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三百克面粉、两克酵母粉、两百克温水搅拌均匀,揉成光滑面团松弛十分钟。面粉、椒盐粉浇热油,调成酸奶状。油酥面团揉成长条,分割成六个面积,擀成长条,抹油酥,撒上薄荷叶, 用两根筷子卷起来,两头捏紧,一个饼胚就做好了。饼胚擀成长条状,刷水撒芝麻,上锅烙成两面金黄。

hello 大家,这里是憨子厨房,今天继续带你解锁精致晚餐。我们来复刻 golden ramsay 的 食谱,一份中东风味的薄荷羊肉饼,外皮焦香,里面松软的羊肉饼,搭配浓郁薄荷酸奶酱,简直就是中东版本的肉肉大米。 锅里放油,先把洋葱碎和蒜末煎香,加入盐、孜然粉、辣椒粉炒至金黄,取出准备一份羊肉馅,有条件的话买羊腿肉自己在家做馅,保留一些颗粒感,口感更佳。加入屏幕上的食材,抓拌均匀,没有鲜欧芹,用干欧芹碎代替,也可以 找一个盘子,里面倒一些油,手上也涂一些,防止粘连。把羊肉馅捏成小饼,反复摔打,排出空气。 肉饼不要太厚太大,不然不容易熟。放冰箱冷藏定型。等的时候来做我最爱的薄荷酸奶酱,薄荷叶和无糖酸奶打成酱,我还加入一些酸奶油增加厚度,按照屏幕上的调料调味,搅拌完就是这样柔滑的酱汁。 锅里不用放油,把肉饼直接放进去煎,中小火,每面大概一分半,煎成这样的焦褐色就可以了。这时候整个厨房已经全是香味了。 煎好的羊肉上面铺上酱汁,再用薄荷叶柠檬片装饰一下,可以享用了。非常经典的一道中东风味,特别特别好吃,赶快试试吧!

来围观一个大多数东北人都没吃过的东北美食伯乐月饼,而且估计很多东北老铁他见都没见过。这玩意看着不起眼,吃是真香。今日就带大家伙看看这伯乐月饼从头到尾是咋做的。这点伯乐叶还是去年夏天摘的,一直在这晒干放着,这现在拿起来用,往拿水一泡,它就软 了,正常那个新鲜的叶子,你想在这个辽南这边应该是端午节前后采摘,这时候叶子长得最嫩最厚实,完了不苦,它味道还好, 所以就说跟吃那个重的差不多一个实力。这叶香是香啊,但是这馅才是精髓。接着做那个酸菜馅,除了这酸菜馅,基本上我婆婆每年啊做的最多的还是芸豆馅,今儿这包点酸菜呢,看到底是酸菜好吃还是芸豆好吃,完了里边再加点这个新鲜的山野菜。这大脑崩 就守着大山沟啊,这个季节漫山遍野的野菜有的是,你想吃你就拎个大狗出去抡,十分钟就能挎一筐回来。这大早班和酸菜和虾我还头回吃,就这玩意,你给它剁碎了打理几个鸡蛋一煎,我的妈呀,香迷糊完了再切点肥肉。你做这玩意必须得切点肥肉,你光用瘦肉不行, 切点这个肥肉丁,完了上锅里一靠,往酸菜里一和,那香味嗷一下就出来了。这酸菜吃油啊,这样你蒸出来才柔润才香呢。煮和面先放点淀粉,完了再放点白面, 愿意放点玉米面,还可以往里边添点这个玉米面。完了,最关键的这里边还得加点这个粉子,这和出来的面皮它就筋都透亮,皮就口感就 qq 弹弹的,不粘牙,完了还能包住馅,它不漏,你要是光用白面的话,太软了,那一蒸就塌了,还粘液了。 完了咱再回到一开始烙的是为啥好多那个东北人没吃过,甚至没见过你就像我,我就是纯纯东北人,我家是铁岭,铁岭昌图的,我就压根从小到这边了才知道有这么个吃人, 所以这完全就不是整个东北都普及的好吃的。我想可能就是说平原没有靠山才有呗。靠山吃山楂,你这家常美味,估计就是辽南的,辽东一带,营口鞍山啥的,大连那边,你像再往北边,吉林黑龙江都有山, 但是做不做这个就不知道了,所以这黑吉辽老铁都可以出来唠唠啊。做没做过,做法一不一样。这包完了,大概上锅蒸了个四十分钟左右就熟了,跟蒸包子差不多,这一箱锅盖这味可浓了,带点这个木头香,坚果香,反正也说不好啥香,跟那个种的椰子香还不一样,你看没这往下扒一点都不粘。完了 qq 弹弹的, 你一口下去,这口感跟那个包的饺子都不一样,他就咬起来吧,不是那种死麦嘎的口感,是滑溜溜的,完还带点弹性的,越嚼越香。咱就说这玩意谁研究的吧,太有才了。完了,这测评完事了啊,这酸梅馅这个味也老香了,不逊色于豆角馅。行了,今就唠到这吧,散会。

