黑胡椒香肠做法

宝宝们，你们看着这肠滋滋冒油，馋没馋？今天我做的是黑椒味的小烤肠。剁肉馅之前咱们先把肠衣泡上，肠衣从包装里取出来以后，先把表面的盐清洗干净，然后放上少量的料酒，浸泡半个小时。 切一些姜和葱，放到温水里面浸泡一下，这个水稍等，咱们调肉馅要用， 再加上一小把花椒放在一边浸泡一会。选用猪的后腿肉，我今天用了一斤肥肉和瘦肉分开切，瘦肉部分可以先改刀切成片，再切成条，然后剁成。像视频中这么大的丁， 要想肉长吃起来有颗粒感，一定不能把它搅得太碎，尽量用手去剁哈，肥肉就给他使劲剁，剁的越细越好，不然颗粒大的吃起来口感会很腻。 就像视频中这样，用手轻轻拧开都是肉末的状态就可以了。然后把它和瘦肉放在一起，接下来给肉馅调味，按照视频上方所有的食材，把它和肉馅放在一起。红曲粉的作用是增色，如果家里边没有，可以不放 葱姜。水分少量多次的加到肉馅里面，切记不要一次性加太多，不然你搅拌不好的话，肉就会发稀。肉馅搅拌好以后，最好多腌一会，腌个一个小时左右。 长衣泡好以后就用清水冲洗两遍，然后把里面的水挤干，接下来我们就可以灌肠了。套长衣也是有小技巧的， 先把肉馅挤出来一个小头，可以起到润滑的作用，这样肠衣就非常好套了。套好以后在末端打一个结，现在就可以往里灌肉馅，往里推肉馅的 时候，用手指一点一点的往前去送，长一肉长灌到八分满，也就是用手指按动的时候，肉还是会有流动的空间，因为后期我们还是需要给他分段的，我们可以用手试一下，掐一段，再用手去按长， 这个肠可以有活动的空间就 ok 了。灌好的肠大概十五厘米左右，分一个段，再用牙签扎孔排气。要想脆皮肠吃起来口感里外都是脆的，就要在风扇下面吹几个小时，我一般都会吹四个小时，尽量让它里外的水分都干一干。 小火烧水，像这种起小泡的状态就可以把香肠下进去了，全程把水温控制在九十度左右，也就是说不要让他有那种翻花开的状态。小火煮上四十分钟就可以给他捞出来了。捞出来以后可以清洗一下表面的浮沫， 再把它控水，大概晾一个小时，完全凉透以后就可以剪成段了。这个小肠可以直接把它冻起来，吃的时候拿出来现煎就行。煎的时候锅里面只需要倒一点点油，千万不用放多，因为在煎的过程中，这个肠也会往外爆油， 请给他翻翻面，尽量让所有的面都能受热。时间上面可以多煎一会，煎久一点没关系，煎的时间越长，他的油往外爆的越多，吃起来口感才越香。 掰开来看一下，就是这种状态，赶紧关注我，学起来吧！我是多多妈，拜拜啊，烫手！

一百二十块钱搞了满满两大盆啊，趁着猪肉价格便宜，你们也赶紧搞起来，哪种口味都好吃啊。今天正好有空啊，做点台湾风味烤肠和波波脆皮肠，正好也分享给你们。我上次做的也全都吃没了。看这肉啊，多好啊，十块钱一斤太便宜了，你瞅瞅， 给肉洗洗干净啊。肥肉和瘦肉咱得分开切分开搅，把这带筋膜的地方还得稍微去除一下啊。今天咱买的是一百二十块钱的猪肉，看看能出多少香肠啊。 你们买肉尽量别买像这种的啊，就是筋比较多的，这种筋膜就是绞肉机也绞不碎，然后咬也咬不动。他其实不好吃，还得往下剔，麻烦 瘦肉一部分切成小块，一会搅成肉馅，然后一会再切点小条，这样的话口感更好啊。这个肉丝粗点细点长点短点其实也都无所谓，你切 小粒其实也行，反正我觉得还挺随意的。看好了，这肉条我就直接拿去冷冻一会啊。 肥肉切成小块直接就给他搅碎了。咱们今天先搅打肉，然后再冷冻啊。好了啊，肥肉打的很细腻很细腻了，倒进来 好了，直接冷冻啊。