做豆腐的卤水制作方法

带你们看看我妈是怎么做又白又嫩又有弹性而且还不掉渣的豆腐。自己做的豆腐啊，老嫩了，豆腐还在豆啊，头天晚上泡上，你泡八小时往上都行，泡一宿都行，再不能泡时间长，泡时间长会酸。再打上水哈，咱捞出来再洗。 我这泡一些。还是三斤豆啊？有，有破壁机啊，搞破壁机行，一斤豆啊，倒八斤水，一次浇半斤豆哈，你就找个矿泉水瓶哈，这矿泉水瓶就是一斤的瓶啊，就搞它，再把这些水一倒，里头你看多打一会还给他打稀碎稀碎的，你看就 打成浆水就行就好啊，都打特别稀了啊，打好就浆了，他倒盆里头这是挺稀的哈。嗯， 半斤豆不是四瓶水吗？咱还有三瓶哈，剩下这三瓶咱就搞这个水啊，冲这个机器和这个刀啊， 这一瓶水就是一斤对不对？对，大部分的矿泉水都是一斤好吗？对呀，矿泉水都是一斤，那就是半斤豆，就用四瓶水就行。哎，对，剩下的三瓶水啊，你就冲这个缸， 找个小盆，再找个小脸啊，这样式放上，找个网袋啊，搁这纱布把压好，这个架子咬这里头过左右咣当哈，这个汤，这字不就下去了吗？啊，这差不多了啊，往后给这口一收，然后就挤压，这样式挤压就妥了。 你看几碗的豆腐渣呢哈，这豆腐渣白扔，咱留个糊饼，等会我炒点咸菜还能吃啊啊，烙点雪里红炒雪里红可好吃了，一炸大的大盆里，哎呦，我妈三斤做这么一大盆吗？哈哈哈。哎呦我天，一大盆，咱把这些汁儿倒锅里烧了， 这到锅里烧火烧火，这边烧那边搁着，叫他抓锅底，有什么火吗？就开始用大火，大火开了往后转小火，你看他搁着我就叫他抓锅底，一边烧一边还这点还有馍呀，拿小洗澡的还把这个馍都给他打去。 锅开了你就不用搁喽了哈，再鼓捣一会，五六分钟，我好就往外喝酱。焖会五六分钟就往外喝 酱盛出来哈。啊，搁这稍晾一会，往后再搞。卤水里得完全凉吗？不用完全，别完全凉，完全凉就完了啊，咱也不会怨么，咱就烧凉会就行。 卤干块啊，你得搞开水给它稀释。这卤干已经化成水了哈，咱就搞这个水啊，点豆腐啊，这酱已经晾五六分钟了，开始点这卤水啊，点呢，你慢慢往里头搞，别一下搞多了他就籽老了啊。 勺子慢慢搁这晃，是不是勺慢慢搁里头晃呢？这个得慢慢点哈，别着急哈。有句话不是说嘛，别着急，着急不取豆腐，哈哈哈，你看咱这点到这样啊，他就盖盖盖盖，他就憋一会，憋一会，闷一会。他就是水一喝就脑啊，分泌就行了 啊，我看现在已经有一点分离了哈。对，现在已经有一点分离了，这水都沾上了。对，沾上压豆腐的砂锅哈，咱搞盆里头舀一些水，开水烫一下。他压豆腐时候他不粘豆，给他晾晾给他拿出来拿出来，等压豆砂布弄干净了再给他铺这里头 锅盖开开看看，你看看水和脑啊，都分类了，开始压豆腐，把点上这些清水给它逼出去，它就撂脑上头了。逼完水啊，咱就到这小河里压豆 腐，扯这纱布哈，左右晃荡晃荡晃荡水，叫它往下渗渗纱布哈，咱就这样式，左右这样式往上压好了，给他压上，把这个盖子压上，然后底下再加点中火压它十来分钟得了 碗。那些豆腐压好看。看什么呀？啊，看看这豆腐刀啊，见证奇迹的时候到了。 哇，这一大块老好了，你看自己做的豆腐老好了，你看怎么样？两大块，这个做方便切切炖白菜啊。 哇，这豆腐老好了，看自己做的豆腐啊，老嫩了。嗯， 真有豆腐味，这个做简单。哇，自己做的豆腐老好了，他妈做的豆腐多好看。嗯，真大胃哎。

