熬猪油要选哪个部位

师傅，哎，你买这么多肥肉干嘛念猪油啊，猪油又不健康，你捏它干嘛不健康？你回去问问你家里长辈吃什么油长大的。烧水去，今天就让你见识下猪油的厉害。猪油能有什么厉害啊，赶紧烧水去板油的旁边，要注意这些淋巴结的部位，这一定要割下去，听见没有 焯水的时候也要检查一下这里面有什么东西。 这一块是杀猪的人为了卖到好价钱，他就掺到这个板鱼里面去，这一块肉是没什么油质的，又很重， 注意稍微白来，过来拿去洗手，放这边 看着也没食欲，当时我爷爷奶奶的时候，特别是我在外婆差点饿死。我们那个蒸发那个木桶，原来是大的木桶，吃完了以后他旁边会是粘的那个，那个米饭粘粘的那个还要用我们的老吸管 刮洗刮洗，然后自己去煮水喝。我们刚刚切那个把油，那个时候那上面油那油渍都刮下来，有那个油渍吃就不错了，要珍惜啊。 哎，女儿慢慢跑， 拿点面粉，拿点糯米粉过来，糯米粉多一点。 那你的就到了。对， 哥，哎，你怎么弄好了？喝多了有空来打你了。这家是不是要去倒掉？倒掉这个有我们小时候这个像过年一样的，还倒掉。宝贝啊，开玩笑，再有什么用啊。再怎么用等下做给你吃啊。给 香吗？嗯，真的很香。哦哦，对吧，那你把这么好吃的都倒给我，哼。为什么要放点盐？盐可以降毒知道吧。那洗锅也要我洗啊喂。 打两碗米饭。来呀，吃饭了。不要吃饭了，哥今天没菜吃啊。菜他不吃菜啊，这个零食都不能配饭。吃一下这个猪油拌饭搞点酱油。重点在这里 阿莲。嗯，我要吃两碗饭。哈哈哈非常好吃的猪油饭，饭还加了油炸。 嗯嗯，我再来一碗。 想吃吧嘿嘿。没吃过吧，好香啊。好吃。这是小时候的味道哟。我拿去给我好朋友吃嘿。

为什么这丫头片子在熬猪油的时候啊，总是不白，而且呀还有异味，那是因为啊，他在选猪油的时候就选错了。选择的时候呢，我们一定要选择猪板油，不要选择那个上边肥肉底下肉皮的中间那一层油，那 这叫大油，还要注意选择尽量洁白的，不要带有血污的。切制之前我们呢事先呢先切一点花椒水哎，然后一会呢有妙用猪板油切成大小均匀的，类似于拇指肚大小的这种丁， 尽量的把它切的要一致。制作的时候呢，我们先做一点清水，然后把我们泡的花椒水倒进去，下入咱们的葱姜，大火把它煮开。煮开以后呢，咱们下入这个豉油丁， 因为这个指油啊，很容易化。这一步是干嘛呢？主要是起到一个去腥的作用，所以呢要等水开了以后再下去，下去以后稍微拿我们这个葱姜花椒水一洗啊，然后我们就把它出锅，下锅以后赶快的加点谁呢？ 秘密武器白醋，我们加上大约有个三五克的白醋，利用白醋的挥发作用啊，也是给他起到一个去腥增白的作用，不用等他开锅，然后我们就把火关 沾上板油丁捞出来，哎，这样呢你就达到了一个充分的清洗的作用。先把里边的葱姜挑出来，不要熬制的时候呢，我们里边加多少水呢啊，不用油啊，我们只需要加入这个 这个指油的四分之一的清水，然后下入我们的指油，下入指油以后先大火，这个时候我们需要加的 谁呢？在熬板油的时候是不加料酒的啊，去腥全都靠白醋。可能有人要问了，何老师，加白醋，这板油不酸吧，您大可不必担心啊，因为醋呢，他的沸点只有四十度到六十度啊，所以这个温度呢，足可以让他逐步的挥发啊，在挥发的过程当中呢，带走我们这个脂油的啊，异味 水分啊。挥发了一半以后，大约我们耗制有个两分钟以后，咱们加入盐，两克的盐就够了，然后继续的来熬制。等我们熬着熬着啊，这个底下的这个汤水啊，从这个浓白的汤水逐渐的变清澈的时候，这 就要注意了啊，一定要不停的翻动了啊，因为他只剩油，没有水了。就啊，你要不翻动他呢，就会有个别的地方一糊，这一锅油就完了。这个时候呢，我们就要注意啊，因为油已经变清了， 水分没有了啊，我们就要把火呢，再调小一点，控制一下火候啊，让他逐渐的把油脂释放出来，炸至到我们的指油 呈现这种焦黄色，这就是我们所谓的油汁，油汁你要熬过了就怎么样，太苦了。好了，耗好的油呢，我们直接把它倒出来啊，好了，等他凉了以后，就会变得特别的洁白。 哎，经过了四五个小时以后，我们这个大油看啊，洁白如玉，就像羊脂玉一样。我们再来快一勺，大家看一看啊，看看这个效果嚯地道啊。 哎，丫头，片子，这大油的熬制您会了吧？咱们呀，一定要注意，一选料，二焯水不要超过了。三、熬制的时候啊，注意火候，您就能啊熬制出洁白如玉的大油了。