瘦肉啊，我搅的不是很细腻，全部放进来放冰箱冷冻一会，让这个肉吧变得冰冰凉，这样搅打的时候比较容易出胶，做出来的香肠才比较 q 弹。给这肠衣先清洗一下，接着水龙头好好给他冲洗冲洗啊， 放进来加白酒去腥啊，泡一个小时做波波肠，我买的那是那个粗的肠鱼，比刚才那个要粗一点。 我用的是这个香肠调料，好不好吃我也不知道，我头一回买这个现成的香肠调料，这个里边需要加二百五十克的水，把这调料搅拌融化了，再放冰箱冷藏，或者是冷冻一会，让那个水变成冰水。 冻好了啊，咱们这肉也冰凉的。开始调味看一下，其实他并没有冻实啊，就边上有一点点冻，剩下里边都是冰凉的了。这就行了，把这肉全都放在盆里，先给他混合均匀。哎，我这有点太多了。这样就行啊，基本就混合均匀了。 把这些肉分成三份做三个口味啊，芝士玉米，呃，台湾风味和黑胡椒味。肉多啊，我就用厨师计较了， 把台湾风味的那个料给他倒进来。你们做的少，完全可以用手搅拌啊，我觉得太累了，妈妈，我上去就想咬一口，上去就想咬一 有点香味了，太香太香。这香肠调料味挺好的，好吃。我告诉你们，你们再买啊，看这解放双手老得劲了啊。但是你们做的少，可以完全用手搅也行，搅完以后给它倒出来啊，看一下，老粘稠了， 这样做出来的香肠才会 q 弹。其实你高手搅也可以，多搅一会也没问题。来，调一下黑胡椒味的，这个是蜂蜜，我拿的这是土蜂蜜。这个蜂蜜可好了， 再来一勺糖啊，稍微有一点甜口。蚝油蚝油稍微多来一点啊，因为我这个这是大概三斤的量，黑胡椒海盐多牛点，不用加别的调料也行。六十克左右的淀粉，一百五十克左右的冰块， 你别管是用厨师机搅还是用手搅，把冰块融化了就比较 q 弹了。那边先搅， 咱调一下芝士玉米的馅，冰块，木薯淀粉，蚝油，松鲜鲜，这个是鸡汁蜂蜜， 来点糖盐，最后再加点奥尔良这个腌肉料啊，这个味比较清和搅拌的时候你一定要找一个稍微大一点的容器啊，要不然他也不好搅，用手搅就挺累。哈哈，但也没事，一会就搅好， 搅到最后看特别粘稠，很有主力了。这就差不多了啊，把芝士加进来啊，我觉得玉米粒有点少，我又加一点给他再次搅匀了就行了啊。这三种馅料全部都准备好了啊，放冰箱冷藏腌制几个小时也行，隔夜也行。 泡好的这猪肠衣还得再好好洗一洗。这个肠你一定一定多洗几遍。好好洗啊，要不然没味。看肉也腌好了， 咱们先灌台湾风味的这个烤肠。这灌肠的这个小神器啊，虽然简陋还挺好用，就把肉给他塞里， 然后给他拧上这头给他抹点肉往里套比较好套看看这样往里套给他套进来，给这头给他打一个结。这肉吧，不要灌的太紧，但也不能灌的太松，太松也不好吃。 这个台湾烤肠我是边灌边闻着那个台湾烤肠那个香味配料表我看倒是挺干净，我不知道他这里边加啥呢，反正是挺香啊。 确实是一闻着就想吃。我小儿说找个你喜欢的长度给他打结。这个肠一定不要灌的太松，太紧也不行，但太松的话他就不 q 啊，别灌的太松，也别灌的太紧。 嗯，我喜欢这么长咱就来这么长波波长得系成这种小段的啊，看大概这么长一段东西多啊，都系短的，咱也累，也别系那么短。哈哈，可以系的，稍微长一点也行啊，咱们做脆皮烤肠好了啊，全部完事 都给他挂上啊。用电风扇吹啊，现在因为天比较热。看看我现在富有不。一大排两张开电风扇吹了能有三四个小时啊，表皮已经脆了。眨点眼啊，你看这需要眨眼。排气好了咱们开煮啊，我准备蒸一点试试看行不行。我以前净煮来的，没蒸过。