绿绿豆饼冰糕的做法

哈喽，大家好，今天来跟大家分享一款我超爱吃的冰淇淋绿豆饼，皮薄馅大，口感清甜柔和，一点都不腻，家里大人小孩都特别爱吃。首先我们来做绿豆馅料，两百五十克的脱皮绿豆浸泡一个晚上， 泡好的绿豆焯一遍热水，去掉豆腥味，放进蒸笼里上锅蒸三十分钟， 蒸熟后轻轻一碾就是细细沙沙的质感。然后趁热倒进料理机，加入炼乳、麦芽糖、白糖、黄油一起搅打成细腻顺滑的绿豆泥， 这个干湿状态刚刚好，不用再下锅炒了。 接下来我们做软皮部分准备，中筋面粉、奶粉、白糖、泡打粉。先把这些干性材料全部混合搅拌均匀， 搅拌之后加入玉米油或黄油，再加入清水，再次搅拌成团， 然后把它揉成一个光滑细腻的面团。家里有厨师机的直接放进厨师机里， 揉好面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛三十分钟。 现在我们来调一个简单的油酥，三十克的面粉加三十克的玉米油搅拌均匀放一旁备用。 松弛好的面团取出来， 擀成两到三毫米厚度的长方形面皮。 把调好的油酥全部倒上去，均匀平铺抹开， 接着像叠被子一样折个三叠，把收口捏紧， 再次擀成长方形面皮， 从一端慢慢紧紧的卷起来，卷成规整规整的长条，然后切成十五到二十克的小剂子。 取出一个小面剂，直接擀圆， 放上三十克的绿豆馅料，慢慢收紧，一点点把它包起来，底部一定要捏紧实，避免烤的时候露馅。 再整理一下形态。烤箱提前预热，一百八十度放进烤箱先烤八分钟，八分钟之后取出来快速翻面，翻面之后继续烤八分钟， 好吃的绿豆饼就做好了。刚出炉的绿豆饼内馅绵密丝滑，还带着淡淡的奶香，喜欢的朋友赶紧动手试一试哦！

在家做没有添加剂，清爽解腻的绿豆雪糕，十几块钱的材料做了二十多只，完美复刻绿色，心情 非常清爽的口感。绿豆我是昨晚提前一夜把它放在冰箱里，加了点水冷冻过的，这样的话会比要好。煮开高压锅或者电饭锅给他煮熟，盖上锅上气，计时八到十分钟。把绿豆捞出来 放凉备用，里面的绿豆水就不要了，放凉的绿豆倒到破壁机里面，或者家里有绞肉机的话，把绞肉机洗干净也是一样的。再放四十克白糖一盒纯牛奶，两百克五克的抹茶粉。抹茶粉主要是为了颜色好看的，没有也可以不放，用果蔬模式一两分钟就好了。再来打奶油的部分， 两百克动物淡奶油加二十克炼乳，用打蛋器给它打发一下我今天这个奶油的状态，打的是稍微稀 一点的，因为我想做出来有一点点那种冰沙感。把打好的绿豆倒到奶油里面，再给它翻拌均匀，再把它全部装到雪糕模具里面清蒸一下，给它镇平，盖上盖，拿到冰箱去冷冻，最少六个小时。很多姊妹留言问雪糕怎么脱模，就 这样用手从背面推一下，雪糕就能轻松涂抹，是不是超级简单？关键是没有任何添加剂，非常清爽的一个绿豆雪糕，跟卖的真的好像啊，一点都不夸张。我这个雪糕现在做的是越做越好，我做的这个口味的话，它属于偏淡一点，如果喜欢偏甜一点的话，糖可以多加一点。姊妹们都去做啊，记得回来以后晒图哦！