今天我们用两斤猪肉轻松熬出雪白丝滑、不腥不腻的猪油，吃上一口真过瘾。先准备两斤猪肥膘，我这个是不带皮的，带皮的一定要先把皮去掉，切成条，再切成小丁，这样出油更快， 像这样就可以了。锅里加上两百毫升清水，放入肥膘，开大火开始煮，稍微翻动翻动，让水能把肉浸泡着。这里加水主要是为了防止肥膘直接受热烧焦影响。油品 水开后转小火慢熬，偶尔翻动翻动，让他们受热均匀。五分钟时水分变少了，十分钟时水分基本没有了。下面就是该出油的时候， 十五分钟时 已经出来一些油了，接下来五分钟是变化最大的时候， 二十分钟时已经出了很多油了，气血熬， 前面提到带皮的一定要去，不然这里可能会崩油的。二十五分钟时肥膘颗粒变小了，继续熬。三十分钟时，肥膘颗粒变得干瘪发黄，就成油渣了，一定不要熬过了，不然油渣会影响油的味道。 把油渣全部捞出来，离火，用滤网再过滤一边到容器里，一定一定不要用普通玻璃容器，不然你会肉痛的。晾至常温， 今天有点晚了，我们直接放冰箱冷藏吧，现在已经第二天了，猪油已经完全凝固了，看看雪白雪白的， 真是想生吃一口，还是配着米饭吃吧，再加上三勺生抽，撒一把熟芝麻，翻拌均匀。利用米饭的余温把猪油融化， 再加上两把猪油渣，翻拌均匀，一份猪油拌饭就做好了。我先尝尝米饭里渗透着猪油的独特香味，口感油润细滑，但不腻不腥，再搭上一块香酥的猪油渣，还有调料里的鲜，别有一番风味。想吃吗？赶快试试。 猪油有很多用途的，可以炒菜、蒸馒头、做糕点的，起醋油等等，明天我们就把猪油再利用起来，我是洁儿，喜欢记得关注哦！

