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软烂入味红烧猪蹄,啃一口满嘴胶原蛋白! 大家好,我是你们的小何同学,今天为大家带来的美食——红烧猪蹄,做法家常不复杂,出锅香气飘满整个屋子,妥妥的餐桌硬菜,好吃又滋补,接下来跟我一起来学习吧! 食材准备: *切好烧好的猪蹄,生姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,冰糖 制作步骤: *生姜切片,干辣椒掰成段 *锅里接入生命的源泉,放入姜片,两大勺的料酒,倒入已经洗好的猪蹄,开大火焯水10-15分种,将煮出来的浮沫撇出去,捞出过冷水清洗干净备用 *锅里倒油,油冒青烟即可,加入4-6颗小冰糖,中小火慢慢炒出焦糖色,加入猪蹄翻炒均匀,加入一勺料酒,一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀 *倒入蒸锅里面,我的砂锅拿去煮药去了,放入4颗八角,4片香叶,1个桂皮,若干个干辣椒段,倒入开水,大火煮开,转中火炖煮1.5-2小时,中途记得去看一下,避免水煮干,煮倒水只能三分之一的时候用筷子戳一下猪皮,可以戳进去就小两勺盐,转大火收汁,戳不动就继续加入开水炖煮 小贴士: *普通不锈钢锅,铁锅,炖煮时间为1.5-2小时 *砂锅,炖煮时间为90-120分种 *高压锅,上汽后25-30分钟 *电压力锅,炖煮时间约为40分钟 *慢炖锅,电炖盅,3-4小时以上 之后加水必须加开水哦,不要加入冷水 #美食教程 #家常菜教程 #红烧猪蹄 #美食家常
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