不会点卤水豆腐的，今天我们一条视频教会大家制作卤水豆腐。想要卤水豆腐不翻车，磨豆浆是关键。通常一斤黄豆八斤水磨浆，新手可以先用五到六斤水学习， 八斤水分两次磨完，先用一半水磨黄豆，再用一半水磨豆渣，这样可以提高豆浆浓度。如果用六斤水桶里磨两遍 豆浆，磨好后直接煮，家用可直接用柴火灶或燃气灶，我用的是蒸汽机，注意豆浆要煮熟透，很多人做出来的豆腐不香，就是没煮透，有豆腥味。豆浆煮好，准备卤水。一斤黄豆调十五克以上盐卤，新手可调二十 g 到三十 g 备用， 记住调多少克盐卤不是比例，只是备用，具体用多少需要看点浆状态，十五克盐卤用三十到六十克水融化化盐卤的水多一点少一点，影响不大。点卤水的时候，新手务必把温度控制好，温度高低会决定点浆质量。 下卤水的时候，豆浆温度控制在八十五到九十之间，温度高容易出水，温度低容易不成形。下卤水的时候，看着豆浆状态，一边加卤水一边搅拌，豆浆刚下去的时候会出现细小颗粒感，继续加卤水，颗粒感会越来越明显， 直到豆浆出现浓稠酸奶状，这时候马上停止加卤水，停止搅拌。瓶子里剩下多少卤水不用管，再多加卤水或多搅拌都会出黄水，导致产量低，口感柴豆腐偏老，近距离观察一下什么是浓稠状，做到这样想翻车都难。 盖盖子等十五到三十分钟再上包，这是成品的豆腐脑状态，没有黄水，没有白色。加浆，豆花绵软鲜嫩， 豆花捣碎后趁热上包，上包的时候一定要满筐，这样压出来才紧实。包好后压半小时到一小时，看个人口感调整压榨时间，压得久就硬些，压得短就软些。 我们当地吃的口感要硬一些，我这个是压了有一个多小时的效果。

家庭版的卤水老豆腐教程来了，大家好，我是小林。这段时间有好多网友说卤水老豆腐怎么做，能不能拍个视频， 今天就拍一个，咱们现在开始。首先把泡好的黄豆洗干净，今天用半斤黄豆来做这个卤水豆腐，一斤黄豆八斤水，这是做豆腐的比例，今天是半斤黄豆，所以要准备四斤水。首先把黄豆倒进破壁机，加入一半的水 进行打第一次，第一次要打三分钟，机器设置好三分钟速度调到最高速，然后开始打豆浆， 第一次的豆浆打好了，倒进过滤袋，把豆浆挤压干净，然后准备打第二次。把挤干净的豆渣倒进破壁机，然后把另一半的水加进去打第二次，第二次打一分钟，把时间设置好一分钟，然后开始打豆浆。 第二次的豆浆也打好了，倒进过滤袋，然后把豆浆挤压干净。挤压干净后咱们开始煮豆浆，因为浓淡姜一起煮，所以要不停的搅拌，要不然很容易糊底，直到煮开为止。 煮开五分钟后把浮沫打干净，然后继续煮多五分钟，豆浆就煮好了。把煮好的豆浆过滤一下，把浮沫打干净，然后开始测温度。 今天是做卤水豆腐，咱们在八十度的时候开始点浆，点浆前要用勺子把豆浆搅起来， 搅动以后才开始下卤水，卤水不能滴的过快，一定要慢慢点，一直搅。如果你喜欢吃卤水嫩豆腐，看到豆浆粘到勺子上就好了，如果想吃老豆腐，那就搅到豆浆起豆花就可以了。盖好静置十五分钟就可以开始压豆腐了， 时间到，看看这豆腐花怎么样？准备开始压豆腐了，准备好模具，把所有的豆腐花倒进模具，然后用同等重量的东西压够四十分钟，卤水豆腐就做好了。 时间到现在，打开看看今天做的卤水豆腐怎么样？ 卤水老豆腐就做成了，喜欢吃卤水老豆腐的可以去尝试一下。今天的教程到这里结束，大家加油！