这把试试 放在这个锅里蒸啊，然后咱们这个锅里煮都是凉水下锅啊。我那个也是凉水下锅，这串小锅锅肠也放里煮， 刚下里的时候火可以稍微开的大一点，这个全程都不用盖，盖上气转中小火慢慢蒸，大概蒸三十分钟。我听别人说的，我试试行不行。这个一定要让他最小火最小火煮啊，看就一直保持这个状态，千万不要让他太开，一开容易破这个皮。把下边的也往上翻一翻， 一翻弄完他就会出现这个浮沫，给他打一打，省的他往那个皮上粘。蒸的也好了，看一看好像真行。 看一下第二层哇，没坏啊，以后咱们就蒸了啊，蒸比煮省事。捞出来啊，放水里，我一般都喜欢洗一洗，你看他表面有这个我一般都得给他洗一遍去，我嫌他墨迹。 看啊，这个是蒸的，这个是煮的，同样的香肠蒸的和煮的出来的是两个颜色，你看这是新 纸啊，茶叶白糖没有了。来把冰糖啊，放几根筷子，我给他垫上。把咱那个波波肠给他放上来，别让他掉下去。盖上盖子啊，熏上他差不多了啊。当当当还行，人家用果木熏啊，咱用茶叶用糖熏熏也挺好 看。打结的地方都给他剪断。我建议你们也是蒸啊，蒸的我觉得比煮的更好，也更方便。 空气炸锅炸几个一百八十度十分钟好了，看香喷喷的。 这是煮过的，这是蒸过的，这是熏过的。这个是空气炸锅炸过的。现在满屋都是香肠的香味，老香了。芝士玉米的啊，爆汁，看看全是汁水。黑胡椒的啊， 这个台湾风味的。这个香肠料确实也挺好吃，但我不知道他有没有科技啊，反正我觉得跟外边外边味一样，但咱自己放的肉比较多，特别紧实。看 里面满满的都是肉，特别有嚼劲啊，老好吃了。来来来，别走啊，赶紧吃一个，老好吃了是吧？嗯，太香了，特别有嚼劲是不是？嗯，这大肉粒嚼都会 啊，太对了吧，这香肠，大夫出去买烤一下啥的。是吗？他这个还是很肉的，老好吃了，我觉得真老好吃了。行行，你想要一个尝尝这个，你尝尝这个，这个有爆汁的感觉，刚才我吃了，慢点啊，别烫着，你这这碗 傻儿子肯定喜欢。是，孩子们都一般都爱吃。嗯，吃这个口味。那你那芝士，嗯， 我这个全部搞定了啊，咱们家这些大宝宝小宝宝还等着我同位呢。

大家好，我是成都家常菜的周妖怪，今天给大家分享的是一年四季都可以弄的小香肠，也可以把它当成脆皮烤肠。要上班嘞，上学嘞，早上花几分钟煎两个，这个烤肠又筋络又营养，做一回可以吃一两个月又方便。 在我们屋头，神兽他爸比神兽还更喜欢吃葱姜花椒，用稍微烫点的水泡一下，把他们的味道泡出来，煮成葱姜水， 羊肠一加点黄酒，用冷水泡半个小时以上。 这个是正好去了皮，两斤的夹子肉，我还老板把我打成的粗壳壳，吃起来就更有肉的颗粒感。如果不 喜欢或者娃娃小，可以把它打的更细一点，肥瘦比例二比八就差不多了。泡了一会的葱姜水，用手把它捏一下，味道更容易出来。根据肉的干食程度，葱姜水的用量大概是一百到一百五十克， 黑胡椒粉一到两克，如果对胡椒比较敏感的，可以不用单独加。我做烤肠一直都用的这个调料，看他的配料表觉得还算安全，没得防腐剂， 因为自己配的料，我试过很多配方都感觉好像差的味道。一包料可以装六斤肉，我这两斤用的六十克， 因为他这个黑胡椒味道不是很重，我又自己加了点黑胡椒在里头，葱姜水 或者两个鸡蛋切粉，五十到六十克，然后就上手把这些香料完全和匀紧，最好顺到一个方向，更容易上劲，煮好过后的口感也会更弹和。进来的香料做了个现成的， 另外加的黑胡椒带葱姜水切粉，是我试了很多次慢慢的试出来的，对比过后，加和不加的差别还是挺大的， 和香料是个体的，火炉差不多要烤个十来分钟，感觉到肉发粘有阻力就可以了。