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带你们看看我妈是怎么做又白又嫩又有弹性而且还不掉渣的豆腐。自己做的豆腐啊,老嫩了,豆腐还在豆啊,头天晚上泡上,你泡八小时往上都行,泡一宿都行,再不能泡时间长,泡时间长会酸。再打上水哈,咱捞出来再洗。 我这泡一些。还是三斤豆啊?有,有破壁机啊,搞破壁机行,一斤豆啊,倒八斤水,一次浇半斤豆哈,你就找个矿泉水瓶哈,这矿泉水瓶就是一斤的瓶啊,就搞它,再把这些水一倒,里头你看多打一会还给他打稀碎稀碎的,你看就 打成浆水就行就好啊,都打特别稀了啊,打好就浆了,他倒盆里头这是挺稀的哈。嗯, 半斤豆不是四瓶水吗?咱还有三瓶哈,剩下这三瓶咱就搞这个水啊,冲这个机器和这个刀啊, 这一瓶水就是一斤对不对?对,大部分的矿泉水都是一斤好吗?对呀,矿泉水都是一斤,那就是半斤豆,就用四瓶水就行。哎,对,剩下的三瓶水啊,你就冲这个缸, 找个小盆,再找个小脸啊,这样式放上,找个网袋啊,搁这纱布把压好,这个架子咬这里头过左右咣当哈,这个汤,这字不就下去了吗?啊,这差不多了啊,往后给这口一收,然后就挤压,这样式挤压就妥了。 你看几碗的豆腐渣呢哈,这豆腐渣白扔,咱留个糊饼,等会我炒点咸菜还能吃啊啊,烙点雪里红炒雪里红可好吃了,一炸大的大盆里,哎呦,我妈三斤做这么一大盆吗?哈哈哈。哎呦我天,一大盆,咱把这些汁儿倒锅里烧了, 这到锅里烧火烧火,这边烧那边搁着,叫他抓锅底,有什么火吗?就开始用大火,大火开了往后转小火,你看他搁着我就叫他抓锅底,一边烧一边还这点还有馍呀,拿小洗澡的还把这个馍都给他打去。 锅开了你就不用搁喽了哈,再鼓捣一会,五六分钟,我好就往外喝酱。焖会五六分钟就往外喝 酱盛出来哈。啊,搁这稍晾一会,往后再搞。卤水里得完全凉吗?不用完全,别完全凉,完全凉就完了啊,咱也不会怨么,咱就烧凉会就行。 卤干块啊,你得搞开水给它稀释。这卤干已经化成水了哈,咱就搞这个水啊,点豆腐啊,这酱已经晾五六分钟了,开始点这卤水啊,点呢,你慢慢往里头搞,别一下搞多了他就籽老了啊。 勺子慢慢搁这晃,是不是勺慢慢搁里头晃呢?这个得慢慢点哈,别着急哈。有句话不是说嘛,别着急,着急不取豆腐,哈哈哈,你看咱这点到这样啊,他就盖盖盖盖,他就憋一会,憋一会,闷一会。他就是水一喝就脑啊,分泌就行了 啊,我看现在已经有一点分离了哈。对,现在已经有一点分离了,这水都沾上了。对,沾上压豆腐的砂锅哈,咱搞盆里头舀一些水,开水烫一下。他压豆腐时候他不粘豆,给他晾晾给他拿出来拿出来,等压豆砂布弄干净了再给他铺这里头 锅盖开开看看,你看看水和脑啊,都分类了,开始压豆腐,把点上这些清水给它逼出去,它就撂脑上头了。逼完水啊,咱就到这小河里压豆 腐,扯这纱布哈,左右晃荡晃荡晃荡水,叫它往下渗渗纱布哈,咱就这样式,左右这样式往上压好了,给他压上,把这个盖子压上,然后底下再加点中火压它十来分钟得了 碗。那些豆腐压好看。看什么呀?啊,看看这豆腐刀啊,见证奇迹的时候到了。 哇,这一大块老好了,你看自己做的豆腐老好了,你看怎么样?两大块,这个做方便切切炖白菜啊。 哇,这豆腐老好了,看自己做的豆腐啊,老嫩了。嗯, 真有豆腐味,这个做简单。哇,自己做的豆腐老好了,他妈做的豆腐多好看。嗯,真大胃哎。

