福安酸辣汤家常做法

你看咱今天做的这个酸辣汤，只要你会一火烧水，这个汤你就能烧好，就那么简单，那味一出锅，酸乎的，辣乎的，喝了心暖乎的， 强的很。我跟你说，咱下面呢不拉肉，直接开始操作，大家看我这个做法，关注我啊，你看咱下面用这个料呢，这个木耳跟这个豆腐，还有这个三文治，给这个鸭血葱姜，咱这料呢，全部给它切成丝，切的跟火腿肠就管，哎， 你看这样，哎，好放这碗了，锅子放了在这个鸭血三文治长火腿肠也管切成丝， 咱大壶的呢，这个葱姜丝咱给它单放，你看下边呢，咱锅里边烧点热水，咱先下这个葱姜，哎，咱把这个葱姜丝的味先煮出来，先让它出出来， 因为这个葱姜丝呢，它自带一部分这个香味跟这个辛辣味，哎，也是综合一个这个酸辣汤很很重要的因素，哎，咱先给他煮煮这个开锅呢，这个葱姜呢再给他煮个两分钟，咱切记一点，这个葱姜不要让油炸， 哎，这个油炸过之后呢，跟这个出来的味道完全完全是是两个味，这样的味道呢，更纯粹，融合度更高。趁这个煮葱姜的时间啊，咱提前咱，咱把这料汁调出来，这是咱的香醋，咱来上六勺，哎， 好啊，是咱的这个黑胡椒粉，咱来一一平勺，哎，咱给它搅化开， 如果呢，你要喝这个，就是说比较柔和一点的，假如说不想喝太辣的，或者不想喝这个就酸味太冲的，咱一方面呢是少放这个胡椒跟醋，还有一方面呢，咱可以直接给它下到锅里边，煮开之后咱再往外倒， 哎，那味道呢就稍微柔和一点，哎，你要蘸这个味道呢就非常浓郁啊，这种酸辣味，炝糊的这个味啊就 够浓够重，这个做法啊，大家可以自自己选择葱香味啊，咱也给他煮出来了，咱下面呢把这个咱切好的这些辅料给他下进去，这个料呢是咱刚才提前洗过的，咱就不需要再再搓水了，直接下了，那下面呢简单的调味剂，味精，味精盐，哎，咱这个盐口呢，适量， 好，咱调味烧开之后，哎，咱往这个开的地方加点点酱油，哎，他提这个塞到的同时呢他能增加这个食欲感，我这样烧出来的做法强的很。咱这个锅再次的烧开之后呢，你看咱准备点这个玉米生粉，哎，咱呢给他勾一下薄馅， 哪里开往哪倒，哎，找量呢，多次的倒，哎，慢慢的咱别给他勾的回来给他勾除喽， 哎，咱这汤勾成这样就完了，你看，哎，稠糊的就这样一碗，咱呢打入两个鸡蛋，咱留着锅边，还有同样道理，哪里开往哪倒，煮个三四秒就是鸡蛋成型，哎，咱说这样一汤就汤，这一家伙就完好起锅，这个鸡蛋片就出来了，好，出锅， 好，咱最后呢撒这个香菜末，切成碎糊的，哎，淋一点香油，你看这就好了，闻着都开胃的很啊， 酸乎的很，我跟你说天冷我就适合喝这样的汤，软乎的啊，外边外边下着大雪，里边喝个啥啊，暖乎的，酸乎的辣乎的啊，喝了现在暖乎的，这要这要来，来你这吃饭喝酒的，我跟你讲，可以，最后可以玩这个醒酒的，很滋味的很，我跟你说。

我大部分人没煮过的干贝海竹酸辣汤他来了，观众朋友们，老袁今天给大家分享一道干贝海竹酸辣汤的做法，做这道菜准备的食材有海竹肉末，干贝，还有其他的配菜。首先海竹给它切斜片， 金针菇切段，香菇给它切片，花菜切末。第一步把干贝倒入锅里，现在加入清水 上汽后两分钟就可以了，干贝给它沥水，把干贝压成丝备用。现在这热锅冷油，倒入肉末炒香，加入葱头，再加入其他的配菜，香菇，金针菇等 我们给它翻炒一下，再加入一路好香， 再加入干贝加入海竹，现在加入我们刚刚煮的干贝汤，煮沸后我们加入老抽调色，将白糖少许，味精，鸡精 现在倒入聚宝盆，水倒入锅内勾芡，加入白醋，再加入葱段和芹菜， 关火出锅。干贝海珠酸辣汤做好了，关注老严想吃什么，评论区告诉我。

