低卡低脂减肥餐红烧猪蹄家常菜教程 红烧猪蹄!色泽红亮Q弹,肉质软糯脱骨,酱香浓郁不腻口,低卡低脂无负担,懒人家常菜天花板,减肥餐也能解馋。 【食材准备】 猪蹄400g(前蹄,去皮去多余油脂)、生姜4片、大蒜3瓣、葱段2段、生抽6ml、老抽2ml、料酒5ml、冰糖5g、盐1g、玉米淀粉2g、清水400ml、食用油3ml、八角1个(可选) 【详细步骤】 1. 猪蹄处理干净,剔除残留猪毛,切成3厘米见方的块,冷水下锅,加2片生姜、3ml料酒,大火煮沸撇去表面血沫,捞出用温水冲洗,沥干水分备用。 2. 猪蹄块加1g盐、剩余料酒、玉米淀粉抓匀,腌制10分钟,锁住水分更嫩,减少吸油。 3. 热锅倒入食用油,放入剩余生姜、大蒜、葱段、八角(可选)爆香,转小火放入冰糖炒至融化呈琥珀色,快速倒入猪蹄块翻炒均匀,裹满糖色。 4. 加生抽、老抽,大火翻炒1分钟炒出酱香,倒入清水没过猪蹄,大火煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮40分钟,至猪蹄软烂。 5. 打开锅盖转大火收汁,期间不断翻炒,让汤汁均匀裹附在猪蹄上,汤汁浓稠后关火出锅。 小贴士:选前蹄脂肪含量更低,去皮进一步减脂,符合低卡低脂需求;腌制时加淀粉,既能锁水又能减少吸油;焖煮时用小火慢炖,无需额外加高汤,热量更低;既是懒人快手家常菜,也是高蛋白补胶原的减肥餐,配杂粮饭超搭。 记得关注白板做美食,带你解锁更多健康美味! #红烧猪蹄 #猪蹄的家常做法 #美食教程 #低卡低脂减肥餐 #家常菜分享
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