广西陆川粽子教程

哎，阿姨，这个粽子怎么是四方形的呀？包出来就这样，四四方方，所以叫四方粽。有个拇指是四方的哦，一勺米，一勺豆。这是绿豆啊，然后一块肉肉又要一勺米。一勺勺肉放完肉再放绿豆啊，再放一勺米哦。 一天可以卖多少个啊？最少一天要三百多个啊，一般煮这个粽子要煮多久？三个小时二十分钟。阿姨怎么卖的？这个十块三个。哇，这里都是包好的。热的吧。啊，对啊，热的好，那我要三个，挺划算的反正。嗯，我先跟北方的朋友说啊，这是咸的粽子， 粽子好吃哦。嗯，一口下去，这个绿豆跟这个肥猪肉在你口腔标致，太好吃了，小小一口，安安喉。

包手工粽子这么麻烦的事情，为什么在我们海南能一代一代的坚持下去？其实我们包的何止是粽子，是一代又一代人的念想。今天我们准备做海南的大肉粽， 放这里切吧。 小时候家里孩子多，然后条件也不是很好，我就特别盼望的就是端午节父母能包粽子，因为一包粽子呢，就有肉吃了，特别是粽子刚出锅那个瞬间，外面的那个糯米裹着里面的那个五花肉，那种流油的感觉真的是更爽。 先把这个白兰叶给他榨成汁，这个米给他泡一下白兰汁 又开始腌肉了，到时候用到的所有调料我都打在屏幕上，有需要的姐妹们可以自己截图一下啊。 我的我叫你我叫你啊。俺这么配盘古包。哈哈哈哈，香哦，看你闻到都香。再放点老抽的话。没放，等一下把老抽倒一点花生油去， 最后再加一点大蒜进来。要先放，还要调个米，放蒜头香的，接着拌米了。放一点大蒜，再放一点点盐巴，最后来一丢丢生抽就行了，不要放太多啊，给它放盐就可以。 包粽子是一个很大的工程，过程还是比较繁琐的。哎， 海南肉粽必不可少的就是咸鸭蛋，一定要放点咸鸭蛋现在就好吃。 这个只要蛋黄浪费呀，去拿个碗，来来来，送份稀饭也好吃哦。这个就是只要蛋黄了，其他不会不要的。 每年包粽子，我们村里面的嫂子都过来帮忙，这些都是熟悉的面，他还来帮忙过一点啦。 找个灶台煮东西看看。这个好看吗？好看哦，是不是没少就按这个标准来啊， 你干那个不标准啊。你这个现在是海南的，要包海南粽不包广西粽。这种粽子多好看。你看小贝。我这个 不小吗？这点小小的就这样啊。这样可以小小的以前不是手工包好是吧。 梅姐你包这个是什么？那个是也可以包饺子，三角粽。这个是三角粽。那你不绑？等一下啊。绑什么来。拍了三种形状的。 还有这种，你们觉得哪个好看？哪个能拿第一名？哈哈哈你算一下是吗。米已经泡了两个小时了， 够时间了。嗯，浓浓的白兰味。白兰兰放点蒜，再放点盐给它调味就行了。这个就是粽子的底味。快完了啊，就差几个了， 哎。去去烧火吧。烧火烧火，开始煮粽子了。那你要数一下粽子应该一百多个嘞。可以了，去吧。走了，煮粽子去了。这里煮粽子舒服啊，凉快。 煮粽子的话一定要冷水下锅啊，这样煮的快一点。 这个得慢慢煮，至少得煮八个小时以上。先去做午饭吃， 这个锅炒菜是非常香的，特别是炒回锅肉，再放点青红椒啊，拿来煮稀饭，绝了 哇，吃饭吧，吃完饭慢慢煮。煮粽子了啊。晚晚上就吃粽子，就晚上就没饭吃了。 干嘛？那个小贝不是请月嫂的？你都没问我要这个没有，这请月嫂的钱我上次说过了， 月嫂是我们出的，没事你拿着嘛。你们养三个孩子也辛苦，还有那么多人要发工资。那关键是我们两个现在能过得去，你不用管那么多，老妈现在照顾不了小贝。然后呢？嫁过来？本来说我跟我跟大姐两个人肯定要去照顾叶子的， 但是我们也没有时间照顾咱们同样拿着，你不拿着人家将来小贝会拿厌我们的知道不？小贝也会理解这些东西，他也不信。我跟你讲你是男人你不懂。你拿着。我那天也跟他讲了，没有什么没有，这种事情老爸照顾不了他也理解啊，听听话知道没有。你拿去给给小贝快给拿去。 不用。哎呀，听我的就对了啊。拿走你拿去给他。不要不要说那么多啊 喂。你放学了？对呀，那火都没有火了的。谁说火没有着火着上面了。 那火少了。跟花姐塞这些钱在这里面。你又要他去干嘛呀，我们又不是没有钱，而且帮我们那么多。不能这样啊，他说拿给你坐月子啊，我都说不要有钱了，他不愿意塞给我。那我们拿拿回去给。好吧，我刚给他，他不要，他硬塞给我他就走了。而且 啊，你给我们钱干嘛呀，真是的，我们过得还好啊，去请月嫂啊。我都说了这个也是我跟我们大姐的。一点 没有大姐是大姐，你们是你们的，我们是真的有钱。大姐我们不要我们有钱。你啊，我们现在要放在我包里啊。我们现在过的可以了，因为我们不想让你再让你帮。 又不是那个他们说不要了不要了。去去要。你别吵啊，压力那么大还要养两个孩子呢。真的有 妈洗啊。把这碗洗么么么么。大个呢。太胖了这个好看这个好看。 加了不加了。好吃不好吃好吃，肉肉的好吃。来吃粽子吧，有香香。 嗯，好香。这个料配的可以吃啊。嗯，好吃啊，料还可以，也不也不咸又不那个香，好吃。嗯哇，好吃哦。 啊，我在打包两个回去。可以啊，可以去把你打打包了。打包去女朋友去了。哈哈哈哈哈哈， 他吃这一点都够了。来过来了，熟了熟了。 来得早不如来得巧。尝还是扁的长的长的应该可以熟的扁的不知道扁的扁的要试一下。我看我看下这个糯米熟了没有啊？不要熟了，他要两个哦，他想尝一下糯米。是吧，我看他熟了没有 哎，这个也快了，这个好像也熟了。嗯，好了再煮，再煮一个小时，两个小时，两个小时就可以了，实际上现在也熟了，我尝一下啊，好吃不？ 嗯，斑斓味如果说再浓一点就更好了。他也是有味的，正味很好。是吧， 几多了都 可以，今年今年种酒，稍微泡了一箱米。然后呢？就快了。 那我就拿这几个去给那个奶奶啊。我们去搬上去吧。等的您以为叫什哩啊？我看的您在这里干什哩啊？小胡 刀哎。

