红烧丸子的浇汁做法

大师喊你来开饭，记得不要深夜看我是陈奕鸿，是从亚洲大厨区号选择。今天教大家做一道我们淮阳名菜，红烧狮子头，您看这狮子头饱满的汁水，认真学您也能学会。 第一步，我们把这个去皮的五花肉，我们先切成片，然后再切成丝，再切米粒大小，切好的五花肉粒我们要调味，来点盐，打的有点上劲了，我们就需要加一点水了，认真看手法可是很有讲究的，在这个肉馅里面我们加一些葱姜水， 再快速运作一下，看现在打的这个程度，放在冰箱里醒半个小时，半小时后下面我们加入少量的鸡蛋清生粉，也能锁住肉里面的水分，看，一定要打圆了，顺着一个方向，好，我们这个 现在就打完了。接下来咱们炸这个大丸子，火候油温可要看仔细喽，很多人不知道六成熟是什么概念，我们看这个油锅里面油在犯花，我们放上面温度很高，基本上就差不多了。 做丸子有很多种，我的做丸子手法呀，也是我独创的，两个手同时做出来的丸子，他就会特别圆。 关注我，领取您的私人主厨，教您在家做做星杰饭店的味道。我们火稍微大一点，把它炸熟了，炸的是金黄色，哎，就这个颜色，我们这个狮子头炸了就非常不错了。下一步我们可以捞出锅了。 刚才我们炸丸子这个锅呀，加一些姜片葱段，把它炒香了，酱油，水，老抽，料酒，这个丸子啊，你也想好吃啊， 有一点耐心，先大火把它烧开了，我们再小火炖两个小时，哎，漂亮哎，这个汁收的刚刚好，下一步我们就要装盘了，狮子都做好了，大功告成。没记住的点个赞， 回去多看几遍我的狮子头，你多吃几个都不会觉得腻。来来来，咱们开饭啦。

这个肉丸子到底咋做才能 q 弹入味，不行也不柴呢？记住这几点，你也可以做出来像我这样的红烧肉丸子。首先呢，咱们准备点猪的瘦肉，给它搅成肉泥， 再加点葱姜末，少许的胡椒粉，加点十三香，加点酱油，少许的蚝油，提个鲜，加点盐和味精，味个底口，再加入一个鸡蛋，少许的料酒，加点淀粉。呐，用我的右手给他抓拌均匀， 然后啊，再多抓一会，把肉上劲，这样咱们做的时候他就不会散花了。油温四成热的时候，一个一个的下锅炸， 全部下完以后中小火慢慢炸，给它炸熟，炸透，炸飘起来了。哎，这就好了，再把大块的葱和姜下锅给它炒出香味。做这道菜呀，咱们别的调料都不用加了，就放入一袋红烧调料 就可以了。做那个调料啊，还可以做红烧鱼，红烧排骨啥的。哎，先热水，再把丸子下锅，盖上锅盖，小火给他炖个五七八分的，这要好了， 出锅之前咱用水淀粉给他勾下汁，哎，黏糊的，这样才好吃。有时间呢，你也试做一下，挺好吃的。看都看到这了，点个红心，再加个关注呗，支持一下，感谢您了！

老巴西来了，你们追问的红烧丸子安排就是这个年夜饭赢得全场的丸子小手一拍，丸子一栽，胡萝卜切滚刀，然后先炒一个糖色，融化冰糖成这种棕褐色的时候，快速加一碗热水，小心别崩他。然后放一勺酱油，提个色，这个时候就可以下炸过的肉丸，虾片，葱段，蒜瓣，萝卜也放进去，调一个水淀粉， 玉米淀粉、生粉都可以，点一点点的醋，然后简单调个味，盐少许，就这咕嘟咕嘟谁不迷糊。最后再来一点蚝油水淀粉，这个汁。一说，你说丸子真是翡翠我都没意见，个个透亮葱花点缀翡翠。一家大厨先来尝一口，好掐！

大晚上给咱们的小丸子来个芡汁哈。嗯，提前调了一碗料汁，里头有料酒、蚝油、生抽，然后还有一点糖，再放一点水。 呃，没有什么比例，基本上就是一样多吧。这个根据个人口味去调哈，喜欢吃什么多一点就可以多放一些，然后再调一碗水淀粉， 把料汁和匀。嗯，这个碗啊，是刚才那个炒菜剩的碗，所以有一点油。不用放油没有关系的，因为咱们的那个丸子已经事先嗯调过味了，所以呢我就没有再放盐，我怕太咸了，咱们要炒一下这个料汁，锅里放一点姜末，煸香之后倒入咱们的料汁， 咱们的料汁大火就可以，料汁开了之后咱就可以倒入水淀粉了，料汁更浓稠一些，然后直接浇在咱们事先准备好的这个小丸子上。