不会点卤水豆腐的,今天我们一条视频教会大家制作卤水豆腐。想要卤水豆腐不翻车,磨豆浆是关键。通常一斤黄豆八斤水磨浆,新手可以先用五到六斤水学习, 八斤水分两次磨完,先用一半水磨黄豆,再用一半水磨豆渣,这样可以提高豆浆浓度。如果用六斤水桶里磨两遍 豆浆,磨好后直接煮,家用可直接用柴火灶或燃气灶,我用的是蒸汽机,注意豆浆要煮熟透,很多人做出来的豆腐不香,就是没煮透,有豆腥味。豆浆煮好,准备卤水。一斤黄豆调十五克以上盐卤,新手可调二十 g 到三十 g 备用, 记住调多少克盐卤不是比例,只是备用,具体用多少需要看点浆状态,十五克盐卤用三十到六十克水融化化盐卤的水多一点少一点,影响不大。点卤水的时候,新手务必把温度控制好,温度高低会决定点浆质量。 下卤水的时候,豆浆温度控制在八十五到九十之间,温度高容易出水,温度低容易不成形。下卤水的时候,看着豆浆状态,一边加卤水一边搅拌,豆浆刚下去的时候会出现细小颗粒感,继续加卤水,颗粒感会越来越明显, 直到豆浆出现浓稠酸奶状,这时候马上停止加卤水,停止搅拌。瓶子里剩下多少卤水不用管,再多加卤水或多搅拌都会出黄水,导致产量低,口感柴豆腐偏老,近距离观察一下什么是浓稠状,做到这样想翻车都难。 盖盖子等十五到三十分钟再上包,这是成品的豆腐脑状态,没有黄水,没有白色。加浆,豆花绵软鲜嫩, 豆花捣碎后趁热上包,上包的时候一定要满筐,这样压出来才紧实。包好后压半小时到一小时,看个人口感调整压榨时间,压得久就硬些,压得短就软些。 我们当地吃的口感要硬一些,我这个是压了有一个多小时的效果。

家庭版的卤水老豆腐教程来了,大家好,我是小林。这段时间有好多网友说卤水老豆腐怎么做,能不能拍个视频, 今天就拍一个,咱们现在开始。首先把泡好的黄豆洗干净,今天用半斤黄豆来做这个卤水豆腐,一斤黄豆八斤水,这是做豆腐的比例,今天是半斤黄豆,所以要准备四斤水。首先把黄豆倒进破壁机,加入一半的水 进行打第一次,第一次要打三分钟,机器设置好三分钟速度调到最高速,然后开始打豆浆, 第一次的豆浆打好了,倒进过滤袋,把豆浆挤压干净,然后准备打第二次。把挤干净的豆渣倒进破壁机,然后把另一半的水加进去打第二次,第二次打一分钟,把时间设置好一分钟,然后开始打豆浆。 第二次的豆浆也打好了,倒进过滤袋,然后把豆浆挤压干净。挤压干净后咱们开始煮豆浆,因为浓淡姜一起煮,所以要不停的搅拌,要不然很容易糊底,直到煮开为止。 煮开五分钟后把浮沫打干净,然后继续煮多五分钟,豆浆就煮好了。把煮好的豆浆过滤一下,把浮沫打干净,然后开始测温度。 今天是做卤水豆腐,咱们在八十度的时候开始点浆,点浆前要用勺子把豆浆搅起来, 搅动以后才开始下卤水,卤水不能滴的过快,一定要慢慢点,一直搅。如果你喜欢吃卤水嫩豆腐,看到豆浆粘到勺子上就好了,如果想吃老豆腐,那就搅到豆浆起豆花就可以了。盖好静置十五分钟就可以开始压豆腐了, 时间到,看看这豆腐花怎么样?准备开始压豆腐了,准备好模具,把所有的豆腐花倒进模具,然后用同等重量的东西压够四十分钟,卤水豆腐就做好了。 时间到现在,打开看看今天做的卤水豆腐怎么样? 卤水老豆腐就做成了,喜欢吃卤水老豆腐的可以去尝试一下。今天的教程到这里结束,大家加油!