香料和好过半个小时再来装。 这个时间就可以把长衣洗出来，直接弄到水龙头，到头冲洗几道就可以了。 装作烤肠的方法就和装香菜一样的，先装些肉在机器头， 这样子的苍蝇一头就不得怪到空气 尾巴上，摔个屎给他。别怪别整理，做考场就不要怪的太紧，不然很容易把苍蝇撞破。跪好过后，用棉签把它摔成大概十公分长的结节， 大胆的个头，多烧点水和点料酒或者黄酒。把装好的烤肠冷水下锅，一直用中小火煮，火千万不能大不要，肠也很容易炸开， 中途随时跑动一下，免得把地铁的位置温度升的太快，长椅阻拦。 大概十二三分钟，烤肠慢慢开始有点浮起来了，差不多再煮五分钟的样子，保证让他熟透。这用煮的方法可以更好的把羊肠一的腥味去掉。 煮好的烤肠拿到冷水头过一下，表面迅速降温，让他收缩一下，也顺便就把面上摘了的渣渣也洗一下了，然后捞起来晾一会。 这个时候的烤肠是完全熟了的，吃也可以吃，只是表皮还不脆，里头的肉看起来是紧实有颗粒感， 然后把它搅断，完全晾冷，扣到冰箱头冷冻保存。吃的时候有时间可以提前拿出来解冻，没得时间也可以直接煎，只不过要多煎一下。 锅里头可以放滴滴点油，用中小火慢慢的煎，随时翻动到，免得煎糊。基本上三五分钟煎到表面金黄，表皮也就脆了，自己弄虽然麻烦，但最起码的肉是放心的， 而且弄一会你冻到了也要吃多久嘞？读小学的时候要弄个神兽吃好的，上中学他就住校了。关注我了解更多，接待异常熟的家常菜。谢谢观看，下期再见。

这一阵啊，全网都在做烤肠，趁猪肉价还可以，我家赶紧又囤了一些。如何做出 q 弹好吃不爆又饱满多汁的脆皮烤肠呢？今天来分享所有的要点和好吃的配方。猪肉选这种二肥八瘦的，把所有的筋膜剔掉，瘦的呢轻轻搅打两下， 打成这种颗粒状，肥的呢越细越好，这样吃起来又香，还不会有大肥肉。所有配料混合到一起，放入中间， 准备冰水，放入大葱，抓出葱汁，直接加入桶中。肉肠够不够 q 弹，全在搅拌，这一步我用面包机代替，比较省力，手搅的话就顺一个方向使劲搅就行， 倒扣过来以后呢摇晃着都不会掉下去，这个状态就可以了哦。再加点大颗粒的黑胡椒馅就做好了。糖衣呢，选一款质量好没破洞的，先洗掉 表面的颜色，中间呢灌一下水，这样洗的更干净，加入清水和料酒浸泡上半小时。灌肠也有小技巧， 中间打一点馅，这样呢很容易把长衣就穿上来了。灌香肠最好一步到位，这样可以避免中间有太多的空气，灌个七八分满就行， 每十公分扎一个结，然后扎眼排气，防止爆开，尤其是表面能看见空的地，一定要扎吹上一个小时，这样皮呢更脆，煮也不容易爆。冷水下锅，小火开始煮，保持八十度左右，撕开飞开的状态，煮大概一小时，全部飘起就可以了。 过一下凉水，清洗一下，盖剪开，装好袋，放冰箱冷冻保存即可。分享了这么多要点给你，记得点击关注收藏哦！

天气冷刚好，猪肉价格也不贵，今天准备做一些黑椒脆皮肠，可以吃到过年。先做葱姜水，小葱切成段， 生姜先切片或切丝，加六百克水进去泡半个小时。准备猪肠一两小包，长一的链接在下方，小黄车加水泡半个小时。准备八斤猪纤腿肉，花了一百三做常用猪纤腿肉，肥瘦比例刚刚好，做出来既香又不腻。把肉先洗干净， 再切成小一点的块，方便剁碎，接下来一直剁就可以了。尽量不要用绞肉机绞，剁出来的口感会好一些， 也不要剁太脆，稍微有点颗粒感就可以了。