来喽来喽，今天跟大家分享一下怎么样用我们广西大粽子叶来包粽子。 首先我们要做包粽前准备洗干净的粽叶，还有绳子，糯米、绿豆、猪肉，中间这个杆都起的这一面在里面，我们用这一面放米，这样子把这一张倒过来给它重叠， 放糯米、绿豆，放猪肉，再放一层绿豆，最后再放一层米。 折的时候我们先把这边压折进去，压进去，然后这边这个手，这个手这样子压回来折下来倒过来 给他拍一下，紧实加一点糯米。刚才我们在这边先折，然后这边后折这头的话，我们就把后折的这边先折给他，这里交叉， 这样子后面折的这边折进去给他交叉，然后这个拇指，拇指这样子压回来 折一下就可以了，防止它一头大一头长，一头长一头短。这头我们折好以后，我们再把这头长的打开，打开给它拍一下，拍拍一下再折回去， 这样子它就两头一样了。这个线我们放到一侧，放到这个位置，用拇指给它压住，绕过来第二圈的时候压住，压住线， 最后一圈我们绕两次给它压住，在这里就可以了，之前我们留的这颗头跟后面绕最后的这个绑在一起， 把多余的这个剪掉，这样子就包好了。

很多粉丝都想知道我们家的灰水凉粥是怎么包的，今天我就叫二姐给你们来展示一下。来，二姐给粉丝们来一个教程。好，镜头靠近些。这个是竹叶，一般可以放三张或者四张，直接拿糯米直接放中间， 然后两边对折过来捋直，然后再对折 抖一下，这里也是一样，对折过来，然后绑绳，绑绳的时候前面绕两圈或者三圈都可以，然后就均匀的往下绕。 这里也是一样，要两圈或者三圈就可以了。看一条两粽出锅是不是很简单？这是煮好的粽子，你们先吃。

哈喽，大家好，今天教大家如何烧米豆，先把这个米洗干净晾干， 把蜜鸡倒下去淘均匀。 先把这个叶子烫一下，绿豆泡一下，猪肉已经腌好了，昨天开始包米，一把米大概这么多， 再放五花肉，放绿豆，放一把米盖住，五花肉两边收回来，放个手， 然后把这里推进去，这个粽子都包好了，这个手勾在小指 用力，石头要用力来捏，捏紧这个米粽就好吃一点。 现在这个米粽就包好了，然后放进锅里煮七个小时。这个米粽真漂亮。事情就先这样吧，我们下期再见。