哇，这也太像了吧。

我们店有一道汤叫黑胡椒酸辣汤，卖的非常好，而且味道也非常好，今天来就毫无保留的分享给大家这个汤，大家看一下这里面的配料，里面有豆腐丝，榨菜丝，木耳丝，笋丝，还有这个方腿丝啊，切成丝就可以了。另外的话我们配点这个 花生，这个是花生酥啊，拍一下拍成碎，这里面大概有四个鸡蛋，是全蛋，然后再配点这个香菜烧的黑胡椒嘛，所以说我们用的这是这款啊黑胡椒碎，接下来交给我们那个厨师啊，给大家做一下。首先我们用酸辣汤放点猪油，嗯，比较香一点，增香， 然后这个黑胡椒碎给它炒香，把这个黑胡椒的辣味给它炒出来，然后这个是陈醋，陈醋也给它炒出来味道， 然后这个是我们调制的高汤，然后调味鸡精味精，然后盐 少放点老抽，调个颜色，然后把我们这个主料给它放进去煮一下， 然后生粉，我们打个芡， 这个芡呢不要太厚，不然容易糊嘴。 把这个油放入我们的土鸡蛋 好出锅， 然后再放一勺我们这个黑胡椒碎，给它撒匀，来一点麻油，然后来点红油，然后自己压的这个花生碎， 最后来点这个香菜末就可以了。这个汤做好了，我来尝一尝啊， 大家看一下这汤感觉可以吧，因为之前我喝过两次，味道非常好，所以今天呢我们就毫无保留的分享给大家，因为这个汤呢，第一个成本低，价格卖的便宜，很多人都喜欢，而且这个夏天喝非常开胃，又酸又辣 啊，就是这味啊，很酸很开胃啊， 然后他回口的话是黑胡椒这个辣味啊，这个汤如果说当地你的食材变化也可以啊，因为这里面除了放豆腐丝，刚刚讲的这些也可以放点肉丝啊，包括别的一些都东西都可以的啊，大家可以按照这方法试做一下。

这一到冬天啊，我家隔三差五就得喝上这么一锅酸辣汤，十分钟就能做好，热热乎乎的酸辣过瘾，一碗下肚，一天的疲惫都消散了，这做法呢，一点也不难，今天啊，给您分享几个小技巧，保证您啊一学就会。 北方的酸辣汤呢，配料很简单，首先这豆腐呢，一定是选这个北豆腐，质地比较坚硬，在这个汤里啊，它不容易碎 豆腐，咱们直接切丝，其实说是丝，对于我们来说呢，可能更多的说它叫条，跟咱家用那筷子的筷子头基本上是一样的， 泡发好的木耳直接切丝，笋就选的冬笋，这老派的酸辣汤啊，就指着这点冬笋提身价，因为以前你想想，这北方哪能见到这新鲜物件这三种食材呢，大概的配比就是一比一比一 烧一锅开水，放点盐，把这个豆腐焯烫一下，去除一下这豆腐的豆腥气，加盐呢，还可以让这个豆腐更紧实，不容易碎冬笋得下锅焯一下，可以去除冬笋里的草酸， 焯个两分钟左右的时间就可以了。另起锅开始做汤，稍微的来一点油，咱们来点葱花炝炒一下，来点这个酱油，一定得在锅里炝一下，齿香味就出来了。 接着加水，凉水，热水都行。把刚才焯过水的一个豆腐啊笋啊直接下锅，这会再把这木耳丝也下进去， 喜欢吃的呢，还可以放点黄花，这个啊，不一定，看个人家的口味习惯，想让我们小的时候啊，有时候来上这么一锅酸辣汤，就拿它拌米饭，特别香。吃过同款拌饭的咱们可以评论区里聊聊，这会呢咱就可以调味了， 盐打底，味精增鲜。这北派的酸辣汤啊，这辣来自于什么呀？白胡椒粉就得多点才能喝出那种瞬间浑身暖洋洋的感觉。第一次加速，让这个汤底啊，带着这种酸香， 开锅之后啊，稍微在锅里头煮个两三分钟，接着就可以勾芡了，一边下淀粉一边搅动，你看这个食材不沉底，这样就算是到位了。接着呢，咱们就甩蛋，拿这筷子比着点，一点一点的给他淋到这个锅里，你看他自己啊，就飘起来了， 飘起来之后搅匀一下，我们二次加醋，这一次呢是让这个酸香味啊浮于汤的表面，一入口啊，就能让你瞬间胃口大开。 接下来咱就可以关火了，点上几滴香油头上桌啊，再放上几个香菜叶增香，学会了记得关注一下大厨，每天啊教你一个健康菜。

里脊肉切丝，加白胡椒和料酒腌一下，放入金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、笋丝和辣椒，先炒熟， 加水煮开，再放嫩豆腐丝，加盐和白胡椒调味。 三勺土豆淀粉，加大半碗水混合成水淀粉，慢慢倒入锅中搅匀，煮至汤汁浓稠，再淋入鸡蛋液形成蛋花。最后关火，加白醋或香醋，撒上香菜。