里脊肉是猪的哪个部位

猪上最硬的瘦肉和最柴的瘦肉啊，我先给大家介绍一下这两块瘦肉，第一块叫关刀肉，第二块叫做大里脊。 先说关刀肉，关刀肉的话，它是后腿上的屁股上的一块瘦肉啊，这块肉呢是如果小炒的情况下是非常柴啊，吃着是非常柴非常老的， 但是呢，这块瘦肉适合啊，滚汤，对，这块肉只适合滚汤，小炒啊，小炒的话就不建议大家买这块肉。 还有一块肉是叫做大里脊，他是后背的，后背上面的一条里脊，这条肉如果小炒的话，也是非常老非常嫩的，非常非常老非常柴的。 对，这是一条大里脊，这条肉适合做什么呢？适合做京酱肉丝啊，锅包肉，糖醋里脊啊，还有本地广东人这边蒸水泡水喝，这条肉就适合啊，如果小炒的情况下，家里面没有腌肉粉的话啊，这两块肉 不大，不建议大家去买这两块肉啊，这是一个瘦肉的一头猪，最最一头猪啊，最老最柴的瘦肉啊，下期想看什么，关注军哥评论区告诉我。

首先这是线下小里脊，外里脊也用腰围的这边做， 取腰眉肉，取个腰眉之后把这个小金箔给他去掉。嗯，去餐饮这个肉呢好多种说法的，在我们这边呢叫腰梅肉，外面呢叫小米粒，可以炒炒菜，是很嫩的肉片和丝。

瘦肉的话，哪一块瘦肉比较适合小朋友？哪一块瘦肉比较适合我们老人家去吃嘞啊？首先我们来看一下这一块肉， 这一块肉的话我们叫小里脊，也叫梅柳条，比较嫩，然后的话比较香，但是这条肉也有缺点啊，等一下给大家讲一下，大多数的朋友们平常去到菜市场都喜欢去挑它， 你们当地叫这一块肉叫什么名字啊？可以打一波打在公屏上啊。首先来说这条肉嫩不嫩呢？这条肉好不好吃呢？今天首先来说我们来看一下这一块瘦肉。先 一头猪只有两条，这一块瘦肉的话，首先它是非常的嫩的，首先这一块瘦肉的话，我们这个纤维的话 很细，你拿回家，你拿来炒，你拿来煮汤，你拿来怎么去烹饪也好，它吃起来很嫩，但是啊这块肉它有一个缺点，我要给大家讲明白，它是在猪的一个脊骨的一个底下，它吃起来的话会带有一点点的，因为它宰猪的时候要把开水烫 开，水一烫的话，他会带一点点的酸味啊，所以说这条肉经常会发白的话，或者是发酸的话，哎，那就是温度过高，没有得到散热，没错，对不对？学到知识的可以点赞分享给家人哦！

来，家人们哈，我今天给大家讲一下啊，有好多顾客问我大荔枝和小荔枝的区别啊，今天就给大家讲一下啊，之后呢，这个大荔枝呢就长在这个五花肉的上面啊，长在这个位置和五花肉的上面啊，这个小荔枝呢就长在大脸骨子里边，这个大脸骨子里边长在这啊， 之后再给大家讲一下大荔枝和小荔枝的吃法啊啊，这个大荔枝呢是肉，肉质紧实哈。啊，这个适合那种做锅包肉哈，做锅包肉啥都可以，还有炸的也可以啊。 嗯，这个小荔枝呢肉特别嫩啊，就猪身上最嫩，是最好吃的肉了，这属于哈给宝宝做辅食了，或者是做一些瘦肉粥了，做一些肉丝了都可以啊， 一句话总结一下哈，要想炸着吃的话啊，锅包肉就用大里脊啊，只有老人小孩就想吃嫩一点的，就用小里脊哈，这就是大里脊和小里脊的区别啊。

好嘞，来往这看，先拿下这一条小里脊啊， 给顾客介绍一下最嫩的肉炒菜最嫩的肉，这是小里脊，在这在脊背上，知道这什么吧？淋巴，这个不能吃，淋巴姐，对，吃啊， 咱们现在剃这个是后腿肉啊。哦，后腿就是后坐哦。嗯对，是在那个脊柱里头。那 对对，这个里脊挨着脊柱，在脊柱里边啊，这块是最好的。对对，最嫩的肉炒菜最好。 大肘子小朋友喜欢吗？哈哈哈哈，后肘对，我起了个叫尾骨， 嗯，转了一圈，哎，往下这个这个这个棒骨，这个棒骨熬汤最好 加点瘦肉吧。瘦肉啊，就加点瘦肉啊。好嘞，瘦肉熟了是吧？嗯， 没问题，瘦肉来看这一大块的瘦肉，看这肉颜色， 哈哈。哎呀，这一大块的，哈哈哈，其实这个肉还相当。 嗯，这里边这里边有个淋巴啊， 去掉了，哎，来看这个排骨啊，哇，这这还有一个地方，这也有一个，嗯，把这个也拿下来，没看着啊。啊对，咱们 把准备工作都做好了，该去的去寄个排骨啊，大排骨啊， 哎呦，这排骨漂亮啊，排骨二十多块哦，剃完一会再说啊哈，这一个排骨十几斤 香喝，这排骨开始拉五花啊， 拉一会咱们先把这个下踹拉下来，这块你们肯定不愿意要这兜。嗯，上面是通肌肉，刚拉下来 这就开始翻拍了啊，换成换成小条 好看吗？哈哈哈，好不好看，这叫精品五花，看这个 前腿，这前脚知道这块什么肉吧，哈哈，这叫梅花肉，梅花肉， 你们炒炒梅花肉，梅花肉带这就是这就是梅花肉，吃起来，哎，吃吃，他炒菜也特别嫩， 现在起这个是鳝骨， 上面晒晒鼓上面一个月牙舞。 这小朋友吃这个特别好啊，补钙。这个小朋友非常的软骨，这个稍等。 是啊，拉上这个咱就开始卖啊。嗯，这一大块烧肉也缺了，前腿上的啊，又一大块烧肉 要。为嘛卖肉的都喜欢要这个？一级肉啊？一级肉他出瘦肉率高，顾客也喜欢要这个肉，你看要一大块瘦肉，这出多少瘦肉？ 你看这个淋巴去掉，咱们拿开这个梅花肉啊，看看这个啊，漂亮吧，看着有食欲是吧？ 好了，这瓶都沏完了。哈哈哈，看吧。行了，谢谢大家谢谢大家。好嘞好嘞，要多少？

