今天在家做第6⃣️道世界国菜: 孟加拉🇧🇩咖喱鱼🍛 👩🏻‍🍳 𝐴𝑟𝑜𝑢𝑛𝑑 𝑡ℎ𝑒 𝑊𝑜𝑟𝑙𝑑 𝑖𝑛 80 𝑃𝑙𝑎𝑡𝑒𝑠 孟加拉的“国鱼”是鲥鱼(Irish / Hilsa),跟三文鱼一样富含优质脂肪酸和 Omega-3, 是为数不多的以其超细嫩肉质而闻名的鱼类之一。今年却因过度捕捞而渐渐消失。 我在这个食谱用的是可持续的鲽鱼(plaice),大家可以选用类似的鱼排替代。 在做菜之前要先准备好很多香料。其中一个是俗称“印度/孟加拉五香粉”Panch Phoron。它由五种不同香料组成,非常多用途。可以理解为everything bagel上面的mix吧? 既可以拿来做菜,也可以抹在肉上烤肉、或者烤面包、或者加在腌汁里腌蔬菜。网上都可以买得到分装包。个人建议买最小的10克、20克就可以了。 Fenugreek葫芦巴籽味道稍苦,可以少放一些。 📖食谱: 「五香粉Panch Phoron」 - 1桌匙 卡龙吉籽 - 1桌匙 黑芥末籽 - 1桌匙 孜然籽 - 1桌匙 茴香籽 - 1 茶匙 葫芦巴籽 「鱼🐟」 -400g白鱼(我用了鲽鱼) - ¼茶匙盐 - 1茶匙姜黄粉 - ½茶匙 辣椒粉 「主料」 - 400g印度五香粉 - 1-2片香叶 - 1桌匙芫荽粉 - ½茶匙 辣椒粉 - 4线椒 - 4桌匙芥末籽油 - 2茶匙姜戎 - 1茶匙蒜蓉 - 1桌匙番茄膏 - 2茶匙garam masala - 1听碎番茄 - 盐:调味 - 2桌匙柠檬汁 做法: 1. 腌鱼至少半小时。 2. 起锅,鱼煎两面金黄。捞起备用。 3. 同样的锅不要洗,下五香粉让籽籽炒爆(一点点爆开) 4. 下锅炒洋葱和辣椒,放一点点盐帮助软化。 5. 加番茄膏。干的话可以加一点水 6. 加其它香料:芫荽粉、孜然粉、辣椒粉、姜戎蒜蓉、香叶 7. 洋葱半软后加番茄罐头 8. 再把鱼回锅煮。小心不要把鱼弄碎了(像我😭)小火煮半小时。 #美食 #抖音美食推荐官 #一起学做菜 #抖音美食创作者 #孟加拉
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞31
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞36
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞45
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞11.1万