先放盆里，加八十克盐、六十克糖、八十克蜂蜜、三十克黑胡椒粉、 四十克料酒、十克红薯粉，再把葱姜水倒进去，加一百二十克玉米淀粉。先抓捏，把调料抓匀，也把水吸收进去，这样既能保证做出来味道均匀，而且鲜嫩多汁。抓匀以后再顺着一个方向搅动，多搅一会，搅的越久口感越 q 弹， 放点备用。猪肠衣泡好以后，再用清水洗两遍，把里面的腥味和香味洗掉。现在把调好的肉馅装灌成基底， 肠衣也套上去，末端打上四节，把肉馅挤在肠衣里，装满后另一头也带上四节。把剩下的肉馅全部装完， 再用棉绳把长分成小段，扎上孔，防止蒸的时候爆开。 再剪掉多余的橙子。最后把表面风干就可以了，可以自然风干，也可以用风扇吹干，但是不要在太阳下晒，容易晒变质。风干好以后再剪开，最后上锅蒸熟，中火蒸大约半个小时， 黑椒脆皮肠就做好了，拿出来晾一会冷凉，如果家里有真空机，也可以抽成真空，这样各方面保存，没有不抽，也可以不管抽或者不抽，最后都是放在冰箱冷冻室保存。 吃的方式就比较随意了，可以煎炸蒸煮，看怎么方便，掰开看一下，有拉丝，口感比较 q 弹， 捏上去能明显看到汁水，口感鲜嫩多汁。石头美食，甜甜美食，我是石头，喜欢的朋友记得关注石头。

大家好，我是夏妈，趁现在猪肉价格还能实现自由，赶紧安排暑假小零食，纯烤肉肠，紧实又好吃。 以两斤猪肉为例，二八肥瘦，选择后腿肉筋、蘑菇多给他切成片，肥肉尽量少一点，吃起来没有那么腻口。给他稍微剁碎一下，但是一定要带有这种大颗粒。像这样子放入碗中开始调味，两勺白糖，一勺盐， 半勺胡椒粉，再加一勺的味椒盐，一勺鸡精，搅拌均匀，这是原味的。倒入肉中抓拌均匀，再往一个方向搅打，肉起胶，起胶的状态像这样子拉丝，而且非常有粘稠感，阻力。再倒入五十克的水淀粉， 再次搅打，搅打以后就可以啦，还可以做一些黑胡椒或者是麻辣粉的。我一共是做了六斤肉，准备一包猪肠， 倒入水中，加一点白酒去腥，泡上一会再灌水进去，看看有没有漏气，像这样子就处理好了。一般有足肠衣就会送这种手动灌肠器，把肉灌进去， 这么一根刚好灌了两斤肉，三个口味，三根就搞定啦。灌的时候建议用手这样捏一下，有一点点活动空间，就是八分满。用棉线扎结，用牙签排掉里面多余的气体， 再用风扇吹三十分钟，让表皮变干，让茶叶更好的贴合。最后一步也是最关键的哦。冷水入锅，如果你第一次做烤肠，建议你全程最小火力，慢煮五十到六十分钟，中途翻动，避免粘锅。 以前做过前期中火，后期转小猛火，三十到四十分钟左右，这样不会爆开，你也不怕失败。如果爆开的话呢，绝对是火力太大，煮到 后面全部漂浮起来，按捏紧实又 q 弹，基本上就已经熟透了。出锅装盘，再分段，自制烤肠就做好了，三个口味，三个不同的风味，都非常好吃， 还差最后一步，放火山石上面烤上一会，或者是用油锅煎一下，满屋飘的都是这种烤肠的味道，真的巨香，尤其是爆开花的，大家有闻到吗？就这样的我一口气都能吃两根，完全抵挡不了的美味。还是要看一下里面的状态， 拉开能够看到肉丝还有肉的这种紧实感就一定非常好吃。如果你的肉夹到位就是这个状态，如果没有就继续加油，完全可以和外面媲美。剩下来的这几包就可以度过整个假期了哦！还不赶紧收藏起来试一下，我们下期再见！