你知道猪里脊在猪的哪个部位吗？猪里脊肉是直猪的脊椎骨内侧条状鲜嫩的肉，它可切片、切丝、切丁，可以做糖醋里脊、蜜汁叉烧肉。因为肉质较嫩，含有丰富的蛋白质，易消化，不会引起发胖。

一头猪分解完六十二个部位，今天我们来了解一下小里脊。小里脊长在猪的 脊椎骨的内侧，因为它长在这个位置，所以决定了它的肉质极其鲜嫩，并且没有任何一点肥肉，会有点筋膜， 这是正常，是保护它的。小里脊肉质鲜嫩，它适合我们包馄饨打馅用，我们也可以拿小里脊去炸小酥肉，最重要的我们可以用它给宝宝做辅食。关注我，下期带你们了解更多的猪肉小知识！

猪上最好吃的几个部位的瘦肉啊，来这里镜头，第一个叫雪花瘦肉，第二个叫小里脊，也叫做梅柳，第三个是 小前腿的小腱子肉小猪仔，第四个是小后腿的腱子肉啊，那我们先讲第一个，第一个的话，它这块瘦肉叫雪花瘦肉，它是梅花肉上面的一块瘦肉打出来的， 这块肉呢适合小炒，煮粥，滚汤，怎么吃都好吃，是非常非常嫩滑的。 第二块是小里脊啊，它叫做小里脊，也叫做梅柳啊，这块肉是 猪上面的靠近骨龙骨那个一个部位啊，也是非常非常嫩滑的，但是呢，这块肉有的猪是不一样，有的会有一点点微酸，有一点点微酸的感觉啊，但是也是非常嫩的。 这块肉呢是前腿的一个小腱子肉啊，也叫做小猪掌啊，这块肉适合小孩老人啊，煮粥煮汤都好吃啊。前腿的小腱子肉 这一块呢，是后腿的一个腱子肉，它是属于后腿的一个部位啊，虽然它没有前腿的腱子肉那么嫩滑，但是口感也是非常非常好的 啊，所以说大家不知道平时买什么瘦肉啊，可以大家可以选择这几块瘦肉啊，下期想看什么，关注军哥啊，评论区打出来。

大家好，咱们输入猪身上各部位名称啊。来，先说这个 小鲤鱼，一头猪身上就两条啊，嫩炒菜好炒，一炒就烂，当然搁地方叫的叫法不一样啊。 来，欢迎大家评论啊。来，后腿拉开， 后腿上这个肘子叫后肘，找对关节，大后肘啊，对，你看这骨个有点大尾骨， 尾骨下边是棒骨，这个棒骨是空心的， 要不有的地方叫筒子骨，哎，来，妈，骨头，骨头拿开啊，哎，后腿这个排骨叫通排， 同款，就是带着这个脊椎骨啊， 整个排骨通体啊，一刀下， 哎，这排骨个比较大啊，太好。 五花肉，五花肉上面叫铜底，也叫大 里脊，看看这种肉，有肥有瘦，层次分明的，吃着好吃。嗯，看这前腿啊，去前腿，先去筋膜，这筋膜怎么去啊？用手提起来 去干净。哎，前面的 linda 都去完啊， 前轴现在咱们剃的是梅花肉啊，哎， 这个是扇骨， 扇骨上面一个软骨，也叫月牙骨，咱们切下来啊， 你看，相当漂亮。哎，介绍完了。

猪身上哪个味道好吃呢？今天给大家分辨出来看一下啊。首先给大家取的是小里脊， 这个肉呢是猪身上最嫩的一块肉啊，然后呢撕出腰子，腰子呢就藏在这板油里面，看轻轻一挤就出来了， 那下面这一步是把板油取出来，板油呢在珠珠子上面， 这是板油。好，下面就把排骨取出来，排骨呢是挨着五花肉上面的啊，圆的，这个排 排骨边呢给它划一圈，然后呢在五花肉的最上面那一层呢，给大家来一刀 哇， 然后这个尾骨跟这个龙骨之间呢有条缝，好，待会取消了。 然后呢这就是前腿，一分，看到没有，这是前腿肉，这中间呢就是五花， 这就是五花肉，这是后腿，后腿肉呢我们把骨头给下下来啊，这就是后腿上面最好的一块肉，呆板肉 下面取的就是他的三叉股， 之后的上面有骨头。把猪脚给一下， 主角跟这个同组之间呢，也有一条号，找到以后呢，轻松一切就可以了，这就是后角，然后上面有个同组， 后腿上的骨头就下来了，然后下前腿上的骨头，这段就是前腿肉，我们先给他前脚给削下来， 找到关节冲以后 一个就是前脚可以弯曲的， 上面的呢就是梅花肉，这一整块， 把这只鸡毛打掉， 王者前加入，下面就是这个板骨跟筒子骨。 好，这前腿上的骨头真的三个蛋，前腿肉，五花肉，后腿肉全部敷完了。