你喜欢吃南方绿豆糕还是北方绿豆糕？我知道肯定很多人并不清楚绿豆糕还有南北之分，实际上我们常见的传统绿豆糕有三种，中国南方绿豆糕，也叫绿豆冰糕、中国北方绿豆糕， 还有一种是越南绿豆糕，就是我们小时候吃的那种小零食。现在跟我一起体验一下从原材料开始做传统绿豆糕的过程。今天做的是南方绿豆糕， 这是泡好的绿豆，用手轻轻一搓就掉皮的程度，就可以给绿豆蜕皮，可以用电饭煲里的锅铲来碾压去皮，这个过程需要足够的耐心，像我这个绿豆的量比较大的话，还是需要挺长时间的，太多了，分一半到另外一个盆里， 先整体用手搓一下。因为有一些绿豆的皮虽然是破开了，但是没有完全掉下来，所以要手动让它完全分离。过滤皮的方法就是不断的用水冲掉浮在表面的绿豆皮，这个过程也是比较费时间的。 现在绿豆皮已经全部去干净了，现在把所有的去皮绿豆全部上锅蒸熟， 一共蒸了两锅冷水，上锅蒸四十分钟左右，当然这个时间不是固定的，如果四十分钟之后你的绿豆还没有熟就继续蒸。判断蒸熟的方法是用手能轻松碾开，就是熟了 全部倒出来称一下重量，得到蒸熟的脱皮绿豆一共是一千六百克左右，取六百克放到绞肉机里，加五十克黄油，四十克糖， 如果感觉很干，搅不细腻就加牛奶，少量多次的加，觉得干了就加一点，这样子为了避免后面炒馅需要的时间太长， 在能搅打细腻的前提下，液体还是能少加一点。是一点。全部过筛之后开始用小火翻炒，它炒到不粘锅不粘铲的状态就可以，不要炒太干，不然后面塑形的时候容易开裂。 封上保鲜膜，室温冷却不要放冰箱，冷却好后分成两部分，把多的这份做成另外一个口味，这个是麦苗粉，其实主要是想要这个绿色，放到除湿机里把它搅匀。 我个人很喜欢青草香，我觉得麦苗粉比抹茶粉更好吃，而且它加多了也不会苦。现在开始最后一步塑形，我买的模具是五十克的，先做一个原味的， 绿色是我最喜欢的颜色，所以绿色就多做一点。封保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时以上，再吃脆丁壳，脆到谁谁就被我吃掉。 冷藏之后它会变紧实变硬，这样拿着也不会变形。因为加了黄油，吃到嘴里融化会带走一些热量，所以它有一点凉凉的感觉。尝一下原味的， 很浓很浓的豆香味，加一些奶香味，口感很细腻，而且我放的这个糖量是微微甜的那种。 纯手工做传统食物是一件非常繁杂但很有趣的事，能够体会到在工具匮乏的时代，人类的聪明和美食的来之不易。剩下还有一千克熟的脱皮绿豆，把它放到烤箱里烘干，然后下一期我们来做另外两种传统绿豆糕。

冷冻一晚的绿豆，用勺子敲碎，加十颗老冰糖，放一个瓷勺，再倒入滚烫的开水，盖盖煮二十分钟左右。倒入三十克糯米粉，二百毫升牛奶， 这是雪糕软糯不发硬的关键。捞出瓷勺，把搅拌好的糯米粉倒入锅中，小火熬至粘稠。俗话说，点红心是情分，不点红心是本分。 有缘刷到这个视频的朋友就点一个吧，也让我欠你一个大人情，非常的感谢！准备食品级材质的雪糕模具，耐低温还很容易脱模，放凉后装进模具里，盖上盖子，再插上小木棍， 放冰箱冷冻五小时就可以了。这样做的绿豆雪糕清凉解暑，好吃不腻，都是童年的味道，关键没有任何添加，喜欢你也收藏起来做给家人尝尝吧！

甜品店里三十一斤的绿豆冰糕，今天啊我用三十做了整整五斤，看看这个样子是不是跟外面买的没有区别。我是买了两斤的脱皮绿豆，放到盆里头先给他洗一洗，那些没脱干净的皮啊，我们给他清洗一下， 再倒上水放到冰箱里头冷藏。过夜。泡好的绿豆啊，明显变大了，水开放到锅里头焯两分钟，去一下豆腥味，再放到蒸屉里头， 水开计时蒸三十分钟，蒸好的绿豆轻轻一碾就碎了，然后我们给它放到绞肉机里头，放上点牛奶，给它搅打几下，搅打成这种细腻的样子就可以了， 看这满满一大盆，接下来就是炒馅了，一百克玉米油，一百克黄油，一百六十克白糖，一百克奶粉，加上一百克的麦芽糖，没有的话可以用蜂蜜代替哈。放到锅里一直用小火不停的搅拌，搅拌到这种 抱团不沾刮刀就可以了。抄好以后我们直接给它放到面垫上，扒了开散一下热，每一个给它分成三十克左右团圆，先给它盖上点，防止它风干， 我们再用模具按出自己想要的花型，我就一直用的这一个模具里面的字给它换了一下，换成自己想要的就可以。看看这每一个寓意是不是都很好呀，金黄金黄的，看着就有食欲。 我们给它放个底托，再放到这个小包装袋里头，跟外面买的真的就是一模一样，封口的话我就用了自己的纸板夹， 哎，轻轻给它两边一夹，就跟一个小的封口机一样，是不是特别的简单。这个绿豆冰糕放到冰箱里边冷藏一下，不甜不腻，奶香味十足，真的是太好吃了！

