经典美式贝果🥯外壳焦脆,内里湿润松软 地道的美式贝果,在家就可以轻松复刻,配方和做法分享给大家❤️ ----------------❥ 【经典美式贝果-波兰种全麦风味】 ①高筋面粉 200g ②波兰种 203g ③水 75g ④白糖 5g ⑤鲜酵母 3g ⑥盐 4g ⑦黄油 10g ----------------❥ 【波兰种】 ①全麦粉 100g ②水 100g ③鲜酵母 3g ----------------❥ 【制作步骤】 1️⃣ 制作波兰种 100g全麦粉+100g水+3g鲜酵母,混合后室温发酵至2倍大,转冰箱冷藏一夜后备用; 2️⃣ 打面 将除黄油、盐以外的材料倒入厨师机,先低速融合,转中、高速打出后膜,打出厚膜时放入盐、黄油,最终打出8层筋膜时出缸,贝果和碱水面团不需要打出薄手套膜; 3️⃣ 冷藏松弛30min 平均分成6份,每份约80g左右,全部收圆,转冰箱冷藏松弛30min 4️⃣ 整形 5️⃣ 最终发酵 32~35°C发酵至1.5倍大,宁可欠发,千万不要发过。 6️⃣ 煮贝果 纯水(为了保留蓝莓自然的颜色,我用的是纯水),水温80度左右,正反两面各煮30s。 7️⃣ 烘烤 其他烤箱提前预热,195°C~200°C,烘烤18~20min; 8️⃣ 出炉喷水/刷牛奶 出炉立刻震两下烤盘震出热气,想要钻石纹的,喷冰水;想要水光肌的,刷牛奶,转移到晾网上自然冷却。 9️⃣ 🥳 吃包啦~ #贝果 #我的厨房日记 #美食vlog #手作面包 #烘焙日常
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贝果面包 🥯 贝果面包 🥯 贝果面包是一种甜甜圈形状的面包,制作方法为:先将贝果做成环形,在水中短暂煮沸后烘烤。烘烤后即可享用。它口感柔软酥脆,可以用鸡蛋和营养丰富的坚果调味。 期待您的点赞♥和评论。感谢您的关注。 配料: 面包粉:500 克 酵母:8 克 水:280 至 300 毫升 盐:8 克 糖:25 克 玉米油:20 克 操作流程:将配方中的所有干性材料混合在一起,然后少量多次地加水。注意不要将面团弄得太松。当然,正如您在视频中看到的,这款面包的面团非常柔软,而且不会太硬。用机器揉面团7到8分钟,手工揉面团时间稍长一些。然后加入油,揉捏揉匀,放在抹油的碗里静置50到60分钟。当面团膨胀到两倍大时,做成10个90克的面包。然后,像视频中那样,把它们擀成环形。在防油纸上撒些面粉。把它们放在烤盘上,再静置一刻钟。用布擦拭,防止它们变干。同时,将40克糖和半茶匙小苏打倒入1升沸水中,搅拌至完全溶解。然后,将面包一个接一个地放入沸水中,每面浸泡30秒。然后,将它们取出,并撒上你喜欢的种子。将它们放在合适的烤盘上,直到它们被放入预热好的烤箱中。它们需要20分钟才能完全烤熟、变色并烤好。尽情享用吧。#在家做美食 #抖音美食制作 #贝果三明治 #贝果
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