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今天用菠萝搭配牛肉做了超美味的菠萝烤牛肉串,空气炸锅就能搞定,做法也很简单,减脂期的姐妹们也能吃哟~ 第1步:准备大碗清水,里面加入1勺盐,将盐搅拌融化后加入500g牛里脊,浸泡1小时去牛肉血水;牛里脊浸泡好后先拿厨房纸吸干牛肉表面多余水分,然后切成小块,然后加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺黑胡椒粉、1勺淀粉、1/4勺盐、1勺辣椒粉和1勺孜然粉,搅拌均匀,并腌制至少30分钟; 第2步,继续准备一大碗清水,里面放入一勺盐,盐融化后加入菠萝并浸泡10分钟,10分钟后把菠萝捞出来,再用清水将菠萝多余的盐份冲洗掉,然后把菠萝切长方形小薄片; 第3步,取竹签,将菠萝和牛肉粒串起来; 第4步,空气炸锅烤盘底部铺油纸烤盘,然后把菠萝牛肉串放在油纸烤盘或者烤架上,菠萝牛肉串间隔平铺,不要叠放,表面刷油,然后放入空气炸锅中,设置180度考10分钟,取出后,将菠萝牛肉串翻面,表面再刷一层油,然后继续放入空气炸锅中烤180度7分钟,就可以了,我一共分了4批烤完全部的菠萝牛肉串; 小贴士 1)浸泡牛肉的时候加点盐更有利于牛肉中的血水析出; 2)菠萝浸泡盐水可以抑制菠萝蛋白酶活性,溶解草酸钙结晶以减少口腔刺激,还能提升甜味和口感; 3)每烤完一批,如果菠萝牛肉串直接铺烘焙油纸烤盘上烤的,需要更换一张感觉的烘焙油纸烤盘; 4)减脂期的小伙伴牛肉表面刷的油可以用橄榄油; 5)食谱中的淀粉我用的是玉米淀粉,其他淀粉也可以; 6)建议用牛里脊,肉质更嫩; #菠萝烤牛肉 #海外厨房 #美食教程 #空气炸锅美食 #简单美食
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