在家不会做红烧狮子头，其实关键就两步，肉馅。加姜末、葱段、生抽、蚝油，一个鸡蛋给它和和匀，搅十分钟，给它捏成一口大小的丸子。六成油温下锅炸至发胶即可捞出。 美味。关键就是这红烧酱汁一袋成菜，无需其他调料，加入适量清水煮至粘稠，倒入丸子，裹上酱汁，肉香味美。满满的肉馅，赶快给家里的老人小孩做起来吧！

今天分享年夜菜系红烧肉丸，里面还有惊喜哦，咬上一口，鲜香味美，过年给爸妈做这道菜吧！首先准备前腿或者是后腿肉切成片，剁碎。 肉末的话呢，带有一些颗粒感是最好的。再来切一些莲藕丁和葱末备用。 肉末里面打入一个鸡蛋，加入姜粉、胡椒粉、料酒、五香粉，生抽、老抽上色，最后再来一些白糖提鲜，往一个方向搅拌均匀且上劲。 分两次倒入水淀粉，这样做出来的肉丸有弹性而且不会散。最后戴上手套多摔倒几次， 这样吃起来口感更加劲道。肉馅处理好后，加入莲藕丁和葱末，搅拌均匀，腌制二十分钟。 再准备几个新鲜咸鸭蛋，只需要咸蛋黄，蛋清不要，如果蛋黄没有腌透的话呢，也不行哦，用清水清洗干净，去除腥味。 取一小勺肉馅包入咸蛋黄，用虎口捏紧团圆。莲叶菜无论是哪里都会有一道肉丸子，代表着一家人团团圆圆。全部团好后放入盘中备用。 油温六成热，筷子冒泡后把肉丸丢进去，开中火炸七到 八分钟，用筷子翻面，最后表皮金黄酥脆即可捞出。肉丸子的话呢，一定要炸熟中间的蛋黄才不会白腥。 另起锅烧油，加入葱姜、香叶、八角，炒出香味后加入热水，再加入小半碗生抽，少许老抽上色，加入肉丸子， 盖上盖子焖煮二十五分钟左右，时间已经差不多了，汤汁变少，开盖加入水淀粉勾芡即可出锅。 这样红烧肉丸子就做好了，撒一点葱花辣椒点缀，做法简单，家庭实用， 想吃的朋友可以收藏起来给家人试一下，里面的肉馅鲜香，搭配了咸蛋黄，吃再多也不会油腻。今天就分享到这里，点，提前祝大家新年快乐哦，我是夏妈，我们下期再见。

红烧狮子头呢是年夜饭餐桌上的大菜，象征着团团圆圆，那如何做的狮子头呢，不用过油，而且口感软糯，还粉而不腻呢。接下来关键几个步骤你看好了， 五花肉呢给他切成蝇头小粒，这肥瘦的比例呢是三肥七瘦。肉粒切好之后，咱们把没有马蹄给他拍一下，没有马蹄呢可以放点藕，放入肉馅里，里面呢放入葱姜末，加入盐，白胡椒粉，放一勺蚝油，加入一个鸡蛋，顺时针呢给他搅拌上劲。咱们托起馅料， 不断的摔打，让他增加粘性，加入花椒水少加勤加。通过摔打之后呢，这个狮子头呢才会抱团不散，不断的摔打五分钟以上，什么程度为好呢？咱们来看一下馅料呢，不往下掉，粘在盆上就好了。然后一小勺的玉米淀粉加一点水呢给它卸开， 放入里面，再给他拌匀，先把肉馅呢焯起来，之后来给他团圆。过年呢吃这狮子头呢也讲究团团圆圆， 传统上啊，红烧狮子头呢都要过油定型，今儿呢咱直接来揣水，锅里的水呢要多一点水开，再给它下锅，盖上盖子呢，小火呢先给它炖三十分钟，让它充分的定型。那么 起锅烧热，少加油，放入葱姜八角来给炒香，放入半勺生抽，放入蚝油，放入料酒，放入狮子头的原汤，咱把这狮子头呢给他捞入碗中，浇上汤汁，放入蒸锅，盖上盖子，再蒸制两个小时，蒸制的火候啊一定要足， 这样能达到口感软糯而且肥而不腻的口感。红烧狮子头是一道淮阳菜的名态，据史书记载，当年呢隋阳帝盛传 沿运河南巡的时候，经过扬州，对扬州的万松山等四大名景非常的赞赏和留恋，他就吩咐了御厨 以这四道名景为题，制作四款菜肴，其中的葵花斩肉十分出色，有如雄狮之头。后来呢，这道菜传到了唐代，改名为狮子头。 红烧狮子头，肉润红亮，香味扑鼻，引人食欲。他与北方的四喜丸子这道菜呢是 大同小异的，狮子头呢，蒸制的时间已经到了，咱们给它取出来，把这汤汁呢给它过滤一下，烧开锅之后，水淀粉来勾芡，汤汁呢给它勾至粘稠，咱们加点老抽给它调调色， 关火。表面呢来放点葱油，浇入红烧汁，放入油菜点缀。这样呢，一道国宴大菜红烧狮子头就做好了，您学会了吗？关注我们，明天见！