今天啊，你算是逮着了，春哥做一个小实验，熬猪油，到底是用板油还是用肥膘肉啊，哪种油更香，哪种油出出油率更高？首先呢，这个肥膘肉跟板油我们都准备五斤八两，首先呢，我们分别把这个啊板油跟肥膘给他改刀， 首先我们先切这个肥膘肉，这肥膘肉到底是猪身什么地方呢？哎，春哥，用突出的话来讲就是说猪皮下层的这个肥膘啊，统称叫肥膘肉， 给他切的稍微薄一点，这非这个靠完这个肥膘肉啊，这个油渣是非常香的，你包饺子也可以，你这个蘸白糖吃，或者说你拌着吃都中啊， 全哥的后期视频会更新，这个猪油渣子怎么办更好吃。然后我们再切这个板油啊，这板油是什么位置呢？板油是包裹猪内 胀的啊，就是猪心猪肝哎，在那个肋排下边包裹着猪内脏的那个那个那个那个肥油啊，我们东北的统称统称叫什么呢？叫囊囊囊的踹啊，这名也挺嘎咕的。然后呢，锅中加入清水，我们下入这个呀 板油啊，把板油啊给他搁锅里边，用温水给他洗两遍，因为这也是比较脏的，比比较埋汰的啊，既有猪毛，而且还有血，血水给他洗洗两遍， 板油全部清洗干净之后啊，放漏槽里边，给他控个五六分钟的水啊，把水分控净了，然后把边锅水分也刷净，这时候呢，我们下入这个板油。炼制板油的时候啊，一定要中小火炼制，你别图着急大火哇哇炼，那完你炼完之后把他那个油吧发黑就给人 感觉吧，这个油瞅着没有食欲，太黑了，而且吧味道他也不香，就小火慢慢这么靠着看着吗？这油慢慢就出来了，然后呢，我们放点这个葱姜，能增加这个猪油的香味。 待这个板油炼制好之后啊，就是说油已经炼到极致了，你再炼时也出不来多少油了啊。然后我们准备一个盆，盆里边一定把水分擦擦净，要不把你热油倒盆里面，它容易崩啊，容易烫到你。 然后准备个漏漏勺啊，把这个这个把油渣倒到漏勺上面，给他控一会啊，千万别别扔，直接扔你控一会吧，他还能出不少油，知道不？ 然后呢，我们开始练这个板油，也是啊，按照之前的方法，用温水把这板油也给他洗，洗两遍，你别你别板油洗两遍，你这个肥油肥膘你洗一遍， 那人家不不愿意吗？对不对呀？所以说，哎，都给他洗两遍，这咱们东北什么意思？就说，哎，谁也别挑理。现在呢，哎，我们开始靠着这个肥膘肉，这个肥膘肉靠着也是纯成中小火，火也不能太大，跟之前的方法一样， 再烤制几分钟之后啊，油已经出来不少了，我们放入这个葱姜，在葱姜啊炸至微微发糊的时候，这这油的收容率也非常高了。把油倒出来，然后剩点油渣，哎，我们给他 再炒一会，把油渣给他炒成金黄色，为了吃油渣吗？哈，多炒一会，锅中剩下的油呢，倒到这个肥肥肥膘油的这个盆里边，然后我们把这盆呢拿空盆给他去皮， 先要这个肥膘肉，肥膘肉是三斤八两啊，出了三斤八两油，板油呢，哎，出了四斤四两，总体来说呢，这个板油还是比这个肥膘肉 出油率更高一些。全哥你也试验了一下，炒菜的时候建议用猪板油啊，猪板油炒菜比肥膘肉更香一些，但是你要想吃油渣的情况下，建议买肥膘肉。所以说呢，哎，大家伙你喜欢哪哪种油？给公屏打出来，谢谢大家支。

为什么选越厚的呢？越厚的是越油，看到没有？怎样把这猪油练出来是又白又香呢？今天猪跟大家分享一下啊，练好猪油的第一步啊，一定要选这种肥肉非常白而且非常厚的啊，第二步，把这个皮剃掉， 第三步，我们把这个肥肉切成片啊，记住一定要把这猪皮剃掉，再不然的话，你熬油的话，他会绑炸起来， 你看为什么选越厚的呢？越厚的是越油，看到没有？第三步，开大火，然后把油倒进油，中途呢记得给他多翻两次，要不然的话怕底下发红，现在已经出油了，但是现在这个油呢是生油，不能打，为什么他这里面可能有水，什么都可以打呢？ 再熬几分钟，待会再告诉你们。当这锅里面的猪油啊，比油炸还多的时候呢，就一定要关小火，快点关小火，当这个锅里这个油啊，猪油跟这个油渣是九比一的时候，我们就快点把这个油渣捞出来，然后把油打掉，把油渣打出来， 这个油炸也不要浪费了，你直接炒个辣椒，或者是直接撒点盐往上面一吃，非常好吃， 猪油就熬完了啊，等这个猪油凝固了以后呢，这样熬出来的猪油啊，又白又香，炒菜呢非常好吃，你学会了吗？转发给家里那个买菜的人吧，记得点关注哦！

apple 的屋里拿的猪油，这熬猪油最关键的一步就是用温开水洗下，这样熬出来的猪油不仅白净还没那异味。把它改成小坨坨小锅搞熬一会后加点白酒， 这个时候再加入葱段、姜片和花椒粒，这样熬出来的猪油更加的香浓。 像这种情况的话，就可以把它盛起来喽。练好猪油之后，这个猪油渣才是我的最爱呢，还一块哦。

