一口就鲜掉眉毛的葱姜梭子蟹!做法巨简单! 在家10分钟搞定一盘饭店水准的葱姜梭子蟹,肉质饱满,鲜甜入味,连蟹壳都忍不住要嗦一口~😋 【准备食材】 · 梭子蟹:2-3只(视频里4只,一定要选活的!) · 小葱:1把(葱白和葱绿分开) · 老姜:1大块(切片) · 辣椒:1个(可不放) · 淀粉:小半碗(用来锁住蟹肉汁水) · 料酒、生抽、蚝油、白糖、五香粉 【详细步骤】 1. 处理螃蟹:用刷子把蟹壳刷干净。掀开蟹盖,去掉蟹腮、蟹胃、蟹心这些不能吃的部分。把蟹身对半斩开,蟹很大可以再分一次更入味,大钳子可以用刀背拍裂,方便入味。 2. 裹粉油炸:在螃蟹的切面上均匀地拍上一层薄薄的淀粉。这是关键一步!油热后下锅,中火煎到切面定型、颜色金黄后捞出。这样能锁住蟹肉的鲜味和水分!蟹壳上也要撒淀粉,固定蟹膏。 3. 爆香小料:锅里留底油,放入姜片、蒜瓣和葱白段,爆炒出无敌香味! 4. 混合翻炒:倒入煎好的螃蟹,快速翻炒。沿着锅边淋入一圈料酒去腥增香。 5. 调味焖煮:加入2勺生抽、1勺蚝油、一小勺糖(提鲜关键!)、少许五香粉,翻炒均匀。倒入小半碗水,盖上盖子焖煮2-3分钟,让螃蟹充分吸收味道。 6. 出锅装盘:打开盖子,倒入葱绿段,开大火快速收汁,等到汤汁变得浓稠,紧紧包裹住每一块蟹肉时,就可以出锅啦! ✨小贴士: · 螃蟹提前拍淀粉,是保证肉嫩不散、鲜味不流失的秘诀! · 糖是灵魂,一点点就好,能极大提升鲜味层次。 · 汁不用收得太干,留着拌饭真的绝了!!! 家人们,这个做法真的零难度,味道绝对能惊艳全场!趁着梭子蟹肥美的季节,快给自己和家人安排上吧。#在家做美食 #螃蟹吃法 #美食 #梭子蟹 #葱姜梭子蟹
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