家里过年的时候都会做这道菜，但很多朋友总是做不好，今天我把做法分享给大家。绞好的肉馅加香菇、胡萝卜，一个鸡蛋，食盐、胡椒粉调味，适量姜葱水去腥增香，拌匀，摔打上劲，致肉馅粘手。再加入两勺生粉，再次搅拌均匀， 成大小均匀的肉丸。五成油温下锅慢慢炸至肉丸表皮成金黄色，捞出。控油。锅留底油，下姜蒜末爆香，加一碗清水， 生抽提味增鲜。老抽上色，适量蚝油，下入炸好的丸子，小火慢慢焖六分钟，再加入水淀粉勾薄芡，炒匀收汁，撒上迷人的小葱花即可出锅。学会的朋友双击支持一下吧！

今天呢，为大家分享啊，红烧丸子，手法各有不同，好吃才是标准。今天呢，我这种做法呢，你们绝对没有吃过， 回家呀，你们可以试试，不会让你们失望。丸子这个东西啊，大家都愿意吃，现在呢，为什么饭店卖的越来越不好了，因为你不知道里边放的都是什么，所以呢，人们去了毒液点。今天呢，我就为大家分享一个家庭做法，希望大家喜欢。 五香呢，咱们把这个切点配料胡萝卜切末，胡萝卜都切成视频中这个样子，咱们再切点洋葱末，蒜末，还有姜末。切好的姜蒜末和洋葱末和红萝卜末都放入肉馅中，加入二十克的精盐，一大勺生抽，酱 油，一大勺料酒，二十克的味精，二十克的鸡粉，一大勺蚝油，一小勺胡椒粉。 然后用我洗了八遍的左手把它抓拌均匀，边抓边搅动。然后呢再进行摔打，使肉馅充分的吸收咱们调料和水分，把肉馅摔打至发粘，挂手 摔起来像嘣嘣敲鼓的声音的时候，再加入七八个正经的母鸡蛋。我这是四斤肉馅，一般一斤肉馅呢，加两个鸡蛋，然后再次的搅拌均匀，让肉馅充分的吸收鸡蛋打 炸至发粘上劲，拍起来像敲鼓的时候，再加入两勺淀粉，大约是二两。再次的搅拌均匀，咱们就可以开炸了。你在家呢，要做四喜丸子，红烧丸子，干炸丸子都可以参照此方法。对了，干炸丸子，你可以再多放一点淀粉， 然后咱们起锅烧油，油温五成热，逐个的下入咱们挤好的丸子。手机前的哥哥姐姐，美女帅哥们，如果你有缘啊，刷到我这个视频，正好对你有所帮助，麻烦你点事呗，给点个小红心呗。就是，冲着手机屏幕给点两下，感谢您了。 将丸子炸至色泽金黄时，捞出控油。这是另起锅烧油，放入葱姜大料爆香后，加入少许的生抽、蚝油， 大半勺的料酒，再加入适量的清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉，少许的白糖调味。加入咱们炸好的丸子，小火烧味五分钟，勾入适量的水淀粉，打入少许的明油，出锅装盘即成。这道美味可口的红烧丸子就做好了， 喜欢的家人们点赞收藏起来吧，没准当你做菜的时候也好有个借鉴和参考。感谢大家的支持，咱们下回见。

今天做红烧丸子，就是家常版的红烧丸子，有葱蒜姜都切成这个稍微大一点的片，或者是纸开片和菱形片都可以， 这有点蒜末，一会出锅用。这是炸好的丸子，这是配料，就是尖椒，尖椒抹刀片一下，这样便于成熟，便于入味。抹刀片把里边的心籽给它去了就行，这就可以了。 下面先炝锅还是大料，这么多丸子，两个大料开火，先小火把大料煸出香味了，下面放入姜蒜葱， 剩点蒜碎，一会出锅用点出香味的，放入酱油， 普通酱油、海鲜酱油都可以，黄豆酱油也可以。下入丸子， 加入鸡粉，盐，盐少加一点白糖，湿热入口略微有一点点一丝丝的甜味就行，不需要特别甜。好，这样开着火，盖上盖焖一会， 收一下汁，就这一块了哈。对，把汁收一收啊，放入尖椒 尝两口，这菜不要太咸了，多点水淀粉，这样出来丸子更亮， 淋点的擦亮油 菜就好了。这个菜吃米饭喝酒都可以， 蒜香浓郁，鲜鲜微辣，回口淡甜，真漂亮哈。对， 红烧丸子做好了。