马上端午节了，今天又来包粽子，三片粽叶一正一反叠起来，铺上糯米， 铺一层花生碎， 放块五花肉，铺上花生碎， 上面盖上糯米， 上面盖上粽叶，两个脚往里面折，再往后面压。另一边也是一样， 两个脚往里面折，再往后面压， 再用绳子绑紧 后面把它给塞紧， 多余的给它剪掉， 这个广西肉粽就包好啦！

广西之角粽完美收工。 老表，粽叶熟了哦，今天我们来安排包粽子， 这个叶子我们尽量要选这种深绿色的 叶子，要把正面和背面都洗干净。 我们现在开始包粽子，叶子要反过来放在中间，然后呢？小的，小的在旁边，这样 一个好吃，多放一点。哎， 要会不会漏米啊？好一点啊， 我一看就会，都不用谁都会。你看你看，漂亮吧漂亮吧漂亮吧漂亮吧。哎，再来一步。 ok， 要不要？不要不要。没有，这条是我的，不要搞错一点，我的好看我的肯定好吃。 广西猪脚中完美收工。放一个垫子， 再用个石头压紧他，这样就能保证每一条重要的信息。 有啥大猪脚，哎呦，小猪仔一样哇。哎呦，看看那个大猪脚。哇哇 哎呦，想不想吃哇哈哈，我一个人都能把它吃完。吃一口，想吃三口好不好吃。 嗯，超级好吃哎，厉害，好好吃。还有你们两个快来尝一下。干嘛等那么多腿。因为太好吃了，太好吃了。嗯嗯嗯。

今天我再见，让我大姐包的广西米线粽子，牛我已经准备好过来，而且这个就要吃瘦牛个牛切好过来准备啊，大姐蒸的米粉，牛米粉就喜欢吃，手工就大家就搞点点，这一碗一切我晕 我晕我晕的，在搿里将手手双手手扫东西，我在这里放起的小米辣子，我这个瞧起我的米泥 片片，你给他裹几个米粉就要得，回来裹一包米粉，蒸过四道的，还有个底，一斤一包，我再来腌我那个粽子，个牛切点小米辣，抓进去 搞一坨，我呢自个吃过这个霉豆腐，一坨半半盐， 拿点鸡精酱油倒在锅里烧点水，卤水没得我抓匀净， 你看腌这个牛是不是很有食欲，保鲜膜封的，四十分钟或者半个小时，最少有半个小时啊， 现在我们来把这个粽叶洗掉， 现在又来包粽子， 自己吃，不是广东肉粽，这么大一块够了。 嗯，包好了，广西粽子 是喝过的人粽子。嗯，后来呀，这个粽子大不大个感觉要闻到过这个不买个牛啊，晓得跟个粽子蜜的一起过，闺蜜喷香个自己把这个粽子，你看他买的里面个牛啊，闻的稀烂，闻的泥里头来过， 好吃，来 屋里向关系粽子，哼哼，吃粽子也呒没跟人家。

端午节必不可少的广西凉粽，也称之为灰水粽，我们平时呢都是喜欢沾白糖或者是红糖吃，糯糯唧唧的特别好吃，而且是那种清凉清凉的。今天跟你们分享一下它的做法，很简单的， 我们只需要把糯米清洗干净，不需要泡水哈，我们就清洗几遍就可以了，把它沥干水分， 准备好凉粽必不可少的草木灰水，这一款灰水我用了好几年了，做出来的粽子颜色特别好看，一斤米大概配五十克左右，十斤米我放了五百克，我们搅拌均匀，泡个十来二十分钟就可以包粽子了。 也可以加入适量的花生油，让它的粽子包出来的会更有光泽度一些。粽叶洗好之后放到锅中煮开，焖五分钟左右，让它变柔软，稍微有点变色，这样子包出来的粽叶不容易破，不容易烂。 包好的粽子放入锅中，加入适量的水，熬五到六个小时即可， 熬的时间够了，它粽子会比较好吃，软软糯糯的，可以沾白糖或者是红糖，蜂蜜都是可以的，放凉了会更好吃哦。端午节必不可少的广西凉粽，赶紧做起来吧！