糟了糟了，自从我学会了用电饭煲做卤水，大豆腐就做上瘾了，隔三差五我就想做一回在家做的大豆腐，营养健康，老人孩子吃着都放心。提前准备一碗的干黄豆，半碗的绿豆给它，同时放入大盆中， 放入我家的山泉水，给他浸泡一个晚上。浸泡好的黄豆和绿豆圆乎乎胖乎乎的。把头洗好的黄豆和绿豆给他倒入绞肉机中，先不加水，先把黄豆和绿豆给他打成细渣， 要打成这样稀稀的渣的时候，我们就给他加入清水。 咱们用的是半斤的干黄豆，按比例我们需要加入四斤的清水。家里没有小秤的，我们就找一个五百毫升的矿泉水瓶，给他加入四瓶的清水，也就正好是四斤绞肉机一次加不进去，我们先给他加入一瓶的清水， 剩下的三瓶我们搅打完以后再给他加入。家里没有绞肉机的，我们用破壁机，豆浆机同样的比例都是可以去制作的。用豆浆机要用果蔬键给他打成生豆浆，因为熟的豆浆啊，我们不好过滤，我们继续给他搅打。 咱们这个豆子呀，一定要给他打的细腻一点，像我这种状态就可以了。剩下的三瓶水，我们顺便给他涮涮脚刀 和盖子，这样啊，一点都不浪费了。准备个过滤袋，把豆浆全部给他倒入过滤袋中，给他拧好口，过滤出多余的豆渣来。 挤出来的豆渣啊，也别着急扔，他有很多的用途，姐妹们他都有什么用途？评论区可以留言，开火之前把上面的浮沫给他撇一撇，这样他就不会溢锅了。咱们用直接用电饭煲煮豆浆，把盖子给他扣上， 一定要用煮粥键去煮豆浆，因为煮粥键呢，我们不用看着搅动，而且他还不会糊锅，用电饭煲煮出来的豆浆营养还不流失。有缘刷到我视频的家人们，这个视频呢，就麻烦你给我点个小红心支持一下呗， 以免你以后想吃不会做的时候啊就找不到我了。我在这祝屏幕前的叔叔阿姨，哥哥姐姐们财源广进，生意兴隆，天天开心！收到我祝福的家人们，评论区可以回复个收到时间到了，豆浆已经熬好了，我们把盖子给它打开， 这个时间爱喝豆浆的家人就可以喝豆浆了，热气腾腾，为了方便点卤，我们把豆浆给它倒入大盆中，这个时间的豆浆温度比较偏高，我们把豆浆的温度降至到八十五度左右之间， 这个时候才是点豆腐又嫩又滑的。点豆腐的关键呢，就是需要这样一包豆腐。盐卤他就是卤水大豆腐专用的，我们平时所说的卤水卤水，点豆腐，一物降一物的卤水。剪开一包豆腐盐卤，给他倒入小碗中， 给它倒入三十克的温水，给它搅拌融化。蒸制好的豆浆表面就会有一层薄薄的膜，这个就是油豆皮，我们用筷子给它挑上。 接下来就是点卤了，我们点卤之前用铲子给豆浆给它翻动两下，再给它倒入一滴盐卤，给它轻轻搅动三到五下， 再给他倒上一滴盐卤，轻轻的给他搅动，一定要少量多次的去给他加入盐卤，慢慢的给他搅动， 发现豆浆有大量密集豆花成酸奶状的时候，我们就停止搅动，停止点卤，给他扣上盖子，静止十五分钟左右。时间到了，豆腐脑已经好了，我们把盖子给他打开， 滑滑嫩嫩，馋馋味味的，东北人叫它豆腐脑，有的地方叫它豆花，浇点卤汁就可以吃豆花了。准备一个豆腐模具，用开水烫过的豆包布给他铺到模具上，把豆花全部给他放入模具里。 豆腐脑全部放入模具以后，给他盖上压板，给他放上一个两到三斤的重物，给他压上半个小时，爱吃老豆腐的可以多压一会。 大豆腐已经压好了，我们把重物给他拿下来，找个盘子给他倒扣过来， 把豆包布给他揭下来。就这样一块卤水大豆腐就做好了，豆香味特别的十足，还掺杂着绿豆的香气，真是吃出来以前的味道了。喜欢的家人点赞收藏试做吧！

