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你在外面点过小龙虾吗?买了五斤,一过秤才三斤,缺斤少两的商家解释大同小异,都说,哎呀,这个龙虾呢,他在烹饪时候会脱水 损耗的呀!反正坚决不承认自己缺斤少两,那么活虾变熟虾真的会消耗如此巨大?究竟五斤小龙虾烹饪后到底有多少损耗?这不,上海市肖宝伟开展测评,发现这个神奇的事情。冰镇、蒜泥和白灼三种口味的小龙虾非但没有损耗,反而重量上升。他们在挑选了市面上六种比较常见口味的小龙虾进行对比, 分别是冰镇、蒜泥、十三香、白灼、香辣和黄焖,每种口味称出近一公斤的生小龙虾送往厨房进行烹饪。结果显示,冰镇、蒜泥和白灼三种口味的小龙虾非但没有损耗 而重量上升,蒜泥和冰镇口味的上升幅度都达到了百分之六点三。白灼和冰镇口味是由清水煮沸,小龙虾吸水变重,蒜泥也是要油炸的,因为果 了蒜粒,所以分量增加了。十三香、香辣和黄焖口味略有损耗,分别是百分之九点四、百分之七、百分之四点二。这几个口味有损耗是因为小龙虾油炸的程序,所以一些物质会随油炸流失,但损耗也并不多。其中损耗量最大的口味也没有超过百分之十。按五斤百分之十损耗就是零点五斤, 也就是小龙虾应该能到四斤半才算正常。那么有些商家的谎言就不攻自破了,什么缩水啊、损耗啊,纯属拖次借口而已, 你那就是正儿八经的缺斤少两。奉劝各位无良商家,不要把心思放在耍小聪明上,用这种借口欺骗消费者,当心搬起石头砸的是自己的招牌。

看一下两斤龙虾烧出来多少?有个干了二十年餐饮经验的人在评论区怼飞哥说,你有没有脑子的,生龙虾跟熟龙虾能一样称吗?你为什么不用一斤生牛肉烧熟了称?那么今天飞哥就用两斤龙虾来做测试,看看到底是谁打脸。开始 去皮后,正好两边起锅烧油,待油温七成后下入龙虾油炸呢,是为了起到更好的杀菌作用。第一步先让他定型,五秒钟就够了。为了测试的更加准确,我们再复杂一次 好了,第二次加十秒钟就够了。现在捞出称重 八百二十三克,一斤六两多。现在我们再来烧个蒜泥 龙虾过后再称一下他的重量。蒜泥呢,先洗一遍沥干,这样呢,烧出来的蒜泥不会发苦,加一点底油最好。菜籽油再加一半蒜泥。 等爆香后放入龙虾,再加入一瓶八二年的啤酒,倒入开水与龙虾持平,开始调味。盐放个差不多五勺糖,八勺鸡精或者鸡粉适量, 再来点蚝油更鲜美。再倒入剩下的蒜泥,最后放入配菜翻炒几下,一份家庭版简单易做的蒜泥龙虾出锅啦!见证生熟分量的时刻到了! 差不多了啊,看一下两斤龙虾烧出来多少?两斤龙虾烧出来一千零四十八点五克,这个有二十年经验的餐饮老板 看到没有?生的跟熟的烧出来基本上是一样的,两斤龙虾直观看上去就应该这么多。所以在这里飞哥奉劝各位餐饮老板,抖音也是有评分系统的,不要再去虚标斤两欺骗消费者,最后一定会搬起石头砸自己的脚。

两斤的活虾炸完以后到底是多少斤?先去个皮刚刚好啊?两斤,那我们现在就拿过去炸啊,我们来看一下炸完以后是多少,一般我们炸完以后是损耗是百分之三十,准备倒油温油炸十秒出锅 来,我们开始去皮一下哈,我们看一下炸好以后到底是多少斤哈?七点七百一十二克,刚才我们是一千克,也就是说我们缩水了百分之三十,然后直接煮出来,我们看煮出来以后它是多少克 去皮, 正常的话小龙虾煮出来以后,大家看到了哈,变成了啊,一千一百五十四克,里面的底下的话还有一些汤汁跟油,那这样的话油焖的小龙虾的话,大家知道这个量了哈,三十九块九,吃的都是实打实的小龙虾,没有其他的东西。

有客人问,为什么我们家三斤的龙虾感觉那么多,那是因为我们家的龙虾全部都是去汤称重,足斤足量。今天呢,给没有吃过我们家龙虾的朋友们呢,来做个测试,看看三斤龙虾称出来大概有多少斤, 来,让我们看看大概有多少只。 现在呢,三斤龙虾已经称出来了,大概是九十三只,平均呢每只三点二钱。好,接下来呢,我们把这三斤龙虾拿去炒一下吃,有的朋友会说,你们家的汤汁看着很干净,那是因为焯水后可以让龙虾定型,并有效的去除龙虾身上残留的泥沙和杂质,还能去除一部分的腥味。 好,现在龙虾做好了,我们来去它称重,看一下重量。 好了,现在龙虾已经做出来了,我们来看看称来三斤的活虾做出来的总重量,算上配料一共是三点二斤, 这就是为什么有的顾客说我们家的虾看起来比较多的原因。好,现在龙虾烧好过后,我们来剥一个试试看, 虾肉 q 弹饱满。

今天这个视频的缘起主要是因为这个,你不要推,我看好你说的五斤六两左右,现在这里三斤一两不到。刚看到这个信息的时候自己有点懵,就是五斤的小龙虾烧完以后到底可以得到几斤虾? 因为我自己也没验证过,因为从来没有往这个方面去想,五斤的虾烧完了以后到底是多少,所以我们来验证一下。 通过这几组数据可以知道,失水率应该在零点九五左右,也就是说五斤的虾可以得到四点七五 a, 加他们的五斤虾最后得到三斤一两,确实有点太少了一点。 但还有一点我想到了,就是我们当时没有做过这样一个客观的数据,是因为我们当时油焖小龙虾是要开头去被抽虾线的,一般两斤虾杀完了以后应该是一斤八两到一斤九两之间, 那这样来算,烧完的虾一斤八一斤九两,然后他烧完以后应该是在一斤七两左右,我们湖北油焖虾得到的最后的重量。

为什么我们的一斤活虾等于八两熟虾,不是我们凭空捏造的,今天我们现场给大家做一个展示啊,先进行一个去皮,这是我们提前准备好的一斤活虾哈,一斤活虾一斤到底哈, 我们虾都是每天的活虾现炸哈,今天是为了给大家做一个演示哈,所以说我们在外面给大家炸,平时我们都是在厨房里面大锅去给大家炸哈,看一下啊,每一只都爆壳了啊,看这个颜色有没有食欲啊,时间到 全部给他搂上啊,小脚也不放过啊,看到底一斤活虾我们炸出来有多重啊,滤一下油哈,看一下哈,我们称是去皮了的哈,这就是我们的一斤活虾哈,炸出来就是七两多一点点哈,然后我们再进行一个烧制,烧制之后称差不多就是一斤活虾八两的一个熟虾哈。