阿哥，这个粽子有多少斤啊？啊？四斤多五斤吧？差不多。那这个多少钱一个呢？六十块钱喽。一个粽子要这么多粽叶啊啊，你没有那么多粽叶不吃的，先放糯米绿豆。这绿豆是去壳的啊，我们这个是那个大肥猪的肉来的，凉拌。有哇，板栗 再放一层绿豆，再放一层糯米。啊。对，绑起来就可以了，利用脚的边边对专业的包，然后你专业的绑，所以男的负责绑。对对，要有力力气才行，绑越紧的话这个香味越香。 哇哇，六十块的大肉粽，咸香四溢啊，你看这个大肥肉。哎呦，千万不要嫌粽子里面的肉肥，这油呢，会渗到这些粽子里面哦，真的很好吃。

哇，阿姐，这是什么粽子啊？这个是我们广西灵山的苏木粽，就在这里现包苏木粽。对啊，现包现煮的，放糯米。对， 然后放放一根苏木。对哦，这就是苏木啊，这次我们吃这个灰水粽的话，放一根木头下去，它的灵魂就在于这个苏木里面了。这个就是苏木，一片片的砍出来就是砍成牙签一样的大小。啊，有点甘甜。多少钱一个呢 啊？两块钱一条。哇，我吃包粽子的话，它熬粽子的话，它有一种讲究的，熬粽子的话要放一把刀在锅盖上面熬煮，每一锅我们都是熬煮六个小时以上，迫不及待的马上吃一个，直接蘸白糖吃。 哦呦，入口 q 弹清香，我跟你们讲一根完全不够红，太好吃了。

这带刺的叶子在广西，客家人用它包了一百多年的粽子，今天带大家来看一看，这带刺的叶子怎么变成非遗美味。做乐谷粽，当然少不了我们这种新鲜的乐谷叶了。 乐谷叶它是一种全国地区并不多见的野生植物，主要生长分布在广西博白、广东、粤西等地区。它浑身长满了刺，是我们采摘过程中最怕但又离不开的宝贝。 但眼前这位阿叔可是割乐谷叶的老手，只见他徒手做叶，不用任何防护，轻轻松松就把叶片从根部割下，完全不怕尖刺划伤。一片片厚实青绿的乐谷叶在他手里很快就收成一捆。 刚割回来的乐谷叶处理起来才是真功夫，叶片三面都长满尖刺，扎手的厉害。老一辈都用传统方法，靠着蛇皮袋辅助，一批一批仔细把籽刮干净。刮完籽还不算完工，得放到太阳底下充分晾晒， 把叶子晒得柔软有韧性，这样后续包粽才不容易破。 这种新型的叶子叫甲喽，它是肋骨粽的魂，少了它味道缺一半 客家乐谷粽总少不了新鲜。甲喽叶这种纯野生植物，从小就看着长辈用它包粽，独有的香气渗进糯米里，满满都是儿时的味道。 再远的乐谷叶，我们需要把它卷实。做乐谷粽的工序看着繁琐又费功夫，却是老祖宗传下来的讲究。乐谷叶自带的草香味，是别的粽叶永远复刻不了的， 用开水烫一烫，包的时候才不会裂，这一步叫杀青，锁住乐谷叶的清香。 先把我们的糯米先清洗干净，好粽配好米，我们用的都是本地大糯米，这种原粒大糯米粒饱满圆润，粘性足，米香浓，还特别耐煮， 所以粽子要足足慢煮十个小时，让乐谷液、甲楼液的清香和米香充分交融，风味才够地道。 黑土猪肉把它切成大块，相比普通的猪肉，它肌内脂肪足，纹理密，久炖肥肉化油，瘦肉不柴，肉香更容易渗进到糯米。 切好的五花肉现在我们来腌制一下，放入我们的豉油膏，加一点酱油，一点点我们的五香粉，增加香味。 包粽子真的特别考验手艺，粽叶光面朝上，在叶子的三分之一处，这一个角一个漏斗就成了。加入糯米，把角填满， 用夹篓包住腌制好的五花肉，手指护住边角，再把糯米填满，叶子往回折，把米包紧实。一个四角粽就这样做好了， 用棉绳捆紧，记住口诀，捆的像炸药包，煮出来才够 q 弹。 就这样一个四角重就做好了。 柴火灶是客家人最后的倔强，煤气灶煮不出来这个味，慢火炖十个小时才能出锅。 昨天晚上炖到现在应该不止十个小时了吧。出锅 老弟来试下花三年时间煲的中耳麦套餐有冇 𠊎？ 冇滴好食啊，冇食喔 𠊎 定 𠊎 试试？是猪牛的胎宽糯米安尿喔！搞开两下试试嘛，够大只几只？ 嗯，就是这个味。 i love you。