自从我学会了绞肉机做豆腐，我就再也不出去买了，自己在家三天两头就做一次，如果你也喜欢吃卤水豆腐，不会做，跟着我的视频往下看吧。 首先我们准备半斤的干黄豆，也就是家里吃饭的小碗一瓶碗，我们用凉水提前给它泡上一宿，大约八个小时左右。这是泡好的黄豆，吸饱了水分，圆鼓鼓的。泡好的黄豆我们给它清洗干净，控干水分，然后给它倒在绞肉机里， 先不加水，盖上盖子直接打磨，给它打磨成细腻一点的豆渣，我们就可以加水了。咱们这是半斤的黄豆，需要加四斤的水来打磨豆浆，如果家里没有秤的话，我们找一个五百毫升的饮料瓶，或者是矿泉水瓶梁，也就是四瓶水。绞肉机一次装不下，我们先倒里两瓶， 剩下的两瓶水，豆浆打好之后我们加进去就可以。接下来咱们继续打磨豆浆，如果家里没有绞肉机，我们就用豆浆机破壁机，同样的比例，我们要用果汁键打成生豆浆。豆浆打好之后，我们再用剩下的两瓶水冲一下绞肉机的盖子， 再冲一冲绞肉机的绞刀，这样啊，一点都不浪费了。然后把打好的豆浆我们给他倒在过滤袋里，过滤出豆渣，把里面的豆浆都给他挤出来。过滤出来的豆渣呀，大家也不要扔，可以留着炸丸子，烙饼都很好吃。 过滤好的豆浆，我们再用漏勺打去上面的浮沫，然后我们开大火把豆浆煮开，开锅之后，我们转成中火，再煮五到八分钟，把豆浆完全煮熟煮透。 豆浆煮好后，我们需要给他关火，晾至五分钟，让豆浆的温度降到八十度左右，我们再去点卤水， 趁这个时间我们拿出一包豆腐盐卤，他是做卤水豆腐用的，这一袋是五克，正好是做半斤黄豆。我们打开一袋给他倒在小碗里，再用四十克左右的凉水给他搅拌化开，化开之后这个就是我们常说的卤，我们 把豆浆给他倒在一个空盆里， 这个时候豆浆的温度大约在八十度左右，我们开始点卤水，点卤水的时候，大家一定要记住少量多次的往里倒卤水，一边倒一边搅动，慢慢的倒，慢慢的搅动，当豆浆里出现大量的颗粒豆花时，我们就要停止点卤，停止搅动，然后盖上盖子焖上十五分钟。 接下来咱们把豆包布给他用开水烫一下，这样啊，他就不粘包了，然后不用挤水，直接给他铺在模具盒里。 十五分钟过后，我们的豆花也好了，咱们打开看一下，这个呀，就是我们常说的豆花，有的地方也叫水豆腐，喜欢吃的现在浇上点卤汁就可以吃了。咱们给他装在模具盒里，然后给他包好，盖上盖子，再往上压一个两三斤重的东西， 喜欢吃嫩豆腐的我们就压上二十分钟，喜欢吃老豆腐的我们可以压上四十分钟左右。卤水豆腐的时间到了，咱们给他往上扣个盘子，往回一翻，这嫩嫩滑滑的卤水大豆腐就做好了，是不是挺简单的？ 如果您觉得这个视频对你有所帮助的话，记得点赞收藏起来，有时间也给家里人去试做吧！

还记得小时候用黄豆去换豆腐吃吗？今天小鹿分享一个卤水豆腐的做法，吃到嘴里还是小时候的那个味道，做法零失败，跟着视频都能做成功， 自己做的豆腐吃起来又放心又好吃。接下来我把方法分享给大家。半斤黄豆给它清洗干净后，倒入足量的水浸泡八个小时以上，把它倒到绞肉机中，给它打碎， 倒入五百毫升的水继续给它打磨细腻。没有量杯的我们可以用家里的矿泉水瓶去量， 用剩余的水把搅刀也给它冲洗干净，这样不浪费。然后把它倒入挤水袋中，把豆浆过滤出来。 煮豆浆之前，我们可以先把表面的沫给它撇一撇，这样不容易。