00:00 / 07:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞43
00:00 / 01:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞8753
00:00 / 01:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
🥘托斯卡纳奶油三文鱼🐟浓郁一锅端❗️清爽三文鱼塔塔🍣 🔥火遍全球的托斯卡纳奶油炖三文鱼🥘你吃过吗?奶香浓郁、肥美鲜嫩又营养,关键是一锅端就能搞定。再搭配一道颜值在线、清爽开胃的三文鱼塔塔。可以当作前菜,也能早午餐Brunch搭配烤脆的面包🥖一起吃都很棒!剩下的酱汁,拿来配面包或者意面,都挺搭的。 - 🥘托斯卡纳奶油三文鱼 (制作难度2星,时间约35分,食材约2人份) 1️⃣处理三文鱼&煎上色 三文鱼400克以海盐、黑胡椒、橄榄油涂抹腌制一会儿。 不用放油,不粘锅热锅后直接放入三文鱼煎上色。 🌟做托斯卡纳三文鱼的话,可以全熟,也可表面煎焦脆,内里仍保持软糯状态,因为这款是可生食的,不用煎到熟透,这样吃起来中间溏心口感很棒。 - 2️⃣翻炒蔬菜 不用洗锅,放入黄油1小块融化,加入洋葱半个切碎、大蒜4瓣切碎,翻炒到洋葱变色出香味。加入日晒油浸番茄1大勺切碎、新鲜小番茄8-10个对半切开,翻炒出香味。 🌟想要让口感更丰富的话,可在此处加入白蘑菇切片一起炒香。 - 3️⃣开始制作酱汁&炖煮 倒入干白葡萄酒150毫升,大火炖煮到酒精蒸发,液体剩下一半,只留下香气。 此时转小火,倒入淡奶油180毫升、意式综合香料1/4小勺、盐和黑胡椒调味,翻拌均匀。 倒入汆烫好的菠菜拌匀,慢慢炖煮到酱汁融合。 🌟如果想吃起来更清爽,可用(牛奶+淡奶油)混合的形式代替。或者换成椰浆🥥的话也很好吃。觉得太浓稠的话,可以补充热水进去调节。 - 4️⃣装饰摆盘 将煎好的三文鱼放回锅中,不断将酱汁淋在鱼肉上,擦入帕玛森奶酪增加风味(可略),撒欧芹碎点缀(可略)。 - 🍣三文鱼塔塔 1️⃣三文鱼处理&调味 将三文鱼100克切成小丁,放入碗中备用。 加入红葱头半个切碎、莳萝叶切碎1/2大勺、柠檬汁少许、半个柠檬擦皮屑、盐和黑胡椒适量、少许橄榄油拌匀。 2️⃣蔬菜层调味 小黄瓜切丁+小番茄去瓤切丁+盐黑胡椒+橄榄油调味,拌匀即可。 牛油果切丁+盐黑胡椒调味+少许柠檬汁防止氧化变色,拌匀即可。 3️⃣放入模具&点缀 准备一个圆形的模具,放入牛油果打底,平铺压紧。接着依序放入黄瓜番茄和三文鱼,都需要平铺压紧。轻轻地向上取出模具,以可食用花点缀即可。 #天冷了吃点啥 #晒出你们觉得很香的美食 #抖音年味争霸赛 #三文鱼 #西餐 @抖音美食 @抖音创作小助手 @抖音VLOG
00:00 / 02:42
连播
清屏
智能
倍速
点赞1144
00:00 / 00:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞6267
00:00 / 04:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞75
私藏日系名师布丁+米其林咸奶油焦糖配方,秒杀甜品店 👩‍🍳 详细步骤 第一部分:制作咸奶油焦糖 1. 熬糖:细砂糖60g+清水20ml,中火加热。不要搅拌,可轻晃锅具,糖液沸腾变为浅茶色(琥珀色),立即关火。 2. 混合:迅速倒入预先混合的室温淡奶油(24g)与清水(12ml),小心蒸汽飞溅。 3. 调味:加入室温黄油(18g)和盐(0.4g),开小火持续搅拌,直至所有材料完全融合、顺滑,即成咸奶油焦糖酱。 4. 入模:趁热将焦糖酱倒入布丁杯底部,静置放凉备用。多余焦糖酱可密封冷藏保存。 第二部分:制作布丁液 1. 处理蛋液:将全蛋液与蛋黄轻轻打散,不要打发,加入60g细砂糖,搅拌至糖完全融化,蛋液变得清澈透明。 2. 加热奶液:在小奶锅中混合牛奶460g、淡奶油40g和细砂糖40g,用中小火加热至40-45℃(手感温热不烫)。 3. 混合过筛:奶液缓缓倒入蛋液,边倒边缓慢搅拌至完全混合。过筛两次,用勺子撇去表面气泡。 4. 入模:将布丁液缓慢倒入已装有焦糖的杯中,约8分满。 第三部分:水浴烘烤与冷藏 1. 准备水浴:烤盘中垫一块毛巾(防止底部过热),放入布丁杯,向烤盘注入约1.5cm深、50℃的温水。在布丁杯顶部盖上锡纸。 2. 烘烤:放入预热好的烤箱,150-170℃ 烘烤 40分钟。 3. 判断熟度:时间到后取出,轻轻晃动布丁杯,只有中心部分如布丁般微微颤动,周边已凝固,即为最佳状态。 4. 冷藏脱模:从水浴中取出,完全冷却后,密封冷藏至少3小时(过夜更佳)。 📋 食材清单 (约6-7杯量) 灵魂焦糖层 * 细砂糖:60g * 清水 (熬糖用):20ml * 室温淡奶油:24g * 清水 (混合用):12ml * 室温无盐黄油:18g * 食盐:0.4g (约一小撮,宁少勿多) 香浓布丁层 * 全蛋液:150g (约3-4个中等鸡蛋) * 蛋黄:42g (约2-3个蛋黄) * 布丁液用细砂糖:60g * 全脂牛奶:460g * 淡奶油:40g * 奶锅用细砂糖:40g #实用信息分享计划 #甜品热榜 #咸奶油焦糖布丁 #焦糖布丁 #布丁配方
00:00 / 02:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞171
00:00 / 08:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞271
00:00 / 00:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞59