鱼肉松制作方法

鱼松的教程来了，咱们自制的鱼松色泽洁白无添加，营养卫生又健康。选择这鱼呢主要是蒜瓣肉，里面呢没有毛刺，咱现在呢把这个 鱼肉呢给取下来，把这个鱼肉呢给它修理干净，这样我们出来的鱼松呢颜色呢才洁白， 我们把取好的鱼肉呢放在清水当中，给它清洗干净，像多宝鱼，甲片鱼呢，这样的鱼肉洁白，出来的鱼松品相也好，另外呢里面呢没有毛刺，如果做宝宝鱼松 一定要选择没有刺，甚至是没有小刺细刺的，这样的鱼用他的鱼肉，现在呢我们来切点葱姜， 切两片柠檬，鱼肉里呢放上葱姜，柠檬，放上少许的盐，来一勺米酒，咱们给他腌制，这个柠檬呢可以起到去腥的作用，同时呢还可以增加香气。 抓匀之后呢我们来腌制十分钟。做鱼松有三个关键，第一呢选择的鱼必须要新鲜，第二呢把鱼肉去除他的腥味，加上一点姜 柠檬啊料酒，稍微的腌制一下。第三呢就是一定要无刺，把刺去掉，这非常重要，我们把葱姜呢剪除之后呢垫入盘底，把鱼肉放在， 现在呢咱们来下入蒸锅，蒸锅开锅后，我们把鱼肉呢放入蒸锅，大火来蒸至十二分钟，现在呢鱼呢已经蒸好了，咱们给它拿出来， 现在啊咱们来准备一块干净的纱布，铺好之后呢把刚才冷却的鱼肉放在上面四个角呢给他包好， 抓住一头的咱们给他揉搓，这样呢鱼肉呢松散，我们把鱼肉呢给他揉搓到这种状态， 现在呢我们下锅红炒，我们取平锅烧热之后呢里面放入少许的橄榄油，没有橄榄油呢可以放点花生油都可以，油呢不宜太多。 咱们现在呢把刚才揉搓好的鱼肉放在锅里 小火呢慢慢的烘炒， 我们通过烘炒呢是把鱼肉当中的水分让它挥发出来，这样呢我们的鱼松呢吃起来呢才够酥松， 通过不断的烘炒呢，这鱼肉当中的水分呢已经挥发的差不多了，大家可以看一下，现在炒的非常的松散，咱们再用手呢给他再稍稍搓一搓， 这样的鱼松出来之后呢更加蓬松，如果不喜欢吃甜的呢，可以不放，因为我们腌制鱼的时候呢有一点底口了啊，有点咸味，我们 少来一点糖，这个时候呢我们的鱼松呢就做好了，他的口味呢一般来讲就是原味啊，稍加一点盐就可以，也可以加一点糖，也可以加一点生抽都可以。 当然如果你用一些带色的鱼肉，比如说三文鱼，金枪鱼啊，那个鱼肉做出来的鱼松他就不是洁白的啊，微黄或者微红， 爷俩好菜，每日更新，为您的美味生活精彩！

我又来了，大家看看这是什么？我不说你一定猜不到这是什么东西，这是我自己用三文鱼做的肉松，几个月之前呢，孩子们买回来的三文鱼太多了，都没有吃完，放的时间久了，鱼肉也不新鲜了，食之无味，弃之可惜。 把鱼翅挑出来，再把肉撕成一片一片的，撒上点柠檬汁去腥，肉质薄一点的地方就用刀切一下，切成薄片，同样的撒上柠檬汁，抓拌均匀，都腌制十分钟，然后上锅蒸，锅中水开，上锅蒸，装小火蒸七分钟就可以了， 不要蒸老了。蒸好的鱼沥干水分装在袋子里，像这样敲打都打碎之后，再用打蛋器搅一下，搅散，放入锅中搅火，慢慢的来煎炒，一定要小火啊，把水分慢慢的烘干，分开时热气腾腾的，点一点的 肉都变松弛了。炒制的过程当中，这样铲子一点点的把它碾一下，炒到最后热气少了也不粘锅了，不能炒太干呢，还是要有一些水分的，把它取出来二次搅打，再放入锅中再次炒，重复两次就可以了。最后炒至颜色变深，炒出肉松茸了就 ok 了。 在第一次炒锅的时候，不要炒太干了，如果水分炒干就容易成块出不来肉松茸了，看这个肉松蓬松不碎，好极了。

满意。

家里还有鳕鱼吗？那么今天教大家做一个非常简单的鳕鱼松，希望可以提供更多的参考，咱们先把解好洞的鳕鱼挤点柠檬汁，然后把它蒸熟， 蒸好的鳕鱼呢咱们一定要把它放凉啊，放凉过后呢咱们放入我们的保鲜膜，咱们现在用擀面杖把鳕鱼压成泥状，这个需要有点耐心啊，一定要压成泥， 不粘锅，倒入我们的鳕鱼泥，然后全程开小火慢慢的翻炒， 大家可以看一下炒的这种略微带黄色就可以了。这里呢给大家讲几个注意事项啊，第一呢就是雪姨压泥的时候啊，一定要把它压成泥状，第二就是我们全程开小火，用不粘锅。第三呢我们可以用筷子去轻轻的搅拌，不要用铲子，用铲子你会很累，那么也希望今天的视频呢对你有帮助。

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