寿桃的做法

你们同事得六十了吧，要不然送寿桃，哈哈哈，二十多岁啊，那你太损了太损了。大家好，我是张虎，今天啊教您做一道寿桃，前几天我同事生日，我刚送了他一个，你们同事得六十了吧，要不然送寿桃，哈哈哈，二十多岁啊，那你太损了太损了。 这个要不你就不懂这文化，咱们北方啊，人啊是六十为一甲子，一甲子为兽，所以呢六十才能哦，那咱们操作起来，一斤面粉二十克，白糖泡打粉五克，拌一下酵母下去五克，水二百六十克左右，分次加，打成须子状，再成团和面。这个 已经反复说过很多次了，我也不想说了，把面啊，一定要揉滋润，我们把面揉滋润以后给他搓成长条，下九个劲， 九个呀，九啊，是单数里最大的数字，长寿长寿吗？这九个里头你没发现吗？有一个大的八个小的。想知道为什么吗？关注我哈哈哈哈哈。把这下好的劲啊，揉一下， 因为这个馒头里的揉面条会把气揉进去，把这个气呢给他揉出来，不然的话呢，您多多的寿桃都会有气泡。把下好的劲呢，用块湿毛巾搭上，防止它干皮。剩的面我们来调色调，一块绿色和一块红色的面，我们使一个绿色的面来做叶子啊，一个大的八份小的， 看得见吗？大家仔细看啊，按的时候四边薄，中间略厚，豆沙馅压进来，收口，拿虎口给他收住了，收紧掌根和掌肚，对着把它放在中间，掌根往前推，掌 都往后拉，拉出一尖，哎，就可以了，然后压桃印。咱们要盘字了啊，这是一条一条寿桃。寿桃吗？要长寿，所以我们盘的都是一笔字，就是一个字，要一笔下来哦，哎，抹上水，第一个大桃呢，我们要盘一个寿字，好，咱们呢 拿最大的叶子给他贴上， 好完成。毛巾呢，醒至十五到二十分钟，等它发起以后进蒸箱蒸至二十分钟， 蒸了二十分钟，现在出锅还行，咱们呢还得给他美容一下，我们用一点色素呢，加点水，给他调了上色，有两种方法， 第一种就是这种螺，还一种方法呢，就是用刮板弹色。今天的寿桃啊，咱们算完成了，您看这寿桃色彩靓丽，寓意吉祥，家里啊，有人过寿记着啊，吃肉食那是最好的选择。 当然了，除了今天咱们做的这九个桃，还有呢，白子桃，就是一个大桃，里头放九十九个小桃，如果你想学习，我以后慢慢教你，记得关注。

大家好呀，前段时间婆婆过生日，我亲手做了一提手套包，没想到好多朋友都来问做法，今天就把这份温暖的食谱分享给大家。 材料配比我打在字幕上了。将所有的材料搅拌成面絮，静置醒发后像搓衣服一样把它反复揉搓，揉成光滑的面团。 同样的方法，用菠菜汁揉出一个绿色的小面团。将面团擀成约八毫米厚的面片，用模具压出圆形剂子，包入豆沙馅，收口处轻轻捏紧，朝下方。 用双手将面团轻轻搓高，再利用虎口的位置将面团的顶部捏出一个小角角， 用刮板的侧边紧紧的压出一个弧度，这样一个寿桃的雏形就出来了。贴上两片用菠菜面团做的小叶子，用少许的仙人掌粉调出桃尖，那么天然的飞红。瞧，一个可爱寿桃的身胚就完成了。 摆进蒸屉，等它醒发到一点五倍大，这个等待的过程就像为祝福注入时间的醇香。开水上锅蒸十二分钟，关火后再焖三分钟，当蒸汽散开，一笼胖乎乎、粉润润的寿桃包就完成了。喜欢记得收藏起来关注我，下期见喽！

今天徐老师教大家怎么去把寿桃变成一个发亮的寿桃。首先我们要用到黄桃水，我们先开一罐黄桃，我们先加一点果糕， 我刚对黄桃水一定要对，一定要对到他的那个光泽度再近一点，加一点黄桃水，因为黄桃水第一他非常有光泽度的，而且口感也不错， 搅拌均匀，一定要拿捏好它的流畅程度， 他又光滑，口感也不错，而且黄岛水我们每个红梅店的都有，我们一定要对到他非常有光泽度又顺畅的状态下，就即可 装入雪花蛋， 我们调到了顺滑的状态，我们就从桃子嘴慢慢让他自然的往下流， 他这样光泽度非常好，口感也不错， 根本不高，没有用多少，那黄胶水都不算很冷是吧？然后现在特别的光亮， 我们这个寿桃就这样完成了，是不是非常的透亮好看，喜欢的给徐老师点个赞。 我这么努力是为了买得起自己喜欢的东西，去得了想去的地方，可以选择自己喜欢的生活，活成自己喜欢的样子。

家人们今天给爷爷做了一个馒头蛋糕，一来是庆祝爷爷顺利出院，二来也算是补上他的生日了。前段时间爷爷突然又不会说话，咽不下东西，可把我们全家人都急坏了，好在我的奥特曼爷爷又一次闯关成功，这种时刻必须得有满满的仪式感才行。 还剩一块面，给大家分享一下切成馒头的做法。先把面团擀成长方形面片，我擀的厚度大概是一厘米左右， 然后在上面撒一层干面粉，再把两边三分之一处对折回来，按压一下，把里面的空气排出去，再次擀成长方形，两边再次对折， 继续按压排气。再次把面片擀薄， 表面来点油，然后抹均匀，再次撒上干面粉，从一边卷起来，尽量卷的紧实一点， 切成大小均匀的面剂，不光滑的一面朝上，把边角都按压回来，不要太用力，不然会影响层次。 然后翻过来光滑面朝外，搓圆搓糕就好了。放温水锅里醒发好了就可以蒸喽，做 好了出锅。如果有喜欢切层馒头的家人们，一定要点个关注和收藏，想吃的时候照着做，超方便。 准备再画一只鲜喝送爷爷，就是不知道能不能画的好。 画好了走，给爷爷过生日去。爷，维尼茨的少头代狗，生日快乐啊！好的爷爷。哎呀， 很多人过来了，给你补了哦，给你补了，爷，我还给你弄了一幅画， 祝你生和一年福寿安康。你是一位老人。嫂子，今年你画的仙鹤，我看你自己画的哦。妈，你画的真好呀。那是吗？ 不错呀，我也想喝醉，也想喝醉。不错呀爷，反正爷要去炸床，非得下跪 去吃点好吃的？爷爷生日那会正赶上在医院里接呢，没住院之前，我就拍着胸脯答应他生日带他下馆子，搓一顿的风刮的脸生疼，掺着他走在路上，感觉他水肿的腿每抬一步都好像要花光全身的力气。 饭店老板是熟人，特意提前把包间烘的暖呼呼的，我点了爷爷爱吃的日本豆腐、嫩豆腐，还有炖的软烂的白萝卜片。老板娘是重庆人，还特意给爷爷做了皮薄馅大的抄手， 可他每样都只尝了几口，就说没胃口。这次从一月回来，他整日迷迷糊糊的想起在一月的时候，他面色凝重的和我说和我拉钩，活到一百岁的约定，他怕是做不到了。 爷爷下馆子的约定，我兑现了，活到一百岁的约定，您可别耍赖好不好？ 爷爷，我们一起跟时间较劲，把这个冬天，把往后的每一个冬天都稳稳的留在您身边，好不好？ 爷爷，祝你生日快乐！前段日子真的太难熬了，老妈也跟着病倒，家里乱的跟一锅粥似的。本来盘算着等他俩都出院就一起搬到城里的房子住， 可这犟脾气的老爷子说啥都不可，他说一定不能老在外面扭不过他，我就干脆把老家的墙和顶都拾掇了一遍，尽量让他住着暖和舒服些。 过年你想去哪呢？非得我从把你引上去？是啊，生活哪有那么多称心如意，谁的日子不是一地鸡毛， 突如其来的难，无可奈何的烦咱都认，但咱把鸡毛捡起来扎成板子，盘掉身上的灰，回头一看，一家人整整齐齐的，不就是最踏实的美好和幸福吗？我是好子谦，关注我，我们下期见。

今天是我姥姥八十二岁的生日，我就不做蛋糕了，那就给他做个寿桃。普通面粉八百克，加一勺白糖促进发酵，再来四到五克的酵母粉，三百八到四百克的凉水， 先用筷子搅拌成絮状，再给他揉成光滑的面团。这个不需要先发酵，直接拿出来放在案板上给他揉光滑。 刚开始可能不太好揉，可以边搓边揉，把面揉到特别光滑就可以了。三十克面团加零点五克的红曲粉给它揉匀，这个用来做瘦子， 五十克面团加零点五克斑斓粉，或者是用菠菜汁和面也行。绿色的面团用来做叶子。家里没有模具也不要紧，就着家里的杯子或者碗，按照我视频的方法 给他压出叶子的形状，再用刮板把树叶的纹路给压出来，树叶做好后，要盖上保鲜膜，防止变干。再来做寿桃的部分，我这一个剂子大概是五十克，给他揉光滑，把底部捏紧， 再按照我视频的方法给他团圆，再这样给他搓成一个三角的形状，尽量的细高一些，后边醒发他会往下塌。用刮板使劲压出一条线，树叶上刷一点水，这样就很容易粘住了。把桃子粘在树叶上， 桃的顶部稍微给他捏尖一些，小树桃生胚就做好了。再取一个一百五十克面团给他擀成大饼，里边要包上一个蒸熟的馒头，如果里边不包东西，蒸熟后他会塌下去，那样寿桃就不好看了。 整理好后，外边再包裹上一层，是为了让收桃看起来更立体饱满。一共用了三百克的面团整理圆润，给他捏出一个小尖尖，再用刮板使劲给他按出痕迹，要压深一些，因为易醒发，他会容易变没喽。 再把叶子的部分给它粘上，再从上边刷上一层水，把红面团搓成条， 给他做成一个瘦子。这个可能没有模具压出来的好看，但是现买也来不及了，我觉得这样做出来也还行，再点上点就齐活了。 取一丢丢的仙人掌果粉，再倒五克的清水，只要把果粉稀释开就行。用牙刷沾上一点果汁，放上一个漏勺，这样使劲刷一刷，多刷 几次，这样上色就会比较匀称，又省了买喷枪的钱。大寿桃就做好了。小寿桃和大寿桃上色方法是一样的，等寿桃醒发到一点五倍大水开后，上锅蒸二十分钟，焖五分钟， 寿桃就出锅喽。颜值上虽然比不上人家卖的，但是我已经很满意了，我相信我姥姥见了一定也会很开心吧！如果你们家有老人过寿，也可以试试，我是仔仔，下期见。

今天有顾客定了十六斤的大寿桃，我今天就给大家演示一下十六斤的寿桃的整个制作过程。现在我先给大家做一个大底盘啊，先把面揉起来，把它压成饼，然后擀成一个圆， 现在把它剪成大小均匀的这种小方块，用剪刀剪完之后，再用梳子把它压上纹路，最后捏起来 就是这种小花边的形状，这样就都捏好了，是不是很像太阳花呀？反正让他进行一下装饰，首先给他印个福字， 十六斤的底盘做好了，现在再演示一下，看合不合适， 大约就是这么个比例，等蒸出来的时候他的空间会更强一些。现在来把它放入花椒香进行发酵。

这款寿桃包非常的容易上手，即使没有揉面机，没有压面机，它操作起来也会比较简单。我用的是糖粉，糖粉是三十五克， 这个量我觉得是不甜的啊，它是带有一丝丝的甜味，如果你是一点甜的都不想吃的话，那就减糖，减到二十克也可以， 减肥的时候我吃的这个馒头也没有变胖，糖也没有减少。温水，一百八十五克温水的概念就是你手摸上去是温的，但是千万不能热啊，如果热的话怕他会把酵母杀死掉。 一百八十五克除湿机，二档或者三档都可以，重要的不是档位，是它的状态，来看一下 他已经好了，其实表面上不光滑，这种状态就是手揉的话也很好揉，是一个大概的团，这样就可以了，不要再揉，不需要光滑。把它压住压紧， 然后拿去发酵，我是用烤箱发酵的，里面放一碗温水就够了，三十二度一般发一个小时四十分钟。 我拿出来有一会了啊，所以表面有点干，一般是不会干的，现在是一倍大的状态。一倍大就好了哟，因为我们这个还要做造型，不要发的太过，里面的气孔是这样的，记住这个状态就好了。 留五十克放进冰箱冷冻，一定要冷冻哦，密封起来冷冻，套个保鲜膜啊，或者是保鲜袋都可以啊，我套的是一次性手套。有一个要注意的就是捏扁再放进去冷冻， 这样的话它受冷就更快更均匀，可以快速的抑制它发酵。这些面团放零点八克的仙人掌果粉，仙人掌果粉怎么称呢？放在电子秤上，然后从盒子里面往外去挖， 零点八克啊，够了，零点九克也可以准备一碗干面粉， 铺一点面粉啊，不铺面粉不行的，垫子上也铺一点，不然会粘垫子，二发的面团它就是会粘一些。嗯，讲一下怎么用擀面杖擀出水光机哈， 折叠的时候呢，这样一叠或者二叠就可以了，它有一个共通性，就是上下要有出气口， 你要保证你在擀的时候空气是可以从上面和下面排出去的。擀面杖先压一下，然后往前擀，有点费劲， 看到没，然后再反过来这一边，再把这里的空气擀出去。 也可以手揉啊，手揉光滑，然后再擀，继续像刚才那样去折叠。还没有粘手的时候就不用加面粉啊，一般擀两次加一遍面粉，上下通气啊，永远要保持着它这个口是相通的， 压一下往前擀， 尽量擀薄，反面再擀出去。 这就跟北方的那个炝面馒头有点类似，我觉得这样蒸出来之后馒头会有筋道一些更好吃，中间再压一下往前赶， 这边也是， 我快累死了。这个就是这样，反反复复的擀到它的颜色均匀，面皮表面光滑啊，不行了，我要上压面机了， 或者是小批量的去擀，把它分成两份去怎么操作？压面机也要保证它有一个出气口啊，上面一定是要有出气口的，要让它把空气排出去， 表面有一点点微微的粘手的时候就要去铺点粉。回头我录一个详细的压面视频吧， 里面还是有一些细节要说的，只要以后我在做馒头的时候就不用每次都压面，这样就可以了啊，表面是光滑的就可以了，有一点这个不用管，等会切的时候可以错开 圆形切膜，我用的是一二三四五，第六个大概可以做十一个吧，好像我记不清了。 这些是可以再压的啊，压之前把表面撒一些干粉，你看让它干燥一些，不然太容易黏了。 像这种边边有痕迹的地方是可以切的啊，因为等会包馅的时候，你看包的时候边边这个有痕迹的地方是会被收口收到最下面去的，所以不影响。馒头怎么揉呢？ 嗯，其实我不怎么揉馒头，因为费手。呃。把一个光滑的部分放在正中间啊， 从边上往里压，这边也是的。往里压这边也是往里压，这边都是不断的往中心点去压，这边 这个大馒头 看他这边是不是就光了。再往里面压一点，这边啊，往里往他这个中心点去压，这样他的收口就会越来越小。 不行，我觉得有点累了，这个时候我就不压了哈。有一个特别偷懒的方法，把这些褶皱的部分用手去往中间收，你看 一只手大拇指往里面推，然后另一只手捏，看啊，这些这些褶皱的部分聚到一个点上，这样他就越来越小。 是不是越来越小压下去啊，可以先捏一下，捏捏紧，捏捏紧，然后把这个再压下去，这个就放在底下，然后用两只手手肚的位置直对着这样搓。 嗯，这样就可以了。同样的是要套一个保鲜膜或者什么袋子，不要让它接触空气。 光滑的这一面放在手掌上，不光滑的这一面呢去包馅。先是二十克的， 用右手的大拇指按住这个线，左手的虎口位置呢，托住面皮往上收，收一下，然后转一下，再收再转再收再转再收。把大拇指包裹住了，这时候把大拇指抽出来，往中间收， 很简单吧，看，如果不放心的话，那可以再捏一下，往中间收，很简单吧。看，如果不放心的话，那这个小尖尖按回去就好了。 你看他这个下面是不规则的哈，不均匀的，再用两只手的手肚位置去把它搓均匀，直直的面对面，这样这样来回的搓， 这样是不是就均匀了？他的这个这个桃子的尖尖呢，用右手拿住面团的下方，等会要一边拿一边转，左手呢，就这样往上收，看到没？就这样往上收， 多做几个就能找到感觉了，好看，尖尖的啦，用尺子或者刮板，随便什么都可以，只要是这种细长的东西，从中间开始切到这个桃子的尖尖，尖尖不是有点分开了吗？捏一下 歪个头就好了，简单吧。 奶黄馅的做法我还没有录啊，你们可以去看我第一条视频，是豆沙馅的做法。豆沙馅那个做法是我家用了好多年的，因为特别方便，不需要炒馅，我是想尽一切办法去偷懒，能不炒的馅就坚决不炒， 因为炒馅实在是太累人了。绿色的面团放三勺栀子绿，我用的是彩虹的，它颜色比较好看，底下放一点面粉哦， 叠一下再拿去压。绿色是这样的，蒸出来之后还会变浅一些啊。用擀面杖把这个擀薄一些， 大概的厚度看一下，就这样去切就好了。 这个一样的话可以再去压，压之前呢稍微铺点粉，因为它本身压过了之后，面团表面是有那么一点点粘连感的，这种不注意压到的没关系，从它的这个桃子屁股的位置，用它叶片的底端 按住，然后往他的斜后方去延伸，不要这样贴啊，斜后方大概四十五度的位置，这样按一下，把它这个叶片稍微用手拨一下，下来就这样会灵动一些，像这边有瑕疵的就可以放在这个侧面就看不到了。 斜后方啊，看这样就可以了。来喷仙人掌果粉，这是普通的那个美容喷雾仪，喷纯露的，一克的粉，五克的水，对准它的这个尖尖头去喷， 颜色变深了，往下延伸一点就好了。这样蒸出来之后桃子是很灵动的，喷的时候在这个薄膜上喷就不会把垫子弄脏， 这个不太好洗，反正这个薄膜也是一用一丢嘛。我的这个蒸笼是三十三厘米的啊，外面一圈放八颗，中间中间一圈放三颗， 看这样就正好根据自己的那个锅具大小去调整配方量啊，很简单的换算一下就好了。还是放到烤箱里去发酵，温水放在下面，我这个烤箱比较小，三十三厘米的这个蒸笼一放进去就满了， 这一次发酵只要半个小时。来看一下发酵的状态，发酵的状态其实我一直不太拍的，拍的好，你看按下去它快速的回弹，看不看得清， 我喜欢快速回弹的这个口感，如果想要再松软一点的可以发到缓慢回弹，缓慢回弹就是它回弹的速度很慢，下一期做卡通汤圆吧。

过生日祝寿，除了生日蛋糕，怎么能少了咱们中式的寿桃呢？今天就把这个寓意福寿安康，好看又好吃的寿桃馒头做法分享给大家，自己做的心意满满。 面粉、酵母粉、白糖等混合在一起搅拌均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成面团。红色面团多加红曲粉， 绿色面团多加抹茶粉，都揉好之后，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大，里面变成漂亮的蜂窝状。 取出来揉面排气，揉到切开无明显气孔。 将白色面团分成均匀的小面团，揉圆 竖着搓一下，每个面团在顶部揪一个尖尖出来， 用刀背在面团的侧面刻一道深深的印痕到尖尖的部位。 绿色面团擀成面片，用模具压出叶子，粘到白色面团上。 红色面片压出花朵形状做点缀 给寿桃上色。有喷枪最好， 没有的话按以下步骤。红曲粉一克，加少量水混合均匀。取一个桃子，上面盖一个小筛子，找一个干净的刷子，沾一些红曲粉的水，然后在筛子上刷寿桃发酵到两倍大， 按压有回弹，拿起轻盈就说明发酵好了。发酵好的寿桃上锅蒸十五分钟，关火后再焖三分钟出锅。 看一盘福气满满寿桃就做好啦！松软香甜，寓意吉祥。不管是送给长辈祝寿，还是作为家宴点心，都特别有面子，快收藏起来，需要的时候露一手吧！