余锅 刚开始熬的时候不停的搅拌，防止糊锅底，开锅就不用了，开锅计时，把豆浆熬八到十分钟，再关火晾五分钟。这个时间我们可以把卤水调出来，碗中倒入一包豆腐盐卤，用五十克凉水给它化开， 这个就是我用的豆腐盐卤，做卤水豆腐专用的，我把工具和豆腐盐卤挂在左下角链接，有需要的可以去拍。晾五分钟后，这个温度大概在八十多度，把表面这层豆腐皮捞出来，就可以开始点豆腐了。点的过程中一定要边加边搅动，观察着豆浆的变化， 豆浆变成豆花的状态时就要停止点了，给它静置十五分钟，豆腐不用开水烫一下，这样可以避免它沾豆腐。不用挤，直接铺到模具里，把静置好的豆花给它倒进去， 最后表面压上重物，喜欢吃嫩一点的我们压半个小时，喜欢吃老一点的，压上一个小时， 豆香味浓郁，自己做的干净卫生，吃着也放心，喜欢的可以试试。好了，小鹿的视频今天就分享到这了，喜欢的留个关注，我们明天见。

大家注意看，不用石膏，不用凝固剂，做出来的大豆腐，豆香味特别的十足，新手小白也能一次做成功，主要做法比烧开水还简单。提前准备一碗干黄豆，给它放入大盆中， 放入我家的山泉水，给它浸泡六到八个小时，浸泡好的黄豆颗粒饱满，圆乎乎的。泡豆子水给它倒掉，给它多清洗两遍。 清洗好的黄豆给它倒入绞肉机中，先不用加水，给它打成细细的渣， 给它搅打成这样的细渣的时候，我们就给它加入清水。咱们用了半斤的干黄豆，按比例啊，需要加入四斤的清水，家里要是没有小秤的，我们就找一个五百毫升的矿泉水瓶或者饮料瓶，给它加入四瓶的清水，就正好是四斤 绞肉机啊，一次加不进去，我们先给他加入一瓶的清水，剩下的三瓶搅打完以后再给他加入。 家里没有绞肉机的，用破壁机和豆浆机同样的比例啊，都是可以去制作的。用豆浆机一定要用果蔬键给他打成生豆浆，因为熟的豆浆我们不好过滤，我们继续给他搅打， 我搅打了大概三四分钟左右，看看是不是已经很细腻了。用剩下的三瓶水，顺便给它涮涮搅刀， 准备个无油无盐的大锅，再准备个过滤袋，没有过滤袋，细纱布也可以把豆浆全部给它放入过滤袋中， 给他挤出豆浆，过滤出多余的豆渣来。过滤出来的豆渣咱也别着急扔，里边有丰富的蛋白质。咱们都能做什么好吃的？姐妹们评论区可以留言， 开火前咱们把上面的浮沫给他撇一撇，这样就不容易溢锅了。我们现在就开始煮豆浆，刚开始的时候要开大火给他搅动，以免他糊锅。 我每天都会不定时的给大家更新美食视频和做菜的小技巧，这个视频就麻烦大家给我点个免费的小爱心鼓励一下呗， 以免你以后想吃豆腐不会做的时候啊还能找得到我。我在这祝大家一顺百顺年年顺，千好万好！发发发，收到我祝福的家人们，评论区可以回复个，收到， 感谢大家。豆浆烧开煮出豆香味以后，给他转为中小火，再给他煮上一两分钟，这样豆浆就没有豆腥味了。 为了方便点卤，我们把豆浆给它倒入大盆中，这时候的豆浆温度比较偏高，给豆浆的温度降至到八十五度左右，这个时候才是点豆腐不老不嫩的。 点豆腐的关键是需要这样一包豆腐，盐卤就是卤水大豆腐专用的，他就是我们平时所说的卤水卤水。点豆腐一物降一物的卤水 给他剪开一包倒在小碗里，一包是五克，都给他倒里，给他倒里三十克左右的温水，给他搅拌融化。 静置好的豆浆给他挑去上边的豆皮，接下来就是点卤，用铲子给豆浆翻动两下，倒入一滴的卤水，轻轻搅动三到五下，少量多次的加入卤水， 发现豆浆有大量密集豆花成酸奶状的时候，我们就停止搅动，停止十五分钟，时间到，豆腐脑已经好了，把盖子给他拿下来， 嫩嫩滑滑的豆腐脑就好了。