熬猪油变猪油，怎么做才能白白的不发黄，吃着还油香油香的，不腥，还没有异味。 大家都知道做一部分菜呢，是需要猪油的，会使菜品更香。今天就来教大家怎么样熬制猪油。今天我选的是一块土黑猪的大板油， 我们首先用温水把那个表面的杂质给它洗干净啊。电猪油最好选用这个猪板油，它的出油率是非常的高。干净过后把它沥干水分，照着我这个视频的方法去切，切长条，再切方块的， 不要切太小，也不要太大啊。装盘锅里面倒凉水，再把猪油放进去焯一下水，盖上锅盖，这个时候呢可以开大火，我用的是柴火灶，水开过后煮掉那个表面的血沫，水开过后 立马捞出来，不能煮太久了，久了会损耗油的。盛出来沥干水分，再把油倒在锅里面大火啊，现在放点生姜啊，这个时候油都已经出来了，很香。倒一点白酒去腥。 时不时要用铲子推动一下。继续用这个中小火来熬制这个猪板油，把它的油脂全部熬出来。 等把猪板油熬成油渣的时候，油就全部熬出来了。用捞子把油渣捞起来。猪油呢，用那个网捞把它过滤一遍， 猪板油就炼制好了。准备了一个罐子，把这个油倒在这个罐子里面储存，会保存的时间更久，这样吃一年都不会坏。放凉后的猪油又白又香。

如何让熬出的猪油又白又香？制作时的几个小窍门，您看过后就知道了。第一，熬猪油最好选用猪板油，没有的话肥肉也可以。首先，刚买回来洗净，放入冰箱冷藏一下，猪板油会变得稍微硬一些，这样更容易切。 第二，切成两三厘米的块，冷水入锅大火烧开，一是去除多余的血沫，二是更干净， 捞出备用。第三，起锅不烧油，而是倒少半碗水，目的是猪油不会直接受到高温变得焦糊。这是猪油颜色雪白和口感没有焦糊味的重要步骤。 水分蒸发的差不多时，转中小火慢熬。最后，当猪油缩小变成油渣时，捞出油渣别扔掉哦， 稍微晾一会，以免烫伤。在耐高温的容器中放入一点盐，这样保存的更久。再用滤网过滤，倒入容器中即可。 猪油在室温放置四到六个小时，会逐渐变成雪白色的固体，放入冰箱冷藏保存，随用随取。 之后可以用中小火把剩下的油渣，再用铲子压出剩余的油，现做个菜也没问题。今天我用一小块猪油给孩子做个简单又好吃的油渣饭吧。取一小块猪油，开火融化，放入葱末炒香， 倒入中午剩的米饭，加一点盐，一点生抽出锅。最后上面放一些油炸碎即可。他们吃的好香啊！我是南爸，感谢您的观看，下次见！

