大理牛蛙做法

今天跟大家分享一道泡椒牛蛙的做法，喜欢的朋友看下面的步骤，我们展示这些食材，给大家做个泡椒牛蛙，洗干净的牛蛙，我们改个刀， 将我们剁好的牛蛙码个味，放入葱姜，放入胡椒，蚝油， 生抽，我们用小手抓拌均匀，再来点生粉，抓拌均匀过后，我们腌制个五到十分钟，放那边备用，我们来切点辅料，辅料切好我们起锅烧油，锅中放入菜籽油，油温五成热的时候下入我们的牛蛙， 用筷子简单轻轻的发散，二十秒起锅打出来备用，这样的牛蛙才更加嫩气。 热锅凉油，我们来一勺菜籽油，再来点猪油混合油更香。油温五成热的时候下入我们的青红花椒， 炒香过后下入我们的泡灯笼椒，泡姜，野山椒，二斤条姜蒜，大火快速的炒出它的香味，炒香过后我们来点豆瓣酱，我们豆瓣酱炒香过后，自来水 水开了过后，我们煮个两三分钟，泡菜味儿煮出来过后下入我们的牛蛙， 下入我们的仔姜壳壳，我们来调个味儿，放入鸡精，胡椒，味精，白糖，再来点辣鲜露，中小火煮个八分钟， 烧好过后放入我们的芹菜，大葱，青椒点缀一下，起锅之前来点藤椒油，起锅这道泡椒牛蛙就做好了，希望朋友点赞收藏起来。

每次我们家做这道泡椒牛蛙米饭都要多煮点，酸辣开胃，牛蛙鲜嫩入味，提前切点泡椒，用的就是这辣三宝，里面配了泡椒、泡野山椒。热油下入腌制的牛蛙炸熟，捞出备用。热油下入泡椒炒出乳 酸味，倒入牛蛙，大火翻炒均匀，加入蚝油、生抽翻炒入味，加入适量啤酒焖煮下，最后下蒜苗就可以出锅了。

给大家分享一个鲜椒牛蛙的做法，这里是五只牛蛙，我放了两勺盐，胡椒粉，料酒腌十五分钟，不想吃太辣，我就放的普通的美人椒，还有那种菜，辣椒，青椒， 两把青花椒剁一点老姜大蒜一会一起炒，牛蛙腌好了会出很多的水， 个人不太喜欢裹很厚的粉在肉上，所以放了一点点红薯粉。牛蛙比较容易粘锅，所以我先用不粘锅先把牛蛙炸定型再去炒，然后他这个肉就是不会散的， 定型之后就捞起来，只要把这个炸好了之后其实没什么难度的，用铁锅来炒，炒出来它是比较有锅气的。一勺豆瓣，一勺胖子鱼，佐料， 刚刚的大蒜，老姜花椒放下去炒，炒香之后就倒入牛蛙， 把牛蛙炒入味之后就把刚刚准备好的青红辣椒放进去，放点生抽，盐，木姜子，辣椒粉， 藤椒油，白糖，蒜苗翻炒一下，起锅就可以。这个看起来很像一个大菜，其实它做法也非常简单，重口味的朋友可以去试试看。

就这个牛蛙你们就吃啊， yyds 看一下啊，这个肉嫩多汁的感觉，哇，满口爆汁啊，就这感觉，绝了。 这个牛蛙是我们在武汉找的一家专门做椒盐牛蛙专卖店学来的，花了一千八百块钱，这个味道但凡达不到你的满意，直接取关。好吧，不废话，来看一下，这是杀好的牛蛙，这是三斤牛蛙量，杀完之后有一斤半啊，然后这个腌料比例看一下啊，海天的盐焗鸡粉十五克， 白糖三克，鸡粉四克，这是需要的腌料，生姜，洋葱， 大蒜，香菜，这个是撒料，等会给你们说比例啊，还有这个脆粉，首先我们来腌牛蛙，看怎么腌啊，来看一下，把这个葱啊，洋葱啊，姜蒜啊，把它充分的捏一下，就是捏出汁啊，捏软捏软之后把这三个撒料漏进去， 生抽一满勺，熬油也是一满勺，放这个腌料比例，你们就腌啊，腌东西，它真的是哇，绝了，相信我，我跟你说，这个菜 绝对没毛病，你腌制的时间记好啊，你就腌个五分钟，哎，给它充分的把这个味给它吸进去就行。腌完之后我们来裹粉啊，把这个裹粉比例给你们说一下，你们来记一下，来看一下，腌好之后，你把里面这个葱姜啊给它摘干净，不要了， 然后这个果粉的比例记好，非常重要啊，这个是面粉，五十五克，三十克的红薯淀粉，加上一点五克的无虑泡打粉，充分的混合，这就是一个脆浆啊，倒进去有薄薄一层就行，能挂上去就行， 这个脆皮糊的比例相当于一个商用的啊，好比说你在网上买了个什么什么脆皮粉啊，脆炸粉啊，就是这个东西好吧，下锅炸的，油温控制在六成。什么叫六成，就是它的温度达到了一百八十度。三六十八吗？放进去对这个状态就行啊，不要太高， 四对三，一个边慢慢的下，一个一个下，哎，少量分次的下，然后你看炸到的效果，绝对够脆够酥的啊。这牛蛙炸完了啊，听这个声音啊， 你摸这个皮啊，就是脆脆的，有硬度，上来一摸，这个关键是炸就碎了。来炒之前说下这个撒料的比例啊，来 这个粉也很重要啊，椒盐撒掉相当于来三五，麻辣鲜香三克难得调味料三克，鸡粉五克，糖粉三克，味粉两克。哎，你把这个粉充分的撒匀拌匀，这个料就是一个相当于类似于椒盐撒料啊，它比椒盐好吃的多啊，锅里的余温来炒这个 辣椒花椒啊，油尽量少啊，能把它炕香就行。就是那个辣椒相当于炕出来的，没有特别多的这种油脂在里面，哎，闻到这个香味很舒服。好，行了，香味出来了，压一下，麻辣鲜香全有啊，好，这个时候 小料蒜丁，洋葱丁切大一点啊，要看到有这种颗粒感， 哎呀，老香了，我们就试啊，这个菜学中学来小牛蛙听这个声音，就这个牛蛙这个声音就知道脆啊，丢进去香菜段好撒料 哎，想吃辣的啊，最后一点画龙点睛的。黑胡椒粉跟孜然混合在一起，这个时候已经关火了啊，黑胡椒粉孜然粉撒一点， 他们两个组合在一起老老猛了，这纯孜然也不太行啊。老辣椒面，你觉得能吃辣椒稍微多放点，不能吃辣少放点，哎，再继续翻锅啊， 有感觉。