准备一个豆腐模具，准备块豆包布，豆包布要用开水给他烫一下，以免他粘包。把豆腐脑全部给他放入模具里， 给他放上一个两到三斤的重物，给他压上，半个小时左右时间到了，大豆腐就压好了。把重物给他拿下去，豆包布打开以后向上给他拉一拉好脱模，找个盘子给他倒扣过来。 就这样，一块东北卤水大豆腐就做好了，颤颤巍巍嫩嫩滑滑的，想吃不会做的家人点赞收藏起来试做吧！

晚上睡觉前，把黄豆倒进滚烫的开水锅里烫一烫，第二天早晨就能吃上 q 弹嫩滑的卤水大豆腐了。黄豆用开水烫个七八秒钟，不要时间太长，然后捞出来放到凉水盆里浸泡五六个小时。这一小碗的黄豆啊，也就是两百五十克，半斤左右， 你们看用开水烫过的黄豆，泡发的很快，而且又大又饱满，控干水分，直接倒进绞肉机里，先不需要加水，盖上盖子直接打磨，就打磨成这样细腻的豆渣，咱就可以加水了。 咱今天做的是半斤的干黄豆，按照比例的话，半斤黄豆需要加入四斤的水去打豆浆，咱家里如果没有称的话，咱就找一个这样五百毫升装的饮料瓶或者是矿泉水瓶，也就加入四瓶的水，四瓶水啊，正好是四斤，咱这个绞肉机啊，他一次放不下，咱先加进去两瓶水，剩下的两瓶等打好了之后再加， 然后盖上盖子接着打磨豆浆。咱家里如果没有这个绞肉机的，咱就用破壁机或者豆浆机，同样的比例都能去做，就是用豆浆机，破壁机的话，一定按果蔬键打成生的豆浆，因为熟的豆浆啊不好过滤。三分钟左右啊，咱们的豆浆就已经打好了，大家看一下，打得特别的细腻， 然后咱再用剩下的两瓶水啊，把这个绞肉机的盖子给它冲一下， 搅到也给它冲一下，这样的话一点都不浪费了，这就是咱们做卤水豆腐的完整比例了。接下来咱准备一个这样无油无水的锅，然后呢再准备一个这样的过滤袋，咱把这个豆浆给它过滤一下， 咱把打好的豆浆倒进这个过滤袋里，把这个豆渣给它过滤出来，用力的挤出豆浆，过滤出豆腐渣， 一定要把这个豆浆啊给它挤干净了，过滤出来的豆渣也别丢，可以留着烙饼炸丸子都好吃。找一个漏勺撇去表面的浮沫，这样煮的时候啊，他就不容易铺锅了。接下来咱开始煮豆浆，刚开始啊，咱要开大火煮，边煮啊边拿铲子这样擦着锅底搅动，这样的话防止他糊锅， 当煮开了之后啊，咱就不需要搅动了，他也不会糊锅了，然后再转成中小火，再多煮个五六分钟，把这个豆浆啊给它完全的煮熟煮透， 把这个香味呀给它煮出来，咱这个豆浆煮好了，再给它关火呢，静置个一两分钟，让豆浆的温度呀降到八十五度到九十度左右，这个时候啊，咱就点卤水，这个时候点出来豆腐呀，它是不老不嫩的， 我每天都会给大家分享各种做豆腐呀做豆腐脑的视频，大家有缘刷到我这个视频呢，就麻烦大家帮我点个小红心鼓励支持一下呗，这样在这也祝你身体健康，万事如意，全家幸福。非常感谢！ 这个时间啊，咱取上一包豆腐盐乳，它是专门做卤水豆腐专用的，倒在一个干净的容器里，用二十克左右的凉水啊给它搅拌融化，这就是我们常说的卤水了，卤水点豆腐，一物降一物，说的就是这个卤水。