我们知道，猪油是一种使用非常广泛的食用油，尤其对于川菜和粤菜来讲，根本离不了猪油。猪油很多人都会熬，但要想把猪油熬到雪白细腻、油香四溢，放上几年都不会坏的，其实并不容易。 今天这个做法学会了，保证你用猪油来做的每一道菜都是诱人的美味。介绍做法之前，有必要给猪油平一下反。在大多数人的概念里，猪油是非常不健康的油脂，感觉猪油总给高胆固醇、血栓的联系到一起。 其实啊，这完全是多年来人们对猪油的一种误解。英国广播公司 bbc 根据国外研究人员对上千种食材营养分析后总结，猪油排名第八，远远超过了以下我们公认的食品。这听起来可能觉得很离谱， 我更赞同国内一位知名专家的解释，我们不应该过度支持猪油的益处，也不应该过度放大猪油对人体的危害，任何食物适度就好。 熬猪油一定要选用猪板油，不仅出油高，熬出的油也更白更香，其他任何部位都不是最佳。这是十斤黑猪板油。接下来的第一步就是要把板油清洗干净。 板油清洗也是一个细节，很多人用凉水冲洗是完全不能清除掉附着在板油上的杂质和血，熬出来会腥味重且不干净，所以一定要用热水来洗，这样就能在板油焯水前就清洗的干干净净。 这时候再把板油改刀，切成麻将大小的块就可以了。最后多准备一点葱段和姜片，加葱姜熬煮油，去腥增香 的作用特别明显。下来冷水锅中下入板油，开大火，倒入料酒焯水去腥，水烧开后撇去血沫，再继续焯水，两分钟后捞出。 板油已经用热水洗的很干净了，所以捞出后不需要再次清洗。这里讲一下关于熬猪油究竟是水熬还是油熬的话题一直争论不休，没有做过的我不能评价，但是水熬是我从小到大的做法，简单实用，熬出来的猪油也更香更纯。 下来锅洗干净后，再次倒入少量的水，然后再倒入板油转成大火烧开，烧开后再次倒入一点料酒去腥增香。继续大火，我们可以看到随着水蒸气的快速挥发，锅中油的颜色开始变成乳白色，随着水蒸气不断的把板油中残余的心气蒸发带走，大概二十分钟左， 可以看到猪油已经用乳白色开始变得清亮了，这就说明水分已经蒸发的差不多了。这个时候倒入姜葱，再转成小火来，慢慢逼出油脂或者姜葱的香味融为一体。 下来准备一个大一点的猪油盆，里面撒上一点花椒和黄豆，这是老祖宗留下的做法，花椒是为了去腥增香，加花椒毫无争议，那黄豆据说能延长猪油存放的时间， 这个虽然没有什么科学依据，但加进去影响不会大。另外还有在猪油中加盐，理由是提鲜去腥，杀菌保鲜。这个就有点扯远了，因为盐根本就不溶于猪油。 再继续熬到板油变成这样有点焦黄的油渣后，把油开始舀出到盆中，然后把锅里的姜葱剪除了，再用小火继续把油炸弄 油逼出来，看到油炸成这样的焦黄色后就可以捞出，最后把锅里的油再倒入盆中，放上一碗，等待你的就是一年的美味。 如果喜欢这个熬出美味猪油的做法，再配上这样详细的做法讲解，您愿意为他点个赞吗？感谢关注，我是南西，一个爱做饭的男人。

今天呢咱们来做猪油的教程，这猪油呢做好之后呢可以做一个什么猪油拌饭呢，猪油面，接下来几个关键步骤，你看好了，靠这个猪油呢要选择这个猪的板油，咱把板油切成片， 切好的猪油呢先放入盆中，要想这个猪油靠的白呢没有腥味，先呢咱们要把它焯水，放入料酒，开锅之后呢，咱把这个浮沫呢给它撇一下，焯两分钟，咱就给它捞出来沥干水分。现在呢开始熬制猪油，锅里呢放入水，咱们把焯好水的猪油 倒入锅中，放入葱段，姜片，盖上锅盖呢开始熬制猪油，什么时候呢把水靠干，这猪油呢就出来了，另起锅呢干锅放入一把黄豆，为了让这个猪油呢储存的时间更长，另外呢这个猪油呢没有哈了味，咱们要放这个黄豆，小点火呢慢慢烘，把这黄豆呢炒 干水分，同时呢每一个黄豆呢都粘口，这样呢就可以了，咱们来把炒好的黄豆呢放入砂锅铐制的过程当中呢，时不时的用勺子呢焯锅底，防止扒锅。这个板油呢还有一个好处就是出油率呢特别的高，板油呢已经泡干，这个猪油呢也就靠好了给它过滤出来， 这样呢咱的猪油呢就靠好了，冷却之后呢他就会凝结成这种膏状。关注我们明天见。

猪油到底怎么熬？方法步骤要记牢。准备一些猪板油，切成小块式，需求放入锅中，凉水焯高度，白酒去腥骚， 煮出血沫再撇掉，控水捞出是必要。锅中倒入半瓢水，再把板油锅中给大火煮开，转小火，这个操作才稳妥。一直熬制水分干，葱姜增香往里添，继续熬干油透亮。花椒黄豆盆中放，再加一勺毛毛盐，这样能放好几年。 猪油过滤到盆中，放凉变白很轻松。炒菜煮面和拌饭放少猪油味更赞么么么么么么么哒！