糟了糟了,自从我学会了用电饭煲做卤水,大豆腐就做上瘾了,隔三差五我就想做一回在家做的大豆腐,营养健康,老人孩子吃着都放心。提前准备一碗的干黄豆,半碗的绿豆给它,同时放入大盆中, 放入我家的山泉水,给他浸泡一个晚上。浸泡好的黄豆和绿豆圆乎乎胖乎乎的。把头洗好的黄豆和绿豆给他倒入绞肉机中,先不加水,先把黄豆和绿豆给他打成细渣, 要打成这样稀稀的渣的时候,我们就给他加入清水。 咱们用的是半斤的干黄豆,按比例我们需要加入四斤的清水。家里没有小秤的,我们就找一个五百毫升的矿泉水瓶,给他加入四瓶的清水,也就正好是四斤绞肉机一次加不进去,我们先给他加入一瓶的清水, 剩下的三瓶我们搅打完以后再给他加入。家里没有绞肉机的,我们用破壁机,豆浆机同样的比例都是可以去制作的。用豆浆机要用果蔬键给他打成生豆浆,因为熟的豆浆啊,我们不好过滤,我们继续给他搅打。 咱们这个豆子呀,一定要给他打的细腻一点,像我这种状态就可以了。剩下的三瓶水,我们顺便给他涮涮脚刀 和盖子,这样啊,一点都不浪费了。准备个过滤袋,把豆浆全部给他倒入过滤袋中,给他拧好口,过滤出多余的豆渣来。 挤出来的豆渣啊,也别着急扔,他有很多的用途,姐妹们他都有什么用途?评论区可以留言,开火之前把上面的浮沫给他撇一撇,这样他就不会溢锅了。咱们用直接用电饭煲煮豆浆,把盖子给他扣上, 一定要用煮粥键去煮豆浆,因为煮粥键呢,我们不用看着搅动,而且他还不会糊锅,用电饭煲煮出来的豆浆营养还不流失。有缘刷到我视频的家人们,这个视频呢,就麻烦你给我点个小红心支持一下呗, 以免你以后想吃不会做的时候啊就找不到我了。我在这祝屏幕前的叔叔阿姨,哥哥姐姐们财源广进,生意兴隆,天天开心!收到我祝福的家人们,评论区可以回复个收到时间到了,豆浆已经熬好了,我们把盖子给它打开, 这个时间爱喝豆浆的家人就可以喝豆浆了,热气腾腾,为了方便点卤,我们把豆浆给它倒入大盆中,这个时间的豆浆温度比较偏高,我们把豆浆的温度降至到八十五度左右之间, 这个时候才是点豆腐又嫩又滑的。点豆腐的关键呢,就是需要这样一包豆腐。盐卤他就是卤水大豆腐专用的,我们平时所说的卤水卤水,点豆腐,一物降一物的卤水。剪开一包豆腐盐卤,给他倒入小碗中, 给它倒入三十克的温水,给它搅拌融化。蒸制好的豆浆表面就会有一层薄薄的膜,这个就是油豆皮,我们用筷子给它挑上。 接下来就是点卤了,我们点卤之前用铲子给豆浆给它翻动两下,再给它倒入一滴盐卤,给它轻轻搅动三到五下, 再给他倒上一滴盐卤,轻轻的给他搅动,一定要少量多次的去给他加入盐卤,慢慢的给他搅动, 发现豆浆有大量密集豆花成酸奶状的时候,我们就停止搅动,停止点卤,给他扣上盖子,静止十五分钟左右。时间到了,豆腐脑已经好了,我们把盖子给他打开, 滑滑嫩嫩,馋馋味味的,东北人叫它豆腐脑,有的地方叫它豆花,浇点卤汁就可以吃豆花了。准备一个豆腐模具,用开水烫过的豆包布给他铺到模具上,把豆花全部给他放入模具里。 豆腐脑全部放入模具以后,给他盖上压板,给他放上一个两到三斤的重物,给他压上半个小时,爱吃老豆腐的可以多压一会。 大豆腐已经压好了,我们把重物给他拿下来,找个盘子给他倒扣过来, 把豆包布给他揭下来。就这样一块卤水大豆腐就做好了,豆香味特别的十足,还掺杂着绿豆的香气,真是吃出来以前的味道了。喜欢的家人点赞收藏试做吧!

自从我学会了绞肉机做豆腐,我就再也不出去买了,自己在家三天两头就做一次,如果你也喜欢吃卤水豆腐,不会做,跟着我的视频往下看吧。 首先我们准备半斤的干黄豆,也就是家里吃饭的小碗一瓶碗,我们用凉水提前给它泡上一宿,大约八个小时左右。这是泡好的黄豆,吸饱了水分,圆鼓鼓的。泡好的黄豆我们给它清洗干净,控干水分,然后给它倒在绞肉机里, 先不加水,盖上盖子直接打磨,给它打磨成细腻一点的豆渣,我们就可以加水了。咱们这是半斤的黄豆,需要加四斤的水来打磨豆浆,如果家里没有秤的话,我们找一个五百毫升的饮料瓶,或者是矿泉水瓶梁,也就是四瓶水。绞肉机一次装不下,我们先倒里两瓶, 剩下的两瓶水,豆浆打好之后我们加进去就可以。接下来咱们继续打磨豆浆,如果家里没有绞肉机,我们就用豆浆机破壁机,同样的比例,我们要用果汁键打成生豆浆。豆浆打好之后,我们再用剩下的两瓶水冲一下绞肉机的盖子, 再冲一冲绞肉机的绞刀,这样啊,一点都不浪费了。然后把打好的豆浆我们给他倒在过滤袋里,过滤出豆渣,把里面的豆浆都给他挤出来。过滤出来的豆渣呀,大家也不要扔,可以留着炸丸子,烙饼都很好吃。 过滤好的豆浆,我们再用漏勺打去上面的浮沫,然后我们开大火把豆浆煮开,开锅之后,我们转成中火,再煮五到八分钟,把豆浆完全煮熟煮透。 豆浆煮好后,我们需要给他关火,晾至五分钟,让豆浆的温度降到八十度左右,我们再去点卤水, 趁这个时间我们拿出一包豆腐盐卤,他是做卤水豆腐用的,这一袋是五克,正好是做半斤黄豆。我们打开一袋给他倒在小碗里,再用四十克左右的凉水给他搅拌化开,化开之后这个就是我们常说的卤,我们 把豆浆给他倒在一个空盆里, 这个时候豆浆的温度大约在八十度左右,我们开始点卤水,点卤水的时候,大家一定要记住少量多次的往里倒卤水,一边倒一边搅动,慢慢的倒,慢慢的搅动,当豆浆里出现大量的颗粒豆花时,我们就要停止点卤,停止搅动,然后盖上盖子焖上十五分钟。 接下来咱们把豆包布给他用开水烫一下,这样啊,他就不粘包了,然后不用挤水,直接给他铺在模具盒里。 十五分钟过后,我们的豆花也好了,咱们打开看一下,这个呀,就是我们常说的豆花,有的地方也叫水豆腐,喜欢吃的现在浇上点卤汁就可以吃了。咱们给他装在模具盒里,然后给他包好,盖上盖子,再往上压一个两三斤重的东西, 喜欢吃嫩豆腐的我们就压上二十分钟,喜欢吃老豆腐的我们可以压上四十分钟左右。卤水豆腐的时间到了,咱们给他往上扣个盘子,往回一翻,这嫩嫩滑滑的卤水大豆腐就做好了,是不是挺简单的? 如果您觉得这个视频对你有所帮助的话,记得点赞收藏起来,有时间也给家里人去试做吧!

