5斤虾烧熟之后变成几斤

你在外面点过小龙虾吗？买了五斤，一过秤才三斤，缺斤少两的商家解释大同小异，都说，哎呀，这个龙虾呢，他在烹饪时候会脱水 损耗的呀！反正坚决不承认自己缺斤少两，那么活虾变熟虾真的会消耗如此巨大？究竟五斤小龙虾烹饪后到底有多少损耗？这不，上海市肖宝伟开展测评，发现这个神奇的事情。冰镇、蒜泥和白灼三种口味的小龙虾非但没有损耗，反而重量上升。他们在挑选了市面上六种比较常见口味的小龙虾进行对比， 分别是冰镇、蒜泥、十三香、白灼、香辣和黄焖，每种口味称出近一公斤的生小龙虾送往厨房进行烹饪。结果显示，冰镇、蒜泥和白灼三种口味的小龙虾非但没有损耗 而重量上升，蒜泥和冰镇口味的上升幅度都达到了百分之六点三。白灼和冰镇口味是由清水煮沸，小龙虾吸水变重，蒜泥也是要油炸的，因为果 了蒜粒，所以分量增加了。十三香、香辣和黄焖口味略有损耗，分别是百分之九点四、百分之七、百分之四点二。这几个口味有损耗是因为小龙虾油炸的程序，所以一些物质会随油炸流失，但损耗也并不多。其中损耗量最大的口味也没有超过百分之十。按五斤百分之十损耗就是零点五斤， 也就是小龙虾应该能到四斤半才算正常。那么有些商家的谎言就不攻自破了，什么缩水啊、损耗啊，纯属拖次借口而已， 你那就是正儿八经的缺斤少两。奉劝各位无良商家，不要把心思放在耍小聪明上，用这种借口欺骗消费者，当心搬起石头砸的是自己的招牌。

看一下两斤龙虾烧出来多少？有个干了二十年餐饮经验的人在评论区怼飞哥说，你有没有脑子的，生龙虾跟熟龙虾能一样称吗？你为什么不用一斤生牛肉烧熟了称？那么今天飞哥就用两斤龙虾来做测试，看看到底是谁打脸。开始 去皮后，正好两边起锅烧油，待油温七成后下入龙虾油炸呢，是为了起到更好的杀菌作用。第一步先让他定型，五秒钟就够了。为了测试的更加准确，我们再复杂一次 好了，第二次加十秒钟就够了。现在捞出称重 八百二十三克，一斤六两多。现在我们再来烧个蒜泥 龙虾过后再称一下他的重量。蒜泥呢，先洗一遍沥干，这样呢，烧出来的蒜泥不会发苦，加一点底油最好。菜籽油再加一半蒜泥。 等爆香后放入龙虾，再加入一瓶八二年的啤酒，倒入开水与龙虾持平，开始调味。盐放个差不多五勺糖，八勺鸡精或者鸡粉适量， 再来点蚝油更鲜美。再倒入剩下的蒜泥，最后放入配菜翻炒几下，一份家庭版简单易做的蒜泥龙虾出锅啦！见证生熟分量的时刻到了！ 差不多了啊，看一下两斤龙虾烧出来多少？两斤龙虾烧出来一千零四十八点五克，这个有二十年经验的餐饮老板 看到没有？生的跟熟的烧出来基本上是一样的，两斤龙虾直观看上去就应该这么多。所以在这里飞哥奉劝各位餐饮老板，抖音也是有评分系统的，不要再去虚标斤两欺骗消费者，最后一定会搬起石头砸自己的脚。

两斤的活虾炸完以后到底是多少斤？先去个皮刚刚好啊？两斤，那我们现在就拿过去炸啊，我们来看一下炸完以后是多少，一般我们炸完以后是损耗是百分之三十，准备倒油温油炸十秒出锅 来，我们开始去皮一下哈，我们看一下炸好以后到底是多少斤哈？七点七百一十二克，刚才我们是一千克，也就是说我们缩水了百分之三十，然后直接煮出来，我们看煮出来以后它是多少克 去皮， 正常的话小龙虾煮出来以后，大家看到了哈，变成了啊，一千一百五十四克，里面的底下的话还有一些汤汁跟油，那这样的话油焖的小龙虾的话，大家知道这个量了哈，三十九块九，吃的都是实打实的小龙虾，没有其他的东西。

有客人问，为什么我们家三斤的龙虾感觉那么多，那是因为我们家的龙虾全部都是去汤称重，足斤足量。今天呢，给没有吃过我们家龙虾的朋友们呢，来做个测试，看看三斤龙虾称出来大概有多少斤， 来，让我们看看大概有多少只。 现在呢，三斤龙虾已经称出来了，大概是九十三只，平均呢每只三点二钱。好，接下来呢，我们把这三斤龙虾拿去炒一下吃，有的朋友会说，你们家的汤汁看着很干净，那是因为焯水后可以让龙虾定型，并有效的去除龙虾身上残留的泥沙和杂质，还能去除一部分的腥味。 好，现在龙虾做好了，我们来去它称重，看一下重量。 好了，现在龙虾已经做出来了，我们来看看称来三斤的活虾做出来的总重量，算上配料一共是三点二斤， 这就是为什么有的顾客说我们家的虾看起来比较多的原因。好，现在龙虾烧好过后，我们来剥一个试试看， 虾肉 q 弹饱满。

今天这个视频的缘起主要是因为这个，你不要推，我看好你说的五斤六两左右，现在这里三斤一两不到。刚看到这个信息的时候自己有点懵，就是五斤的小龙虾烧完以后到底可以得到几斤虾？ 因为我自己也没验证过，因为从来没有往这个方面去想，五斤的虾烧完了以后到底是多少，所以我们来验证一下。 通过这几组数据可以知道，失水率应该在零点九五左右，也就是说五斤的虾可以得到四点七五 a， 加他们的五斤虾最后得到三斤一两，确实有点太少了一点。 但还有一点我想到了，就是我们当时没有做过这样一个客观的数据，是因为我们当时油焖小龙虾是要开头去被抽虾线的，一般两斤虾杀完了以后应该是一斤八两到一斤九两之间， 那这样来算，烧完的虾一斤八一斤九两，然后他烧完以后应该是在一斤七两左右，我们湖北油焖虾得到的最后的重量。

为什么我们的一斤活虾等于八两熟虾，不是我们凭空捏造的，今天我们现场给大家做一个展示啊，先进行一个去皮，这是我们提前准备好的一斤活虾哈，一斤活虾一斤到底哈， 我们虾都是每天的活虾现炸哈，今天是为了给大家做一个演示哈，所以说我们在外面给大家炸，平时我们都是在厨房里面大锅去给大家炸哈，看一下啊，每一只都爆壳了啊，看这个颜色有没有食欲啊，时间到 全部给他搂上啊，小脚也不放过啊，看到底一斤活虾我们炸出来有多重啊，滤一下油哈，看一下哈，我们称是去皮了的哈，这就是我们的一斤活虾哈，炸出来就是七两多一点点哈，然后我们再进行一个烧制，烧制之后称差不多就是一斤活虾八两的一个熟虾哈。