亲测甜点大师小山进芝士派,轻盈浓郁超好吃! 如果你也喜欢轻盈又浓郁的的芝士甜品,一定要试试甜点大师小山进的这款芝士派,外壳酥到掉渣,芝士夹心却像云朵般轻柔,大家好我是许许,今天跟我来做这款芝士派~ 模具:直径16cm、高2.2cm圆形活底派盘模具 配方: -派皮: 低筋面粉70g,高筋面粉18g,杏仁粉14g,细砂糖20g,盐1g,冷冻无盐黄油60g,全蛋液20g -馅料: 奶油奶酪60g,细砂糖30g,低筋面粉5g,淡奶油125g,全蛋液50g -装饰: 糖粉适量 作法: 1.做派皮,料理机中,放入70g低筋面粉、18g高筋粉、14g杏仁粉、20g细砂糖、1g盐、60g冷冻黄油,搅打均匀成面包屑状 2.加入20g全蛋液,搅拌均匀后成团,保鲜膜包好,冷藏2小时 3.在揉面垫和面团上撒些手粉,面团擀至3mm厚,用擀面杖卷起派皮,放在模具上,轻轻将派皮与模具贴合,用擀面杖擀去多余的派皮,用餐叉戳些孔洞,冷藏20分钟 4.铺上烘焙纸,放入烘焙石,170°C烘烤15-20分钟,出炉后取出烘焙石 5.在派皮里刷一层全蛋液,继续170°C烘烤8-10分钟,出炉后备用 6.做馅料,碗中放入60g奶油奶酪、30g细砂糖、5g低筋面粉,刮刀搅拌至顺滑 7.倒入125g淡奶油,搅拌均匀 8.倒入50g全蛋液,搅拌均匀后过筛一次,倒入派皮中 9.185°C烘烤20-25分钟,出炉后放凉再脱模,在芝士派的边缘筛一层糖粉装饰 #法式甜品做法 #芝士挞 #芝士甜品做法 #芝士控 #治愈系美食
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