还记得小时候用黄豆去换豆腐吃吗?今天小鹿分享一个卤水豆腐的做法,吃到嘴里还是小时候的那个味道,做法零失败,跟着视频都能做成功, 自己做的豆腐吃起来又放心又好吃。接下来我把方法分享给大家。半斤黄豆给它清洗干净后,倒入足量的水浸泡八个小时以上,把它倒到绞肉机中,给它打碎, 倒入五百毫升的水继续给它打磨细腻。没有量杯的我们可以用家里的矿泉水瓶去量, 用剩余的水把搅刀也给它冲洗干净,这样不浪费。然后把它倒入挤水袋中,把豆浆过滤出来。 煮豆浆之前,我们可以先把表面的沫给它撇一撇,这样不容易。余锅 刚开始熬的时候不停的搅拌,防止糊锅底,开锅就不用了,开锅计时,把豆浆熬八到十分钟,再关火晾五分钟。这个时间我们可以把卤水调出来,碗中倒入一包豆腐盐卤,用五十克凉水给它化开, 这个就是我用的豆腐盐卤,做卤水豆腐专用的,我把工具和豆腐盐卤挂在左下角链接,有需要的可以去拍。晾五分钟后,这个温度大概在八十多度,把表面这层豆腐皮捞出来,就可以开始点豆腐了。点的过程中一定要边加边搅动,观察着豆浆的变化, 豆浆变成豆花的状态时就要停止点了,给它静置十五分钟,豆腐不用开水烫一下,这样可以避免它沾豆腐。不用挤,直接铺到模具里,把静置好的豆花给它倒进去, 最后表面压上重物,喜欢吃嫩一点的我们压半个小时,喜欢吃老一点的,压上一个小时, 豆香味浓郁,自己做的干净卫生,吃着也放心,喜欢的可以试试。好了,小鹿的视频今天就分享到这了,喜欢的留个关注,我们明天见。

大家注意看,不用石膏,不用凝固剂,做出来的大豆腐,豆香味特别的十足,新手小白也能一次做成功,主要做法比烧开水还简单。提前准备一碗干黄豆,给它放入大盆中, 放入我家的山泉水,给它浸泡六到八个小时,浸泡好的黄豆颗粒饱满,圆乎乎的。泡豆子水给它倒掉,给它多清洗两遍。 清洗好的黄豆给它倒入绞肉机中,先不用加水,给它打成细细的渣, 给它搅打成这样的细渣的时候,我们就给它加入清水。咱们用了半斤的干黄豆,按比例啊,需要加入四斤的清水,家里要是没有小秤的,我们就找一个五百毫升的矿泉水瓶或者饮料瓶,给它加入四瓶的清水,就正好是四斤 绞肉机啊,一次加不进去,我们先给他加入一瓶的清水,剩下的三瓶搅打完以后再给他加入。 家里没有绞肉机的,用破壁机和豆浆机同样的比例啊,都是可以去制作的。用豆浆机一定要用果蔬键给他打成生豆浆,因为熟的豆浆我们不好过滤,我们继续给他搅打, 我搅打了大概三四分钟左右,看看是不是已经很细腻了。用剩下的三瓶水,顺便给它涮涮搅刀, 准备个无油无盐的大锅,再准备个过滤袋,没有过滤袋,细纱布也可以把豆浆全部给它放入过滤袋中, 给他挤出豆浆,过滤出多余的豆渣来。过滤出来的豆渣咱也别着急扔,里边有丰富的蛋白质。咱们都能做什么好吃的?姐妹们评论区可以留言, 开火前咱们把上面的浮沫给他撇一撇,这样就不容易溢锅了。我们现在就开始煮豆浆,刚开始的时候要开大火给他搅动,以免他糊锅。 我每天都会不定时的给大家更新美食视频和做菜的小技巧,这个视频就麻烦大家给我点个免费的小爱心鼓励一下呗, 以免你以后想吃豆腐不会做的时候啊还能找得到我。我在这祝大家一顺百顺年年顺,千好万好!发发发,收到我祝福的家人们,评论区可以回复个,收到, 感谢大家。豆浆烧开煮出豆香味以后,给他转为中小火,再给他煮上一两分钟,这样豆浆就没有豆腥味了。 为了方便点卤,我们把豆浆给它倒入大盆中,这时候的豆浆温度比较偏高,给豆浆的温度降至到八十五度左右,这个时候才是点豆腐不老不嫩的。 点豆腐的关键是需要这样一包豆腐,盐卤就是卤水大豆腐专用的,他就是我们平时所说的卤水卤水。点豆腐一物降一物的卤水 给他剪开一包倒在小碗里,一包是五克,都给他倒里,给他倒里三十克左右的温水,给他搅拌融化。 静置好的豆浆给他挑去上边的豆皮,接下来就是点卤,用铲子给豆浆翻动两下,倒入一滴的卤水,轻轻搅动三到五下,少量多次的加入卤水, 发现豆浆有大量密集豆花成酸奶状的时候,我们就停止搅动,停止十五分钟,时间到,豆腐脑已经好了,把盖子给他拿下来, 嫩嫩滑滑的豆腐脑就好了。准备一个豆腐模具,准备块豆包布,豆包布要用开水给他烫一下,以免他粘包。把豆腐脑全部给他放入模具里, 给他放上一个两到三斤的重物,给他压上,半个小时左右时间到了,大豆腐就压好了。把重物给他拿下去,豆包布打开以后向上给他拉一拉好脱模,找个盘子给他倒扣过来。 就这样,一块东北卤水大豆腐就做好了,颤颤巍巍嫩嫩滑滑的,想吃不会做的家人点赞收藏起来试做吧!