我儿子很喜欢吃这种软软糯糯的绿豆饼，这个特简单，在家没事的时候我就他做一点当零食吃。泡好的绿豆，我这是泡了一晚上来加水，用那个电压力锅的那个煮豆尖来煮，就刚没过豆子的水就可以了。如果要是电饭锅的话，我觉得至少要煮两遍。 看这个豆子好了，特别软糯，这种肯定好。嗯，好香啊，汤我就不称重了，这多少的就根据自己喜欢，喜欢吃甜的就多放点，边弄边尝一下就可以了。沾点奶粉估计得有二三十克奶粉吧。 用盛米饭的铲子给它压一压啊，底下一点水都没有，这个水量就是刚刚好的。这电压力锅做这东西可方便了。如果喜欢吃豆沙的感觉的话，就用绞肉机打一下。之前就好多人问我红豆沙怎么做吗？就是前面煮豆的过程是一样的，然后就是到这步的时候，我是用那个绞肉机打的， 你要想绞肉机打的很细腻，就要稀一点，就不能这么干，然后再用不粘锅炒一下，就变成非常细腻的那个红豆沙，差不多倒成这样就可以晾凉了。之后团成团。 我要打个绿豆沙，牛奶加点这个，再来点，打个浓一点，这就超级简单了，平时可以多煮一点绿豆，然后这样冻在冰箱里，随时打着就可以喝。 碗里加了一点绿豆沙，冰冰凉凉的，特别好喝。我这本来加的就是冰牛奶嘛，晾到温热不烫手，然后来分一下，大概三十克一个，就这样。糖好了，来和面先来一点酵母，这是耐高糖酵母，一点五克够了，然后加水 九十，先来九十吧，加酵母就是为了让它更松软一些。来二百克低筋粉，用那个中筋粉也可以呀，还得加点奶粉，忘了放。这都能忘，来二十克吧。奶粉不是必须的，不加也可以，油也直接倒里得了，省得一会再倒 来三十克油。我这是玉米油啊，黄油也可以再少来点糖吃，这个东西不加糖不能好吃。差不多估计十克吧，我这个油量不算多，已经是算是减油版的了。面稍微揉一下，揉匀了就行， 搓成长条。哎呀，这有点紧，搓不开放，再松弛一会再卷分成十二个，分成差不多三十克一个，然后给它收圆，全都揉圆后盖上，醒十分钟，每个都这样，用手捏一捏就行， 然后这样一点点往上升，到最后把这个捏一下，团一下，这样一个就好了。要从第一个开始就用个刮板一压一个就好了。 摆到平底锅上，这个压的扁了一点，小火慢慢煎，上色就可以。翻面特别软，盖盖再焖一会看翻一下面看一下。哎呀，不错呀，我刚才少淋了一丢丢水，我怕他不熟。其实他也能熟，挺不错吧。 看他这个很好熟，因为他那个皮很薄吗？看这一摁，哎，这样肯定就熟了，特别简单特别快，不错吧。哎呦我天呐，太成功了，看这小饼超级软，刚做好时候表面有点硬，然后就放一会就好了，大家看一下。 哎，好吃，我觉得比奶买的好吃，我老公和我儿子都可喜欢吃这个了，但是那个买的太甜蜜了，所以就给他们自己做点。嗯，老成功了。嗯，做吧，保证能成功。