两分钟过后啊，咱这个豆浆表面有一层豆皮， 这个可是个好东西，咱用筷子呀给它挑出来，咱为了方便点卤水啊，咱把这个豆浆啊倒进一个干净的容器里，咱接下来开始点卤水，在点卤水之前，先用勺子把这个豆浆给它搅动起来，然后再少量多次的往里加入水， 千万不要一下倒进去，一下倒进去啊就点的非常老，一定要少量多次往里加入水，一定要观察豆浆的变化，当豆浆出现大量的颗粒豆花时， 呈现出浓稠的酸奶状态了，这个时候咱就不需要再加卤水了，也不需要搅动了，你再加卤水啊，它就变老了，还剩这点卤水啊，咱也不要了，然后盖上盖子给它焖上十五分钟，十五分钟过后啊，咱这个豆花就做好了， 有的地方呢也叫水豆腐，喜欢吃水豆腐的啊，浇上点卤汁就可以吃了。接下来咱们准备压豆腐，咱接下来开始压豆腐，咱把这个豆包布啊用开水给它烫一下，这样的话它就不粘包了， 也不用攥干水分，咱直接把这个布啊铺到模具上，给它整理一下， 然后把咱们点好的水豆腐呀，一勺一勺的全部盛到这个模具里，包好纱布，盖上模具的盖子，上面再压一个两三斤的重物，喜欢吃嫩的，压上半个小时，喜欢吃老的呀，压上一个小时。豆腐压好了，咱把这个豆包布呀给它打开，往上拽一拽，这样好脱模， 在网上扣个盘子，翻过来再解去纱布。咱这卤水大豆腐呀不就做好了吗？自己做的呀，怎么吃都好吃，无论你是煎炒烹炸炖涮个火锅呀都可以。喜欢的点赞收藏起来，有时间做给家里人吃吧！

坏了坏了，自从学会了做豆腐呀，我是做上瘾了，三天两头做一回，再也不出去买了。咱自己做的，干净卫生， 滑滑嫩嫩，豆香味浓郁，豆香味十足，在外边你是买不到这样的。首先准备半斤的干黄豆，倒在凉水里浸泡一宿，泡好的黄豆吸足了水分，圆溜溜胖乎乎的，如果咱们看见坏豆就挑出来，以免影响口感。 再把豆用清水多冲洗几遍，控干水分。清洗干净的豆倒进破壁机里，一次装不下，就分两次搅打。 这半斤干黄豆啊，按照比例要加四斤的水，家里没有秤啊，就用这个矿泉水瓶去量这一瓶啊，装一斤四斤水也就是四瓶，先倒里两瓶。这一步注意了，一定要按果蔬键打成生的豆浆，这样好过滤， 我打了两遍，打的越细越好，豆浆也打好了，准备个无油无盐的锅和过滤袋， 把打好的豆浆倒进过滤袋里，用力的挤出豆浆，过滤出豆渣，过滤出的豆渣也别扔，留着烙饼、炸丸子都可以。 煮豆浆之前把上面的浮沫给它撇一撇，以免煮的时候一锅掀开，大火烧开，用勺子不停的搅动，以免糊锅。 烧开之后转中小火煮五六分钟，把豆浆煮熟煮透，然后关火晾两分钟，接着拿出一包豆腐盐卤，它是专门做卤水豆腐和豆腐脑的，剪开一包倒进小碗里，加二十克凉水给它搅拌化开，这就是我们常说的卤水。 冷却两分钟的豆浆表面有一层豆皮，给它挑出去再倒盆里，这样方便点豆腐。然后先把豆浆搅动起来，边搅动边慢点下卤水， 这一步不要着急，一滴一滴的下卤水，看里边放起豆花成酸奶状就可以了。然后盖上盖子，焖上十五分钟。接下来把豆包布用开水烫一下，准备压豆腐块，豆包布不用拧干， 直接铺到磨具里，豆腐脑也好了，想吃豆腐脑的直接浇上卤汁就可以吃了。 然后把点好的豆腐脑全部盛到磨具里，再把豆包布包好，盖上磨具的盖，上面压上二三斤的重物。想吃嫩豆腐压上二十分钟，想吃老豆腐压上半个小时，我大约压了二十多分钟。时间到了，咱们打开看看 这豆包布，往上提一提，这样好脱模，上面扣个盘子给它翻过来。接去纱布，咱们做卤水豆腐就做好了， 看看这豆腐，滑滑嫩嫩，灿灿，微微的豆香味浓郁。咱自己做的豆腐怎么吃都好吃，你是煎炒烹炸、凉拌涮火锅都好吃，姐妹们按照我这方法给家里人做吧。