晚上睡觉前,把黄豆倒进滚烫的开水锅里烫一烫,第二天早晨就能吃上 q 弹嫩滑的卤水大豆腐了。黄豆用开水烫个七八秒钟,不要时间太长,然后捞出来放到凉水盆里浸泡五六个小时。这一小碗的黄豆啊,也就是两百五十克,半斤左右, 你们看用开水烫过的黄豆,泡发的很快,而且又大又饱满,控干水分,直接倒进绞肉机里,先不需要加水,盖上盖子直接打磨,就打磨成这样细腻的豆渣,咱就可以加水了。 咱今天做的是半斤的干黄豆,按照比例的话,半斤黄豆需要加入四斤的水去打豆浆,咱家里如果没有称的话,咱就找一个这样五百毫升装的饮料瓶或者是矿泉水瓶,也就加入四瓶的水,四瓶水啊,正好是四斤,咱这个绞肉机啊,他一次放不下,咱先加进去两瓶水,剩下的两瓶等打好了之后再加, 然后盖上盖子接着打磨豆浆。咱家里如果没有这个绞肉机的,咱就用破壁机或者豆浆机,同样的比例都能去做,就是用豆浆机,破壁机的话,一定按果蔬键打成生的豆浆,因为熟的豆浆啊不好过滤。三分钟左右啊,咱们的豆浆就已经打好了,大家看一下,打得特别的细腻, 然后咱再用剩下的两瓶水啊,把这个绞肉机的盖子给它冲一下, 搅到也给它冲一下,这样的话一点都不浪费了,这就是咱们做卤水豆腐的完整比例了。接下来咱准备一个这样无油无水的锅,然后呢再准备一个这样的过滤袋,咱把这个豆浆给它过滤一下, 咱把打好的豆浆倒进这个过滤袋里,把这个豆渣给它过滤出来,用力的挤出豆浆,过滤出豆腐渣, 一定要把这个豆浆啊给它挤干净了,过滤出来的豆渣也别丢,可以留着烙饼炸丸子都好吃。找一个漏勺撇去表面的浮沫,这样煮的时候啊,他就不容易铺锅了。接下来咱开始煮豆浆,刚开始啊,咱要开大火煮,边煮啊边拿铲子这样擦着锅底搅动,这样的话防止他糊锅, 当煮开了之后啊,咱就不需要搅动了,他也不会糊锅了,然后再转成中小火,再多煮个五六分钟,把这个豆浆啊给它完全的煮熟煮透, 把这个香味呀给它煮出来,咱这个豆浆煮好了,再给它关火呢,静置个一两分钟,让豆浆的温度呀降到八十五度到九十度左右,这个时候啊,咱就点卤水,这个时候点出来豆腐呀,它是不老不嫩的, 我每天都会给大家分享各种做豆腐呀做豆腐脑的视频,大家有缘刷到我这个视频呢,就麻烦大家帮我点个小红心鼓励支持一下呗,这样在这也祝你身体健康,万事如意,全家幸福。非常感谢! 这个时间啊,咱取上一包豆腐盐乳,它是专门做卤水豆腐专用的,倒在一个干净的容器里,用二十克左右的凉水啊给它搅拌融化,这就是我们常说的卤水了,卤水点豆腐,一物降一物,说的就是这个卤水。两分钟过后啊,咱这个豆浆表面有一层豆皮, 这个可是个好东西,咱用筷子呀给它挑出来,咱为了方便点卤水啊,咱把这个豆浆啊倒进一个干净的容器里,咱接下来开始点卤水,在点卤水之前,先用勺子把这个豆浆给它搅动起来,然后再少量多次的往里加入水, 千万不要一下倒进去,一下倒进去啊就点的非常老,一定要少量多次往里加入水,一定要观察豆浆的变化,当豆浆出现大量的颗粒豆花时, 呈现出浓稠的酸奶状态了,这个时候咱就不需要再加卤水了,也不需要搅动了,你再加卤水啊,它就变老了,还剩这点卤水啊,咱也不要了,然后盖上盖子给它焖上十五分钟,十五分钟过后啊,咱这个豆花就做好了, 有的地方呢也叫水豆腐,喜欢吃水豆腐的啊,浇上点卤汁就可以吃了。