黑胡椒烤肠，在家像我这么做，真材实料，干净卫生，无添加，赶紧给孩子做吧！猪肉啊，现在便宜，我家小王买了四十斤， 准备三肥七瘦的猪肉，肥瘦我们各取三分之一，用料理机打成颗粒大一点的肉馅，剩下的三分之二我们用刀切成一厘米大小左右的肉块，这样吃起来口感更好。 倒入混合好的调料配比，我打在了屏幕上。红曲米粉是天然色素，没有不放也行。搅拌至粘稠上劲备用。 把提前泡好的长椅清洗干净，泡在灌肠器上，头里打个结，灌上肉馅，灌汁八分满就行，灌太满容易裂开，用棉线分好段，放在阴凉通风的地方晾三小时。这样皮 用水用牙签扎孔排气，微开状态的水下入香肠，撇掉浮沫，用微开状态的水煮二十五分钟，出锅剪断，去掉棉线，上锅煎至两面金黄，外皮又香又脆，肉感十足。 看看这肉块，你想不想吃？收藏起来学着做吧！喜欢就关注小杰，感谢您的观看，我们明天见！

前几天给孩子做波波肠的视频热门了，好多朋友说啊，想给孩子做点，但是一次做太多了，怕做不好，今天我就少做点，把这个方法呀分享给大家。首先准备三斤的前腿肉，去皮洗干净，放在菜板上，控一下水，把肉切成小块， 肉肥瘦的分开切，肥肉先放进去搅肥肉搅成肉泥，倒在盆里备用， 瘦肉搅成颗粒的倒在一起，这是两百毫升的冰水，今天做一个黑胡椒的，这一袋调料能做六斤肉。我今天做了三斤肉，用了一半的调料，加两克的红曲米粉，这是天然色素，可以放心使用。六十 克玉米淀粉调料水倒在肉馅里，喜欢吃玉米粒的加两袋泥，不喜欢的可以不用加。用筷子朝着一个方向使劲的搅，搅上劲了再摔一下扔， 使劲把肉挑起来，摔在盘里边，摔的越好，做出来的肠越好吃。搅上劲了以后啊，就像这样用筷子挑起来都不容易，掉了就可以了，给他腌制上半个小时左右。这个时候啊，拿出一袋天然的猪肠衣，盐洗掉，泡在水管上。是用水洗一下 洗好的肠衣啊，放在碗里，洗好的肠衣倒点酒泡一下，用手撑开，兜点酒进去过一遍，这样有效的去除异味和腥味。这个时候啊，拿出咱们这大的灌肠神器，把后面堵头打开，把肉往后面装进去，就肉装进去 以后，用筷子给他怼一下，把空气出来，把拧紧，把肉推出一个头来， 肉推出一个头，开始套肠衣，这样是润滑的好不好，灌这肠啊，你就呲溜呲溜往里推就行，不一会就把这点肠灌完了，灌个六分满就可以了，按压一下，排下气，然后用牙签多扎点孔， 用手来回的这么捋一下，把空气都给他排出去，他继承自己想要的长度 好了。灌了这么多，灌好了以后啊，给他挂在阴凉通风的地方，风干两三个小时再拿来煮，吃起来皮会更脆一些。我这个呀，风干了一晚上的水，在开始冒泡微开的状态下，把肠放进去，然后啊一直用小火边煮边扎孔，如果水开了，加点凉水，小火煮个三十分钟就 就可以捞出来了。看看这颤颤微微 qq 弹弹的波波肠就出锅了，可以刷上一点食用油，锁住水分，不用空气炸锅，电烤箱一体锅呀，烤了一点，这个好吃又 q 弹，摔下去能弹起来的波波肠啊，就做好了，掰开一个看看， qq 弹弹的 里边满满的大肉粒，大肉丝，咬上一口啊，满满的肉香味，还有玉米的香甜味。这自己做的呀，干净卫生，吃起来放心，喜欢吃的姐妹们一起做吧！

我老公自制烤肠啊，嘎嘎带劲。老公又整肠了啊，整点肠吧。你儿子说又想吃肠了。行，我也想吃。做点烤肠吧。意思整之前先泡点葱姜水，开水啊。哎。再泡二十分钟。肠一先泡上肠一 烤肠。用猪肠泥上面这盐给它洗掉，里面放点料酒也泡二十分钟。肉就用这种肥瘦相间的。这是梅花肉，放绞馅机里。绞肉选择细肉粒，把肉倒出来 再搅一会。好嘞，细的就这些。这块肉啊，给他打粗的。这个选择粗肉。这啊放点粗的。嗯，这就有颗粒感了。好嘞，都打完了。泡的纯羊水啊。给他放点多次。少量的 就闭一下都放进去。对，慢慢慢慢打。再来点调味啊。