你在家熬猪油的时候还是直接就下锅熬吗？这样做其实是不对的，今天我就来和大家分享熬猪油的小技巧，熬出来的猪油又白又香，而且也没有异味，感兴趣的朋友赶快进我的视频看看是怎么做的吧。 熬猪油我们一定要选择这种猪板油，选择这种猪板油的时候，大家一定要做到一闻二看，首先要闻闻猪板油猪腥味是不是很重， 然后就是看猪板油上面有没有过多的血丝和血点。这块猪板油我今天花了五十块钱买回来，今天就用它来熬猪油。首先我们把买回来的猪板油放在温水里清洗干净，大家注意这里一定要用温水，如果用凉水只会越洗越油，而且上面的脏东西也洗不干净。 把洗干净的猪板油沥水捞出，然后放在菜板上，我们先把它切成长条，然后再把它切成小块，猪板油的块尽量切成小 一点，这样才能提高出油率。把切好的猪板油收在一个大碗里，放在一旁备用。下面准备两块洗干净去了皮的生姜，先用菜刀把它拍扁，然后再准备一段大葱，把葱白切成段以后，我们把这些料头收在盘子里，放在一旁备用。 准备一锅凉水，把刚才切好的猪板油冷水下锅，我们要先把猪板油在开水锅里焯一下，这样不仅能够给猪油去腥，而且猪板油也会更干净。在锅里放上三片生姜，也能给猪油很好的去腥。我们开大火把锅里的水煮开， 大概两分钟左右，锅里的水煮开，把焯好水的猪板油从锅里沥水捞出，装在一个大碗里，把焯好水的猪板油放在流动的清水里冲洗干净，把板油表面的脏东西和血沫冲洗掉，然后把洗干净的板油从盆里沥水捞出，倒在一个大锅里， 在锅里加上半碗清水，加清水是为了让猪油熬出来颜色更加雪白，而且也能使刚下锅的板油不容易粘锅。我们先开大火把锅里的水分给煮干，等到锅里的水分煮干，这个时候板油已经开始慢慢的出油，这时候我们就要把火力调到最小，用小火慢慢的熬， 整个过程我们都要用勺子来搅动，这样使板油受热均匀，更好的出油。一直用小火把板油熬到这种微微发黄，在锅里放入一个漏勺，把切好的生姜和葱段放进漏勺里，我们把生姜和葱段在油锅里炸一下， 生姜和葱段不仅能够给猪油去腥增香，而且也能让猪油更好的保存时间变长。用小火一直把生姜和葱段炸至这种表面微微发黄就可以捞出不要，然后继续用小火慢熬，期间一定要勺子不停的搅拌，防止 把油粘连在一起，让它受热均匀。一直把板油熬制，像这样颜色有点微焦，我们就可以把它沥油。从锅里盛出来，装在盘子里，盛出来的油渣我们可以用来炒菜或者是包包子都不会浪费。 准备一个大碗，在碗里放上一个漏勺，把熬好的猪油先用漏勺过滤一下，把猪油里面细小的油渣全部都过滤掉，然后把猪油放在一旁自然晾凉。像我这样熬出来的猪油又白又香，而且又没有异味，以后你家的猪油就这样熬，绝对非常的好吃。

外婆猪板油买回来了，要怎么搞才能又白又香？只要掌握这些技巧，其实做法很简单。首先我们将猪板油倒入清水清洗干净， 把里面的淋巴也要清理干净。用这种猪板油熬出来的猪油又多又白。处理好后，我们先将它切成条，再将它切成小块。 把金猪板油全部切好后，一大盆现在来焯一下水，去掉里面的杂质和残留的血水，这样 熬出来的油会更白一些。焯煮五分钟左右，把它盛出来，放在清水里面，再次清洗干净。装油的盆里放食用盐和花椒。熬猪油的时候，在锅里倒入一碗水，再倒入板油，大火把它烧开 三分钟左右，油脂是乳白色的。六分钟左右，锅中的油脂变成透明色，再熬至板油变成这种黄色之后，再放入葱姜 在一起熬，这样味道会更香。熬至姜葱和油块变得焦黄了，就把它滤出来，倒入装有盐 和花椒的容器里。八斤板油我这里做了两大盆，把它放凉，剩下的油渣可以再回锅熬至金黄色，可以直接吃，或者再撒点白糖吃，也非常香。也可 可以用来炒菜。这个猪油已经冷却了，全部凝固了，非常白，而且特别的香，用来做猪油拌饭或者是炒菜都非常不错。