接下来咱们准备压豆腐,咱接下来开始压豆腐,咱把这个豆包布啊用开水给它烫一下,这样的话它就不粘包了, 也不用攥干水分,咱直接把这个布啊铺到模具上,给它整理一下, 然后把咱们点好的水豆腐呀,一勺一勺的全部盛到这个模具里,包好纱布,盖上模具的盖子,上面再压一个两三斤的重物,喜欢吃嫩的,压上半个小时,喜欢吃老的呀,压上一个小时。豆腐压好了,咱把这个豆包布呀给它打开,往上拽一拽,这样好脱模, 在网上扣个盘子,翻过来再解去纱布。咱这卤水大豆腐呀不就做好了吗?自己做的呀,怎么吃都好吃,无论你是煎炒烹炸炖涮个火锅呀都可以。喜欢的点赞收藏起来,有时间做给家里人吃吧!

坏了坏了,自从学会了做豆腐呀,我是做上瘾了,三天两头做一回,再也不出去买了。咱自己做的,干净卫生, 滑滑嫩嫩,豆香味浓郁,豆香味十足,在外边你是买不到这样的。首先准备半斤的干黄豆,倒在凉水里浸泡一宿,泡好的黄豆吸足了水分,圆溜溜胖乎乎的,如果咱们看见坏豆就挑出来,以免影响口感。 再把豆用清水多冲洗几遍,控干水分。清洗干净的豆倒进破壁机里,一次装不下,就分两次搅打。 这半斤干黄豆啊,按照比例要加四斤的水,家里没有秤啊,就用这个矿泉水瓶去量这一瓶啊,装一斤四斤水也就是四瓶,先倒里两瓶。这一步注意了,一定要按果蔬键打成生的豆浆,这样好过滤, 我打了两遍,打的越细越好,豆浆也打好了,准备个无油无盐的锅和过滤袋, 把打好的豆浆倒进过滤袋里,用力的挤出豆浆,过滤出豆渣,过滤出的豆渣也别扔,留着烙饼、炸丸子都可以。 煮豆浆之前把上面的浮沫给它撇一撇,以免煮的时候一锅掀开,大火烧开,用勺子不停的搅动,以免糊锅。 烧开之后转中小火煮五六分钟,把豆浆煮熟煮透,然后关火晾两分钟,接着拿出一包豆腐盐卤,它是专门做卤水豆腐和豆腐脑的,剪开一包倒进小碗里,加二十克凉水给它搅拌化开,这就是我们常说的卤水。 冷却两分钟的豆浆表面有一层豆皮,给它挑出去再倒盆里,这样方便点豆腐。然后先把豆浆搅动起来,边搅动边慢点下卤水, 这一步不要着急,一滴一滴的下卤水,看里边放起豆花成酸奶状就可以了。然后盖上盖子,焖上十五分钟。接下来把豆包布用开水烫一下,准备压豆腐块,豆包布不用拧干, 直接铺到磨具里,豆腐脑也好了,想吃豆腐脑的直接浇上卤汁就可以吃了。 然后把点好的豆腐脑全部盛到磨具里,再把豆包布包好,盖上磨具的盖,上面压上二三斤的重物。想吃嫩豆腐压上二十分钟,想吃老豆腐压上半个小时,我大约压了二十多分钟。时间到了,咱们打开看看 这豆包布,往上提一提,这样好脱模,上面扣个盘子给它翻过来。接去纱布,咱们做卤水豆腐就做好了, 看看这豆腐,滑滑嫩嫩,灿灿,微微的豆香味浓郁。咱自己做的豆腐怎么吃都好吃,你是煎炒烹炸、凉拌涮火锅都好吃,姐妹们按照我这方法给家里人做吧。