放盐，黑胡椒。肠里面放点黑胡椒，好吃哈。白胡椒粉，松天仙或者鸡精都行。酱油放糖，放淀粉啊，继续搅拌。 今天你的主要工作就是上劲就是上劲。哈哈哈。都累没劲了。哈哈哈。颜色不太好啊。可以加点红曲粉。可加可不加。加上之后颜色会更漂亮。对，就是调个颜色。好嘞 好了好了，开始灌。灌好以后就洗一下。打结了。打结了肠子干起来。哈哈。再化里面就冲干净了。看。好嘞，每根都洗一下呗。对，每根都这么洗。把肠灌上，把肉放里。 真带劲呢。在家就能吃着烤肠。把肠衣套在这个头上，给他往下面盘。好嘞，留个头啊，头上用绳给他系上。灌的时候别灌太满，七分满。对，要不蒸的时候该爆了。 就这个肠一定别灌太满啊。好嘞，继续放入看看啊。坐下 把这个肠啊给他匀和匀和啊。一定别灌太满。对，就让他扁扁的。这块就是满了。捏捏往外串一串。好多朋友说蒸肠一蒸就爆了，就是太满了。对，这块关键点啊。 一听了，翻车牌找我来。哈哈哈。哎呀哎呀，动作老潇洒了都。哈哈哈。找好长度，系上 长点短点都行。这边有点细了。天然苍蝇不比一根大。行，挺好。用吹风机给它吹干。外皮。干了啊。嗯，现在就已经像那个长的色了是不是？嗯，在床上扎几个眼， 开始蒸肠一根，再来一层盖，盖四十分钟开始好了。嘿， 得爆啊。现在瞅的颜色是这样式的。放一会粉粉油颜色就好了啊，没有白浮了。嗯，这还行。要有白浮的话，拿那个厨房湿巾擦一下也行。对， 放这凉凉。好嘞，这肠凉一会就自己反油了啊。哎呀，这阵瞅着带劲。嘎嘎地烤几个尝尝。用烤串 自己烤啊。啊，你烤啊，烤四个呗。行，你儿子没在家，咱俩先吃点。是不是烤四个先尝尝啊。烤啊，平锅煎，空气炸锅，烤箱都行都行。哈。好了。哎呀，这烤肠太带劲了啊老公。嗯，你是真厉害呀。我老公自制烤肠啊，嘎嘎带劲。我尝一根啊。 嗯，好吃一点。好吃吗？嗯，好吃。哎呀，看这烤肠，这烤肠咋样，带劲。

某人怕胖，不能吃猪肉肠，求我给他做点牛肉肠。那好吧，自己做烤肠。建议大家用猪肠医、羊肠医，相对来说味道重一些，形状也比较细，做烤肠吃起来不过瘾。 提前准备一碗葱姜水，冷藏备用。网上很少有做牛肉肠的教程，我估摸和猪肉肠差不多。肉就三分肥七分瘦。剁成肉馅， 用料理机搅碎的肉吃起来不 q 弹。不建议这么做。屏幕上的这些调味料通通的都加进肉馅里。 做烤肠最费体力的活都在这一步了，要不停的搅拌摔打。搅拌摔打，大概摔那么一百来下吧。肉馅就可以进冰箱冷藏腌制了。对，卖了。一般买肠衣都会送一个灌肠器，所以不用单独再买 长罐，八分满就可以，太饱满容易炸。 煮之前别忘了扎几个洞，冷水下锅小火煮半个小时，拿出来几个烤着吃，剩下的冷冻保存。

上次发了个灌肠视频，没想到有千万的播放。今天做个黑胡椒牛肉烤肠分享给家人们。打开肠衣，洗去外部的盐渍，用 有了盐的保鲜。这一袋可以常温保存半年。里面用流动的清水多冲洗几遍，放入料酒水里浸泡半小时。牛里脊洗净，沥干水分，切成细条，剁成颗粒状。剁出来的肉馅有韧劲，吃起来的口感好。加入屏幕上的配料和比例， 顺着一个方向搅拌，手累搅不动，摔打也行，让肉完全上劲，有弹力。中间分两次加入，事先用开水泡好的葱姜花椒水腌制半个小时。 买两包长衣，送一个这样的灌肠器。灌肠也是有技巧的。肠衣套在灌肠器的顶端，肉馅装入 灌肠器里。转动把手灌到八分满，先挤出一点肉馅，使他起到润滑的作用。末端打个结 下来，用买长一送的棉绳分段系上结。 用牙签扎孔，排出里面的空气。两面都要扎，挂在 在阴凉通风处，风干两到三个小时。水下锅，小火煮五十分钟，撇去浮沫。煮好。捞到冰水里投凉。剪去棉线，冰箱冷冻起来。想吃的时候放平底锅里煎一下，或者烤箱空气炸锅都可以。喜欢就赶紧做起来吧。

