辞去百万年薪的铁饭碗，创办了这家小神店，小店70平米8名员工9张桌子，每天翻台300次，每天消耗猪蹄2000根，牛肉800斤，肥肠600斤，土鸡500只，蹄花加山药当归等十八位辅料，每一口都鲜香四溢唇齿留香，吃下来人均二十几块钱，都是新鲜货，都是现点现做，南桥耙蹄花三友路店#南桥耙蹄花
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虎崽麻麻儿2月前
在成都，这是一家威震八方，传承三代人的川菜小馆，仅凭一锅慢炖蹄花，每天翻台300次，一到饭点食客挤的水泄不通，蹄花制作过程堪称玄妙，山药当归搭配十余种天然辅料，拔毛、汆水、整整十八道工序，小火慢煨6个小时，蹄花耙糯，一口入魂。红油鸡片、肥肠血旺、粉蒸排骨、砂锅牛肉，拌上大米饭，神仙来了都不换，人均才二十几块，太巴适了！记玉元耙蹄花海椒市店#成都美食#他家回头客超多#记玉元耙蹄花#必吃榜
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寻味成都地道美食2周前
全国最好吃的神仙蹄花，因其独特做法，和食材的绝妙搭配，哪怕位置偏僻，依旧凭实力一口封神，创始人老周辞去百万年薪的铁饭碗，创办了这家小神店，小店70平米8名员工9张桌子，每天翻台300次，每天消耗猪蹄2000根，牛肉800斤，肥肠600斤，土鸡500只，蹄花加山药当归等十八位辅料，每一口都鲜香四溢唇齿留香，吃下来人均二十几块钱，都是新鲜货，都是现点现做，南桥耙蹄花三友路店#南桥耙蹄花
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滕蜀黍4天前
老妈蹄花川菜馆 落地重庆，在解放碑想吃地道重庆味！这家爬坡上坎也要冲的老妈蹄花值得推荐！#老妈蹄花川菜馆 #重庆江湖菜 #蹄花汤 #住进春天里
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蒙自蹄大番老妈蹄花江湖菜1年前
带大家看一下我们的鲜蹄花是如何制作而成的#蒙自蹄大番#同城美食 #这家店回头客超多
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炊太婆人间烟火制作师2周前
这蹄花我能炫到退休！红油一浇，糯叽叽入口即化，谁懂这种幸福😭！#炊太婆老妈蹄花 #老妈蹄花 #成都蹄花 #蹄花汤 #附近美食
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