今天俺家准备包伯乐叶饼啊,所以说第一步,先上山去打伯乐叶,出发拿两个大袋子, 再来个小手绢。这摘叶必须得给我老丈母娘带着啊,等我老丈母娘晾完衣服咱们就出发,我老丈母娘上山。厉害,还有三头牛,你这穿袜子不?穿袜子不行,上山你不穿袜子能行?没事, 昨天上山成地拾了,埋汰了,一条袜子都得埋汰了。到了这就是我们经常采山菜的那个,那个山上去看看有没有。这都是慢慢找啊,这玩意不好找。这,我这意思完了,这根蒜秆也老了。嗯,扒尖吃。 嗯,虽然老了,但是小味还是这么正。这一片就都是了啊,就挑大的。这个这边的,这地太小了。 这,这小啊,竹树叶啊,那行,那么大。行,这好,就这个车是吧。嗯, 这还行。哎呀,这老太太你慢点啊。这好,这大爷还行哈,还得有个小徒上树。 哎,下山了,今天晚上干了两个来小时,这玩意太费劲了。哎,下山差不多了,这一大盆水芹菜看,然后我老丈母娘开始把剁馅这小菠萝叶回来洗洗, 看看干了多少肉馅。这玩意肉少了可不行啊,因为它是水芹菜,肉要少。不行,这边还准备点生果,准备料菜,再放点小白菜啊。小白菜切好搁水撂一下 来,下水芹菜开始撂。哎呦,这小味牙出来太鲜了, 把这烩油拿出来化一化,这叫烩油,这色多好。撂完的水芹菜抖一抖, 开始拌。来看看来干多少肉。这玩意肉少了它不好吃啊,全是肉啊。这三个老太太相住了,看见没,谁也不和馅啊,怕和不好不好吃担责任呢。哈哈哈,你和我和我妈开始拌馅, 这个是地瓜面啊,就得用它包,再来点苞米面的两样面开始包了,我老丈母娘擀皮,这玩意也得擀皮啊,跟包饺子差不多, 然后放上这个,咱们这个水芹菜馅,主要就是这叶子,叶子这味老。好了, 扯上牙签来包好了啊,这玩意就是费牙签,你瞅这牙签,每一个必须得放牙签啊,要不容易开啊。准备生果开蒸,蒸完事给你们尝一尝啊,这玩意才好呢,你们都没吃过,还老沉了,肿了起来。 来,下锅了。哇,好了出锅了,来吧,出锅了,等着急了都,他还非得弄点玉米面的,我爱吃这个,这是耗米面和苞米面,人家地瓜面,这个地瓜面是最好的。 哇,里面是那个水芹菜馅啊,就河边长的芹菜,这玩意油小了不行。 嗯,太好吃了,一咬就淌油啊。 你看你看你看,你给给它薄一点不就完了吗?这玩意用薄吗?这玩意太香了,直接拔开不就行了,这个味道啊,又薄,特别的。醒醒, 好吃吗?水芹菜加那个小白菜馅啊,然后咸辣肉,咸辣肉,咸辣肉没放,他的肉太多了,那一百块钱的肉酱 粉条,九的,嗯,百分之八十都没吃过,是不是对。


金界现在正当季,做个金界油馍吃。 先来倒面粉,面粉里面放点盐,一半面粉用开水烫一下,然后搅匀,另外一半放凉水。这个饼是半烫面做的 啊,使劲搅,让那个面粉搅匀,不用呵,搅一搅之后放在一边让它醒发就可以了。 然后我们再来倒碗里面的面粉,放点油,我们来做油酥,稍微调一下味儿,放上自己喜欢的调料,把它们也给搅匀, 这样油酥就做好了。我们把洗好的精芥给切一切,稍微切碎一点,切好放到盆里, 嗯,再倒面粉出来,我们开始把刚刚醒好的面给稍微和一下,多嚎一会,让里面的面给和匀。和好之后把它给搓成长条,揪成剂子。 擀平之后我们把油酥给抹上,抹匀,抹匀之后我们撒上精芥穗,从中间切一下,把它们给卷起来, 按照这个圆形的扇面给卷,卷成一个锥字的面团,这样做出来的饼会比较有层次。 卷好之后把边边给稍微捏一下,不要让油酥给露出来了,把口给捏上,上面的口也给封住,把它给团起来,团到一块,把边边给捏起来, 主要是不要让油酥给跑出来了。捏好之后把它给慢慢的按扁,不要用太大的力气,不然容易爆。 按扁之后放到一边,稍微醒一下,让我们就可以擀了,把它稍微压一压之后再擀,擀的时候不要太用力,也是轻轻的,一点一点的让面团给擀成饼。我们起锅烧油,温度不要太高,小火 面饼上的面粉给抖掉,不容易糊锅,放到锅里,稍微定一下型,摇一摇锅,我们翻个面, 中小火烙这个饼,不要太大火了,太大火容易糊好。一张饼完成, 把烙好的饼给切开,看一看层次怎么样, 口感非常独特,快去试试吧!

破罗叶放盐,白醋泡后冲洗, 水芹菜剪根清洗,搭配一点白菜、韭菜、红薯。淀粉大概四百五十,淀粉五百五十克,放入五克盐搅拌均匀, 放入冷水,少量多次,边放边搅拌,醒面半小时。水芹菜白菜过热水。 水芹菜白菜切好攥水不要太干,留一点点水分。 肉馅,饺子粉、花椒粉、盐、味精,耗油,老抽,生抽、葱姜,热油。 破螺叶面抹少量油,防粘准备好了,开包 抹面时先把勺子蘸水,包时把四周按一下粘住防漏。 包好了上锅蒸二十五分钟,等两分钟出锅, 香喷喷的破螺叶饼手做成功啦!