剩下的丸子不要再蒸着吃了，今天跟大家分享红烧丸子的做法，汤汁浓稠，一盆米饭都不够吃。准备食材，解冻的肉丸，姜蒜片、香叶、青椒。 锅中倒油可以多放点，摇晃大勺让锅中沾满油，倒入姜蒜片，香叶炒香， 倒入青椒丝，炒至断生。锅边放入酱油，挥发香味， 放一勺白糖，撒少许花椒粉，少量醋，搅拌均匀。加入一碗清水，根据丸子的量来 来放。调大火烧开锅，加入吃剩下的丸子，轻轻的搅动一下，避免粘锅底。扣上锅盖焖煮十分钟 时间到。开锅放盐，蚝油调味，浇汤汁，让蚝油化开，淋入一层薄芡。 把盛出来的丸子淋入浓稠的汤汁，撒上熟芝麻， 红烧丸子就做好了。汤汁浓郁，肉丸软糯，泡饭吃超香。一大锅米饭都不够吃，还等什么，赶快做起来吧！

肉丸做多了，一餐吃不了，怎么办呢？姐姐，你确实还能的，爸爸说要你把他饿一下给他吃。生活开始操作，我要减肥， 你大人没有到照面前干活，就不要我气啊，气的又丑又恼。火锅中倒油，开锅三件套，先炒香， 来点西红柿，葱白，继续大火爆炒，加入滚烫的长江水，下入黑木耳、盐、生抽、薄糖、鸡精、胡椒粉、老抽，调好味了之后直接下丸子， 冬菇一品鲜，用大火煮个五六分，青红椒配色，勾个厚芡，大火自然收汁，就可以出锅装盘啦。这个就是红烧肉丸的 做法，一道简单的农家菜，就像做一个简单的人，穿简单的衣服，过简单的儿子，用一颗简单的心，慢慢体会生活中的那些细水长流的美好。看，你要我生吃吃啊，爸爸又说是吃我碗桌子， 平时鹅丸子做多大，不光可以打汤，还可以像我这样红烧，不知道今天的你学会了吗？哈哈哈。

年夜饭餐桌上你做了这个红烧丸子，全家夸你厨艺好，赶紧收藏！肉末中加入香菇、胡萝卜、豆腐、葱姜、食盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、酱油、料油、两颗鸡蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉、面粉，再次搅拌均匀，用 虎口挤成丸子六成油温下锅炸，小火慢炸，炸至八面金黄，捞出备用。葱姜蒜爆香，加入生抽、酱油、 清水、食盐、白糖、鸡精，下入丸子，扣上锅盖，小火慢炖十五分钟，勾入水淀粉，撒上迷人的小葱花，出锅即可开吃。你学会了吗？

哈喽，大家好，这里是进门一加一，今天给大伙分享的是红烧丸子的制作方法。首先呢，我们要看一下配料好，炸好的肉丸子，小油菜，葱姜蒜， 花椒，大料，辣椒，酱油，蚝油，冬菇，一品鲜，咸盐，味精，料酒，色拉油，水淀粉，老陈醋。具体怎么做，我们看方法， 大家跟我来操作啊。好，首先起锅，下入我们的色拉油， 先下花椒，大料炒香，依次下入葱姜蒜， 把这些调料爆香，放一些老陈醋提味，放一些料酒喷香 提提味。这时候我们加入清水，清水要适量，没过丸子即可。好了，我们进行调味，放入咸盐，放两勺咸盐，放一勺味精，放一点冬菇，一品鲜， 放一些蚝油，放一点老抽，调一下颜色。 好，大伙看啊，色泽非常美丽。调好以后开锅了，我们放入我们的丸子。 好了，丸子下锅，让它小火慢动五分钟，丸子已经把这些小油菜放进去，咕嘟几下， 我们要进行水淀粉勾芡，这样呢出来的味道更好。好，我们下一些水淀粉勾勾芡啊， 勾好芡以后打一点明油，这样呢，更漂亮，大家看啊。好了，我们出锅了。 好了，我们的红烧丸子出锅了啊。近期过年呢，我们会陆陆续续的给大伙分享一些过年的菜品，大伙一定要关注我，喜欢的给兄弟一个双击加评论，非常感谢。您 好，一道红烧丸子送给你。

嗯嗯嗯， 别克莱斯罗娃将 tf。