自从我学会了绞肉机做豆腐，我就再也不出去买了，在家呀，三天两头我就做一次自己做的豆腐，干净卫生，豆香味十足，比外面买的都好吃，如果你也喜欢吃，不会做，跟着我的视频往下看吧。 首先我们准备半斤的干黄豆，家里没有称的，我们用家里吃饭的小碗，一瓶碗就是半斤重。我们再放上一把花生，用凉水提前给它泡上一个晚上，大约八个小时左右。 看看这是泡了一个晚上的黄豆和花生米，吸饱了水分，圆鼓鼓，胖嘟嘟的，我们把泡豆的水给它倒掉，然后给它清洗干净。 洗好后我们给它倒在绞肉机里，先不用加水，盖上盖子直接打磨，多打磨一会，给它打磨成细腻一点的豆渣，我们就可以加水了。 咱们这是半斤的黄豆，需要加四斤的水来打磨豆浆。如果家里没有秤的话，我们找一个一斤装的矿泉水瓶或者是饮料瓶瓶，也就是四瓶水，四瓶水呢，也就是四斤绞肉机一次装不下，我们先倒里两瓶， 剩下的两瓶水，豆浆打好之后我们加进去就可以。接下来我们继续打磨豆浆，如果家里没有豆浆机或者是破壁机，同样的比例，我们用果汁键给他打成生豆浆，也可以 用绞肉机的话，我们多打一会，我打了大约三分钟左右。豆浆打好之后，我们再用剩下的两瓶水冲一下绞肉机的盖子，再冲一下绞肉机的绞刀，这样啊，一点都不浪费了。 接下来我们准备一口无油无盐的锅，再准备一个这样的过滤袋，如果家里没有过滤袋的话，我们找一个细纱布代替，也可以。把打好的豆浆我们给它倒在过滤袋里， 过滤出豆渣，把里面的豆浆啊都给它挤出来，挤的越干净越好，过滤出来的豆渣大家也不要扔，可以留着，炸完的烙饼都很好吃。 接下来我们开始煮豆浆，刚开始我们开大火煮，一边煮一边搅动，防止糊锅。开锅以后我们转成中火，再煮五到八分钟，把豆浆完全煮熟煮透。豆浆煮好后，我们需要给它关火，晾至八十五度左右，我们再去点卤水。 我每天呢都会给大家更新做豆腐做豆腐脑的视频，如果您有缘刷到这个视频了，麻烦您帮忙点个小红心鼓励支持一下吧。在这里呢，我也祝您身体健康，万事如意，全家幸福，感谢您了。 接下来我们拿出这个豆腐盐卤，它是做卤水豆腐专用的，这一袋是五克，正好是做半斤黄豆，打开一袋给它倒在小碗里，再用四十克左右的凉水给它搅拌化开。 豆浆关火五分钟，上面会有一张豆皮，把豆皮给他挑出去，为了方便点卤，把豆浆给他倒在一个空盆里。 接下来我们开始点卤水，点卤水的时候我们一定要少量多次的往里倒卤水，一边搅动，慢慢的倒，慢慢的搅动，当豆浆里出现浓稠的豆花状态，我们就要停止点卤，停止搅动，然后盖上盖子焖上十五分钟。 下一步我们准备开始压豆腐块，把这个豆包布给他用开水烫一下，这样他就不粘包了， 不用挤水，直接给他铺在模具盒里，然后给他整理好，这个时候我们的豆花也好了，咱们打开看一下，这个呀，就是我们常说的豆花，有的地方也叫水豆腐，喜欢吃的现在浇上点卤汁就可以吃了。 咱们全部给他盛到模具盒里，然后给他包好，盖上盖子，再往上压一个两三斤重的东西，喜欢吃嫩的我们压上十五分钟，喜欢吃老豆腐，我们压上半个小时左右， 卤水豆腐的时间到了，我们打开看一下，给他往上扣个盘子，往回一翻，这嫩嫩滑滑的卤水大豆腐我们就做好了，是不是挺简单的，我们学会了自己在家做豆腐，以后啥时候想吃啥时候做，再也不用出去买了。喜欢的朋友们点赞收藏起来吧！