自从学会了灌香肠就没停手过，各种口味轮流做，今天做的黑胡椒肠做法分享给大家。 两斤二肥八瘦的前腿，肉，肥的绞成肉泥，瘦的剁成肉丁，这样口感会更好一些。将屏幕上的食材依次的放入肉馅中，加入提前泡好的葱姜水，顺时针的搅拌三五分钟，这样做出来的香肠更劲道。猪小肠一加入葱姜水浸泡半小时，去腥味。 买长衣送的灌肠器，穿上泡好的肠衣不要打结。灌肠器的另一端装满肉馅后推出空气肠衣，打结肉馅一定不要灌太满，八分满即可。肠衣自带的棉绳打结分段，然后再用牙签戳孔，防止爆裂。 好的香肠自然风干三小时，冷水下锅，最小火慢慢煮，撇去浮沫，大约煮四十分钟，控水捞出。泡好的香肠可以直接吃，也可以晾凉后装袋冷冻保存，吃之前平底锅煎一下，口感更好。

今天给大家分享一个孩子们最喜欢吃的 qq 肠，个个都很 q 弹又简单。我们准备的猪肉是二肥八瘦的，切成块，放在绞肉机里面搅成泥。现在开始调馅，生抽、蚝油、盐、蜂蜜、黑胡椒粉， 放一勺淀粉，搅拌上劲。最关键的是一定要加冰水，加入适量的红曲粉，顺着一个方向搅拌，把它慢摔打上劲。 提前泡好的猪肠衣，把里面冲洗一下。灌香肠的时候把头上推出一点肉，这样可以更好的套长衣。灌肠的时候灌八分满，不要灌的太满了。灌好了肠在尾部打个结，用麻绳扎起来， 再用牙签扎孔排气，哪里有气泡就把哪里排一下。再把香肠放到外面去封盖一夜，这样可以起到脆皮的作用。煮长的时候一定要冷水下锅，把上面浮沫给他撇去，煮的时候再用牙签扎一下，防止爆裂。大概是 煮了四十分钟，锅里铺上锡纸，放上糖和茶叶，把香肠铺上去熏三分钟，这样的香肠外面有烟熏的味道，特别好吃。时间到了，我们打开看一下，这样做出来的 qq 肠比外面卖的还要好吃，家里有孩子的大家赶紧试试做吧。

大人孩子都爱吃烤肠，在外边买的不放心自己在家做啊，干净卫生，真材实料，外酥里嫩的，嘎嘎的香。今天做了一些黑胡椒味的小烤肠，首先准备三斤猪肉，最好是二肥八瘦的，给它改刀切成小块，放到绞肉机里绞成带颗粒感的肉馅。 搅好之后我们就开始配料，今天我用的是畅汁味的香肠，调料有五种口味，蒜香的、麻辣的、奥尔良的、台湾风味的，还有黑胡椒的。三斤肉用半包的调料， 加入五十克的淀粉，半勺的红曲米粉、一百五十克的水，给它搅拌均匀，倒到肉馅里搅拌上劲，腌二十分钟入味。提前泡好的猪肠衣套到水龙头嘴上，里外冲洗干净，再放点白酒泡二十分钟，这边的肉馅也腌好了，我这大灌肠器又派上用场了。装满肉馅， 盖子拧紧，向前推出一块好套长衣，长衣的底部给他打个结，你就开始往里推吧。这肉肠我们灌七八分满就行，灌好之后给他整理均匀，排出空气，底部打个结，再扎眼排气，根据自己喜欢的大小给他系成小段。 烤肠的表皮需要晾晒两到三个小时才能起到脆皮的效果，找个通风的地方挂上，着急也可以用吹风机吹干， 晾好的肠颜色也好看了，表皮也干了。煮肠我们还是冷水上锅，全程一定要小火，水温控制在九十度，撇去浮沫，水温高了再往里浇点凉水，煮三十分钟，这个小肠就煮好了。可以空气炸锅烤，也可以平底锅煎一下更有食欲。 三斤肉我将近做了二十几根烤肠，姐妹们以后想吃再也不用出去买了，自己在家做吧，干净卫生，吃起来更放心。