今天晚上做了一锅鲜椒牛蛙，虽然牛蛙吃多了不太好，但是这个做法是真的很好吃，又鲜又辣，下酒下饭都超级巴适。 可爱的小呱呱。先给他剪掉指甲，然后给他改刀，剁小块一点，但是也不要太小哈，不然吃的时候就找不到喽。加入白胡椒粉，白酒去腥，然后来一点点淀粉给它抓拌均匀备用。接着就起 锅烧油，油热了就下入呱呱，刚下锅的时候千万不要翻动，等它定型了之后再轻轻的翻，全部变色了就先捞起来备用。锅里留底油，爆香干花椒，大蒜，然后加一勺豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。接着就加入我们准备好的辣椒，花椒和子姜 所有的调料先下一半，接着加入呱呱，翻炒出香味，就加入适量的盐，蚝油还有生抽， 然后让他微个几分钟更入味。出锅之前再加入剩下的所有配料，然后加一点味精提鲜，炒出香味就可以起锅了哟。这个做法不仅可以做呱呱，也可以做其他任何你想吃的菜，味道真的又鲜又辣又入味，越吃越停不下来。

双椒牛蛙， 买回来的蛙蛙给它淘洗一下，两个十五块，烘干水分，盐巴，鸡精，味精，胡椒粉，生抽来点，抓拌均匀。红苕粉继续抓拌，给它腌制起一点青小米辣， 红小米辣，生姜，大蒜，倒点料汁，鸡精，味精，白糖，生抽，辣鲜露，花椒油，胡椒粉，前份水给它搅拌搅拌。丢点葱段，上车热锅来烧油， 油温起来了哈下牛蛙， 金黄小米辣，倒入碗汁。 双椒牛蛙 这道菜用两个字形容，鲜辣嫩滑啊哈。

这是我在开了十几年饭店的老爸教我的香辣牛蛙的做法，鲜香滑嫩，特别入味，真的贼下饭。老婆今天做什么好吃的？今天吃这个牛蛙， 买了这一点二十六块钱的。我们先给牛蛙洗一下，洗干净沥干水分之后我们来给他剁一下，可以剁大块一点，吃起来好爽。处理好之后我们来给他腌制一下，加点盐，生姜，胡椒粉给他抓拌均匀，腌 至二十分钟，拿个塞子把多余的血水给它沥出来。锅热，倒入菜籽油，用菜籽油炒，这种荤菜会更好吃。把牛蛙放下去，快速翻炒个半分钟左右，捞出来备用。锅留底油，放姜蒜，小米辣泡椒给它炒香之后来一点辣椒粉， 继续翻炒出红油，然后转小火，放入牛蛙调味，加盐，麻辣鲜，再来点鸡精、 蚝油，生抽，然后给它翻炒均匀，现在就已经很香了。接着倒入半罐啤酒，全程都是用大火， 汤快收干的时候放入青红辣椒，继续开大火给它翻炒均匀，把这个汤汁给它收浓稠了，这样一份香辣牛蛙就做好了。是不是很简单呢？学会，你也去试试吧，好吃吧？嗯。