欢迎收看呱呱烘焙频道，今天分享一款超适合夏日的清新抹茶乳酪冰糕。抹茶绿豆细腻绵密，入口即化，奶酪丝滑，奶香十足，双重口感，清爽不腻，一口解暑，超适合夏日！ 奶酪奶粉和糖粉混合搅拌均匀后，取二十克一个几元冷冻备用。提前一碗泡好的绿豆电饭煲蒸四十分钟， 蒸到这种一捏就碎的状态。绿豆、牛奶、砂糖和水银加入破壁机中搅打成细腻的糊状，加入黄油和抹茶粉，用不沾锅炒干多余的水分。最后是这种不沾刮刀的顺滑状态。 取三十克一个搓圆，再按扁包入冻好的奶酪馅，用模具压出形状。炒好的绿豆馅是非常好脱模的，一点都不会粘模具。 冰凉清爽，甜而不腻的绿豆冰糕就做好了。绿豆的清甜搭配抹茶的清香，乳酪奶香醇厚，清爽不腻，夏天我喜欢冷藏一会再食用，冰冰凉凉的更好吃呦！

夏天到了，绿豆糕就特别受欢迎，我今天用了半斤的绿豆做了这么一大盘，一共三种口味，都特别好吃，有经典原味的，还有比较受欢迎的草莓果干味的，这个是我最喜欢吃的红豆沙的， 比较香甜，但是还不腻，这个冰箱冷藏之后就更好吃了。方法特别简单，新手小白一看就会，特别适合在家庭厨房里面做，有喜欢的姐妹可以收藏视频做参考。这个最好是用去皮绿豆做，带皮的绿豆我以前也做过，就是往下搓，皮的时候有一点麻烦，如果搓不干净的话，吃起来没那么细腻，有点辣嗓子。 我是泡了一个晚上，如果温度太高的话，就不要泡的太久，容易发芽，泡几个小时像这样颗粒饱满的话就可以了。铺均匀一点，上气蒸熟。 我蒸了四十五分钟，这样轻轻一碾成粉状就行了。倒进绞肉机里，加上七十克白砂糖，一百克牛奶， 搅打成这样特别细腻的泥。搅好以后，准备点黄油，把绿豆泥炒一下，黄油是四十五克，先小火把油化开，这个最好用不粘锅加进来绿豆泥 先炒一两分钟，让绿豆泥把油都吸收了，再加进来一点炼乳或者是奶粉，增加奶香味，再给他开最小火，继续这样慢慢的翻炒绿豆泥，全程都是最小火，要不然他特别容易糊， 大概十分钟左右的时候他就很抱团了，然后也不沾铲了，你看这样的这种状态的话就可以了，然后这样挖一块，他基本上是没有什么水分的，就特别干的，然后给他晾凉了就可以用了。我要做三种口味的，把它分成三份，这个是原味的，先用保鲜膜封起来，防止风干。 这份我放草莓干，蔓越莓干还有葡萄干都行，喜欢什么口味的你就放什么，给他切碎了，然后揉进来， 最后这块先封起来，一会做豆沙馅的。先把草莓果干味的做出来，先搓长，再根据模具的大小分成等份，我分的是三十克一个。最后这步最解压了，放到模具里边，一摁一推就是一个漂亮的小花。 用这个磨具，刚开始我做的那几个有一点粘，后来压花的时候不那么用力了，就不粘了。这个是经典原味的。最后做的这个是红豆沙馅的，这个红豆沙是我自己做的，可香了，有想要做的姐妹可以到我主页里面找视频 豆沙的给它做上小标记，做好放进冰箱冷藏之后更好吃。这种果干味的打开你看看， 比较香甜，但是还不腻，这个冰箱冷藏之后就更好吃了。有喜欢的姐妹收藏起来给家人做吧，下期见。

来，五分钟教会你做我们福建冰激凌绿豆饼，这款绿豆饼跟老式的绿豆饼不一样哦，外皮呢软软糯糯，内馅呢入口即化，有冰激凌的感觉， 但是他又没有奶味，吃起来那么腻，我们这个冰激凌可真的是有点夏天的感觉。来给你们看看，外皮非常软软糯糯，内馅入口就化，而且外皮呢，它是软软糯糯的那种， 而且我们这款饼不仅可以手工做，而且还可以机器做，你做少量的做多的都可以哦。