自从我学会了绞肉机做豆腐,我就再也不出去买了,在家呀,三天两头我就做一次自己做的豆腐,干净卫生,豆香味十足,比外面买的都好吃,如果你也喜欢吃,不会做,跟着我的视频往下看吧。 首先我们准备半斤的干黄豆,家里没有称的,我们用家里吃饭的小碗,一瓶碗就是半斤重。我们再放上一把花生,用凉水提前给它泡上一个晚上,大约八个小时左右。 看看这是泡了一个晚上的黄豆和花生米,吸饱了水分,圆鼓鼓,胖嘟嘟的,我们把泡豆的水给它倒掉,然后给它清洗干净。 洗好后我们给它倒在绞肉机里,先不用加水,盖上盖子直接打磨,多打磨一会,给它打磨成细腻一点的豆渣,我们就可以加水了。 咱们这是半斤的黄豆,需要加四斤的水来打磨豆浆。如果家里没有秤的话,我们找一个一斤装的矿泉水瓶或者是饮料瓶瓶,也就是四瓶水,四瓶水呢,也就是四斤绞肉机一次装不下,我们先倒里两瓶, 剩下的两瓶水,豆浆打好之后我们加进去就可以。接下来我们继续打磨豆浆,如果家里没有豆浆机或者是破壁机,同样的比例,我们用果汁键给他打成生豆浆,也可以 用绞肉机的话,我们多打一会,我打了大约三分钟左右。豆浆打好之后,我们再用剩下的两瓶水冲一下绞肉机的盖子,再冲一下绞肉机的绞刀,这样啊,一点都不浪费了。 接下来我们准备一口无油无盐的锅,再准备一个这样的过滤袋,如果家里没有过滤袋的话,我们找一个细纱布代替,也可以。把打好的豆浆我们给它倒在过滤袋里, 过滤出豆渣,把里面的豆浆啊都给它挤出来,挤的越干净越好,过滤出来的豆渣大家也不要扔,可以留着,炸完的烙饼都很好吃。 接下来我们开始煮豆浆,刚开始我们开大火煮,一边煮一边搅动,防止糊锅。开锅以后我们转成中火,再煮五到八分钟,把豆浆完全煮熟煮透。豆浆煮好后,我们需要给它关火,晾至八十五度左右,我们再去点卤水。 我每天呢都会给大家更新做豆腐做豆腐脑的视频,如果您有缘刷到这个视频了,麻烦您帮忙点个小红心鼓励支持一下吧。在这里呢,我也祝您身体健康,万事如意,全家幸福,感谢您了。 接下来我们拿出这个豆腐盐卤,它是做卤水豆腐专用的,这一袋是五克,正好是做半斤黄豆,打开一袋给它倒在小碗里,再用四十克左右的凉水给它搅拌化开。 豆浆关火五分钟,上面会有一张豆皮,把豆皮给他挑出去,为了方便点卤,把豆浆给他倒在一个空盆里。 接下来我们开始点卤水,点卤水的时候我们一定要少量多次的往里倒卤水,一边搅动,慢慢的倒,慢慢的搅动,当豆浆里出现浓稠的豆花状态,我们就要停止点卤,停止搅动,然后盖上盖子焖上十五分钟。 下一步我们准备开始压豆腐块,把这个豆包布给他用开水烫一下,这样他就不粘包了, 不用挤水,直接给他铺在模具盒里,然后给他整理好,这个时候我们的豆花也好了,咱们打开看一下,这个呀,就是我们常说的豆花,有的地方也叫水豆腐,喜欢吃的现在浇上点卤汁就可以吃了。 咱们全部给他盛到模具盒里,然后给他包好,盖上盖子,再往上压一个两三斤重的东西,喜欢吃嫩的我们压上十五分钟,喜欢吃老豆腐,我们压上半个小时左右, 卤水豆腐的时间到了,我们打开看一下,给他往上扣个盘子,往回一翻,这嫩嫩滑滑的卤水大豆腐我们就做好了,是不是挺简单的,我们学会了自己在家做豆腐,以后啥时候想吃啥时候做,再也不用出去买了。喜欢的朋友们点赞收藏起来吧!