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冰冰凉凉的,好吃。姐妹们,这个天热了,今咱们揍点豌豆凉粉吃试试。这是一碗的豌豆淀粉,一碗的淀粉里加上一碗的水,把它稀释了。 嗯,这回咱们把它稀释稀释好了。一碗的淀粉搁六碗的水,这里已经搁上一碗了,这回咱们再晾他五碗水啊。一碗, 两碗,三碗,四碗,五碗。这回咱们把这五碗的水倒入锅中。这回咱们把这个淀粉水 都下锅,边下边搅拌,放里加点咸盐,就这么搅和,要凝固了。这回咱们都得快搅,我变白了,变白了,到时候再变透明了,都熟了。这都好了,关火收了 白粥,咱们炖着炖着炖着炖着它好平。这都这么自然,凉凉都是可以了。明天都中午都吃凉粉了,等着 这个切记不要放冰箱里,凉粉一定要放冰箱里,他都没有那个韧劲了,不好吃了。 later, 姐妹们,看看咱们这人熬的凉粉还都算成功。 姐妹们,看看,这挺好,我看看。来,我先尝尝啊。 嗯,还中 哎,再切点黄瓜,搁点蒜,搁点醋,搁点生抽,俺们都不搁辣椒油上的, 孩子小吃不了。搁点香油,搁点咸盐, 来尝一口啊。这还可以啊,挺好吃的。那个有想吃的往下天气热的都可以,照我这方法都做,挺简单的啊,我再尝一口。 嗯,冰冰凉凉的好吃。

天气热起了,一定要学会自己嚼凉粉,其实做法非常简单,就和烧水下面条一样,自己做的 q 弹丝滑又很劲道, 比外面买的都要好吃些。准备一碗粉,六碗清水,也就是说粉和水的比例相当于是一比六。开火前把粉搅拌均匀,以免粉浆成底糊。锅开始的时候开大火,边煮边搅动,避免粘锅。 随着温度的升高,粉浆也会慢慢变浓稠颜色,混油奶白色慢慢变成半透明色。看到这种冒大泡儿了,不要着急,关火,把火调成中小火,再搅五六分儿钟,这样凉粉儿吃起来才更劲道。这样就可以关火。把凉粉儿倒在盆里,让它自然冷却, 不要进冰箱哈,完全冷透,很好脱模。看凉粉好 q 弹,刮刀先给它沾一点水,刮的时候才不会沾刀。看一下自己做的凉粉,晶莹透剔的, 而且 qq 弹弹的。再来用刀切个条,做两个口味的。准备一点老酸水,吃一个小时候的味道。再切一点蒜片,青红小米辣。把盐水倒进碗里,来点味精一小勺,盐、白糖一勺,藤椒油一勺,搅拌搅拌,倒在凉粉上, 撒上葱花,哇,小时候的味道瞬间就出来了。切点贡菜放在凉粉里面,增加一个口味,再调个酸辣口味的, 一勺大蒜儿,花椒面儿,自己做的辣椒油、黑葱油来点儿味精少许香油、生抽、香醋多一点儿。搅拌搅拌, 把过了水的贡菜放里面,再来一勺酸菜,把调好的料汁儿倒在上面,撒上葱花儿,就可以开吃了。哇,都流口水了, 姐妹们开饭了哦!两种口味的凉粉都好吃,但我更喜欢老酸水口味的,因为有小时候的味道,酸辣口味的也好吃,特别是贡菜和凉粉一起入口,贡菜嘎嘣脆,凉粉 q 弹丝滑,爽惨了。姐妹们,你们喜欢哪种口味的啊?

一碗豌豆淀粉到底要放几碗水,搅出来才不会软啪啪的,又 q 弹劲道。天气越来越热,爱吃凉粉又不会做的赶紧看过来, 满满的一碗豌豆淀粉,同样的碗加六碗清水,然后加点盐,增加精性。第一步,不要开火,这个时候淀粉都存在下面, 先给他搅拌均匀。第二步,开中小火去煮,不停搅拌,直到出现这种固体状,开最小火快速搅拌。第三步, 继续搅拌两三分钟,越来越轻松透亮,就可以趁热到出来了。想要做出这种透亮的凉粉,一定要选这种纯豌豆粉。 如果是加了杂粉的豌豆淀粉,很难做成功,要么不成形,要么就是刮不起。切记千万不要放冰箱,就让它自然放凉。你看,做好的凉粉很 q 弹,刮之前先在表面抹点水,赠送的刮刀也沾点水, 刮的时候轻轻使点力度,很顺滑的就刮下来了,放到碗里,然后来调个料汁,两勺蒜水、生抽、醋、盐、松鲜鲜油、泼辣子, 再来些辣椒丝,搅拌均匀倒入碗里,有条件的再来点花生碎。炎热的夏天,来这么一碗,给肉都不换,吃不完的还可以做成麻酱炒凉粉,都非常好吃。

天气热,吃饭没胃口,你就像我这样做上一锅豌豆凉粉,酸酸辣辣的特别爽口。那今天呢,我就把做凉粉和调凉粉的方法一起分享给大家。把豌豆淀粉给它先装入碗中,我们先把这碗粉倒入盆中, 加一勺盐,增加它的筋性。用同样的碗先加一碗清水,用筷子把淀粉水给它搅匀了, 还是用同样的碗加锅中五碗清水,比例是一比六。锅中冒这种密集小气泡,边搅边把淀粉倒入锅中,大概搅个三分钟左右,锅中会凝结成块,我们继续搅拌, 接着会变得粘稠,那我们就要快速搅拌,等锅中有奶白色变成这种透明色,我们继续再搅个五六分钟,一定要把凉粉彻底给它煮熟了,煮到锅中有这种密集小气泡,这就是煮好了。 全程我大概用了十二分钟左右,煮好倒入盆中,给他放在阴凉处彻底晾凉。切记不要放冰箱,不然会粉哒哒的,容易断。 碗中放蒜末、小米辣香菜,一勺生抽,一大勺陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅匀,这个料汁就调好了。这是我晾了四个多小时的凉粉, 切记一定要彻底晾凉。凉粉上抹清水,刮刀沾下水,这样刮起来更丝滑。放在碗中,加点黄瓜丝,倒上调好的料汁,搅拌均匀就可以开吃了。凉粉 qq 弹弹的,特别滑嫩,喜欢的姐妹你也做起来吧!