牛蛙买回家不要老是泡椒和水煮了，像我这样做一道创新的江湖菜，简单又惊艳。他正在以新的方式打开你的味蕾。话不多说，看我操作！新鲜的美蛙去掉脚趾甲，手指甲夹成坨坨 码入。放入盐、胡椒粉，农家的红薯淀粉，勾上浆，加入植物油锁住水分，下锅时更容易爆散。 放入大蒜、干青花椒，一锅存菜哟！锅里面不要放油，下入二斤条烧出它的虎皮。烧得差不多了，起锅 改刀切段，锅中放入香喷喷的菜籽油，加入猪油翻炒就更香了。油温七成热，下入牛蛙爆散， 倒入烧椒。前期视频做的烧椒酱。不会做烧椒酱的在我上期视频看哦！倒入紫姜丝 火烧出锅，切开装盘。哎呀，霸道一道肉质细嫩、风味浓郁的烧椒牛蛙就做好了！学会了，你又多一道拿手菜！

我现在是在客户家做晚饭啊，客户呢不在家，然后呢随便买了一些菜，让我自己去给他搭配，然后今天特别点了一个牛蛙，我不是大菜，不是狠菜，我都不会跟你们分享的啊。今天做一个家庭版的开胃下饭的牛蛙，看我怎么做啊。 客户是买了三只牛蛙，这牛蛙还蛮大的，肉蛮多的，来改一下刀，把这个牛蛙给他剁成小一点的， 切好的这个牛蛙把它用清水给它多淘洗几遍，这样呢，它会去掉这个上面的这个腥味啊，把这个牛蛙给它去腥一下，放点姜片啊，放点料酒，再来点胡椒粉， 放点食用盐，稍微给它抓拌一下，让它腌制个上十分钟吧，准备点小米椒，这个青椒应该是用杭椒烧的啊，客户家没有，我就用什么有什么用什么，再把这个蒜切的大颗差不多腌好了，把这个姜片给它剔出来啊，把这个水给它倒掉。 炒牛蛙不粘锅，把这个锅烧好再去放油，这样炒出来他就不会粘锅了，把它润一润，锅烧到有点冒烟啊，这种状态我们再去下这个油， 先不要去动它，不要去动它，动它的话它容易散掉，把这个油给它走到这个没有煎到的位置，然后再给这个油蛙边煎边炒啊，这个锅很好用啊，这个锅老板是在我的橱窗买的那个墙翻的，这个一点都不粘锅，很很好用，它成这样子的话就可以盛出来备用了啊。 把这个姜蒜先放下去给它炸熟，然后把这个倒进去，大火给它炒，放点老抽来一点，来一勺红油豆瓣酱，把这个酱给它炒，炒匀化啊，把这个酱香味给它炒出来， 加点白糖，加一点点开水，让它稍微的焖一下啊，稍微煮一下， 再把这个辣椒倒进去，放点香葱和这个芹菜，大火收一下汁啊，就可以出锅了。啊，这个好香哦，好好吃，感觉非常好，开胃好下饭。这个就是家庭版的爆炒牛蛙啊，这个味道超级好，很好吃，很下饭，你们可以去做一做试一试啊。

每天不知道做什么菜，您就来翻翻我的做菜视频，今天给大家分享香辣牛蛙的做法。 牛蛙先来点姜丝、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制二十分钟，起锅烧油。牛蛙先下锅煎炸，煎至表面焦黄，盛出备用。姜蒜、小米椒、香辣酱鲜，大火爆香， 倒入煎好的牛蛙，大火翻炒均匀。倒入半罐啤酒，加点老抽、鸡精， 扣盖焖煮七八分钟，煮至汤汁浓稠，来一把香葱，香辣牛蛙就做好了。这样做的牛蛙香香辣辣，嫩滑好吃，超级下饭！

很多人都喜欢吃牛蛙，但是自己在家不会做，今天教大家一个既简单又好吃的家常做法，学会了又是餐桌上的一道拿手菜， 香辣入味，下酒又下饭。首先买回家的牛蛙给他改刀剁成小块，再加入葱姜、一勺料酒、少许生抽、适量蚝油、一点胡椒粉，用我的无情小手抓拌均匀，腌制十分钟备用。油温八成热，下牛蛙炸至金黄，盛出 下蒜末、小米辣辣椒粉炒出香味，倒入牛蛙翻炒入味，倒入半罐啤酒，加生抽、老抽、盐焖煮至汤汁浓稠，最后放青椒翻炒均匀，倒进砂锅里煮至沸腾。这样做出来的牛蛙肉质鲜嫩香辣，下饭学会了就在家里做起来。

哈喽，老铁们，今天有个小姐姐想吃我酒酿清汤牛蛙，今天来这边陆陆续续的表演给他们。 谁总是奔跑，在黑暗中追寻微弱的光，也曾 千泪，却不知道为什么要坚持残酷的心。 哎呦，我的工作到完成了，牛蛙是煮出来了，等着吃饭。开席了，老铁们香香的吃起，完了就是搅屎。